Сезонът на ягоди продължава и е трудно да се намери човек, който да остане безразличен към тази ароматна ягодоплодни. И ако някои хора са алергични към градинското зрънце, тогава дивата ягоди създава изключително приятни емоции.
Днес ще говорим как да запазим ягоди за зимата.
Полезни свойства на плодовете
Ягоди от древни времена са почитани от хората заради лечебните им свойства. Това ядро съдържа невероятен витаминозен комплекс, както и флаваноиди и киселини (пантотенови и фолиеви). В допълнение, голямо количество аскорбинова киселина и Р-активни съединения присъстват в ягодоплодни, което му дава най-ярките цветове. Витамин Р е рядък в природата, а неговото представяне в плодовете е от особено значение, и колкото по-богато е, толкова по-полезно е.
Фолиевата киселина допринася за производството на червени кръвни клетки и голямото й присъствие в плодовете прави ягодите основно средство за борба срещу анемията.
Плодовете съдържат и голям брой полезни микроелементи и минерали, сред които:
-
калий;
-
флуоро;
-
йод;
-
мед;
-
желязо.
Що се отнася до последния микроелемент, съдържанието му в ягодите е дори по-високо, отколкото в ябълката. Ето защо не е изненадващо, че това вкусно зрънце заема своето място в справочните книги с лечебни растения.
Горската ягоди идеално помага при лечението на следните заболявания:
-
исхемия;
-
подагра;
-
болки в кръста;
-
повечето бъбречни и чернодробни заболявания;
-
нарушения на метаболизма на солта.
Полезни свойства на това зрънце са напълно заслужено признати не само фолк, но и официална медицина.
Също така голяма стойност се дава на листата на ягоди, през зимата те могат дори да заменят плодовете. В древни времена, специално подготвени за сезона на ягоди и когато дойде, хората трябваше да ядат най-малко 5 чаши на ден, тъй като това е отлична превантивна мярка срещу много болести.
В наше време, разбира се, е малко вероятно много хора да могат да си позволят толкова много за ядене. На пазарите и в магазините, плодовете не са евтини, а ягодите от ягоди не нарастват близо до всички. Ето защо, надеждата е само за градински плодове и различни заготовки.
Как да запазим ягоди
Съберете ягоди, обикновено в сухо време, до обяд. Наличието на роса или влага след последния дъжд е изпълнено с появата на гниене. На Бери не се препоръчва многократно да се излива от един контейнер в друг. Основното условие е бързата хипотермия.
Ягодите не понасят продължително съхранение, но ако са поставени в хладилник с зона No Frost или при 0-2 ° C и 95% влажност, може да се съхраняват до 7 дни. Естествено, с всеки нов ден вкусът на плодовете ще се влоши, така че най-добре е да замразите ягоди веднага след прибиране на реколтата.
Как да запазим ягоди на зиму
Има три варианта за замразяване, при които максималният брой полезни свойства на тази зърна ще бъде запазен. Той обаче трябва да бъде предварително подготвен. Зърната от зърна трябва да бъдат почистени от пениса и да бъдат измити под душа, след което да се разнесе тънък слой върху салфетки или вестници, за да изсъхне.
1. Плодовете се поставят на порции на палети и се замразяват, след което се изсипват в саше или пластмасов контейнер.
2. След това ягоди трябва да бъдат пробити с блендер или шлайфани през сито, след което е изложена в малки форми и замразени. След като пюрето от плодове се втвърди, то се изважда от калъпите и се прехвърля в контейнер за дългосрочно съхранение. Ако докладвате малко захар в картофено пюре - можете да получите вкусен плодов сладолед.
3. Захарта се излива в пропорция от 1 стъкло на 1 кг плодове, след което се замразява на малки порции в целофанови торбички.
Ако плодовете са малки, те са по-лесни за изсушаване заедно с листата и се използват през зимата като лечебен чай. За сушене, всички плодове няма да се поберат в състояние, с изключение на overripe. Те преодоляват, премахват развалени плодове и боклук. След това те се поставят в тънък слой върху листа за печене и се изсушават в пещ при температура до 50 ° С.
Също така, плодовете могат да се поставят директно върху слой от листа и да се изсушат заедно. След това те се изсипват в хартиена кутия и се поставят според нуждите. Например, те могат да бъдат смачкани и добавени към всеки чай, варени отделно, използвани като добавка към греяно вино и други.
Как да запазим ягоди без варки: заготовка с сахаром
Можете също така да запазите ягоди за зимата, ако се търкат със захар. Този метод се извършва по следния начин:
-
непосредствено след прибиране на реколтата, плодовете се измиват и изсушават;
-
ние премахваме гнило плодове и зелени сепарали;
-
завършените ягоди заспиват в съотношение 1 кг плодове на чаша захар и ги смилат ръчно или чрез миксер;
-
след това разпространяваме получената смес в калъпи и я напълваме в контейнери с 0,5, пластмасовите бутилки са идеални. Всичко, десертът е готов!
Ако захарта се добави малко повече, такъв десерт може да се съхранява в хладилника и без замръзване и ще има външно пътуване до прясно конфитюр.
Как да запазим ягоди свежей: тепловая обработка с сахаром
За да се остави масата по-равномерна и по-добре съхранявана, ягодите трябва да се третират топлинно. Не става дума за кипене, като обикновен конфитюр, трябва да се затопли до 60 ° С.
Готварските ягоди след прибиране на реколтата трябва да се извършват по стандартен начин: преграда, сепарален образ и перешка в контейнер.
След това, като се използва дървен пистил, плодовете се омесват, докато соковете се освободят, след което гърнето се излага на слаб огън. По време на готвенето, трябва да добавите малко захар, а теглото му трябва да бъде взето 2 пъти повече от плодовете.
След разтваряне на цялата захар, тиганът с плодове се отстранява от плочата, излива се в чисти буркани и се покрива с полиетиленови капачки. Охладената смес може да се съхранява в хладилника през зимата.
Ягодите в гората за зимата: подготвяме сладко
Това ароматно зрънце също произвежда прекрасно сладко. Ако в хладилника ви няма достатъчно място, можете също да направите конфитюр за зимата от ягоди. Разбира се, част от полезните му свойства, той ще загуби в сравнение с замразените плодове, но отличен вкус и аромат ще остане.
За конфитюра ще се нуждаем от захар (2 пъти повече от ягоди), вода и емайллак. Самият процес на готвене изглежда така:
1) изсипваме половината от цялата захар в контейнер и я напълваме с вода, след което я слагаме на слаб огън, така че захарта може да се стопи;
2) заспиват ягоди и довеждат масата до кипене. След това правим пожар на минимум и готваме плодовете за още 5-7 минути;
3) добавете втората половина на захарта и го разбъркайте с конфитюра, докато се разтвори, след това свалете тавата от огъня;
4) след като плодовете са напълно охладени, те отново трябва да бъдат поставени на бавен огън и доведени до кипене. Тази процедура трябва да се повтори още няколко пъти.
Необходимо е да се готви при ниска топлина, за да се гарантира, че плодовете запазват своята цялост. Последното заваряване ще бъде малко по-дълго (до 10 минути), след което конфитюрът се излива върху чисти стерилизирани буркани и се навива със същите капаци. Може да се съхранява без хладилник, на рафт или в килер.
