Заквасеното зеле е аперитив, който не се срамува да постави дори на празнична трапеза. Но не всеки има достатъчно търпение да чака няколко седмици, или дори месеци, докато не бъде готова.
Изходът е да използвате бързи рецепти.
Бързо кисело зеле - общи принципи на готвене
Разбира се, ускорените методи за приготвяне не са истински кисело, развитието на необходимите микроорганизми ще отнеме много повече време. Но с използването на оцет и правилната комбинация от подправки, можете да постигнете най-сходен вкус. Квас и туршия обикновено бяло зеле. Важно е да изберете подходящ за тази есен сортове. Летните и ранно узряване зеленчуци бързо омекотява, зимата зеле остава твърда за дълго време, така че те не се вписват. Когато се изсипвате от главата, трябва да отстраните горните листа, да ги нарязвате или да ги разтривате със слама, заобикаляйки кочана. Частите от листата с големи вени, които са близо до нея, трябва да бъдат премахнати.
Какво се добавя към зелето:
• моркови;
• български пипер;
• Цвекло;
• чесън.
Освен това, винаги поставяйте сол. Много често в рецептите има захар. Има много опции с добавянето на оцет, който дава желаната киселина. Понякога се налива лимонов сок вместо него, но не всички рецепти могат да го заменят. За аромата могат да се добавят различни подправки, но обикновено това са семена от кимион или копър, понякога пипер. Тъй като зелето се основава на тези рецепти, то няма да се съхранява дълго време. След като се влеят в желания вкус, лека закуска трябва да се почисти в хладилника.
Бързо кисело зеле: рецепта за 2 часа
Рецепта за бързо кисело зеле. Предястието ще бъде готово за няколко часа. Ако трае нощта, ще бъде още по-вкусна.
Съставките
• 0,5 глави зеле;
• един литър вода
• 100 мл оцет;
• 90 мл масла;
• моркови;
• скилидка чесън (ако желаете)
• лаврови, пипер грах;
• 40 грамм сахара;
• 1,5 супени лъжици сол.
Метод за приготвяне
1. • Настържете моркова. Предястието ще изглежда по-красиво, ако използвате решетка. Сгънете в купа.
2. • Разбийте зелето по обичайния начин. Можете да използвате нож или да вземете специално ренде. Изсипете в моркови, леко каша, за да премахнете излишния обем.
3. • Добавете парче чесън на две парчета. Тя ще даде лек аромат, не е необходимо да се смила.
4. Поставете дафинов лист, добавете няколко пипер.
5. Измерете пода от един литър вода, добавете сол и захар към тях, добавете оцета и кипете. Накрая добавете растително масло. Маринатата трябва да се разбърква, тъй като някои от зърната се утаяват до дъното и се залепват.
6. • Изсипете зелето в кипящата течност. Покрийте с добър капак и разклатете няколко пъти, така че маринатата да прониква до дъното.
7. • Оставете лека закуска на масата в продължение на няколко часа, т.е. изчакайте, докато се охлади напълно. Желателно е периодично да се разклаща, тъй като маслото се издига.
Бързо кисело зеле: рецепта без оцет
Рецептата за бързо кисело зеле, която ще бъде готова за 4-5 дни. Ако се сравни с класическото осоляване, това се оказва много по-бързо.
Съставките
• 2 глави зеле;
• 4 моркови;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 литра вода.
Метод за приготвяне
1. • Почистете морковите, решетка със слама, изсипете в голям басейн.
2. Вземете две глави от средното си зеле, почистете ги от горните листа и разтрийте. Или използваме специален нож. Изсипете го в морковите.
3. Потопете ръцете към зеленчуците, смилайте зелето и морковите, докато станат влажни. През есента зеленчуците са сочни, не е нужно да се разпадат дълго време. Ако ферментацията се извършва през зимата, тогава ще е необходимо да се разбърква малко по-дълго.
4. Прехвърлете зелето в кутии или други удобни чинии. Но до самия връх и много плътно запълване не е необходимо.
5. • Запалете вода, добавете сол, веднага запълнете рецептата със захар. Разбъркайте.
6. • Изсипете готовите зеленчуци с вряща вода, оставете на стайна температура в продължение на четири дни. Всеки ден залепете зеле с пръчка, за да извадите газовете, които се образуват. Това е много важно, иначе закуската ще има лош вкус.
7. • След 3-4 дни опитайте да вкусите. Ако това е подходящо, разпространете зелето на брега, поставете го в хладилника. Ако вкусът все още не е достатъчно кисел, оставете в топлината за още един ден.
Бързо кисело зеле: рецептата за един ден
Друга бърза рецепта за бързо кисело зеле. Той ще бъде готов за един ден.
Съставките
• 1,8 кг зеле;
• 300 грама моркови;
• лъжица захар;
• две супени лъжици сол;
• 8 лъжици оцет;
• 1 ч. Л. кимион.
Метод за приготвяне
1. • Сварете един литър вода с рецепта сол и добавете точно една супена лъжица захар, не повече. Оставете да се охлади напълно.
2. • Докато зелето може да се нарязва по обичайния начин, добавете настъргани или нарязани моркови.
3. • Изсипете една супена лъжица кимион и каша заедно с нея.
4. • Прехвърлете готовия зеленчук на съда, от който има стегнат капак.
5. • Охладете марината с оцет и внимателно я разбъркайте.
6. • Изсипете приготвените мариновани зеленчуци, плътно затворете, оставете за четири часа при стайна температура.
7. • Отворете съда, пробийте цялото зеле с пръчка до дъното, отново го затворете и го извадете още 15-20 часа в хладилника. Не докосвайте повече закуската.
8. • Когато сервирате марината, трябва да се отцеди, тъй като в нея има много оцет. За вкус добавете масло, лук, зеленчуци.
Бързо кисело зеле: рецепта с черен пипер и чесън
Тази опция се оказва много вкусна и ароматна, ако използвате месестият български пипер. Препоръчително е да се вземат узрели шушулки, тъй като пикантен послевкус се появява от зелен пипер.
Съставките
• кочан капусты;
• една лъжица голяма сол;
• 5 горошин перца;
• 2 сладки пиперки;
• 400 ml вода;
• 3 лаура;
• 3 скилидки чесън;
• един морков;
• 3 ст. л. масла.
Метод за приготвяне
1. • Разбийте средната глава на зеле със обикновена слама, която обикновено се извършва за очистване, очистване. Изсипете в купа.
2. • Добавете настърганите моркови. Но можете да готвите без него, като използвате само пипер. Ние го почистваме от семена и нарязваме на тънки ивици. Изпращаме ни до другите съставки.
3. • Почистваме чесъна, пресушаваме го през преса до зеленчуците.
4. Добавете лаврови листа, хвърляйте грах от пипер, разбърквайте и леко повдигайте ръцете.
5. • Запалете водата. Пускаме сол, захарта в тази рецепта не се използва. Разбъркване, след варене веднага извадени от огъня. Чакаме минута, за да се спусне горещата вода. Просто можете да поставите зеленчуци на брега, твърде плътно, за да запълните не е необходимо, туршия трябва да проникне.
6. • Добавете оцет към течността, напълнете растителното масло, бързо разбъркайте, изсипете горещ солен разтвор в бурканите. Веднага затворете капачката на капана.
7. • Прегъваме кутиите в одеяло. Оставете за един ден. След това го слагаме в хладилника за няколко часа.
Бързо кисело зеле: рецепта "Провансалка" с цвекло
Зелето с цвекло е много вкусно и светло. Вашето внимание е известната рецепта "Provansal". Ако всичко е направено правилно, след няколко часа можете да се насладите на вкуса на чудесна закуска.
Съставките
• 500 грама вода;
• 1 кочан капусты;
• 1 парче хрян;
• 2 карамфила;
• 3 скилидки чесън;
• 100 грамм масла;
• 2 моркови;
• 1 цвекло;
• 2 супени лъжици. л. оцет;
• 5 грама сладък пипер;
• 0,5 ст. сахара;
• 1 лъжица сол.
Метод за приготвяне
1. • Накиснете саламура веднага, за да го охладите. Смесете водата със захар, сол, кипете, охладете.
2. • Насочете се към котлет. Отлепете кореновите култури и разпечете сламата. Много често цвеклото е просто нарязано. Но тъй като тази рецепта е бърза, по-добре е да я разтривате, в противен случай няма да има време да се маринира, тя ще остане твърда.
3. Отлепете чесъна и хрянния подправка, нарязани на тънки плочи. Трансфер до зеленчуци, веднага добавете пипер и разбъркайте всичко добре с ръце. Можете да използвате ръкавици, така че да не оцветяват. Добавете карамфил.
4. • Охладете охладената саламура с масло и оцет, изсипете зеле. Нещо, което да се покрие, натиснете с насилие.
5. • Оставете в топлина за 5 часа. Вкусно и ярко зеле готово!
Бързо кисело зеле: рецепта за винегрет
Много често искам да направя винегрет, но няма кисело зеле. В тези случаи рецептата е предназначена. Зеленчуците ще готвят по-бързо от цвекло, но в него няма вредно оцет.
Съставките
• 500 грама зеле;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 щипки захар;
• 1 щипка пипер.
Метод за приготвяне
1. Изрежете тънка слама от зеле. Много често за vinaigrette съкратете дължината, така че можете веднага да не правите много дълги парчета, така че салатата е удобна за използване. Изсипете в купа.
2. • Изцедете сока от лимон, изсипете зелето. Не мисля, че има много. В салатата ще бъдат пресни зеленчуци, които ще вземат част от киселината.
3. • Добавете сол, черен пипер, малко захар и внимателно разтрошете ръцете си.
4. • Покрийте и отпуснете поне за един час. След това отново се разбърква и добавя към останалата част от vinaigrette зеленчуци.
Бързо кисело зеле - полезни съвети и трикове
• Киселото зеле се оценява за огромно количество витамини и хранителни вещества, като саламура. Но си струва да се разстрои, по бързи начини, използвани оцет и други вещества ускоряване на процеса, те намаляват използването на ястие. И колкото повече не е необходимо да се използва подобна саламура за медицински и козметични цели.
• Не можете да солите зеле в алуминиеви съдове за готвене. По-добре е да използвате емайлирани тигани, стъклени съдове, в най-лошия пластмасова кофа, макар и да не е много подходяща.
• Солта за зеле винаги използва обикновени и за предпочитане голям, йодиран продукт няма да работи.
• Растителното масло често се използва за прибиране на реколтата и кисело зеле, по-добре е да се вземе нерафиниран продукт, т.е. с миризма. Слънчогледът и зехтина са взаимозаменяеми.
