В средиземноморските страни от древни времена известната риба, наречена dorado. Дори в Древен Рим тази риба започва да се размножава в специални езера със солена вода и дори да се изобразява във фрески и вази.
Дорадо има приятен, нежен вкус и бързо расте и е високо ценен от любителите на здравословното хранене за ниското си съдържание на калории.
Кратка информация за рибите dorado
Дорадо (Дорадо, аурата, златна рибка или червено) - от испанската дума dorado (златна). Златен - защото рибата на челото, между очите има характерна лента със златист цвят. Много чести риби във водите на Средиземно море, в източната част на Атлантическия океан, се срещат малки стада близо до крайбрежието на Крим, в Черно море.
Тя расте до 70 см и тежи до 17 кг. Тялото е овално, сплескано отстрани, глава с стръмен профил и долна уста. Устата и очите са сравнително малки.
Младите индивиди държат плитки води, до 30 м дълбоки, по-големи, възрастни, като правило, поддържат дълбочина не повече от 50 м.
Цвят сребристосиво.
Това е хермафродит, сексуалната промяна може да бъде причинена от социални и хормонални фактори. До две години мъжките индивиди се развиват, с появата на третата година от живота, сексът може да бъде заменен от жена.
Изкуственото размножаване на прородата е широко разпространено в Италия, Гърция, Франция, Испания, Турция. Те го растат в лагуни и басейни на специални ферми. В храната се оценява риба с тегло около 500 грама, която се продава в рамките на 300-600 грама. Около година и половина тя достига необходимия размер. Също така има "кралски" сорт, отличава се с розов нюанс на месо и по-изискан вкус.
Високо оценени в средиземноморската кухня и европейските готвачи. Гръцката богиня Афродита също смятала за свещено Донадо.
Увреждане от употребата на Дорадо
На първо място, трябва да се отбележи, че месото не уврежда пряко тази риба. Правилно приготвената, прясна риба няма никакви противопоказания, с изключение на алергии или индивидуална непоносимост към конкретен човек към който и да е компонент.
Трябва да се разбере, че използването на риба или на застояла риба може да доведе до отравяне, а замразеното месо просто няма да донесе желания благоприятен ефект. Също така понякога месото може да се обработва с консерванти, за да се увеличи срока на годност. Бъдете внимателни и изберете само прясна риба.
Съвет! При рибите има малки кости, преди да се дадат на храна за малки деца, всички кости трябва да бъдат премахнати.
Как да изберем Дорадо
Изберете риба е съвсем проста.
Първо, трябва да се уверите, че е преди вас Dorado. Тя има характерна златна лента между очите си и тъмно петно над хрилете.
На второ място, проверете хрилете - за прясна риба те са тъмночервени.
На трето място, ако сложите Дорадо на дланта си, то тялото на рибата: главата или опашката не трябва да се огъват - месото на свежия Дорадо е устойчиво.
Също така, ако натиснеш пръста си върху филето, то тогава трябва да се подхожда бързо. Тези характеристики са често срещани при избора на риба.
Предпочитайте по-големи индивиди (тежащи повече от един килограм), по-вероятно е такава риба да е била уловена в морето, където е имала по-широка диета. Но въпреки това, малкият фермер Dorado също е вкусна риба и малко по-различен от дивите роднини.
Можете да съхранявате рибата във фризера, предварително изкормена и измита. Но е по-добре да ядете прясно.
Полезни свойства на рибата dorado
Рибата винаги е важен източник на хранителни вещества, осигурява многобройни ползи за нашето здраве и помага да се поддържа балансирана и здравословна диета.
Така че основната характеристика на Dorado е неговата диета. Това се дължи на изключително високо съдържание на нискокалорични вещества, дължащо се на ниското съдържание на въглехидрати и мазнини. Средно 100 грама Dorado съдържа до 70-100 kcal. Това е много добър източник на протеини с висока биологична стойност, тъй като те съдържат определени аминокиселини, необходими за живота (метионин, лизин, триптофан), както и витамини и минерали. Той е богат на полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Те са тясно свързани с превенцията и лечението на голям брой сърдечно-съдови заболявания и техните рискови фактори (холестерол и триглицериди). Съдържа водоразтворими витамини (като B1, B2, B3 и B12) и мастноразтворими витамини (витамини А и D).
Фактът е неоспорим: Дорадо може да заема една от основните позиции в списъка с хранителни вещества.
Накрая, свежият Дорадо е важен източник на минерали, особено натрий, желязо, цинк, манган, калий и магнезий, а ако дъвчете и поглъщате костите, можете да получите допълнителна част от калций - добър, скелетът на Дорадо е доста мек.
• Калий е необходимо човек да нормализира кръвното налягане и работата на сърдечния мускул. Той е полезен за мозъка, нормализира работата на нервните клетки, стимулира мисловните процеси.
• Манган помага на човешката нервна система, регулира храносмилателния тракт и асимилира микроелементите в тялото.
• Желязо стимулира образуването на еритроцити - кръвни клетки, които носят кислород през човешкото тяло.
• Цинк Той е полезен за човешката имунна система, образуване, растеж и развитие. Поради тази причина, затова е полезно да се срещнем с деца.
Друга заслуга на Дорадо е високото съдържание на йод. Йодът е необходим за образуването на тиреоидни хормони, които са много необходими за нормална дейност и регулиране на функциите на човешкото тяло.
Важно е да знаете! Ползите от Дорадо, както и от всяка друга риба, ще бъдат забележими само когато систематично се консумират (поне два пъти седмично).
Как най-добре да подготвите Дорадо
Приготвеният Дорадо може абсолютно по различен начин. Всичко зависи от вашето въображение и умения. Тази риба е пържена, задушена, на скара, печена в ръкави или фолио, варена и дори яде сурова.
Има огромен брой рецепти от всякакъв тип. Комбинира се с всички продукти, зеленчуци (картофи, моркови, аспержи, домати и др.) И гарнитури (например, макаронени изделия), сосове.
Благодарение на вкусовите си качества, рибата може да бъде приготвена с минимален набор от подправки, чието използване е строго ограничено по време на храненето.
Добавянето на провансалски билки, розмарин, мащерка обаче ще добави към пикантността на рибата и някои средиземноморски чар. Единственото нещо, което не би трябвало да правиш с Дорадо, е да го преодолееш. В този случай повечето от полезните свойства и качества ще бъдат загубени.
Известното ястие е Дорадо, изпечено в сол. Клетката буквално е обвита в морска сол и печена. Понякога, по време на сервиране в ресторанти, ястието се запалва за ефективност.
Трябва да се отбележи, че розовото, сурово месо става бяло при готвене, има богат сладък аромат, твърда и нежна текстура.
Очевидно е, че Дорадо е желана риба за човешка консумация. Единственото нещо, което може би може да ограничи използването му, е цената. Това важи особено за районите, отдалечени от морския бряг. В противен случай, Dorado - препоръчително за употреба, лесно усвоим продукт.