За да приготвите лека зеленчукова супа, можете да използвате разнообразие от пресни зеленчуци, билки, магданоз, целина и пащърнак. Супата трябва да е гъста, ароматна и богата. 
Можете да го дадете дори на малки деца и, разбира се, за тези, които намаляват калоричното съдържание на диета, това ястие е просто незаменима. Необходимо е без хляб. Хвърлих няколко бисквитки за красота. Една или две може и яде. 
Съставките
- едно четвъртинко зеле; - ½ tsukini; - 100 грама пресен зелен грах; - Моркови; - 3-4 стъбла зелен лук; - зеленчуци от магданоз и копър; - 1 ч. Л. сол; - 3-4 бр. млади картофи; - 1-2 скилидки чесън; - 3 литра вода; - Зехтин.
Рецептата на италианския министър
В саксия, изсипете няколко супени лъжици растително масло, сложете нарязания чесън и лука, запържете на слаб огън. 
Изсипете вода, изсипете сол, хвърлете в супата нарязани на кубчета картофи и нарязани моркови. Кук за 15-20 минути. 
Сложете в тенджера нарязани тиквички, зеле, обелени зелен грах и оставете на печката за още 10-15 минути.
Съвети: - Ако сте почитател на италианската кухня, сложете супена лъжица сос от песто в суха супа. - Вместо грах в супа можете да добавите млади боб, аспержи и ако не сте на строга диета - фиде. - Това ястие трябва да се сервира веднага след приготвянето му, тъй като нагретият минестрон губи ароматните си качества. - Много домакини подготвят такава супа от замразени зеленчуци, но разликата винаги се усеща. Замразените зеленчуци често имат неприятен послевкус. Ако нюансите са важни за вас, опитайте да използвате само пресни зеленчуци. Но билките и корените могат да бъдат изсушени.
