Комбинацията от зеле и мляно месо, преди всичко, е прекрасно пълнени зеле, но не само те.
Социалните зеленчуци с мек аромат напълно допълват месото и придава на ястието лека нотка на свежест.
Месни ястия, благодарение на зелето, не създават усещане за тежест в стомаха, по-лесно се смилат и просто стават много вкусни.
Зеле с мляно месо в мултифар - общи принципи на подготовка
• Зелето с мляно месо често се задушава в многообразна форма. Често с помощта на "магическа тенджера" от тези продукти, подгответе вторите ястия, като зелеви рула, рагут или лазаня.
• За гасене използвайте бяло зеле или карфиол. Бялото може да бъде прясно или кисело. Свеж бял чесън, фино настърган и добавен в купа към вече пърженото мляно месо. Kvashenuyu леко пържени и само след това смесени със сурово мляно месо. Препоръчва се карфиолът да се бланшира за около четвърт час преди да се приготви.
• За подготовка на втори курсове, като задушени или зелеви ролки, прясно бяло готвене, фино настъргано и смесено със сурово или печено мляно месо. Лазанята се приготвя от листата, варени до полуготово зеле, като се запържват с печено мляно месо и се налива специално приготвен бял сос.
• Мляното месо отговаря на почти всички: свинско, пилешко, пуешко, смесено и др. Изборът на полуготов продукт зависи от личните предпочитания. Пълнежът може да бъде усукан или закупен готов. Желателно е тя да не е твърде дебела. Трябва да е леко осолено и подправено със смлян черен пипер.
• Основните програми, използвани за приготвяне на зеленчуци от зеле с мляно мляко в мултивариантно - "Печене", "Пържене" и "Закаляване". Може да е полезно и "да се изпарява".
Задушено зеле с мляно месо в мулти-маркер
съставки:
• прясно бяло пиле - 1 кг;
• половин килограм месо, смесено мляно месо (от свинско с говеждо месо);
• една глава от горчив лук;
• супена лъжица несолен домат;
• две моркови;
• Малка супена лъжица сол;
• 3 големи лъжици слабо олио.
Метод за приготвяне:
1. На тънка ренде натрийте моркова. Лукът се нарязва на ситно, тежък нож. Нарежете зелето покрай половинките и тънко нарязани и двете половини.
2. Стартирайте програмата "Печене" и напълнете цялото постно масло в чашата за готвене.
3. Потопете се в загрятото масло и разбърквайте СРЮ, непрекъснато разбърквайте, без да затваряте капака.
4. След една четвърт час добавете моркова и лук, разбърквайте и продължете да готвите за още 10 минути.
5. След това потапяйте зелето в купата, сол. Солите може да се изискват по-малко, всичко зависи от солеността на доматената паста. Така че не слагайте цялата сол наведнъж, но добавете само половината.
6. Добавете малка щипка на смлян пипер и домат, разреден с две супени лъжици вода. Ако зелето е сочно и издава много сок, доматите не могат да се разредят.
7. Спуснете капака и готвяйте зелето с мляно месо в продължение на половин час върху "Печете". В процеса на пържене не забравяйте да миксирате ястието няколко пъти и 10 минути преди готвене, обърнете внимание на количеството течност в чинията. Ако е твърде много, за да доведете зелето до готовност, без да затваряте "саксиите". През това време влагата ще се изпари.
Зеле с мляно месо в мулти-маркер - "Мързеливите зелеви ролки"
съставки:
• 350 гр. постно свинско месо;
• 400 гр. говеждо (пулп);
• чесън;
• 100 гр. круглозёрного риса;
• 250 гр. прясно зеле;
• две супени лъжици несолен домат;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• две пилешки яйца;
• две големи крушки.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете една крушка от черупката и нарязайте на малки парченца. Колкото е възможно по-малко кълцано зеле.
2. Изплакнете ориза, изплакнете го и изсипете останалата вода добре. Можете да изсушите кофата на сито.
3. Измийте месото. Извадете ножовете с нож и нарязани на малки парчета.
4. Двойно месото и нарязания лук се пресичат през най-голямата скара в месомелачката.
5. Добавете нарязано зехтин, сушено крокет от ориз и яйчен жълтък. Пипер, леко сезон и месят добре.
6. Когато захранвате месото с лъжица, оформете с нея с навлажнени ръце малки овални валци. При формирането леко побеждават "празните", като ги преместват рязко от дланта в дланта на ръката си.
7. Нарежете останалата крушка с малки парчета, разтрийте морковите на среден ренде.
8. Стартирайте multivark в режим "Пържене". Сложете натрошения морков и лук в купа. Изсипете постно масло и прекарайте зеленчуците в него, като постигнете пълно омекване.
9. След една четвърт час добавете доматите и разбъркайте добре.
10. Прехвърлете зелените ролки в купата за готвене. Не стекайте близо, не забравяйте да оставяте разстояние не по-малко от дебелината на малкия пръст.
11. След това налейте много гореща вода, така че да покрива месото "заготовка" с един сантиметър.
12. Задайте опцията "Закаляване" на мулти-маркер и оставете зелевите ролки за половин час, за да се приготвите под капака.
Кисело задушено зеле с мляно месо в мултифар
съставки:
• кисело зеле - 400 г;
• 200 гр. всяко мляно месо;
• томат-паста — 30 гр.;
• три лъжици растително растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Извадете пробата от кисело зеле. Прекалено кисела се изсипва вряла вода за една четвърт час. След това се прехвърля в гевгир, изплаква се добре със студена вода и се стиска леко.
2. Не оставяйте прекалено кисело зеле, без да навлажнявате, изплакнете и изстискайте, или оставете за кратко време в препарата за излишната стъклена вода.
3. След прехвърлянето на киселото зеле в чашата за готвене добавете слабото масло. Гответе за 10 минути програмата "Жарки" или "Печене".
4. Спуснете мляното месо, опитайте солта и го добавете, ако е необходимо. Затворете здраво капака, променете режима на "Загасване" и задайте таймера за един час. Десет минути преди да започне таймерът, добавете доматите и ги разбъркайте.
Задушено зеле с мляно месо в мулти-маркер — «Овощное рагу»
съставки:
• 700 гр. нискомаслено смесено пълнеж;
• седем средни картофи;
• един голям морков;
• един лук;
• 650 гр. късно бяло зеле;
• три големи лъжици доматено пюре;
• малко по-малко от половин чаша вода (100 ml);
• 50 гр. масла или смальца.
Метод за приготвяне:
1. Ако имате замразено плънка - размразяване. За 8-10 часа поставете пълнежа в купа или дълбока чиния и я поставете на рафта в хладилника. В хладния сезон можете да оставите на масата. Природно размразеният продукт няма да бъде прекалено влажен и ще се запазят всички полезни вещества.
2. Размразената кайма се поставя в чашата за готвене с предварително нанесена мазнина в нея. Пуснете програмата "Пържене" и гответе за 10 минути. Добре счупете буйното месо и разбъркайте, за да не изгорите.
3. След това добавете морковите втривани в най-фината слама и възможно най-малко нарязан лук.
4. След като зеленчуците са добре изпържени (след около 10 минути), натрошете зелето, нарязано на тънки ивици, в купата и малките картофени чипове.
5. Добавете пипер, леко сол, изсипете във вода.
6. Разбъркайте добре и затворете капака. Спрете режима "Пържене" и "Стартиране" започнете за един час.
7. След двадесет минути поставете доматите в зелето и разбъркайте отново. Затворете капака отново и го пригответе.
Цветно задушено зеле с мляно мляко в мултифар
съставки:
• карфиол - 450 г;
• два яйца;
• половин килограм пилешко филе;
• чесън;
• три големи лъжици средномаслена заквасена сметана;
• един узрял домат;
• три супени лъжици неароматично слънчогледово олио;
• голям лук.
Метод за приготвяне:
1. Насочете се към отделните съцветия и за 10 минути. намалете ги в слаб физиологичен разтвор. След това изплакнете добре под студена вода и поставете в съд за пара.
2. Изсипете 200 ml вода в купата. Поставете напълнения контейнер отгоре и включете "тигана" в режим "Steam" за 1/4 час. Блестящото зеле на двойка лежеше в отделна купа и се остави настрана.
3. Измийте пилето и го завъртете през средната решетка в месомелачката.
4. В чиста купа за готвене, изсипете маслото и по програмата "Жарки" зачеркнали нарязани лукови пръстени.
5. Когато лукът започне да леко кафяв, поставете извито пиле. Разбъркайте добре и продължете да готвите, без да прекъсвате предишната опция за още 20 минути.
6. Резени на домати, нарязани с всеки процесор в картофено пюре. Можете да котлет месо мелница, както и пиле.
7. Сурови яйца, смесени със заквасена сметана, сол и фино настърган чесън.
8. Поставете бланшираното зеле в пържено месо от пилешко месо. Добавете домат, изсипете сметана и разбъркайте добре.
9. Променете режима "Пържене" на "Закаляване", затворете плътно капака и продължете готвенето за още половин час.
Зеле с мляно месо в мултиракрак - "Зелената лазаня"
съставки:
• средна глава на късно зеле;
• четири зрели домати;
• лук;
• един малък морков;
• килограм какао на нискомаслено мляно месо;
• 50 гр. масло;
• една и половина супени лъжици пшенично брашно;
• половин литър пастьоризирано краве мляко;
• малка щипка индийско орехче;
• 100 гр. сыра полутвёрдых сортов или «Пармезан».
Метод за приготвяне:
1. Първо подгответе зелените листа. Глава зеле добре изплакнете, откъснете горните листа и ги потопете във вряща вода. Пригответе зелето, докато го приготвите наполовина (10-15 минути) и го извадете от водата.
2. В леко охладената глава на булото, направете няколко дълбоки разфасовки и отделете листата. Заглъхналите места леко се удрят и нарязват листата на малки квадратчета с размери 3 х 3 см.
3. В купата на multivarka в растително масло, освен малкия лук, нарязани с малки кубчета и големи настъргани моркови, докато лука се омекотява. Режимът на готвене е "Горе" или "Печене".
4. Добавете мляно месо към зеленчуците и ги разбийте на малки парченца с шпатула. Добавете домати, смесени с блендер, леко сол и яйце за половин минута. Поставете съдържанието на купата в купа и я изперете.
5. Включете кухненския уред в предишния режим и поставете маслото в чиста купа. Когато се топи напълно, изсипете брашното и разбъркайте добре, така че да няма брашнени топки. Добавете индийското орехче, добавете малко и разбъркайте, без да бъркате, гответе, докато забележимото сгъстяване. Изсипете готовия бял сос в отделна купа и отново измийте купата добре.
6. Дъното на чиста купа е облицована с квадратчета зелеви листа и слагат върху тях парче нарязан препечен тост с домати. Изсипете половината от белия сос и покрийте със зелените листа. След това отново изсипете пълнежа и отново го изсипете с бял сос. Нагоре с настъргано сирене.
7. Инсталирайте програмата "Quenching" за един час и включете multivarker.
8. Пригответе лазанята на зелето точно в купата, разделете шпатула на части и разстийте на чиниите.
Зеле с мляно месо в мултифар - съвети за готвене и полезни съвети
• За да сте сигурни, че зелените ленти са с еднаква дебелина и достатъчно тънка, използвайте специални машини за отстраняване на зеленчуци или кухненски процесори за раздробяване.
• Не забравяйте да потапяте карфиол в саламура. Това ще премахне ларвите на насекомите от тях.
• За да се отървете от прекомерната киселинност на киселото зеле, не е необходимо да се налива с вряща вода. Можете да напоявате зеле в студена вода.
• Добавете доматена паста към задушеното зеле не по-рано от 10-15 минути преди приключването на готвенето. В противен случай няма да се смекчи и да остане твърд.
• Когато приготвяте лазанята, отрежете опаковани места от листата с нож или ги удряйте с чук.
