Грозде доволен от реколтата?
Той трябва да бъде подготвен за зимата!
Ароматните сокове и компоти, сладкото сладко, пикантни кисели краставички и дебели конфитюри ще напомнят през зимата на лятото.
Мога ли да направя домашно вино? Защо не!
Заготовки от грозде за зимата - общи принципи на готвене
На плодове и клонки има много прах, паяжини, отпадъци, които трябва да бъдат премахнати. Измийте гроздето в няколко приеми, разделяйки плодовете от четките. След това те трябва да бъдат поставени в коприна или да бъдат изсушени на кърпа. Счупени, меки, зелени и напукани плодове незабавно се наведат.
Какво е направено от грозде:
• сладки напитки (компоти, сокове);
• конфитюр (конфитюри, конфитюри, желе, мед);
• домашнее вино;
• Мариновани, нарязани заготовки.
При всеки вариант на празната зима трябва да се осигури стерилност. Съдовете са добре измити, за това се използва сода за печене. След това банките се стерилизират над пара или във фурната, те се охлаждат. След добавяне на плодовете, сиропи, маринати. Jam и други сладки маси за зимата трябва да се излеят веднага след готвене, докато масата е гореща. За блокиране използвайте специални капаци и ключ за затваряне. Повечето бланки трябва да бъдат охладени в обърната форма под топло одеяло.
Компот - семейна реколта от грозде за зимата
Компотът е вариант на сладко, ароматно и вкусно слама от грозде за зимата, което е обичано от абсолютно всичко. Рецептата на напитката без стерилизация, която запазва невероятния вкус и аромат на пресни плодове. Рецептата за един трилитров буркан.
Съставките
• 2,2 литра вода;
• 700 г винограда;
• 250-300 г сахара;
• 1 ч. Л. лимонена киселина;
• по желание, парче коричка.
подготовка
1. Банката трябва да се измие със сода за пиене и варена вода. Покрива се също и за обработка, но без сода.
2. Измийте гроздето, извадете четките, изсушете плодовете на салфетка и след това ги прехвърлете в готов контейнер. Можете да добавите малко оживление.
3. Извадете сиропа от вода и захар, оставете да се варят поне 3 минути.
4. Сега налейте киселина в буркан, изсипете в кипене сироп.
5. Незабавно навийте, обърнете се, покрийте с топло одеяло.
6. Хладен компот трябва
7. Надолу, ще са до два дни. След това кутията може да се върне в нормалното си положение, преместена в мазето.
Jam - вкусна реколта от грозде за зимата
Гроздовото конфитюр може да бъде направено от всякакъв вид, плодовете могат да бъдат с различни цветове, във всеки вариант деликатеството се оказва много ароматно, сладко, вкусно.
Съставките
• 1 кг винограда;
• 0,8 кг сахара;
• 1 ч. Л. лимонена киселина;
• 1 чаша вода.
подготовка
1. Освободете плодовете от клонките, изплакнете добре, оставете ги в гевгир, за да източите течността.
2. Свържете захарта и водата в тенджера. Загрейте сиропа над малко топлина, оставете зърната да се разтвори. След това го оставете да заври. Изключете огъня.
3. Добавете плодовете към сиропа, разбъркайте и оставете за един час.
4. Включете огъня, пригответе конфитюра след кипене в продължение на 40 минути. С голяма и чиста лъжица периодично отстранявайте гъстата пяна, която ще се появи отгоре.
5. Добавете ванилия и лимонена киселина, гответе още една четвърт час.
6. През това време, трябва да се приготвят буркани: изплакнете, шиш. Капачките могат лесно да бъдат загасени.
7. Изсипете горещото сладко в варели контейнери, затворете капачките, сложете ги за съхранение.
Вино - алкохолна напитка от грозде за зимата
Домашното вино от грозде е прекрасна алтернатива на закупените напитки. Процесът на подготовка е достатъчно дълъг, изисква внимание, но резултатът си заслужава.
Съставките
• 10 кг винограда;
• 3,5 кг сахара;
• чаша малини или френско грозде;
• вода.
подготовка
1. Пригответе маята от маята. Смесете чаша малини или френско грозде с половин килограм захар, оставете за 4 дни топло, те трябва да ферментират.
2. Гроздето за вино се събира само при сухо и слънчево време. Плодовете трябва да бъдат отстранени, почистени с отломки, клонки, измити и изсушени.
3. Скуош плодове, добавете квас, оставете за ферментация в продължение на три дни. Разбърквайте в дървена лъжичка сутрин и вечер.
4. Щамът на получения сок, изстискайте тортата, вече няма да ви е удобно.
5. Смесете течността с 1,5 кг захар, изсипете в стъклен буркан с капацитет 10 литра.
6. Поставете върху ръкавицата, с един пръст направете дупка, оставете в топлина за ферментация.
7. След 4 дни доведете още един килограм захар, разбърквайте. Оставете за още 7-8 дни.
8. Добавете остатъците от захар, разтворени в два литра вода. Вземете виното в стая с температура до 20 градуса, издържайте от 18 до 25 дни.
9. Веднага след като виното спре да играе, трябва да вземете маркуч, отстранете виното от утайката в чист буркан.
10. Оставете да узрее в продължение на 60 дни, сега можете да покриете буркани с капак капаро или да налеете напитката в бутилки. Ако отново се образува утайка, ще трябва отново да се извади.
Скъпоценност - ярко парче грозде за зимата
За сладко е по-добре да използвате грозде от тъмни сортове, например, Isabella. Тогава деликатността ще се окаже много ярка и пълна. Изберете сочни и узрели плодове.
Съставките
• 1800 г винограда;
• 1 кг сахара;
• срок лимона 90 мл;
• 1 ч. Л. кора.
подготовка
1. Изплакнете гроздето всеки. Нарежете наполовина, прехвърлете на тиган. Добавете чаша вода, поставена върху печката.
2. Подгответе го под капака в продължение на 10-15 минути и гроздето трябва да парене добре.
3. Извадете, охладете.
4. Избършете през сито, за да направите нежен картофено пюре. Върнете го в тигана, всичко останало може да бъде изхвърлено.
5. Добавете захар, натрошена кора, разбъркайте и поставете върху чиния.
6. Загрейте конфитюрата за половин час на малък огън.
7. Добавете лимоновия сок, пригответе конфитюра до желаната консистенция. Редовно се разбърква, за да се предотврати изгарянето на сместа.
8. При приготвянето на конфитюра, пригответе бурканите с капаци, те трябва да бъдат чисти и сухи.
9. Разстилайте горещо от гроздето, корк.
Beckmes - реколта от мед за зимата
Медът от грозде е чудесно парче, за което ще са необходими зрели и сочни плодове. Сокът от тях може да бъде извлечен по какъвто и да е начин, например с помощта на електрически уред или производител на сок.
Съставките
• Гроздов сок;
• Подправки (ако желаете).
подготовка
1. Вземете всяко количество гроздов сок. Изсипете в басейн или широк тиган, колкото по-голяма е площта на изпарението, толкова по-бързо ще бъде приготвен медът от плодовете.
2. Поставете печката, когато кипете, отстранете пяната.
3. Запалете масата в 3 или 3,5 пъти. Колкото по-дебел става, толкова по-често е необходимо да се смесва сокът.
4. За вкус, можете да добавите коричка, канела, джинджифил или просто ванилия.
5. Проверете плътността на масата, като охладите няколко капки върху чинията.
6. Изсипете врящия мед в стерилни буркани, коркови, чисти за зимата.
Мариновани плодове - неподсладено грозде за зимата
За мариниране изберете дълги, гъсти плодове. Солено и сочно грозде няма да работи, по-добре е да го използвате за конфитюр или конфитюр.
Съставките
• 0,9-1 кг винограда;
• 100 ml винен оцет;
• 700 ml вода;
• 1 карамфил;
• 1 пръчка канела;
• 10 г соли;
• 100 г сахара.
подготовка
1. Свържете всички съставки за марината в тенджера, поставени на чиния. Сварете вареното поле за няколко минути. Канела и карамфил също се добавят незабавно, но преди да се наливат, те трябва да бъдат отстранени.
2. Гроздето може да бъде мариновано с плодове или малки пискюли. Във всяка версия суровините трябва да бъдат измити и изсушени.
3. Разстийте гроздето в чисти буркани. Капацитетите трябва да бъдат запълнени до самия връх.
4. Залейте баночки кипящим маринадом.
5. В празна тенджера трябва да разпечатате кърпа или друга кърпа, поставете бурканите, покрийте ги с капаци, но не ги запушете.
6. Сега в тенджерата трябва да добавите толкова вряща вода, така че течността да покрива бурканчетата с 2/3 от височината.
7. Включете печката. Стерилизирайте 0,5 литра буркани за 10 минути, за литър четвърт час. Броирането започва от момента на вряла вода в тигана.
8. След това внимателно го извадете от тигана, завъртете го с ключа. Капакът не трябва да се отстранява или подменя.
Мокро грозде с горчица - енергична реколта за зимата
Рецепта за интересен заготовка от грозде за зимата. Най-добре е за него, кисела, гъста плодове. Формулата е предназначена за 10 кг плодове, но можете да направите по-малко. За да направите това, намалете пропорционално количеството на всички съставки.
Съставките
• 5 литра вода;
• 10 кг плодове;
• 50 г соли;
• 150 г сахара;
• 50 грама горчица.
подготовка
1. Плодовете трябва да бъдат освободени от клонки, да се измият, да се поставят в казанче, в тенджера или в друг контейнер, което ще бъде удобно за натиск.
2. За изливане в пет литра вода, трябва да разтворите всички съставки според рецептата, включително горчица.
3. Покрийте гроздето с дървена чаша или плоска чиния, капак. Поставете потисничеството отгоре.
4. Изсипете приготвената марината в резервоара. Оставете гилзата да се затопли в продължение на 4 дни.
5. След това резервоарът трябва да се постави на хладно място с температура до 15 градуса.
6. След 3-4 седмици можете да извадите пробата от формата. Пушените плодове се изправят до самата пролет, но вкусът ще се засили всеки път.
Заготовки от грозде за зимата - полезни съвети и трикове
• Ако заготовката изисква стерилизация във вряща вода, времето започва да се брои след кипене на течността в тенджера.
• Когато приготвяте сладки деликатеси от грозде (конфитюри, конфитюри, конфитюри) от повърхността, трябва да отстраните пяната. Ако се появи в буркана, детайлът няма да продължи дълго.
• Ако не можете да преработвате консервите над пара, можете да ги изплакнете и да ги поставите на скара във фурната. Завъртете печката и добре подгответе ястията.
• За да проверите плътността на конфитюра или конфитюра, трябва да отделите малко напитки и да охладите.
