Пилешко месо, за разлика от други видове, включително дивеч, не е необходимо да се маринира за омекотяване.
В повечето случаи продаващата се птица ще бъде порода бройлери с леко меко месо. Въпреки това, много различни маринати в състава и методи за тяхното използване се използват много често.
Ефектът, постигнат от такива методи, е да се дадат много чувствителни качества на ароматизацията на пиле, присъщи на съставките на маринатата, а това може да бъде подправки и вина, цитрусов сок или лук.
Мариновано пиле - основните принципи за приготвяне на пиле и мариновани ястия
• За очистване обикновено се приема прясно или охладено пилешко месо. Ако птицата все още е замръзнала, трябва да се размразява правилно.
• Направете това не във вода или в микровълнова фурна, поставете месото в неметални съдове и оставете за една нощ при номинална стайна температура.
• Трупът може да бъде маринован както като цяло, така и под формата на нарязан, всичко зависи от това, което ястие ще готвите.
• За мариниране е най-добре да се вземат емайлирани съдове, порцелан или стъкло. Такива контейнери не се окисляват под въздействието на киселините, съдържащи се в марината.
• Целият труп е добре натъркан със сол и черен пипер и се разстила в марината.
• Има много маринати за домашни птици, но във всяка от тях трябва да има киселина, която помага за омекотяването на влакното от пилешко месо.
• Един от най-обичайните компоненти на марината - оцет, но в този настроен, че не е рецепти, тъй като мариновани с оцет пилешко твърде много губи вкус.
• Най-добре е пилешкото месо да се съхранява в кефир, цитрусов сок с мед, вино или соев сос.
• Времето за почистване зависи до голяма степен от това, което искате да постигнете. Отлежали дори в една и съща марината, но с различна продължителност, пилето може да се окаже напълно различно по вкус и аромат.
• Ако искате да пилеете пиле за дълго време, най-добре е да го направите в хладилника, ако моренето е проектирано за до три часа, не можете да го почистите в хладилника.
• От пилешко пиле се приготвят безброй различни ястия: нежно и сочно пилешко филе, мариновано в кефир и печено в тиган, нарязано и задушено в останалата марината след екстракта, ще се окаже много по-ароматно. Освен това пилето може да се пече изцяло във фурната, предварително напълнено.
• Шишките кебапчета се приготвят от мариновано пилешко месо, което поставя шишките в зърна, нарязани на парчета месо и печене във фурната. Ако искате шиш кебап с дим, го пригответе на клада.
"Juicy филийки" - пилешко пиле в нискомаслен кефир
съставки:
• 800 грама пилешко филе;
• половин литър кефир - 2,5% или по-малко съдържание на мазнини;
• една глава на сладък лук;
• две скилидки чесън;
• копър, сушени семена;
• черен пипер цели грах;
• Лавра, един лист.
Метод за приготвяне:
1. Нарязани пилешки филета на малки резени с кефир, то трябва да покрива напълно парчета месо.
2. За вкус, добавете сол, смлян в кафемашина или на специална мелница за подправки, нарязани с малки парченца чесън, и бавно се разбъркайте внимателно.
3. На върха поставете нарязания лук с големи, много тънки пръстени.
4. Затворете капака с капак и го поставете в хладилника до сутринта.
5. Skomudu овлажнява всяко растително масло и силно загрява.
6. Поставете парчетата проманин пиле с марината и гответе на средна температура, без да покривате капака. Обърнете внимание, че месото не се придържа към тигана.
7. Когато цялото кисело мляко се изпари и филето се омазне, отстранете от чинията и сервирайте на масата.
Мариновано пиле в кефир - "Firebird", изпечено във фурната
съставки:
• един килограм пилешки бутчета;
• две чаши кефир, ниско съдържание на мазнини;
• 1 ч. Л. подправки за домашни птици;
• 10 грама фино смляна сол.
Метод за приготвяне:
1. Разклатете бръмбарите под водата, отстранявайки хрущяла и остатъците от кокалестата кожа от долната част на костта.
2. Поставете телетата в купа, поръсете с подправки и сол и разбъркайте.
3. Налейте кефир, отново внимателно, но внимателно се разбърква и оставете за половин час, за да мариновани, без почистване в хладилника.
4. На печене лист с малки страни, поставете пилето и го изсипете с останалата кефир марината.
5. Кук в предварително загрята фурна, на 190 градуса, четиридесет и пет минути.
Шиш кебап от пикантно пиле в кефир, на дървени въглища
Съставките за един килограм охладен крак:
• шест малки глави лук сладък лук;
250 ml кефир;
• четири скилидки "остър", пресен чесън;
• 1/2 ч. Л. прах от индийско орехче;
• 1/3 чаена чаша чаена лъжичка. ръчно заземен в черно;
• две щипка къри.
Метод за приготвяне:
1. Отрежете долната част на костта с хрущял в краката. Нарежете всеки крак на части, така че парчетата, когато се струпа, лесно се вписват на шишчета.
2. Премахнете двата сладки глави лук от люспите, нарязани на малки парченца и поставете чесъна в купата на миксера заедно с нарязаните филийки, нарязани.
3. Налейте киселото мляко, добавете подправките, солта със сол на вкус и разбъркайте, можете да направите смесител.
4. Нарежете останалите лукови глави възможно най-много с тънки пръстени и заедно с нарязания крак го поставете в торбата. Добавете марината, разбъркайте няколко пъти с ръцете си и плътно притегнете опаковката, я свалете в хладилника в продължение на три часа.
5. Нарежете парчетата месо на шишчето трябва да се разхлабят, редувайки се с луковит пръстени, и пържене с въглен, непрекъснато да се обърнат, така че нежното месо да не изсъхне.
6. Когато пилето стигне до полуготовото състояние, изсипете го върху останалата марината и, като вентилирате, донесете шиш кебап от пикантно пиле до готовност.
Печено във фурната, пълнени мариновано пиле в специален соев сос
съставки:
• пилешки труп, охладен;
• половина стакана майонеза;
• една чаена лъжичка горчица;
• 75 мл соев сос, може да бъде гъба;
• три скилидки чесън.
За пълнене:
• Пълна, без пързалка, чаша ориз;
• един пилешки куб;
• малък лук;
• пет мандаринови лобула;
• седем сушени варвари.
Метод за приготвяне:
1. Пилешки труп се измива добре под крана, премахва остатъците от пера с пинцети, отстранява бъбреците и белите дробове от вътрешната страна, изсъхва.
2. Смесете майонеза, горчица и соев сос. Пипер, сол малко повече от вкус, като се вземе предвид не твърде солено мляно месо, добавете натрошен чесън и се разбърква.
3. Разтрийте маринатата от всички страни и отвътре, поставете я в чантата и я оставете за една нощ в хладилника.
4. За пълнене, изсипете почистения и внимателно измит ориз в три чаши вряла вода с купа бульон. Добавете сухия бръснар и гответе при ниска топлина, като се разбърква и спрете готвенето за няколко минути, докато не го приготвите.
5. Издърпайте леко недокоснатата ориз в малка коричка, изплакнете я със студена вода. Когато напълно се изцежда (можете да допринесете за това, малко грундирана повърхност на лъжицата), разбъркайте ориз с лук, настърган в растително масло.
6. Добавете нарязаните мандарини на малки парченца и ги разбъркайте.
7. Използвайки лъжица, маринообразният труп се разбърква, шие го и се слага върху печене, навлажнено с растително масло.
8. Поставете ястието в загрятата фурна, повдигнете температурата на 180-200 градуса и изпийте докато сте готови за един час.
"Tender" изсипете кебап от пикантно пиле във фурната в бурканче
съставки:
• 2 килограма пилешко филе;
• килограм поемане;
• 1 кг лук бял лук;
• 800 грама много зрели, не оранжерийни домати;
• един литър доматен сок;
• пол-литра вина, сортов «Ркацители», «Совиньон»;
• шест клона от розмарин;
• малък куп пресни зеленчуци по вкус;
• два листика лаврушки;
• малка щипка от червен пипер;
• На върха на ножа има червен пипер;
• да опитате голяма сол от сол и груб черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Раздробявайте пресни зелени. Пръстени с половин сантиметър дебели, нарязани на лук, и счупете лавровата линия с ръцете си.
2. Нарежете пилешкото филе с много остър нож, малки парчета, с размери два на два сантиметра.
3. Поставете слоевете на дъното на дълбоките блюда: лук, парчета месо с тънки плочи, висящи, след това лук и т.н. Това ще улесни по-късно да навежда лук и домати.
4. Налейте в доматен сок, вино, добавете малко и добавете ситно нарязани домати.
5. Смесете добре добре, като притискате лук с домати с ръцете си.
6. Добавете всички подготвени подправки, нарязани зеленчуци и разбъркайте отново.
7. Поставете мариновани на хладно място, най-добре в хладилника, в продължение на пет часа.
8. На дървени шишове, нишки парче пилешко месо, редуващи се с плочи на черупката и лък.
9. Поставете останалия лук на дъното на чисти, сухи трилитрови кутии. Поставете стъргалото вертикално и затегнете кутиите с фолио.
10. Във всяка банка трябва да бъдат поставени не повече от пет шишчета.
11. Поставете бурканчетата в студена чиния и гответе за един час, половина, на 180 градуса.
Маринована пиле "Tropicanka" в варена марината
съставки:
• пет пилешки малки бедра;
• три лайма;
• две таблици. лъжици сладко масло от крем;
• Един чл. л. пречистено слънчогледово масло;
• 50 грама мед;
• половин чаена лъжичка сух кимион;
• За да опитате чудесна сол и настъргайте черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте вар във вода, изсушете. С малко ренде, извадете от цитрусовата кора и изцедете сока.
2. Смесете сока с мед, и настърганото зърно с подправки.
3. Изплакнете пилешкото бебе под кранчето, не отстранявайте кожата, не го пробивайте за по-добро импрегниране с марината, на няколко места.
4. Разтрийте пилето със сол и черен пипер, сос от лимонов сок с мед, разтворен в него и поръсете със смес от подправки и билки. За един ден поставете пилето в хладилника.
5. В тиган, разтопете, при много ниска температура, масло, добавете малко зеленчук. Увеличете топлината в средата и изпържете пилето, докато се образува еднаква печена коричка.
6. След това налейте в тигана с пиле останалият марината и продължете да къкри за половин час под капак на слаб огън.
Пикантни задушени, мариновано пиле в соя, класически сос
Бъдете внимателни и внимателни с пипер "Sparkle", той е много остър! Ако не сте сигурни - заменете го с друг, въпреки че това ще наруши до известна степен вкуса на ястието.
съставки:
• половин пиле, с тегло 800 грама;
• 150 мл лек соев сос;
• 60 грама мед, течност;
• 5 ст. л. кетчупа;
• 70 мл лека бира;
• един оранжев, голям;
• щипка черен пипер "Sparkle";
• две щипки пипер;
• пет скилидки чесън;
• черен пипер натрошен, или ръчно мелене и голяма сол на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Течен мед, половин супени лъжици, добре се смесва със соев сос, ако няма течност, то се стопява на водната баня дебела.
2. Добавете подправки, подправки, кетчуп и разбъркайте добре.
3. Измийте с вода и сушено пиле, нарязани на порции, поставете в приготвена марината и оставете за два часа.
4. Извадете пилето от маринатата, изсушете с кърпа за еднократна употреба и запържете рафинирано растително масло с умерен огън до златист цвят.
5. От портокала изцедете сока и добавете към него останалия мед, бира и половин чаша вода.
6. Прехвърлете парчетата печено пиле в тенджерата, изсипете готовия пълнеж и оставете да къкри в продължение на двадесет минути.
7. Мариновано пиле, задушено с тази рецепта, гарнирайте с варени зеленчуци.
Мариновано пиле - тънкостите на марината, готвенето и полезните съвети
• Не е необходимо да следвате точните пропорции на съставките за марината, посочени в рецептата, можете да следвате собствените си предпочитания и вкус.
• Мариновано пиле преди пържене в масло в тиган, изсушете с кърпа за еднократна употреба и само след това го поставете в тиган, след което по време на процеса на пържене маслото няма да се пръсне.
• Когато приготвяте шиш кебап в буркани, поставете във фурната само сухи буркани, така че да не се пръкват, когато се нагреят. Извадете ги и много внимателно - първо изключете топлината и леко отваряте вратата. В противен случай остър достъп до по-студен въздух може да раздели кутиите.
• Друг оригинален начин на очистене. Чаша трапезно вино сухо бързо доведе до възпаление, изсипете канела, натрошен черен пипер, грах, смляно индийско орехче, чаена лъжичка сол. Дайте минута за варене, извадете от топлината и охладете, поставете съдовете в контейнер със студена вода. Полученият бульон се филтрува от подправки, разделени наполовина и се разрежда със същия размер на сухо вино, червено в един случай ( "Каберне", "Мускат"), втората половина на същия, който приготвената хранителна среда ( "Rkacitelli", "аликвотна"). Получената марината със спринцовка се внася в ситно нарязано пиле. Половината от месото ще бъде с бяла марина, втората с червено. Месо съхранява в хладилник в продължение на 1.5 часа под слабо потискане и се готви бързо, с много силна топлина, във всеки желан начин.
• Ако няма предразсъдъци пред вкус на чесън - не го съжалявайте в марината. Можете също така да овкусете пилето с фино нарязани скилидки чесън. Това е особено подходящо за кефир и кисела марината.
