Приготвянето на пуйка на скара е прекрасен начин да превърнете скучната диета в плюшено ястие.
Тя ще бъде нежна, сочна, ароматна, ако се доближите до нея разумно и изберете подходящата марината.
Готвената пуйка - общи принципи на готвене
В Турция, както и в пилето, има 2 вида месо: лек пъстър и други тъмни части. За грил можете да използвате абсолютно всичко, по-често вземайте филета и подстригване от бедрото. Но не смесвайте тези видове, тъй като те са подготвени в различно време. Ако е необходимо, разделете месото на различни ястия, изсипете марината отделно.
Всяко месо трябва да бъде измито, изсушено, нарязано. Филето от пуйки се приготвя на слоеве или на парчета, като класически шиш кебап. Допълнителни подправки се добавят, но е по-добре да направите пълна маринада, попийте птицата в нея поне за няколко часа. Влакната ще станат наситени, ще станат нежни, ароматни.
От това, което подготвят марината:
• кефир, сметана, майонез;
• доматени сосове, домати;
• соев сос, горчица;
• оцет, лимонов сок
• минерална вода.
За вкус се добавят карамфил от чесън. Лук, всички видове подправки и подправки. Можете да използвате готови маринати за птици, които се продават в магазина. Те са вкусни, ароматни, но съставът не винаги е безопасен, качествен.
Грил за пуйка ще отговаря на всички. Често се използва електрически уред или специален тиган. Но нищо не бие естествената скара, т.е. въглищата в скарата. Във всяка версия, приготвената пуйка е просто изложени на повърхността, пържени до варени. Сервирайте птица с билки, сосове, зеленчуци.
Филе от пържени пуйки в оригиналната марината
Рецепта за много тънка пуйка филе на грила. За марината се нуждаете от доматено пюре, минерална вода с газове, соев сос.
Съставките
• 800 грама пуйка;
• 100 г доматено пюре;
• 150 г минерална вода;
• 150 г лука;
• 50 мл соев сос;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• пипер, сол;
• Пита хляб за сервиране, зеленчуци.
подготовка
1. • Изрежете пуешките филета на слоеве с дебелина 2 см. От едната страна леко почукайте с кухненски чук. Оставете настрана.
2. • Смесете доматеното пюре със соев сос, добавете кориандър, пипер. Можете допълнително да добавите сол. Разредете марината с минерална вода.
3. Отлепете лука, ръка добре да капе, така че да се разпределят сок.
4. • Прехвърлете филетата с лук, покрийте с марината, покрийте, оставете в хладилника за цяла нощ или за целия ден.
5. • Отстранете пуешката, разклатете капчиците. Когато използвате тава, е необходимо да изтече.
6. • Изсипете филето от двете страни на червена кора.
7. • Сервирайте зелени, тънки лаваш, пресни зеленчуци.
Турция на грил в кефир
Много добре известна диетична рецепта за марината за пуйка на скара. Също така може да се използва и за пиле, също ще бъде вкусно.
Съставките
• 1 кг пуйка;
• 250 г кисело мляко;
• 4 скилидки чесън;
• 2 лука;
• сол, черен пипер;
• лаврови листа.
подготовка
1. • Изсипете кефира в купа, оставяйте я да стои в топлина, загрява се. Марината ще бъде по-вкусна, ако използвате продукт с високо съдържание на мазнини от 2,5-3%.
2. • Изрежете пуешките филета с плочи или парчета, както и с кебап.
3. Добавете чесън, сол и черен пипер към кефир, подправки за месо, пиле или кебап.
4. Изрежете малкия лук на малки парченца. Ако главите са големи, тогава можете да използвате едно парче, това ще бъде достатъчно. Изпращаме го на кефир. Разбъркайте и сложете счупения лавров лист на няколко парчета. Едно ще е достатъчно.
5. • Изсипете маринатата на пуешко месо, разбъркайте добре, за предпочитане няколко минути, така че филетата да са добре напоени.
6. Оставете да се маринира за най-малко 3 часа, за предпочитане 8-10, може да се поддържа до един ден, но вече не се препоръчва.
7. • Поставете филетата за птици на скара, гответе до червеникава кора.
Сладка пуйка в горчив марината
Вместо заквасена сметана, можете да използвате майонеза. Това не е толкова полезно, но напълно омекотява влакната. Кюфтетата на скара в тази марината се оказва много сочна, малко остра.
Съставките
• 0.8-1 кг пуйка;
• 170 г заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. л. соли;
• 0.3 ч. Л. черен пипер.
подготовка
1. • Изрежете филетата от пуйки в тави като пържоли. Дебелината е не повече от 2 см. По желание птицата може да бъде леко отблъскана с чук.
2. • Комбинираме заквасена сметана с горчица, сол и черен пипер. Интензивно разтривайте, за да разтворите всички зърна.
3. • Почистваме чесъна, смиламе го и го изпращаме в марината. Разбъркайте.
4. • Разтриваме пуйка с приготвената смес, изпращаме птицата да я маринира. Времето на свиневъдство е произволно, тъй като има.
5. • Разклатете парчетата преди печене, за да отстраните излишната влага и соса, разстилани върху решетката.
6. • Готвене на червената кора, поставете я на чиния, сервирайте пуешкото с пресни зеленчуци.
Сладка пуйка в нарязан лук
Много ароматна марината за пуйка на скара. Каквото и да каже, един лък с оцет дава необикновен вкус на всеки шиш кебап.
Съставките
• 0,8 kg пуйка;
• 30 мл оцетен оцет;
• 500 грама лук;
• 1,5 ч. Л. подправки за пиле;
• 3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза.
подготовка
1. • В майонеза или сметана добавете подправките за пилето, разбъркайте го. Ако в него няма сол, тогава го добавяме.
2. Нарежете лука на половин пръстени, хвърлете ги в дълбока купа, изсипете ги добре с оцет и мишки. Желателно е лукът да е сочен.
3. Нарежете пуешката с парчета или плочи, добавете варен сос и го разтрийте добре.
4. • Вземете контейнер с добър капак, през който няма да изтече сок от лук. Поставете слой лук, пуйка на него, после отново лук и месо, покрийте с лук.
5. • Затворете купата, сложете туршия. Всеки час завъртете контейнера с главата надолу и обратно. Минималното време за окисляване е 4 часа.
6. • Ние вземаме парчета от лук, ги разпръскваме на повърхността на всяка скара, предварително нагрята, запържваме.
Скариди с кристал на скара
Готвенето на скара може не само за филета, но и за крилата. Други части с кости няма да работят, тъй като дори шишките са много тежки, големи, ще са необходими много време за мариноване и пържене.
Съставките
• 7-8 пуйки;
• 1 супена лъжица. л. остра аджика;
• 200 мл доматен сок;
• 1 ч. л. соли;
• 1 китка копър;
• 1 головка лука.
подготовка
1. • Смесете доматения сок със сол, adzhika, внимателно разбъркайте.
2. Измийте крилата на пуешките. Ако имат пера. След това изтръгнете. Нарежете на парчета на ставите.
3. Нарежете лук с пръстени, само една голяма глава.
4. Свържете лука с крила, добавете клончета копър, налейте домати превръзка.
5. • Добре е да спрете крилата, да се разстилат равномерно, така че да няма големи кухини, да се притискате с ръка.
6. • Оставете пуйка на 3-4 часа да маринова, можете периодично да се разбърква, за да проникне по-добре в сока.
7. • Подредете на скара, гответе пуйката на скарата. Сервирайте с нарязан лук, зеленчуци.
Турция на скара в бърза марината с мед
Медът сос с горчица е перфектно съчетан с месо и птици. Турция в нея не само вкус, но и апетитна червеникава кора. Времето за мариниране може да бъде намалено до един час.
Съставките
• килограм пуйка;
• супена лъжица мед;
• една лъжица пикантна (може да Дижон) горчица;
• четири супени лъжици соев сос;
• чифт скилидки чесън;
• Пипер на вкус.
подготовка
1. • Изплакнете пуша, изсушете, нарязани на плочи. Ако времето за мариниране е много малко, тогава можете да отделите малко парчета.
2. Разчистете меда и горчицата, разреждайте със соев сос, добавете нарязан чесън. За да опитате пипер, можете да излеете други подправки сами.
3. Изтрийте парче пуешко, изсипете останалия сос на върха. Оставяме да се маринираме на масата, но трябва да го покрием. Над Турция не трябва да изсъхва.
4. Извадете нарязаните парчета, пригответе пуешката на предварително загрята скара.
Печена пуйка в бира марината
Бирата марината е просто необичайно допълнение за пуйка. Марината в него може да има части, включително крила. Бирата е по-добре да се използва тъмно.
Съставките
• килограм пуйка;
• 0,5 бутилки бира;
• пълна супена лъжица мед;
• 0,5 глави чесън;
• 2 супени лъжици подправки за пилешко или шиш кебап;
• 1 ч. Л. сух прах от горчица;
• няколко лъжици масло.
Турция сос за скара:
• 130 г заквасена сметана;
• 4 скилидки чесън;
• 30 мл соев сос;
• 4 клонки копър.
подготовка
1. • Съчетаваме мед със сух горчив прах и подправки. Добро триене, разредено с тъмна бира. Отиваме на път, докато всичко се разпадне.
2. • Изсипете чесъна в малки кръгове или само 4 парчета от всеки парче, изсипете в марината. Изсипваме растително масло, ще омекоти вкуса на пуйка.
3. • Ние отрязахме птицата с плочки или парчета, потапяме я в марината, стояхме пуйка за няколко часа.
4. Подгответе предварително соса, така че да издържи един час. Смесете сметана (можете да използвате майонеза) с нарязан чесън, копър, отгледан соев сос. Вкус на пипер. Rasirayem и остави настрана.
5. • Извадете птицата от бирата марината, скарете я. Сервирайте със сос, зеленчуци.
Готвената пуйка - полезни съвети и трикове
• Турция на скара ще бъде нежна и вкусна, ако се използва прясно младо птиче месо. Обикновено се определя от цвета. Колкото по-голяма е пуйка, толкова по-ярка, по-тъмна е сянката.
• Ако в маринатата има оцет, по-добре е да вземете ябълков или винен продукт. Те са по-полезни, в повечето случаи можете да направите с лимонов сок.
• Какъв вид подправки използвате за пуйка? Същите смеси, както и за пиле. Всички те са перфектно съчетани с бяло и тъмно месо.
• Ако в маринатата се използва лук, то трябва да се нарязва и да се навива в ръцете, за да излезе сокът. Зелените, напротив, не е необходимо да се нарязва, тъй като клонките за почистване преди пържене са по-лесни, но не се притеснява да се каша.
