целулоза образуется из клеточных стенок растений. В последние годы недостаток клетчатки в рационе признаётся одной из важнейших причин ухудшения здоровья, а также ожирения. Люди, в питании которых достаточно растительных продуктов и клетчатки, намного менее подвержены таким заболеваниям, как рак кишечника, а также избыточному весу и ожирению.
Груби растителни влакна, често наричани диетични фибри, съдържат различни компоненти, най-важната от които е целулозата, основната част от клетъчните стени на растенията.
Полезни свойства на целулозата
1. Наличието на фибри в храната означава дълго дъвчене, което забавя процеса на приемане на храна, така че насищането да се случва по-бързо и намалява риска от преяждане. Бавно полезно за всеки, който се опитва да отслабне.
2. Високо съдържание на влакна в хранителните продукти забавя преминаването на храната от стомаха в червата. Постепенното храносмилане ви позволява да избегнете рязко повишаване на нивото на кръвната захар след хранене, благодарение на което тялото се снабдява с енергия постепенно и трайно.
3. Включването на фибри в храната допринася за по-голямото освобождаване на ензими, хормони и секрети на панкреаса, необходими за здравословното храносмилане.
4. Консумацията на голямо количество водоразтворими фибри премахва холестерола и трихидридите от кръвта. Това не само намалява значително риска от сърдечни заболявания и нарушения на кръвообращението, но също така намалява вероятността тези вещества да станат мастни запаси.
5. Храненето с високо съдържание на фибри допринася за здравословното функциониране на червата, намалявайки вероятността от запек и развитието на хемороиди.
6. Благодарение на влакното, броят на киселиннобитните бактерии в дебелото черво се увеличава поради намаляването на вредните ендотоксин-произвеждащи сортове. Тези киселолюбиви бактерии частично ферментират усвояваната храна, което води до мастни киселини с къса верига, полезни за тялото, използвани от черния дроб, и енергия за клетките на стените на дебелото черво. Мастни киселини с къса верига, а именно бутират, имат анти-онкогенен ефект.
Някои форми на влакна могат да бъдат вредни за хората, изпитващи определени трудности с храносмилането. При възрастните хора твърде много фибри или определени форми на фибри може да предизвика повишено образуване на газ или лошо храносмилане - при такива условия трябва да се внимава при използване на влакна. Чрез изпитание и грешка можете да определите сами кои от богатите на фибри храни са подходящи за вас и кои не са. Например, пшеничните люспи не са подходящи за всички.
Общата препоръка за здрав възрастен е около 30 г. от влакна на ден. Можете да я получите, като ядете храни с високо съдържание на фибри, като например зърнени закуски, пълнозърнест хляб, кафяв ориз и пълнозърнести макаронени изделия, плодове, зеленчуци и салати (зеленчуци и плодове - поне три порции дневно); боб (леща, боб, грах и др.).
