За всеки начинаещ готвач е готвенето като лотария: никога не можеш да кажеш със сигурност, че ястието ще се окаже вкусно, защото има продукти, чийто вкус може да се развали просто като избереш грешен начин за предварителна обработка.
Ето защо много кулинарни начинаещи най-често срещаните патладжан въвежда в ступор.
Трябва ли да почистя патладжана? Как да почистите патладжана?
Какво можете да готвите от тях? Всички тези въпроси не дават почивка на дебютанти в областта на готвенето.
Трябва ли да почистя патладжаните или да ги оставя с кожа?
Изненадващо всеки човек трябва да отговори независимо на този въпрос. Патладжаните не е задължително да се почистват. Това се прави, за да се намали горчивината в ястието, тъй като в състава на патладжаната кожа има много пикантни и горчиви вещества. Освен това има друг начин да се премахне горчивината от продукта - просто накиснете нарязаните парчета в соления разтвор.
Първият вариант е много по-лесен от втория и отнема по-малко време. Ето защо повечето хора просто отлепват кората от зеленчука, вместо да го накисват. Понякога за готвене, трябва да намалите горчивината до минимум, и за това трябва да изрежете семената на патладжана, ако е прекомерно. За щастие, това са редки случаи: ако патладжанът е свеж, тогава семената му нямат твърде изразен пикантен вкус, за да могат да останат вътре.
Ако не сте свикнали с прекалено пикантни и горчиви ястия, препоръчваме да се обелват патладжаните преди готвене или да се нарязват с дискове и се запържват с кожата, но преди да сервирате, отлепете вече приготвените патладжани. Ако целта ви е крехко яйце или хайвер, тогава преди готвене почистете зеленчуците.
Инструкция "как да почистите патладжана"
При почистването на патладжаните няма нищо сложно. Най-напред трябва да се измият и след това да се справят със зеленчука, както при обикновените картофи. Ако имате достатъчно млади патладжани, кората ще бъде премахната много лесно. Вие просто трябва да следвате плана, стъпка по стъпка:
• Почиствайте кърпата с внимателно измита патладжан.
• Отстранете горната част на зеленчука, на който е разположен стъблото.
• Ако на плода има загнили места, първо ги отрежете и след това започнете почистването на целия патладжан.
• Поставете ножа на върха и бавно да вкарвате от единия край на другия край, като отрежете тънкия слой кори и оставяйте плътта възможно най-много. Използвайки този метод, почистете всички патладжани от кората.
Това е всичко, този метод е идеален за готвене на яхния или супа.
Как да се чисти патладжан, ако те са остарели на рафта
Изчистването на младите патладжани е достатъчно лесно, но иначе е със стари плодове. Те са по-малко подлежащи на почистване. Първо, кората е много по-гъста и по-твърда, отколкото в младите зеленчуци. На второ място, неговият вкус е по-изразен, и за да се отървем от него, коричката трябва да се отстрани с горния слой пулп.
За да се справите с тази трудна задача, достатъчно е да се възползвате от малкото трик: преди почистването е необходимо да се накиснете старите патладжани в леко солен разтвор. Приготвя се в съотношение: 1 супена лъжица сол за 1 супена лъжица вода. Ако не искате да приготвите решение, можете просто да поставите патладжаните в тенджера, да ги заврите и незабавно да ги прехвърлите в студена вода. След това лесно можете да оберите кожата или да я оставите. Тези 2 начина ще помогнат да се освободите от прекомерната горчивина в стария патладжан.
Как да почистите патладжаните, за да получите оригиналното ястие
Ако сте уморени от тривиално храна и искате да опитате нещо ново и интересно, можете да опитате различни начини за почистване и рязане на патладжана. Всяко патладжан може да се намали най-малко четири начина: дискове, ленти, кубчета и половина. В случай на рязане трябва да се обелени патладжан, а в друг би могъл да бъде и не реша далеч от нея. В допълнение, патладжан може да се използва по три начина: otchischennym напълно, otchischennym и "шарени". Вторият вариант е подходящ за тези, които обичат, че храната е не само вкусна, но и красива, защото райета патладжан в съда ще изглежда много оригинално, защото на този цветови контраст.
Обикновена рецепта ястия с патладжан
Патладжан - почти универсална съставка. Може да се използва както като самостоятелно ястие, така и като добавка към други: яхния, хайвера, супата и т.н. Обаче, тези, които никога не са приготвяли нищо от патладжани, се препоръчва да опитате моноблок от тях.
Имаме нужда от 3 патладжани, масло и подправки на вкус. Обелете патладжаните и ги нарязайте на дискове с дебелина 5 мм. Тименни тава за пържене, изсипете масло. След това просто поставете патладжана върху него и го запържете от всяка страна за 3-5 минути. След изваждане на остатъчното масло и поръсете с подправки. А ястие от само 1 съставка е готов!
