Деликатните слоеве от шоколадов мус в комбинация с бисквитена база ви позволяват да получите изискан деликатес, от който всички ще се радват.
Разбира се, за да се подготви тази торта ще се нуждаят от определено умение, но следвайки стъпка по стъпка рецепти от статията, дори начинаещите могат да подготвят тортата.
Кейк "Три шоколади" - основни принципи на подготовка
Подгответе тортата в разделена форма. Като основа, като правило, използвайте бисквита, която е по-добре подготвена предварително. За да направите това, ще ви трябва яйца, захар и брашно. Яйчните протеини, отделени от жълтъците, се разбиват в гъста пяна, постепенно се наливат захарта. След това едно по едно се инжектират жълтъци. Намалете скоростта на миксера, изсипете брашното в яйчната пяна. Тестото се пече и се охлажда. Ако не искате да се занимавате с бисквита, основата може да бъде направена от бисквити, като се смесва с масло.
Основата за трите вида мус се приготвя със сметана. Те се забиват в гъста пяна и се изпращат в хладилника. Желатинът се накисва и се оставя да набъбне.
Бял, черен и млечен шоколад се разстилат отделно върху тигана с вряща вода. Напук на желатина се добавя към шоколадовата смес и се смесва. Кремът се раздробява на три еднакви части. Във всеки добавете един тип шоколад и го разбъркайте.
Базата се поставя в разделена форма. Тя е облицована с мус с бял шоколад, изпратена до фризера, така че той се хвана. Така че поставете един върху другия три шоколадов мус.
На върха на тортата може да се покрие с шоколад или огледална глазура.
Рецепта 1. Торта "Три шоколади"
Съставките
пандишпан
кремообразен ликьор;
мука — 120 г;
бяла захар - 165 г;
слив. масло — 110 г;
яйца - 4 броя;
черни шоколадови керемиди;
ванилин;
разрыхлитель — 11 г.
мус
кремообразна течност - 150 g;
масло слив. — 90 г;
желатин — 24 г;
сметана мазнини - 600 мл.
Пълнители за мус
две горчиви шоколадови блюда 72%;
две плочки от млечен шоколад без пълнеж;
две плочки бял шоколад.
глазура
слив. масло — 50 г;
сливки — 50 мл;
бели шоколадови керемиди.
Метод за приготвяне
1. За теста протеините се отделят от жълтъците. Разклатете мекото масло със захар. Черният шоколад е счупен и разтопен при минимална топлина. В битното масло добавете щипка сол, разтопен шоколад и жълтъци. Разбъркайте всички заедно, докато не напуснат.
2. Охладените протеини се разбиват заедно със захар в гъста пяна. Ние комбинираме брашното с ванилин и бакпулвер. Постепенно се налива в сместа шоколад-масло и се разбърква. Сега въведете бита протеини и леко смесване на лъжицата, движенията от дъното нагоре. Изсипете тестото в намазана форма и се печете в продължение на 40 минути при 180 ° С. След това се охлажда и оформя около него високите страни на пергамента.
3. Нежеланият желатин се накисва в 150 ml студен крем. Разбърква се и се оставя да се подуе. Изсипете останалия крем в гъста пяна и я изпратете в хладилника.
4. С минимална топлина в тенджерата, нека разтворим черния шоколад с 90 грама масло. Добавете една трета от набъбналия желатин към сместа и 50 ml ликьор. Разбърква се, леко се охлажда и се комбинира с трета сметана. Налейте мускула върху бисквита и я поставете във фризера.
5. Съгласно същата схема, приготвяме още две пълнители, само с бял шоколад и млечен шоколад. Останалата сметана е разделена на половина. В една добавихме смес от шоколадово мляко и втора смесица от бял шоколад.
6. Изваждаме тортата, омесваме сместа с млечен шоколад, поставяме го във фризера. След това очертайте последния слой горчив шоколад.
7. В малка тенджера разтопете мивката. масло, добавете бял шоколад и сметана. Веднага след като сместа започне да се вари, я извадете, охладете я и я изсипете върху тортата за един час, преди да сервирате.
Рецепта 2. Торта "Три шоколади" рецепта с огледална глазура
Съставките
Основа
30 g захар на прах;
два яйца;
гранулирана захар - 50 g;
50 г муки.
мус
молоко — 150 мл;
15 желатина;
450 ml кремообразна мазнина;
четири жълтъка;
40 g бяла захар;
на 40 грама бял, горчив и млечен шоколад.
Сироп за импрегниране
10 g висококачествено какао;
50 г сахара;
50 ml пречистена вода.
глазура зеркальная
3 г желатина;
50 ml питейна вода;
10 г какао;
бяла захар - 50 g;
10 г глюкозен сироп или течен мед.
Метод за приготвяне
1. Разделете протеините от жълтъците. Добавете половината от захарта в жълтъците и разбъркайте, докато теглото в обема се увеличи. Разбийте отделно катеричките с останалата захар, докато се стигне до твърди върхове. Постепенно ги поставете в жълтъците и леко разбъркайте. Пресейте брашното и омесете тестото с лопатка отдолу нагоре.
2. Покрийте тавата за печене с пергамент. Начертайте кръг под формата на подвижна форма и сложете тестото от торбичката, започвайки от средата, по диаметъра й.
3. Для пропитки приготовьте сироп из воды, какао и сахара. Съставките соедините, и поставьте на умеренный огонь. Доведите до вскипания и снимите с огня. Остудите.
4. Налейте желатин с малко количество питейна вода и оставете да се надуе. Смесете жълтъците с половината захар и разцепете мустака до бяло.
5. В огнеупорен контейнер свържете млякото със 150 мл сметана и останалата захар. Поставете в саксия с вряла вода и топло. Малко кремообразна маса се налива в жълтъците и се разклаща. Изсипете ги в останалата част от сместа на сместа и загрейте, като непрекъснато се разбърква, докато леко се сгъсти. Свалете крема от водната баня и влезте в набъбналия желатин. Разбъркайте.
6. Разделете сметаната на три части. Във всяка добавете шоколад: млечно, бяло и горчиво. Разбърква се, докато се разтвори.
7. Оставете останалия крем на твърди върхове и разстилайте равномерно в три кремове. Разбъркайте внимателно от горе до долу. Поставете тортата в разделена форма. Поставете мускуса на тъмния шоколад. Поставете го във фризера, за да го хване. Така че, изсипете музата от бял шоколад и млечен шоколад.
8. Накиснете желатин за глазура. Смесете захар с какао. Добавете вода и глюкоза към тях. Сложете сместа на бавен огън и го загрейте. Добавете набъбналия желатин към сместа и го разбъркайте с миксер, така че да няма мехурчета. Охлажда се и леко се разстила над повърхността на тортата.
Рецепта 3. Кейк "Три шоколади" рецепта с череши
Съставките
пандишпанная основа
вишня — 300 г;
яйца - 4 броя;
ванилин;
горчив шоколад - 2 плочки;
какао — 5 г;
слив. масло — половина пачки;
захар 30 гр.
Средния слой
гранулирана захар - 30 g;
мастен крем - 350 ml;
какао — 50 г;
шоколадово мляко - 2 плочки;
питейна вода - половин чаша.
Най-горния слой
ледена вода - 30 ml;
мастен крем - 350 ml;
желатин — 30 г;
бял шоколад - един и половина плочки.
Метод за приготвяне
1. Поставете счупения шоколад в купа и го разтопете във водна баня. След това добавете какао и масло. Разбърква се добре и се охлажда. Отделно побийте жълтъците с ванилин. Добавете ги към сместа шоколадово масло и разбъркайте до униформа.
2. Разбийте белтъците със захар в гъста пяна. Добавете към шоколадовата маса и леко разбъркайте, за да предотвратите загубата на протеини. Изсипете тестото в раздробена форма и се печете при 180 ° С в продължение на половин час.
3. За приготвяне на средния слой, разтопете шоколада и го разбъркайте с какаото, разтворено във вода. Разбъркайте сметаната, като постепенно изсичате захар, докато не достигнете меки върхове. Свързваме двете смеси и смесете.
4. Чери моя, извадете костите и нарязайте всяка половинка. Разпръснете ги равномерно върху охладена бисквита. Отгоре изсипете сместа с млечен шоколад, разстилайте я и извадете студеното, докато не се втвърди напълно. На замразения слой разстиламе половината от плодовете.
5. Желатинът се напълва с ледена вода и се оставя за 10 минути. Изсипете 100 ml крем в малка тенджера и го заврийте. Свързваме се с бял шоколад и набъбнал желатин. Разбийте останалия крем до меки върхове и го добавете към шоколадовата маса. Смесете и разпространете предния слой. Оставяме да замръзнем.
Рецепта 4. Сирене торта Три шоколадови бонбони
Съставките
магазинный бисквитный рулет.
Основен крем
120 ml ликьор;
сметано сирене "Филаделфия" - опаковка;
питейна вода - супена лъжица;
половина стакана сахара;
желатин — пакетик;
краве мляко - 150 мл.
мус
горчив, млечен и бял шоколад - половината от плочките;
желатин — 9 г;
маса от меко сирене - 465 g;
мастен крем - 315 ml.
Метод за приготвяне
1. Нарежете ролката на малки парчета и я поставете на дъното на разделена форма.
2. Започваме да подготвяме насипно състояние. Напълнете желатина с вода и оставете да се подуе. След това го разстиламе върху саксия с вряла вода. Отделно забийте сиренето със захар за няколко минути. Изсипете млякото и отново ударете добре. Добавете желатина и разбъркайте.
3. Почистете крема до силна твърда пяна. Предварително накиснете желатин и го разтваряйте. В разбитата сметана добавете сиренето и желатин. Нежно разбъркайте. Разделяме сместа на три еднакви части. В един насищаме разтопен бял шоколад, на второ - черно, в трето мляко. Добавете към всеки ликьор. Разбъркайте.
4. На гъстата торта хвърлете мускула на горчивия шоколад. Изпращаме за един час на студено. Вторият слой ще бъде мускус с млечен шоколад. Отново поставете в студа. Последният слой се изсипва мус от бял шоколад.
Рецепта 5. Три рецепта за шоколадова торта с ядки
Съставките
200 грама мляко, горчив и бял шоколад;
Ликьор Амарето - 50 мл;
15 г желатина;
порошок какао — 50 г;
6 жълтъка;
60 г слив. масла;
орехи и кедрови ядки - по 20 г;
450 мл кремав крем;
150 грама завършена бисквитена основа.
Метод за приготвяне
1. Завършете грундирането на основата на бисквитена върху голям ренде. В трохите добавете какао, смачкани ядки и алкохол. Смесете го. Смажете счупената форма и я сложете в бисквита-ядки, леко я забива.
2. Сега направете три слоя шоколад. Вземете за всеки 5 грама желатин, 2 плочки бял, горчив или бял шоколад, 150 мл бита сметана и 20 г заквасена сметана. Разтворете шоколада във водна баня, вкарайте маслото, жълтъците и набъбналия желатин. Разбъркайте и охладете. Поставете сметаната и леко разбъркайте.
3. На гъстата торта, изсипете мускулите на млякото и ги оставяйте на студено, за да се залепи. Следващият слой е бял мус, а след това мус от горчив шоколад. Изпратете го на студено, докато замръзне.
Рецепта 6. Рецепта за тортата с шоколад с бисквитки
Съставките
? Чл. питейна вода;
125 г слив. масла;
200 грама горчив, бял и млечен шоколад;
5 листа желатин;
300 г бисквитки за къдрици;
300 мл кремав крем;
750 грама извара;
? Чл. бяла захар.
Метод за приготвяне
1. Бисквитките смачкват троха с комбайн. Добавете мекото масло и разбъркайте. Plug-in формата е леко омаслена. Слагаме в него много хляб от бисквитата и го разпределяме на дъното, оформяйки страните. Изпращаме за половин час в студа.
2. Разбийте сиренето със захар. Добавете сметана и разбъркайте отново.
3. Потопете желатина в продължение на пет минути в студена вода. Една четвърт чаша вода се вари, ние я отстраняваме от огъня. Желатинът се стиска и се разтваря в гореща вода. Добавете към сместа от сирене и разбъркайте. Разделяме се на три еднакви части. В едно добавете разтопения бял шоколад, във второто мляко, в третото - горчиво.
4. На бисквити изля се крем с бял шоколад. Слагаме студа за четвърт час. На върха, изсипете сместа с млечен шоколад. На последния слой е поставен слой млечен шоколад. Сложихме го в хладилника за нощта.
Три шоколадови торта - съвети и трикове
Шоколад вземат само висококачествени, сладкарски плочки не се вписват.
За аромат в мус, можете да добавите ванилов екстракт или ликьор.
На шоколада не се изгаря, разтопете го във водна баня или в микровълнова печка.
Между слоевете могат да се поставят плодове или плодове.
