Черен дроб в сос: просто, икономично и отлично ястие.

Черният дроб в соса се счита от мнозина за върха на кулинарното изкуство.

Всичко това, защото това ястие има изискан вкус, а не всеки знае как да го готви. Причината е невежеството на елементарните правила, които трябва да се спазват при подготовката на черния дроб.

Тъй като обикновен черен дроб е приравнен с деликатеси, ако е правилно обработен и варен.

Черен дроб в сос - общи принципи на готвене

Сокът за черния дроб може да бъде избран по Ваша преценка. В резултат на това ястието може да има пикантен доматен аромат или деликатен, кремообразен. Има рецепти с малки трикове, които са опитали такива ястия наведнъж, дори е невъзможно да се определи кой продукт е тяхната основа.

Черният дроб е доста деликатен продукт, чиято подготовка изисква известни познания. За да ги овладеете е съвсем просто, в резултат на това всяко ястие с черен дроб ще бъде истинско парче кулинарно изкуство.

Основното правило е да изберете само най-пресните продукти. Черният дроб трябва да е най-пресен, без да има никакви признаци на разваляне. Не се мързеляйте да докоснете продукта, преди да го купите, и да определите миризмата на неговата свежест. Черният дроб трябва да е еластичен и да има приятна, млечна миризма.

Първо, правилно подготвяме черния дроб, след което го допълним с различни съставки, които ще бъдат част от сосовете. Много продукти се комбинират с него. Следователно, ястията, които се основават на този вторичен продукт, могат да бъдат много различни. Те трябва да се готвят колкото е възможно по-често, защото черният дроб - хранителен продукт, който включва много витамини и минерали, активно повишава нивото на хемоглобина в кръвта.

Също толкова вкусно е да готвите пилешко, пуешко, свинско и говежди черен дроб. Но за различни видове, могат да се приложат определени рецепти, които подчертават вкуса на продукта и напълно разкриват неговите свойства.

Най-успешните опции за готвене на черния дроб в сос ще бъдат дадени по-долу.

Пилешки черен дроб в зеленчуков сос

Голяма рецепта за готвене през летния сезон.

Съставките

• пилешки черен дроб - половин килограм;

• един голям морков;

• две малки български чушки или една голяма, вземете сортове сочна и сладка пипер;

• сто грама зеле;

• голям лук;

• три скилидки чесън;

• смес от чушки;

• растително масло за печене на черен дроб и зеленчуци.

Метод за приготвяне

1. • Черният дроб се измива под течаща вода в шлауха. Да тръгваме.

2. • Поставете тигана на умерен огън, изсипете малко растително масло и изчакайте, докато се нагрее. Поставяме всяко парче черен дроб отделно. Запържете от всяка страна 3-4 минути, докато върху повърхността се образува светлокафява мека кора. Черният дроб в него трябва да е влажен, не го оставяйте да ви безпокои.

3. Когато черният дроб е готов - го изваждаме от тигана и го поставяме на отделна чиния. Нагоре с малко сол и черен пипер.

4. • Морковите се почистват и нарязват на кръгчета около 3 мм. дебел. Ако морковата е дебела - тя може да бъде нарязана наполовина и нарязана на полукръг.

5. Ние също обелвам лука от кора, нарязани на полу-пръстени със същата дебелина като морков.

6. Нарежете пипер наполовина, извлечете стъблото и семената и изплакнете добре. Половинките отново се нарязват и нарязват сламените пиперки на приблизително 5 мм. дебел.

7. Нарежете зелето на малки квадратчета, приблизително 2 х 2 см.

8. • Чесънът се нарязва на малки ленти.

9. • Поставете отново чиния на печката, изсипете малко растително масло. Изчакаме, докато се затопли достатъчно, и разпространим моркова. Запържете я за около 5 минути на средна температура, докато разбърквате, за да не изгорите.

10. • Разстиламе лука до моркова и го изцеждаме още 3-4 минути.

11. • Разширяваме зелето, разбъркваме всичко, намаляваме газа и готваме за 7-10 минути. В процеса, зеленчуците ще се нуждаят от 2-3 пъти, за да се смесят.

12. • След това добавете сладък пипер, чесън, сол и смес от чушки, разбъркайте всичко и покрийте с капак. Затоплехме за около десет минути на слаб огън.

13. • Отстранете капака и добавете чаша вода. Можете да използвате пиле, нискомаслен бульон. Ние се опитваме за наличието на сол и черен пипер. Изгасваме 15 минути.

14. • След това сложете черния дроб в тиган и разбъркайте всичко. Без капак, оставете да къкри на още 5 минути. В крайна сметка можете да добавите зеленчуци от магданоз.

Говежден черен дроб в сок от сок от нар

Необичайна комбинация от продукти в деликатес от черния дроб.

Съставките

• говежди черен дроб - 600 г;

• соев сос - 50 г;

• гранатовый сок — 400 мл;

• маруля за всяка сервирала;

• пресен магданоз за декорация;

• смлян черен пипер.

Метод за приготвяне

1. Изрежете черния дроб в стекове с дебелина около 2 см.

2. • Поставете ги в купа и изсипете соев сос, добавете пипер и разбъркайте. Оставете за половин час. Може да бъде по-дълго.

3. В същото време подгответе соса. За да направите това, изсипете соса в малък съд и го поставете на слаб огън. Сокът се изпарява, докато обемът му е 2 пъти по-малък. Това означава, че готовият сос трябва да остане около чаша. Готовността му може да се определи като се използва обикновена супена лъжица. Ако е станал леко вискозен, когато е изцеден от лъжица, сосът е готов. Не е необходимо да добавяте подправки, сол или захар.

4. • Сокът трябва да бъде напълно охладен, след това той ще се сгъсти още повече.

5. • Започнете да изпържите черния дроб. Поставете тигана на огъня и изсипете малко зехтин. Можете да използвате слънчоглед. Пожарът трябва да е умерен. Сложихме пържолите на тигана, те не трябва да се намират близо една до друга. От всяка страна се запържва за 3 минути. Вътре, пържолите трябва да са розови и меки.

6. Поставете листа от маруля на всяка чиния, изсипете пържола и я овкусете със сос. Украсяваме с лист от магданоз.

Пилешки черен дроб в гъби и сирена

А ястие с изискан и деликатен вкус.

Съставките

• пилешки черен дроб - половин килограм;

• шампанско - 300 г;

• едно и половина топено сирене;

• половин крушка;

• половин крушка;

• масло за пържене;

• 2 скилидки чесън.

Метод за приготвяне

1. • Черният дроб се измива, нарязва се на отделни листа, пържено в масло, докато се образува златна кора за около 3-4 минути от всяка страна. Разстила се и леко осолено. Можете да добавите малко черен пипер.

2. • Загрейте тавата за пържене с малко парче масло, когато то се стопи, започнете да изпържите гъбите. Предварително те трябва да бъдат измити и нарязани на около 6 части всяка.

3. Запържете гъбите до златен оттенък, добавете малко сол.

4. • Лукът се почиства и нарязва на тънки половинки. Разстила се в гъбите, разбърквайте и пържете още 3 минути.

5. • Изсипете в тигана 300 мл. вода или бульон. Очакваме сосът да се вари.

6. • Изсипете сиренето на голяма ренде или нарязайте на малък куб. Изберете меки сортове, които се разтопяват лесно. Разстила се върху соса от гъби и лук. Покрийте капака и изчакайте, докато напълно се стопят. Сосът трябва да е кремообразен. Подправете със сол. Добавете ситно нарязания чесън.

7. • Поставете готовия черен дроб и задушете за още 5 минути.

Свински черен дроб в заквасена сметана

Оригиналното представяне на класическата рецепта.

Съставките

• Свински черен дроб - 300 g;

• майонеза - половин чаша;

• сметана — стакан;

• малко брашно за лечение на черния дроб;

• средна крушка;

• пресен магданоз;

• черен пипер.

Метод за приготвяне

1. • Черният дроб се измива и се нарязва на парчета, приблизително с размерите на пръста.

2. • Смесете с майонеза, добавете черен пипер и оставете да мариноват за около половин час.

3. Нарежете лука на половин пръстени.

4. • Загрейте тигана и излейте малко количество слънчогледово олио.

5. Смажете лука докато златистите.

6. В друг тиган започваме да изпържим черния дроб. Предварително в плоска чиния изсипваме малко брашно. Тиган на умерена топлина, изсипете маслото за печене. Когато се затопли - изсипваме всяко парче черен дроб в брашното и го слагаме на тиган. Запържете всяка страна за 2-3 минути.

7. • Поставяме варен черен дроб на лука, добавете заквасената сметана. Всички смесени и задушени на средна температура за 5-7 минути. Черният дроб в марината се превръща в крехка, а сосът има кремообразна консистенция. Накрая добавете подходящото количество сол, черен пипер и нарязан магданоз.

Котлети от черен дроб в сос от сметана и гъби

Можете да служите като лека закуска.

Съставките

• пилешки черен дроб - половин килограм;

• брашно;

• яйце - 1;

• майонеза - чаена лъжичка;

• соев сос - 30 ml;

• Кулинарен крем от маслено стъкло;

• шампанско - 100 гр.;

• масло и слънчоглед за печене;

• черен пипер.

Метод за приготвяне

1. • Черният дроб се измива, малко подсуливаем и пипер. Малко победи с чук. Частите от черния дроб трябва да запазят формата си.

2. Разбийте яйцето заедно с чаена лъжичка майонеза и 50 мл. вода, леко добавете сол.

3. • Изсипете слънчогледовото масло в тигана и го загрейте добре. Когато тиганът се затопли, започнете със средна топлина, за да запържете пържолите. За да направите това, всяко парче от черен дроб първо се отсича от двете страни в брашното, след това го натопете в яйце и го поставете на тиган. От всяка страна запържете за 5 минути.

4. • Започнете готвенето на соса. Гъби и ситно нарязани. Загрейте тигана с масло, запържете гъбите за 5 минути, добавете сол и черен пипер. Налейте сметаната в тигана със соев сос и оставете да къкри за още 5 минути.

5. • Сосът трябва да се охлади напълно преди да сервира. Щедро ги изсипете. Сервирайте по-добре на листата на марулята.

Пилешки черен дроб в пресен доматен и босилек сос

Прясно лятно ястие, вкусно и много полезно.

Съставките

• черен дроб - 400 g;

• пресни домати - 3 големи;

• добър куп босилек;

• малко пресен пипер;

• паприка сушеная;

• малък лук;

• 3-4 скилидки чесън;

• Маслинено масло за печене;

• половин супена лъжица захар.

Метод за приготвяне

1. • Изсипете черен дроб на зехтина за 3 минути от всяка страна. В крайна сметка, малко сол. Ние слагаме черния дроб настрани.

2. • Моите домати. Изсипете водата в тигана и изчакайте да заври. След това сваляме домати в кипяща вода за няколко секунди. Отстранете ги от кожата. Предварително можете да направите рязани, за да може да се снима по-бързо.

3. Нарежете лука на половин пръстени. Сладкиш до златисто кафяво. Нарязваме домати първо на половина, после - нарязани на парчета с дебелина на половин сантиметър. Разстилайте нарязаните домати на лука, който все още е пържен. Към тях се добавя нарязан чесън и фино нарязан парченце гореща чушка.

4. • Добавете малко вода, около половин чаша. Солим на вкус.

5. • Василията се измива под течаща вода, нарязана е доста голяма и се прибавя към соса.

6. • Ние сезон всичко с червен пипер, изсипете захар и смесете всичко.

7. • Поставете черния дроб на соса, задушете за около пет минути. Можете да добавите по желание ситно нарязан магданоз.

Свински черен дроб в лук

Пикантно ястие с френски акцент.

Съставките

• свински черен дроб - 300 g;

• пилешки бульон (възможно е от куб) - чаша;

• голям лук;

• червен пипер;

• масло за печене;

• Твърдо сирене, по-добре - Пармезан - 100 гр .;

• малко брашно.

Метод за приготвяне

1. Нарежете черния дроб с филийки около размера на розово.

2. • Предварително загрейте тигана, разтопете парче масло. То не трябва да е прекалено много в тиган.

3. Всяко парче черен дроб се раздробява в брашно и пържено от всяка страна за 3-4 минути. Накрая добавете сол и поръсете с малко червен пипер. Това ще отнеме около 1/5 чаена лъжичка.

4. • В друг тиган, започнете върху маслото и запържете лука. Предварително трябва да бъде нарязан на тънки подове. Преминаване, докато не стане меко.

5. • Изсипете бульона в тигана и оставете да къкри, докато лукът бъде готов. Процесът ще отнеме 10 минути. Допълнителната течност ще се изпари, сосът ще придобие необходимата консистенция.

6. • Поставете черния дроб в купичките, изсипете соса.

7. • Разтриваме сиренето на ренде.

8. • Оросително поръсете черния дроб със сос.

9. • Поставете чашите в микровълновата фурна за 2-3 минути, така че сиренето се разтопи.

10. • Служим директно в чашите.

Черен дроб в сос - съвети и съвети

Ето няколко препоръки, които ще ви помогнат да подготвите правилно черния дроб:

1. • Не сойте черен дроб в началото на готвенето. Възможно е само в края на печенето.

2. • Запържете го на слаб огън, тавата за пържене не трябва да се загрява силно.

3. Маринатата ще направи черния дроб по-мек, но солта не трябва да се добавя към него.

4. По-добре да не подготвяте черния дроб, отколкото да го изсушавате.

5. • За черен дроб е мек и ароматен, при пържене в растително масло по време на готвене, сложете малко парче масло на тиган.

6. • Винаги измивайте черния дроб преди готвене, в противен случай ще е горчив.

Ако следвате тези прости правила, черният дроб никога няма да стане твърд и сух.

Share:
Comments