Домашните кнедли с картофи са една от най-обичаните семейни ястия.
Основната функция е, че можете да ги обслужвате сами, можете като допълнително ястие, но можете да замразите и готвите по всяко време.
Основни принципи за подготовка на тестови рецепти за кнедли с картофи
Технологията за приготвяне на тестото е, че в купа рецептата изисква смесване на вода или кисели млечни продукти с добавка на яйца, сол, сода или други съставки. След това изсипете необходимото количество брашно и омесете тестото по такъв начин, че да се окаже, че е мек и не е много плътен в консистенцията. Не го натискайте, не го смачквайте и не го залепяйте в ръцете си. Нека тя остане малко свободна. Тестото трябва да се усеща, само защото не се нарича "жив".
Тогава тя трябва да бъде извадена. В този процес е необходимо също да се налива брашното.
Можете да създадете vareniki по няколко начина:
1) Без подвижен щифт, приготвяме колбаса от тестото и го нарязваме на парчета. От всяко парче образуваме топка и я натиснете с дланта на ръката си. Дебелината трябва да бъде 1,5-2 мм. Един кнедли трябва да отиде на 1 чаена лъжичка. пълнене.
2) С помощта на подвижен щифт - навийте тестото и го нарязайте на квадратчета от 5x5 или 10x10. В средата поставете пълнежа и го завържете с триъгълник. Можете също така да изрежете кръговете с помощта на чаша и да поставите пълнежа вътре.
3) Интересен начин, по който тестото се преобръща на две еднакви части. На един подредени на същото разстояние един от друг плънка, така че имаше възможност за защита на vareniki. Горната част е покрита с друг лист тесто и нарязана на едни и същи квадратчета с нож за пица или обикновен нож. Краищата са завързани с вилица. Оказва се красива и необичайна vareniki.
4) Някои домакини използват специални форми и устройства.
Има много рецепти за пълнене на кнедли, в който основният компонент е картофите и можете да добавите:
• гъби, мариновани или пържени;
• Черен дроб;
• черен дроб и гъби;
• леко осолена риба (напр. Леко осолена херинга);
• бекон;
• орлови нокти;
• извара.
Варениците са много лесни за приготвяне. За да направите това, е необходимо в широка тенджера, да разпределя продукта равномерно, да се вари вода и да го сол. След кипене, кнедли се потапят във водата и, като се разбъркват от време на време, изчакайте, докато излязат. В домашни варенири готвят 2-3 минути, а замразените полуготови продукти - 6-8 минути. Сервирайте vareniki със заквасена сметана, майонеза или друг сос, както и със пържен и поръсен лук. Като добавка, осолени краставици са много подходящи.
По този начин важна роля в подготовката на вареници се играе тестото, от което те се приготвят. Това е мястото, където ще спрем днес.
Рецепта 1. Рецепта за кнедли с картофи на вода
съставки:
• брашно - 700 грама;
• вода — 2 стакана;
• средно яйце - 1 брой;
• сол - 1 ч.л.
Това не е точно традиционна рецепта, но знанията му понякога могат да вършат добра услуга в живота.
Метод за приготвяне:
1. В купа изсипете чаша вода, ядете яйце и добавете сол. Разбъркваме всичко щателно.
2. Постепенно започнете да добавяте пресято брашно.
3. Омесете тестото и го оставете известно време да стои.
4. След 20 минути тестото отново се меси, за да стане гладко и хомогенно.
Рецепта 2. Вкусен начин за приготвяне на тесто за кнедли с картофи
съставки:
• брашно - 10 чаши (капацитет - 250 ml);
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол - 1,5 ч. Л .;
• яйца от пиле - 3 броя;
• вода (задължително - вряща вода) - 3 чаши.
Този метод е обичан от толкова много любовници, тъй като е много бързо подготвен и има специален вкус.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете 3 чаши брашно в купа, добавете масло и сол.
2. Напълнете тестото с вряща вода, като го разбъркате добре. Ние чакаме тя да се охлади малко.
3. Добавете към вареното тесто един по един три яйца, останалото брашно и продължете да се разбърквате допълнително.
4. След като тестото придобие известна гладкост, го обвийте в хранителен филм или полиетилен и оставете го за час на маса при стайна температура.
5. След това, тестото става много меко и еластично, поддържа добре формата и е приятно за работа.
Рецепта 3. Класическата рецепта за кнедли с картофи на мляко
съставки:
• мляко (за предпочитане 3.2%) - 1.5 литра;
• Изключително фино брашно - 3 чаши;
• домашно яйце - 1 брой;
• сол - щипка;
• Захар - 2-3 грама.
Това е стъпка по стъпка рецепта за подготовка на стандартни вкусни кнедли.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте малко млякото.
2. В купа, в която се месят тестото, изсипваме млякото. За 600-700 грама тесто - 150 мл мляко.
3. 1 яйце се разбива в купа и постепенно се въвежда в млякото.
4. Много малко сол и захар. Захарта ще ускори ферментацията на тестото. Млечните киселини ще започнат да се скитат и ще издигат тестото.
5. Пресейте брашното, по-добре - два пъти.
6. В млякото с яйце за еднообразно брашно добавете части от 1-2 супени лъжици.
7. Поставете получената смес върху масата и продължете да месите тестото. За да разберете дали е готов или не, е необходимо да откъснете парче, да го поставите на задната страна на дланта и да се опитате да се преобърнете. Ако можете да направите това, тестото е готово.
8. Покрийте тестото с кърпа и я оставете на стайна температура в продължение на 15 минути.
Рецепта 4. Рецепта за кнедли с картофи на заквасена сметана
съставки:
• брашно - 3-то;
• заквасена сметана (за предпочитане домашно приготвена, но можете да пазарувате) - 3 супени лъжици;
• вода — 0,5 ст.;
• сол - 0,5 ч. Л .;
• сода — 0,5 ч.л.
Тестото, приготвено на заквасена сметана, е най-деликатната.
Метод за приготвяне:
1. Пресейте брашното и го разбъркайте със солта.
2. Добавете содата към заквасена сметана и разбъркайте добре.
3. Изсипете получената консистенция в брашно и разбъркайте добре с вода.
4. Разбъркайте тестото до средна плътност, поставете в торбичка с целофан и оставете да си почине.
5. След 20 минути ще бъде готов.
Рецепта 5. Рецепта за кнедли с картофи на кефир
съставки:
• кефир (2,5%) - 200 ml. или едно стъкло;
• брашно - 3 чаши;
• сода — 0,5 ч.л.;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица.
Кефирът в тази рецепта може да бъде заменен с произволно кисело мляко.
Метод за приготвяне:
1. В кефир добавяме сода. Това е необходимо, за да се увеличи разхлабването на содата. Оказва се, че алкалната сода ние погасяваме киселия кефир.
2. Добавете останалите компоненти към получената маса и разбъркайте добре.
3. Разтопеното брашно постепенно разбърква и омесва тестото.
Рецепта 6. Рецепта на баба за кнедли с картофи на кефир
съставки:
• кефир (заквасено мляко, суроватка) - 100 грама;
• яйце - 1 брой;
• брашно - 5 супени лъжици;
• оцет на маса - 1 супена лъжица;
• масло или царевица - 1 супена лъжица.
• сода — 0,5 ч.л.
От една такава рецепта можете да готвите кнедли и кнедли - ястие от варени парчета тесто. Повечето от тях готвят супа.
Метод за приготвяне:
1. В кефир или друго кисело мляко добавете яйце, оцет, разтопен крем или царевично олио. Добър размахване.
2. След това добавете 2 супени лъжици вода. брашно и се разбърква.
3. Сега дойде редът на сода. Разбъркайте отново и добавете останалото количество брашно.
4. Сместа се оформя и продължава да се меси тестото до хомогенна маса. Тестото ще изглежда течно, но трябва да се омесва така, че да не се придържа към ръцете.
5. След това от тестото се оформят наденички и се нарязват на малки парченца. Тези части в украинската кухня се наричат кнедли и вече могат да бъдат приготвени. И ние продължаваме да навиваме частите и да ги зареждаме върху пълнежа.
Рецепта 7. Рецепта за кнедли с картофи и гъби
съставки:
• брашно - 700 грама;
• вода (картофено бульон) - 600 ml;
• гъби марината - 1 супена лъжица.
Това е така наречената рецепта без отпадъци от производството. Нищо няма да се губи.
Метод за приготвяне:
1. Основно, подготовката на всяка рецепта за вареника започва с факта, че пълнежът е подготвен. За да направите това, на първо място, варени картофи. Така че бульонът, смазан с такива картофи, ще използваме, за да подготвим тестото.
2. В топъл бульон, който изцедихме след като картофите бяха приготвени, добавете 1 супена лъжица. л. гъби марината.
3. Също така постепенно започнете да добавяте цялото количество брашно, оставяйки 1 чаша за смесване.
Рецепта 8. Разнообразно тесто за кнедли с картофи и извара
съставки:
• вода (или мляко) - 100 ml;
• брашно - 2 цента;
• яйца - 2 броя;
• сол - 0,5 л. Л.
• доматена паста - 10 грама;
• магданоз, босилек, спанак - 10 грама.
Много интересна рецепта за деца, където всички vareniki с различни цветове.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете вода или мляко в контейнер, шофирайте две яйца, сол и разбъркайте добре.
2. Изсипете пресятото брашно и започнете да месите тестото. Разделяме се на три равни части.
3. В една част добавете доматената паста, другата - зелените и третата - оставете бяла. Също така е възможно да се използва сок от морков или буряк за цвят.
4. Всяка част отново се омесва до хомогенна маса.
5. След това извадете кнедли, както ви казва фантазията. Те се получават само в многоцветни. Допълнителните вкусови добавки не се отразяват.
Рецепта 9. Рецепта за кнедли с картофи в хлебопекарни
съставки:
• брашно - 500 грама;
• вода — 300 мл.;
• нишесте - 2 супени лъжици.
• сол - 1 ч.л.
Подготвихме рецепта за щастливите собственици на пекарната.
Метод за приготвяне:
1. Всички тези съставки се смесват и се спускат в пекарна.
2. Настройваме режима на тестото на мая и след 10 минути след началото на процеса извадете тестото и сменете го за 15 минути в хладилника, така че брашното да даде глутен.
3. Тайната на тази рецепта е добавянето на нишесте, благодарение на което тестото става много еластично и не се счупва, когато се валцува.
Тайни и трикове на рецепти за готвене за кнедли с картофи
1. Брашното за кнедли трябва да се закупи с високо съдържание на глутен. Колкото повече е, тестото ще бъде по-великолепно, а вареникът ще вкуси по-добре. В 1-ви клас на глутенова брашна, 30%, 2 сорта - 25% и 3 сортове - 20%.
2. Пресейте брашното не е необходимо, но е желателно, защото с това изпълнявате няколко функции наведнъж. Първо, не позволявайте на мръсотия или други замърсявания да влязат в тестото. И второ, тестото ви ще бъде наситено с кислород и ще стане по-въздушно и буйно.
3. За да направите тестото меко и буйно, добавете брашното към редките съставки, а не обратното.
4. Пълнежът, така че тестото за кнедли не се разпада, трябва да бъде при стайна температура. Ако е горещо, тестото ще се залепи и ще се пече. И на това място ще бъде влажно.
5. За да се окажат великолепни кнедли, преди печенето тестото никога не трябва да се поставя в хладилника.
6. За да предотвратите натрупването на кнедли, течността за смесване на тестото трябва да е топла. Това ще бъде безквасно тесто. За тестото, водата трябва само да кипи. За кнедли е необходимо студена вода.
7. За да направите тестото да изглежда буйно, добавете слънчогледово олио.
8. Съотношението вода и варенник по време на готвене трябва да бъде 3: 0.5, т.е. 3 литра вода и 0,5 кг вареника. Това е необходимо, така че вареникките да не губят форма.
9. Опитайте се да приберете тестото леко залепено в ръцете си, не го запушете с брашно. Така че, варенници ще се окажат меки и нежни.
10. Ако не извадите тестото веднага, но също така подготвите пълнежа, извадете тестото в торба, така че да не се замърсява.
11. Понякога суроватъчното брашно се добавя със соево брашно, като се има предвид, че той подобрява вкуса и също е богат на протеини и фибри.
Насладете се на простотата и вкуса на кнедли!
