Тартаровия пай с месо е традиционно празнично ястие от турска кухня.
Голяма затворена торта се пече наведнъж, и се именува Zur-Belisle Това е голям пай.
В отличие от ВАК-Belisle (малък пай) можете да изхранвате цялото семейство.
Традиционното тесто за татарски пай с месо е свежо, често издухано.
Въпреки това, високото разпространение на тази храна е променило националната формула. Днес можете да намерите рецепта на базата на дрожден текст.
Като пълнеж се използва говеждо, агнешко или птиче месо. По-добре е да не използвате свинското месо по очевидни причини. Патица, пиле, гъска са най-често срещаните сортове птиче месо.
Пълнежът се състои от два основни компонента: месо и картофи, Те задължително са смесени с лук, Оставете пълнежа с подправки на вкус, въпреки че богатият вкус и аромат на месото са самодостатъчни. Вместо картофи, някои домакини използват ориз.
Тартарен пай с месо - общи принципи на готвене
За да се подготви пълненето, месото трябва да бъде нарязано на много тънки кубчета. Мляното месо не се използва. Националното изрязване ви позволява да получите по-богат, богат вкус. Картофите се използват в сурова форма. Печете го в пай е интересна кулинарна задача. Нарежете зеленчука по-добре с почти прозрачни резени: тогава картофите са гарантирани за печене. Лукът се нарязва на прозрачни пръстени.
Пълнежът трябва да се смеси в голяма чаша, да се излее, да се насити с черен пипер и да се остави за няколко минути.
Тестото за белиш се приготвя на базата на кефир, кисело мляко, мляко, масло или маргарин. Допълнителни съставки - сол, оцет. Брашното може да отиде повече или по-малко, отколкото е посочено в рецептата, което зависи от неговата степен и от характеристиките на смесване с други съставки. Понякога се внася яйце в тестото.
За да се пекат пай, според традицията се използва тавичка без дръжка. Тестото е разделено на две неравномерни части: две трети за основата, една трета за горната част. Слоят трябва да се търкаля достатъчно тънко и да се постави в тиган по такъв начин, че ръбовете на няколко сантиметра да се простират над ръба на тигана.
Разпределяйки пълнежа, трябва да повдигнете ръбовете на основата до центъра на пайката, да извадите горния слой и красиво да разкъсате пайката. В центъра е необходимо да се остави дупка: чрез нея се проверява готовността на картофите и се излива бульон.
Между другото, това е бульон - характеристика на тартарския пай с месо. Благодарение на течните сурови картофи получавате възможност да готвите и самият пай се оказва сочен, нежен.
Печете тартаровия пай с месо при температура от 200 градуса. Печенето отнема около час и половина. След един час обикновено температурата на фурната се намалява до 180 градуса (така че картофите "достигат"). За да разпределите равномерно топлината до дъното на матрицата, можете да поставите контейнер с вода. Върху горната част не се изгаря, той трябва да бъде покрит с листово фолио след зачервяване (минути до четиридесет).
Татарски пай с месо и картофи от тесто на заквасена сметана
Класическата версия на татарския пай с месо е изкушение за семейството. Свежите тесто на заквасена сметана се оказват ефирни и нежни. Броят на съставките е показан за много голяма форма.
съставки:
• килограми месо;
• десет средни картофи;
• две големи крушки;
• петдесет грама масло;
• 250 грама заквасена сметана;
• 100 мл молока;
• 100 ml вода или бульон;
• две пилешки яйца;
• един килограм бяло брашно;
• една чаена лъжичка захар;
• сол, черен пипер;
• две супени лъжици майонеза;
• две супени лъжици растително масло.
Метод за приготвяне:
Нарежете картофите в тънки плочи.
Ситно нарязани крушки.
Изрежете много малки парчета месо.
Смесете всички съставки на пълнежа в голяма тенджера, добавете сол, пипер на вкус.
При желание добавете изсушен магданоз, копър, босилек към пълнежа.
Подгответе тестото. Смесете яйцата с мляко, майонеза и заквасена сметана.
Подправете със сол.
Изсипете растителното масло.
Постепенно добавете брашно, заместете тестото. Трябва да се окаже, че е мека и не е лепкава за ръцете.
Отделете малка буца тесто - с орех.
Тестото е разделено на две части.
Оформете долния слой на пай.
Внимателно, за да не разкъсате тестото, поставете пълнежа.
Разгънете горния слой, защитете го и направете дупка.
Поставете парче тесто в топка и покрийте произтичащата дупка.
В рамките на един час проверете готовността на картофите, извадете едно парче тесто и вземете картофено парче.
Изсипете бульон или вода в пай, сложете масло.
Дайте тартаровия пай с малко месо, за да стоите и да се подложите на масата.
Татарски пай с говеждо месо и картофи от тесто върху маргарин
Апетизиращият, ароматен татарски пай с месо се оказва не само невероятно вкусно, но и много удовлетворяващо. Тестото на маргарина е тънко, хрупкаво, нежно, леко надушено. Той се приготвя без яйца, което е важно за подхранващите алергии.
съставки:
• половин чаша мляко;
• половин чаша заквасена сметана;
• една супена лъжица оцет;
• пакет крем маргарин;
• три чаши бяло брашно;
• килограм месо;
• две средни крушки;
• три картофелины;
• 150 мл бульона;
• подправки, сол, черен пипер;
• жълтък.
Метод за приготвяне:
Нарежете достатъчно месо, добавете сол и поръсете с пипер.
Изпратете месото в хладилника за два или три часа. Тя ще бъде напоена със сок, ще стане нежна, сочна.
Изсипете брашното в купата.
Изсипете целия маргарин в брашното (най-добре е първо да го замразите във фризера).
Избършете брашното с маргарин в троха.
Добавете мляко и заквасена сметана, оцет и разбъркайте тестото.
След като смесите тестото, добавете чаша брашно.
Тестото ще се окаже нееднородно, но няма значение. След половин час почивка в хладилника ще стане напълно хомогенен, приятен.
Извадете останалото тесто, навийте го и го поставете обратно в хладилника.
Изрежете картофите на тънки плочи.
Лук нарязва тънки половинки.
Създайте основния слой от теста, както е описано по-горе.
Поставете нарязаното месо на тестото, раздробявайте го малко.
На върха на месото поставете лук и картофи.
Ако месото е много постно или пиле, можете да поставите няколко парчета масло.
Направете върха на пай.
Смажете я с бита яйчен жълтък.
Дупката в капака е затворена с малка обелена крушка.
Печете в продължение на двадесет минути, след това извадете, излейте бульон или вода в дупката, поставете я във фурната.
Повторете инфузията на бульон след още половин час.
След двадесет минути опитайте картофите за готовност. Ако е необходимо, печете.
Тартарен пай с агнешко месо и картофено пюре
Агнешкото е специален продукт за татарската кухня. От прясно овче месо се приготвят специални ястия от националната кухня. Пуфтът за сладкиши в маслото дава тази версия на татарския пай с месо, специално очарование.
съставки:
• три чаши бяло брашно;
• половин чаша мляко;
• половин чаша заквасена сметана;
• пакет масло;
• една чаена лъжичка оцетен плод;
• килограм прясно агнешко;
• четири картофа;
• две средни крушки;
• 150 мл бульона;
• Един жълтък;
• сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Месото е нарязано на ситно нарязано, подплатено, поръсено с пипер, подправено на вкус със сушени билки и подправки, разбърква се и се поставя на рафта на хладилника. Маринованото агне трябва да бъде час и половина.
Пресейте брашното в широка купа.
Нарежете или натрийте студено масло там.
Добавете заквасена сметана, мляко, оцет и медете мекото тесто.
Извадете го в хладилника за около двадесет минути.
Извадете тестото, извадете го на слой, го сгънете с плик, отново го поставете в хладилника в продължение на двадесет минути.
Повторете търкането на слоевете четири до пет пъти, докато тестото се превърне в бутер.
Изрежете картофите и лука тънко.
Създайте торта.
Пълнежът трябва да бъде поставен на слоеве: месо, картофи, сол и черен пипер, лук, пет парчета масло.
Смажете върха на тортата с жълтък.
На всеки половин час изсипете бульон или вода в пай.
Тортата ще бъде готова за час и половина.
Необходимо е да извадите фурната си, да махнете фолиото и да почистите малко (двадесет минути).
Тартарен пай с месо и ориз от мая тесто
Нестандартната версия на татарския пай с месо и ориз е находка за опитна домакиня. Дрожди тесто дава специален вкус на ястието, говеждо месо - дебел вкус на месо.
съставки:
• чаша топла вода;
• супена лъжица без плъзгане на суха активна мая;
• пакет от маргарин кремообразен;
• два яйца;
• бяло брашно (около три до четири чаши);
• една чаена лъжичка захар;
• сол, черен пипер;
• два килограма говеждо месо;
• чаша бял ориз;
• половин чаши масло в пълнежа;
• две големи крушки;
• чаша готов бульон.
Метод за приготвяне:
Сварете ориза, изплакнете с вода.
Нарежете говеждото.
Нарежете лука на пръстени.
Разбъркайте ориз, месо и лук, сол на вкус, поръсва се с пипер.
От вода, захар и мая, гответе лъжицата: разбъркайте съставките и оставете за около петнадесет минути.
Разтопете маргарина в тенджера, изстийте малко.
Силно бие едно яйце.
Смесете яйцето, маргарина и лъжицата.
Малко сол и започнете да мехтене тестото, като постепенно добавяте брашно.
Готовото тесто трябва да е меко и еластично. Не е нужно да го оставяте за проверка.
Създайте торта.
На върха на пълнежа поставете парчетата масло.
Бульон (или вода) в дупката.
С втори жълтък от яйце, смажете върха.
Печете за един час.
След това го извадете, покрийте го с влажна кърпа или кърпа и го оставете да почине около час.
Тартарова пай с пилешко месо "Kubete"
Вариация на тартарския пай с месо - кубете, което означава "бързо". Той се приготвя от сладкарски сладкиши, които в комбинация с пилешко месо наистина ускоряват готвенето. Оказва се, че е вкусно вкусно, сочно и апетитно.
съставки:
• шестстотин грама бяло брашно;
• двеста милилитра вода;
• триста грама крем маргарин;
• едно яйце;
• една супена лъжица оцет;
• триста грама пилешко филе;
• лъжица zira;
• шест картофа;
• две крушки лук;
• пипер, сол.
Метод за приготвяне:
Маргаринът нарязва ножа заедно с половината брашно, след което се разтрива на трохи.
Разбийте яйцето, добавете към брашното.
Сол, добавете вода и оцет.
Постепенно излейте останалото брашно, омесете тестото.
Изсипете тестото в купа, обвийте го с хранителен филм или го поставете в торба и го изпратете в хладилника за половин час.
След двадесет минути, вземи го, развържете го, сгънете го в плик и го върнете обратно в хладилника.
Процедурата се повтаря още два пъти.
Нарежете картофи и лук.
Пиле филе нарязани на кубчета, фино.
Смесете компонентите на пълнежа, солта, добавете лъжица zira, разбъркайте.
Оформете пай (не забравяйте дупката), намажете с жълтък и го изпратете в предварително загрята пещ за около четиридесет минути.
Да се покаже горещо.
Тартарова паста с месо "Uch pomak"
Быстрый и удобный вариант татарского пирога с мясом — пирожки-учпочмаки. Небольшие по размеру, они готовятся быстрее, чем Zur-Belisle, а получаются не менее вкусными. Тесто на кефире нежное, вкусное, мягкое.
съставки:
• чаша кефир;
• три четвърти от пакет маргарин;
• два жълтъка;
• една чаена лъжичка сода;
• една чаена лъжичка оцет;
• две до три чаши брашно;
• триста грама говеждо;
• триста грама агне;
• шест картофа;
• голям лук;
• дафинови листа;
• една чаена лъжичка семена от копър;
• пипер, сол.
Метод за приготвяне:
Разтопете маргарина.
Смесете двата жълтъка, сол, сода, гасения оцет, кефира и маргарина.
Добавете брашно, омесвайте тестото. Тя трябва да падне от пръстите.
Поставете тестото в торба и го оставете за половин час в хладилника.
Изрежете месото в малки кубчета.
Нарежете картофите със същите кубчета.
Нарежете крушката.
Смесете всички съставки на пълнежа, сол, поръсете с черен пипер, сезон с копър и смачкани лаврови листа.
Разделете тестото в малки топчета.
Извадете топката, поставете пълнежа в центъра, събирайте краищата на кръга до средата и го завържете, така че да се получи триъгълен патица с дупка в центъра.
Поставете хартията в лист, печете около час.
Тартарен пай с месо от овнешки ребра
Чудесно тесто с кисело мляко и масло ще направи татарския пай с месо истинско шедьовър на кулинарното изкуство. Използват се два вида месо: говеждо месо и агнешко ребро.
съставки:
• четиристотин грама брашно;
• 150 грама масло;
• сто грама натурално кисело мляко;
• двеста грама заквасена сметана;
• едно яйце;
• половин лъжица сода;
• сол, черен пипер;
• килограм земно говеждо месо;
• триста до четиристотин грама овнешки ребра;
• два лука;
• пет картофа;
• ложечка кориандра и кумина.
Метод за приготвяне:
Разтопете сто грама масло.
Смесете жълтъка, киселото мляко, заквасената сметана, маслото, гасената сода.
Омесете тестото.
Завъртете тестото в топка, обвийте филма за храна и го изпратете в хладилника.
Изрежете месото от ребрата и го нарязайте на много малки кубчета.
От ребрата гответе бульона, като добавите моркови, лук, дафинови листа, черен пипер, сол, зеленчуци.
Лук ситно нарязан.
Нарежете картофите в малки кубчета.
Смесете сиренето, агнешкото, картофите, лука.
Сол, сезон с подправки, микс.
Извадете тестото с две чаши, оформяйте пай.
Покрийте горната част на пълнежа с останалото масло.
Печете за около час.
По желание, след половин час от началото на печенето, налейте малко бульон в тортата.
След изпичането, не забравяйте да дадете на пая си почивка.
Сервирайте с бульон.
Тартарен пай с месо - съвети и полезни съвети
-
В пълнежа за пай, можете да добавите подправки на вкус. Специален вкус, прикрепен към анасон.
-
Домашно пюре сладкиши винаги ще бъде успешна, ако добавите оцет към него.
-
Смесете тестото по-добре не с ръцете си, а с дървена лъжица. Факт е, че топлината на ръцете на маргарина и масло бързо се стопи, трябва да добавите повече брашно в тестото. От това тя не се излъчва, топи се.
-
Разстилането на пълнежа трябва да се опита да не повреди дъното на пай. В противен случай бульонът ще изтече и пълнежът ще изсъхне.
-
Традиционен татарски пай се сервира в тиган, който се поставя в центъра на масата. Остър нож в кръг разрязва кора и се сервира на парче по всяко парче. След това пълнежът се разлага. В самия край на храненето, дъното на пай се реже. Нарежете го с триъгълници.
-
Белиш (или балеш) се сервира не само с бульон, но с катик, туршия.