Свинското месо е не по-малко популярно от говеждо или агнешко.
В нея се приготвят много вкусни ястия.
Едно от най-вкусното, свинско в тестото, изпечено с парче.
Свинско в тестото - основните принципи на готвене
За приготвяне на свинско месо в теста, вземете врата или нарязани с междинни слоеве мазнини. Месото се измива под поток от топла вода, изсушава се с хартиени кърпи и се нарязва на всички ненужни. Желателно е парче свинско да не се подлага на замръзване. По-добре е да вземете прясно или охладено месо.
Вкусът на свинското месо зависи до голяма степен от подправките, използвани за направата на марината. Тук можете да експериментирате, като вземете тези подправки, които харесвате, или използвате готови смеси за месо или свинско месо.
Подправките се смесват със сол и разтривайте това парче свинско месо. Месото се оставя за няколко часа, за предпочитане през нощта.
Тестото може да бъде всяко. Можете да го разбъркате сами или да използвате готовата пуф.
Месото е обвито в тесто, оставяйки малък отвор за пара и изпечено. Времето за готвене зависи от размера на парче свинско месо.
Можете да печете свинско с гъби, сушени кайсии, бекон и др. За сервиране можете да приготвите сос, който дори ще засенчи вкуса на месото.
Рецепта 1. Свинско в тестовата фурна
Съставките
80 ml растително масло;
800 г свинско месо;
60 грама горчица;
1 головка лука;
400 г муки;
3 скилидки чесън;
200 ml питейна вода;
подправки и сол;
60 г меда.
Метод за приготвяне
1. Изрежете парчетата свинско и мазнина от парче свинско месо. Измиваме месото под чешмата и го изсушаваме с хартиени кърпи.
2. • Разтопете меда във водна баня, добавете сол, горчица и подправки. Смесваме всички съставки.
3. Направете марината с парче свинско от всички страни. Поставяме я в керамични съдове и оставяме да мариноваме за 20 минути.
4. От водата, солта и брашното се разбърква тестото като кнедли. Масата е разкъсана с брашно, ние разпространяваме тестото върху нея и го изваждаме в не твърде тънък слой.
5. • Почистваме и настъргваме лука със зърна. Ние разпространяваме лука в средата на тестото. Поставихме листата на дъното на върха. Разстиламе на лука парче мариновано свинско месо и го покриваме с слой лук и дафинов лист.
6. Свинско увити в тесто "плик", оставяйки малка дупка за излизане на пара. Поставяме я в керамична форма и я изпращаме във фурната за 40 минути. Пригответе я при температура от 180 ° С. След това го завъртете на 160 ° С и продължете да готвите за един час. След това го охлаждаме, нарязваме на филийки и го поднасяме на масата.
Рецепта 2. Свинско в сладкарски сладкиши с гъби
Съставките
люспести сладкиши - 400 г;
маса за сол;
kg телешко филе;
прясно смлян пипер;
яйце.
пълнеж
лук;
гъби - 250 г;
сол;
магданоз - куп.
Метод за приготвяне
1. Измийте свинското месо, изпечете парче сол и черен пипер. Оставете няколко часа да се уверите, че месото е добре мариновано.
2. Отлепете лука от кората. Гъби изплакнете и извадете от шапката тънка кожа. Лук и гъби фино котлет.
3. Запържете лука в затоплено масло, докато леко се загрее. Сега добавете гъбите, солта и сместа. Задушете за няколко минути. Купчина изплакнете с магданоз, котлет и добавете към пърженето. Разбъркайте, изключете топлината и оставете да се охладят на печката.
4. • Загрейте огромен чугунен тиган, като изсипете в него няколко лъжици слабо масло. Парче свинско от всички страни, по пет минути всеки. Прехвърля се върху чиния и се охлажда.
5. • Намажете дълбоката форма с масло. Включете фурната за 220 ° C. Сгънете размразения слой от задушено тесто във формата. Краищата му трябва да преминават отстрани. Поставете гъбата в центъра, изгладете я. Поставете парче свинско отгоре. Нарежете краищата на тестото с вода и ги фиксирайте нагоре, образувайки красив шаблон. Смажете избитото яйце, покрийте го с фолио и го изпечете за един час.
Рецепта 3. Свинско в тестовата фурна с консервирани кайсии
Съставките
свиная корейка — 600 г;
смлян бял пипер;
тесто за сладкиши - 500 г;
маса за сол;
четири консервирани кайсии;
мука — 30 г;
чернодробна паста - 300 g;
топленое масло — 30 г;
яйце;
молоко — 60 мл.
Метод за приготвяне
1. • Изплакнете изплакнете под течаща вода, избършете със салфетки и отрежете филма. Разтрийте свинското месо със смес от сол и черен пипер. Оставете за няколко часа.
2. • Изсипете месото от разтопеното масло от всички страни, докато се образува коричка.
3. Поставете консервираните кайсии на сито, за да направите стъклената вода. Нарежете плодовете на тънки филийки.
4. • Размразете тестото и го разтопете на слой с дебелина 4-5 mm. Смажете цялата повърхност с чернодробна паста. Направете парче кайсия. Поставете пърженото свинско сирене и го увийте плътно с ролки. Свържете ръбовете.
5. • Прехвърлете ролката в дълбока форма. Яйце размахване с мляко. С получената смес омаслете повърхността на ролката. Направете няколко пробиви. Поставете формата с месото във фурната. Печете на 180 ° C, докато не готвите. Охладете, нарязани на филийки и сервирайте, поръсени с нарязани билки.
Рецепта 4. Свинско в тест за тиган
Съставките
половин килограм брашно;
постное масло;
маса за сол;
150 г майонеза;
200 ml питейна вода;
2 крушки;
500 г свинско филе.
Метод за приготвяне
1. Пресейте 300 грама брашно в дълбока купа. Моля, сол. Сварете водата. Направете бразда в брашното, налейте в него постно масло. Постепенно се изсипва вряща вода и незабавно се месят тестото с лъжица. След това го прехвърлете на масата с брашно и продължавайте да смесвате с ръцете си, докато не спре да се прилепва към ръцете ви. Смесете тестото с брашното и оставете го да почине в продължение на десет минути.
2. Измийте свинското месо, изсушете със салфетки и нарязани на парчета с дебелина на сантиметра. Всеки парченце леко се разбива, пипер и сол. Сложете приготвеното месо в купа и оставете за една четвърт час.
3. Обеленият лук нарязва квартала с пръстени и се запържва в тиган с масло до леко грубо.
4. • Поръсете масата с брашно. Разделете тестото на еднакви парчета според броя на месните филийки. Свалете всеки в тънък слой. В центъра сме сложили парче свинско, на върха лежеше малко пържен лук и чаена лъжичка майонеза. Опаковайте го под формата на плик.
5. • Предварително загрейте маслото в тиган. Поставете в него три котли и покрийте с капак. Запържете пет минути, докато се образува червената кора. След това обърнете и готвяйте за същия период от време.
Рецепта 5. Свинско в тестото за фурна и бекон
Съставките
kg телешко филе;
70 г босилек, розмарин, мащерка и риган;
400 g некорозионна тесто за сладкиши;
яйце;
300 г бекона;
400 г сушени домати.
Метод за приготвяне
1. • Поставете тиган със слабо олио на силен огън. Свинските филета трябва да се измият под крана и да се отрежат филма и излишната мазнина. Нарежете парче месо с хартиени салфетки.
2. • Запържете свинското месо от всички страни, докато се образува апетитна кора. Кук не повече от 4 минути от всяка страна.
3. Изплакнете зелените, изсушете и нарязайте фино. Изрежете изсушените на слънце домати в тънки ивици и разбъркайте с нарязани билки.
4. Разстийте размразената тесто за сладкиши на масата. На цялата повърхност се разстилат тънки филийки бекон, така че ръбовете им леко се припокриват. На върха с равномерен слой се поставя смес от сушени домати със зелени. На ръба поставете охладеното печено свинско и го увийте под формата на ролка. Внимателно фиксирайте краищата и ги поставете в тава за печене. Смажете яйчния жълтък. Печете в продължение на половин час при температура от 200 ° С.
Рецепта 6. Свинско в тесто във фурна с сос от червени боровинки
Съставките
тесто за тесто;
два жълтъка;
половин килограм свинско месо;
прясно смлян пипер;
готварска сол.
сос
розмарин;
конфитюр от боровинки - 200 г;
бяло вино сухо - 200 мл.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете свинското филе, накиснете го с хартиена кърпа и нарязайте на тънки ивици с размери 3 на 20 см.
2. • Поставете тиган със слабо олио на силен огън. Изсипете в него ленти от свинско, черен пипер, сол и запържете от двете страни, за да светлите грубост. Поставете върху чиния и го охладете.
3. • Развийте размразената тесто за сладкиши в тънък слой. Нарежете го в правоъгълници с броя на лентите месо.
4. Поставете лентите на месото върху тестото, изчистете ръбовете с жълтък и ги закрепете, като опаковате свинското месо в тесто.
5. • Поставете месото в тестото върху лист за печене, покрит с пергамент, с шев надолу. Смажете жълтъка и направете няколко дупки. Поставете фурната в продължение на 20 минути. Печете на 200 градуса.
6. • Поставете сладкото в тенджера и го поставете на умерен огън. Разтапя се и се разбърква непрекъснато. Изсипете виното и добавете малко розмарин. Сварете в продължение на десет минути и се охладете.
7. • Извадете ролките от фурната, охладете, нарязайте на няколко парчета и сервирайте с сос от червени боровинки.
Свинско в теста - съвети и трикове
- Това, че свинското месо се превърна в ароматно, смила го с подправки и сол и се оставя за няколко часа или за нощта.
- След като опаковате месото в тестото, направете няколко пробиви, за да излезете от парата.
- Нарежете свинското месо в тестото само след като се охлади. Така че тестото няма да се разпадне.
- Месото ще бъде дори по-сочно, ако се обвие в тънки филийки бекон.
