Пилешкият бульон надхвърля всички други видове бульони в съдържанието на хранителни вещества и витамини.
Дълго време, когато супи на пилешки бульон се използва за бебешка храна и за възстановяване на тялото след заболяване и като задоволителен, но лесен първи курс.
Мнението, че полезните и вкусни супи на пилешки бульон могат да се приготвят само с прибавянето на домашно приготвени юфка или зеленчуци, е погрешно.
В действителност, в пилешкият бульон се приготвят много първи курсове, които се различават едно от друго, както по състав, така и по вкус.
Супа по пилешки бульон - общи принципи на готвене
Основният компонент на супите на пилешки бульон е, разбира се, пилешки бульон. Можете да го приготвите с цял корпус или части от него: бедрата, крилата, шийката на шийката, гърбовете. Но от бульон за пилешки гърди не е толкова наситено, той е основно подготвен за детска маса или за тези, които следват диета.
Можете просто да варите пилето в леко осолена вода или можете да готвите вкусна и богата бульон, като добавите само няколко допълнителни съставки към водата с месо.
Подготовка на вкусна супа бульон върху пилешки бульон
Нуждаете се от кокошка, можете да я използвате като птиче или да купите в магазин. Клетката се измива добре, отрязва се опашката и маслените отложения в близост до нея, отстранете останалите пера, ако е необходимо, и ги разнесете в тиган с чиста студена вода.
Единственото нещо, което се препоръчва: ако използвате птица, закупена в магазина, за да приготвите бульона, след първоначалното кипене на водата, течността трябва да се отцеди и самата пиле трябва да се излее с прясна вода.
След кипене отстранете образуване на пяна, сол, къкри на слаб огън за около десет минути, а след това добавете корени от магданоз и целина, моркови, лук. Допълнителните съставки се почистват, но не се изрязват. Всички съставки се приготвят до пълната готовност на месото, пет до седем минути преди края на готвенето в бульона добавете дафинов лист, грах от черен сладко-ароматизиран пипер и ако е необходимо малко повече сол. След това пилето се изважда, зеленчуците и корени се изхвърлят, а пилешкият бульон се филтрира през фин цедка.
Това е всичко, вкусна супа супа е готова, самата пиле може да се използва за приготвяне на втори или салати и можете да я нарязате на порции и да я поставите на плоска чиния и да я поднесете на супа или да я сложите директно в самата супа на пилешкия бульон.
1. Пилешка бульонна супа с домашни юфка
Тази рецепта за супа на пилешки бульон използва домашни юфка, която не е толкова трудна за готвене. Но ако няма време или желание да се забъркате с теста, можете да замените домашните юфка с юфка или обикновена тестени изделия.
съставки:
• два литра бульона;
• сол;
• един лук;
• малки моркови;
• зеленчуци от магданоз и копър;
• 130-150 грама брашно;
• 10 ml вода;
• два яйца;
• 15 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
За домашно приготвени юфка, имате нужда от хладно, еластично тесто, което не се придържа към ръцете ви. За да направите това, пресейте брашното в голяма купа, разбийте яйцата там, излейте вода при стайна температура и растително масло, леко сол. Омесете тестото.
Изсипете тестото в тънък слой. Колкото по-тънки ще получите, толкова по-красиви юфка ще се окажат и вкусът на готовата супа ще бъде по-нежен. Бавно изсушете валцуваното тесто, след това го разцепете с ленти, не по-големи от пет до шест сантиметра. Сгънете получените ленти един срещу друг и, въоръжени с остър нож с дълго острие, леко напомпване на юфка.
Готовите юфка равномерно се разпределят на плоска голяма повърхност, нужно е малко време да изсъхне.
Нарежете лука на малки кубчета и настържете морковите. Сложете и двете съставки в растително масло до златни рибки.
Пилешки бульон кипва, слага се зеленчуци на пържени и малко изсушени домашно приготвени юфка, веднага микс всичко добре, готвя в продължение на три до осем минути, в зависимост от размера на юфка. След като брашният продукт е по-тънък, толкова по-бързо ще бъде заварен.
Пригответе супата в гореща форма с много пресни билки и пресен хляб.
2. Пилешка бульонна супа с кнедли
Тази ароматна супа с вкусни кнедли няма да остави никой безразличен. Първият курс включва бяло зеле, ако желаете, не можете да го добавите или заменете с карфиол.
съставки:
• два литра бульонно пиле;
• растит. масло;
• един голям картоф;
• 200 грама зеле;
• малък лук;
• сол, билки;
• моркови;
• зелен лук;
• едно яйце;
• 30 ml вода;
• 80-100 грама брашно.
Метод за приготвяне:
Обелете почиствания лук, докато омекне с растително масло.
Картофите и морковите се почистват и нарязват на тънки ивици.
Зелен лук и зеленчуци изплакнете, изсушете и накълцайте.
Раздробеното зеле
Омесете тестото за кнедли: разбъркайте брашното, водата, щипка сол и яйце.
В кипящия бульон, поставете морковите, картофите и зелето, след пет минути добавете сотената лук. Промивайте пет минути.
От резултата имате тест за формиране на малки, не плътни топки, можете просто да загреете тестото с чаена лъжичка. Хвърляйте кнедли в силно кипяща бульон с готови зеленчуци. Купи супата буквално две или три минути, след което изключете газа.
Преди да сервирате, поръсете ястието с билки и зелен лук.
3. Пилешка бульонна супа с гъби и сирене
Ароматна гъбна супа на пилешки бульон с добавка на сирене ще се насити и затопли в студените вечери. Рецептата използва шампанско, можете да я замените с всякакви други гъби, които ви харесват. Само имайте предвид, че при използването на горски гъби те трябва първо да се свалят отделно от другите съставки.
съставки:
• два и половина литра прясна пилешка бульон;
• 400 грама шампанско;
• два големи картофени грудки;
• дафинови листа;
• един морков;
• лук;
• Зелените;
• две 100-грам пакети от разтопено сирене;
• сол;
• две супени лъжици масло;
• Черен и сладък пипер.
Метод за приготвяне:
Обелете зеленчуците и ги нарежете на тънки филийки.
Измийте шапманите и ги изсушете, като ги изсипете в мушама, нарязани на плочи.
Сирене нарязани на средни кубчета.
В тиган, разтопете маслото, сложете лук пръстени, запържете в продължение на две минути.
Добавете подготвените гъби към лука, запържете ги заедно, докато се изчеткат.
В една вряща пилешка бульон, сложете морковите и картофите, гответе докато сте готови.
Веднага след като зеленчуците се приготвят, поставете гъби и нарязани сиропи в супата.
Добавете сол, черен пипер.
Томит супата на тих огън, докато сирените се разтварят, поставят натрошените билки и дафинов лист на вкус, изключете газа.
Дайте на ястието малко време да стои, да сервирате с прясно приготвени чесън крутони.
4. Супа с пилешка супа с ориз
Оризова супа на пилешка супа изглежда ни връща като дете в кухнята на уютната баба. Вкусно, вкусно, ароматно ястие, което може лесно да се приготви.
съставки:
• три литра пилешки бульон;
• един морков;
• лук;
• среден домати;
• малка пипер;
• една трета чаша ориз;
• 30 мл растит. масла;
• четири малки картофи;
• Зелените, дафинови листа, сол.
Метод за приготвяне:
Сложете внимателно измития ориз във врящата бульон и след многократно варене поставете картофите нарязани на кубчета.
В отделна тенджера първите луковици се запържват, след това добавете настъргани моркови, нарязан пипер и бланширан и нарязан домат. Добавете сол, добавете подправки на вкус, запържете.
Изсипете половин чаша бульон на зеленчуци, покрийте тигана с капак, запечете на тих огън за около петнадесет минути.
След като оризът е готов, прехвърлете завършените пасивирани зеленчуци в тенджера с круп и картофи, ролките лаврови листа там.
Томити всички заедно не повече от пет минути, преди да сервирате, поръсете супа от ориз на пилешки бульон с любимите си зеленина.
5. Супа на пилешки бульон "Зеленчук"
Тази супа е уникална по това, че може да включва абсолютно всички зеленчуци. И ако вземете бульон по-малко от посоченото в рецептата, ще получите горещ аромат, който може да се сервира като задушени зеленчуци, които ще бъдат перфектно допълнение към всяко месо.
съставки:
• 500 грама картофи;
• две стъбла от целина;
• 150 грама боб;
• 300 грама карфиол;
• сол, подправки;
• два домата;
• растително масло;
• две малки моркови;
• Зелените;
• лук;
• зелен лук.
Метод за приготвяне:
В тенджера или дебелостенна тенджера, загрейте няколко лъжици растително масло, поставете там фино нарязан лук и моркови, нарязани на тънки ивици. Сладки, докато не стане.
Добавете филета от целина, бобови зърна и кубчета домати.
Сол, сезон зеленчуци с подправки, къкри на тих огън, докато всички съставки са готови.
В друга тенджера, вари в пилешки бульон, сложете картофи, нарязани на кубчета и цветя цветя.
След като картофите и зелето се приготвят, комбинирайте съставките на двата тигана в едно.
Добавете подправки, нарязани зелени, ако е необходимо. След пет минути на глад, на масата може да се сервира зеленчукова супа на пилешки бульон.
6. Супа с пилешки бульон с пушено месо
И в това ястие на пилешки бульон можете да добавите не само ловни колбаси, но и пушено пиле, свинско гърди или друг колбас, който харесвате. Във всеки случай се оказва невероятно вкусно и много задоволяващо.
съставки:
• 200 грама сух нарязан грах;
• Три ловни колбаси;
• крушка и морков - едно парче;
• дафинови листа, зелени;
• два и половина литра пилешки бульон;
• два картофа;
• сол;
• растително масло за печене на зеленчуци.
Метод за приготвяне:
Грахът се измива и накисва за няколко часа в студена вода, благодарение на това, бобът се приготвя достатъчно бързо.
В тигана изсипете растително масло, сложете ситно нарязан лук и настъргани моркови, предавайте зеленчуците.
В бульон, налейте в напоена грах, къкри в продължение на тридесет минути, а след това добавете малки картофи, нарязани на малки кубчета.
Наденицата отлепете филма, нарязана на ленти.
След като картофите се приготвят, поставете нарязаните на зеленчуци зеленчуци и приготвените колбаси в тенджера.
Кук в продължение на пет минути, ролка лаврови листа и подправки, ако желаете.
След седем до десет минути можете да извадите тавата от огъня.
Поръсете готовата грахова супа с билките.
7. Супа на пилешка супа "Харчо"
Разбира се, kharcho в класическото си разбиране е супа, базирана на бульон от говеждо месо. Но днес, има много възможности за готвене за това ястие, така че супата от пиле на пилешки бульон вече не е глупост. Опитайте лесна за приготвяне супа, ще ви хареса.
съставки:
• 2,5 литра бульонно пиле;
• два домата;
• един лук;
• 50-60 грама орехи;
• зеленчуци от кориандър и копър;
• две супени лъжици сос tkemali;
• половин остра черен пипер;
• три скилидки чесън;
• 20 грама доматено пюре;
• 15 грама брашно;
• половин чаша ориз;
• 30 мл растит. масла;
• сол и хмел-suneli.
Метод за приготвяне:
Лукът се лющете и котлет колкото е възможно по-малък.
Бланширайте домати, нарязани на малки кубчета.
Чесън нарязани на тънки плочи, чили и котлет.
Изплакнете ориз добре.
Орехите леко се запържват в сух тиган и се разбиват на малки парченца.
Изсипете растителното масло в тенджерата, след като се загрее малко, оформете лука, запържете го, докато мекото.
Добавете домати, пържени орехи, гответе за около десет минути.
Изсипете половин чаша бульон, сложете ситно нарязани зеленчуци, доматено пюре, чесън, хмел-suneli и сол.
След пет минути на слаб огън, изсипете tkemali, добавете чили и сипете брашното. Разбъркайте добре.
Приготвеният пържен пипер се изсипва в кипящ бульон на следващия пръстен.
Пет минути варене заедно и супа kharcho на пилешки бульон е готова.
8. Супа с пилешка супа "Borshch"
Пригответе вкусни борш може да бъде в стотици начини, но това е първото ястие на пилешки бульон, получени не само невероятно удовлетворяващо, но също така лесно, полезно.
съставки:
• две малки цвекло;
• лук;
• два картофа;
• моркови;
• 300 грама зеле;
• зеленчуци и чесън на вкус;
• дафинови листа;
• три литра пилешки бульон;
• сол;
• 10 грамм сахара;
• растит. масло;
• 30 мл оцет;
• 30 грама доматено пюре.
Метод за приготвяне:
Тъй като бульонът вече е готов, остава само да се приготвят зеленчуци и зеленчуци. Първо, те трябва да бъдат измити, след това нарязани: нарязани на зеле, нарязани картофи в барове, моркови и цвекло, нарязани лук на кубчета, нарязани лук и чесън и зеленчуци.
Сложете варено зеле и картофи във вряща пилешка бульон. Сварете и двете съставки, докато бъдат готови и временно да изключите газа.
В голям тиган поставете лук, цвекло и моркови, запържете в продължение на пет минути, налейте в оцета, добавете доматената паста, чесъна и няколко лъжици бульон. За вкус, сол, подсладете и задушете за около десет до петнадесет минути.
Изсипете съдържанието на тенджерата в тенджера, нанесете няколко супа от лаврови листа и зеленчуци в супа, гответе в продължение на пет до седем минути.
Сервирайте борш на пилешка супа, нагрята със свежа сметана.
Пилешка бульонна супа - полезни съвети и трикове
• На базата на пилешки бульон можете да готвите не само горепосочените супи, но и всички останали по ваше желание.
• Колкото по-малко течност се използва за производство на пилешки бульон, толкова по-вкусни и богати ще се окажат.
• Не пренебрегвайте пресните билки, придава на ястието специален летен аромат и аромат.
• За приготвяне на супи по пилешки бульон можете да използвате както пресни зеленчуци, така и зеленчуци и сушени храни: домати, чушки, моркови и др.
• Сиренето, независимо дали е твърдо или топено перфектно с пилешки бульон, добавяйки го към почти всяка супа в края на готвенето, ще получите уникално несравнимо ястие.
