Парашките от карфиол са толкова популярни поради забележителния си вкус. Всеки, който някога е ял на диетична диета, не помни най-приятните впечатления от вкусната храна. Но ястията от карфиол се различават драматично от общия "хранителен" фон. Дори такива строги ограничения като забрана за ядене на пържени храни изглеждат доста поносими, ако в менюто има карфиол.
Карфиол за двойка - общи принципи на готвене
• Паренето на карфиол може да се извърши в парна машина, специално разработена за това, или можете да си направите такова чудо за готвене от обикновен съд и шлайф. Можете също така да използвате multivark. Принципът на пара е непроменен за всички ястия, зеленчуците са поставени в решетъчен резервоар и са инсталирани над пара. За готвене в парахода използвайте програмата "Steam".
• При пара, се използват както съцветия, така и изрязаните глави. За правилното разделяне на главата се поставя върху съцветия на дъската за рязане и се срязва правилно по средата на багажника. Тогава всяка половина, точно по багажника, се разделя на желания брой парчета.
• Преди употреба, се препоръчва карфиолът да престои известно време в осолена вода. Тази процедура не само помага за по-доброто измиване на останалата боклука, соленият разтвор се отстранява от съцветието на вредителите, които живеят в тях.
• Карфиолът се приготвя в повечето случаи самостоятелно, а когато се сервира, се напоява със специално приготвени сосове. Често зеленчукът се подлага на пара със сирене, с други зеленчуци и пилешко филе.
Горещо зеле, задушено със сирене
съставки:
• средна глава на карфиол;
• Прясно зехтин от магданоз;
• 70 гр. неострого сыра;
• За вкус - "Дижон" горчица.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете главата наполовина и внимателно изрежете багажника. Изплакнете и изсушете добре, като поставите кърпа или мушама.
2. Изсипете вода в тенджера и поставете силен огън. Когато водата кипи, поставете решетката върху нея.
3. Поставете решетката на пара и пара на съцветие за 10 минути, докато мекото.
4. След това смажете с горчица, поръсете със ситно нарязано сирене върху ренде и отново се пригответе добре.
5. За да се стопи добре сиренето, това отнема около четвърт час.
Ароматно карфиолче с цитрусов сос
съставки:
• килограмова глава карфиол;
• кремаво 72% масло - 40 g;
• лимон - 1 голям;
• една супена лъжица ситно нарязан магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Отделете листата от главата, ги нарежете на две части, по дължината на багажника и отстранете уплътнената част. Нарежете половините по дължината на багажника наполовина.
2. Поставете четвъртинките на главата в съдовата купа и я заредете за 25 минути или по-скоро, докато се омекне напълно. Проверете готовността да пробиете най-гъстата част от багажника с нож. Ако точката лесно го пробие, тогава е готова.
3. Излейте вар с вряла вода, изсушете с кърпа и изцедете кората с малко ренде. След това нарязани плодовете наполовина, стиснете сока добре и го опънете.
4. Разтопете маслото пет минути, преди зелето да е готово. На малък огън в малък тиган, разтопете маслото.
5. Добавете натрошената лимонова кора в нея, изсипете филтрирания цитрусов сок и разбъркайте добре.
6. При приготвения горещ сос, излейте главите на главата веднъж, след като ги извадите от парахода.
Карфиолът се поръсва под орехови трохи
съставки:
• средно съцветие на карфиол - 500 г;
• 50 гр. сгъстен крем;
• супена лъжица едрозърнести бели крутони;
• една четвърт чаша орехови ядки.
Метод за приготвяне:
1. Разделете съцветието от стъблото в гореща, леко осолена вода за 5-7 минути. По този начин се отърваваме от пясък и комари в тях. След това прехвърлете зеленчука в специален контейнер и го третирайте с пара за около 20 минути, докато омекне.
2. Изсипете малки парчета орехови ядки в малка троха и ги разбъркайте с галета.
3. С малък огън в тигана, разтваряйте крема и леко гасете и изпържете сместа с варени ядки в нея.
4. Поставете приготвената храна на чиния и я поръсете с печени ядки.
Съцветие на карфиол за двойка под пикантен краставичен сос
съставки:
• зеле оцветен - малка твърда глава;
• две големи солени или кисели краставички;
• 150 ml мастен течен крем;
• пара горошин перца;
• няколко клонки от копър.
Метод за приготвяне:
1. Разделете се от багажника на съцветието, поставете в парни кошници и поставете всеки върху тънка чиния от сирене. Желателно е парчето сирене да покрие изцяло субстрата. Можете да търкате сиренето с голям ренде и да получите част от резултантните стърготини.
2. Изсипете зеленчука под капачката на сиренето за период до 20 минути.
3. Докато се омекотява, подгответе бензиностанцията. Настържете варени краставици на голям ренде и прехвърлете на сито. Когато по-голямата част от саламура излиза, внимателно стиснете краставичките и го разбъркайте с крема.
4. Добавете ситно нарязан копър и прясно смлян пипер и разбъркайте добре.
5. Парен съцветия леко лежеше на чиния, като ги разтопи сирене нагоре, и изсипете изобилно всички парчета с варени краставици сос. Можете да добавите малко нарязан чесън преса за него.
Карфиол в пара с ароматно сметанов сос
съставки:
• средна глава на карфиол;
• съцветие на броколи - 10 бр .;
• две големи скилидки чесън;
• Двойка листа от лавров лист;
• три листа пресен босилек;
• Зелен пипер;
• мащерка - 4 листа;
• 100 гр. кремообразно, висококачествено масло;
• малък пипер на земята, буквално щипка.
Метод за приготвяне:
1. Отсечете повредените зони от съцветието, отделете ги от багажника и ги изплакнете обилно. Можете да издържите известно време в топла солена система, за да излезе цялата мръсотия.
2. Резервоарът за две трети от обема се напълва с вода и се разпада в него с лаврови листа. Добавете чаена лъжичка сол и мащерка.
3. Поставете съцветия в долния контейнер и го поставете върху резервоара за вода, капака и парата за около 10 минути.
4. След това, на контейнера с карфиол, задайте същия капацитет, но с броколи и пара всички заедно за още седем минути.
5. При приготвянето на зеленчуците подгответе соса паралелно. Разтопете маслото с всеки удобен метод. Продаде или смила чесън в него. Добавете ситно нарязани листа босилек, сезон с ароматен пипер и се разбърква добре.
6. Когато зелето е готово, отворете парахода и смажете всички съцветия с помощта на четката с приготвения сос.
7. Потопете зеленчуците със сос в парахода за около половин минута и незабавно преместете сервиращата чиния. Поръсете горната част с нарязан копър и сервирайте горещо.
Диетичен втори курс на карфиол с паратирани картофи и пиле
съставки:
• осем съцветия от карфиол;
• килограм картофи;
• охладено пилешко филе - 350 гр .;
• две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• две супени лъжици зехтин или друго добре пречистено масло;
• зёрна кориандра — 1/2 ч. л.
Метод за приготвяне:
1. Пилето след сушенето е добре изсушено и нарязано на малки парченца. Сложете пилето в купа, подправете го с подправки, разбъркайте и оставете за 15 минути, така че месото да абсорбира аромата им.
2. Внимателно отсечете с нож, отделете съцветие на зеле от багажника и ги измийте в топла вода. Белени картофени клубени, нарязани на филийки, прехвърлете парчетата в купа с пиле и разбъркайте добре.
3. Поставете пилешко месо, смесено с картофи, в долната част на парата и нагоре поставете кошницата с натрупаните в нея съцветия.
4. Потопете се заедно за половин час. През това време, картофите със зеле трябва да станат меки, а в късчета пилета не трябва да има сифилис.
5. Когато сервирате дълбоко ястие на дъното, първо поставете картофите с пилешко месо и го покрийте с съцветия.
6. Лимонов сок се комбинира със зехтин. Добавете кориандъра, разбъркайте и налейте горещата чиния отгоре с подготвен дресинг.
Многоцветно съцветие на карфиол с чесън сос
съставки:
• 400 гр. карфиол;
• един малък морков;
• една чаена лъжичка чаена лъжичка къри;
• 1/4 от малък лимон;
• 150 мл мазна заквасена сметана;
• голям куп пресен магданоз;
• Чесън - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. С парче лимон, смилайте кората с малко ренде. Изплакнете магданоз.
2. Изсипете вода в долната тава на двойния бойлер, потопете в него две стръка магданоз и лимонов сок.
3. Нарежете почистените моркови в тънки кръгове. Отделете съцветието от главата и не забравяйте да намалите краката малко.
4. Поставете в контейнера за пара зелето, смесено с морковите пръстени. Леко сол с фина сол, можете допълнително да сезон с всички подправки.
5. Изсипете зеленчуците в парахода до желаната мекота.
6. Настържете скилидки чесън на фин ренде и го разбърквайте с фино нарязан магданоз. Добавете сметаната, леко сол и разбърквайте.
7. Кари с две лъжици вода, взети от парахода. Поставете една трета от задушеното зеле в приготвената смес и я оставете да престои две минути. После връщайте жълтите съцветия обратно в парахода и ги нагрявайте за още две минути.
8. Поставете зелето върху плоска чиния в един слой, променяйки цветните съцветия с моркови и бяло зеле. Сервирайте с варени чесън сос, който поставяте в малка купа или специална сос.
Карфиол за една двойка - готвене трикове и съвети
• Ако се препоръчва да се подправите карфиол със сос или под сос, пригответе соса паралелно с основното ястие, така че приготвената чиния да не се охлажда.
• Добавете малко подправки и ароматни билки към долния контейнер с вода. По време на подготовката на зелето ще бъде наситено с аромати и ще стане по-вкусно.
• Спасете веднага, веднага щом поставите съцветия в парната кошница, те салинират по-равномерно.