Супи с кокосово мляко са особено популярни в Тайланд.
Това е мястото, където има стотици рецепти за необичайни, но много вкусни и ароматни първите курсове.
Да добавим екзотика към диетата!
Супа с кокосово мляко - общи принципи на готвене
Не се опитвайте да получавате мляко за ядки, освен ако, разбира се, нямате кутия ненужни кокосови орехи. Тя е много по-лесна, по-евтина и по-удобна за закупуване на чист продукт. Не е нужно много, защото супата ще се основава на супа. Добавя се мляко в самия край на готвенето, обикновено се прави около пет минути преди табелата да се изключи.
С какви кокосови супи се приготвят:
• пиле,
• гъби;
• морски дарове;
• лук, моркови и други зеленчуци;
• леща, боб.
В тайландските първите курсове могат да се комбинират продукти от различни групи: пиле, скариди, гъби, както и разнообразие от зеленчуци и подправки. Всичко това е изпълнено с кокосово мляко. Колкото и странно да звучи, то се оказва много вкусно, задоволяващо, ароматно.
Подправките играят специална роля в кокосовите супи. Топли чушки, джинджифил, къри са често посещавани в тайландски ястия. Те дават ярка нотка на супа, а кокосовото мляко изглажда вкуса.
Тайландска супа с кокосово мляко, пиле, скариди и гъби
Рецепта за известната супа с кокосово мляко, която се приготвя не само в Тайланд. Ястието се приготвя върху пилешки бульон със скариди и гъби. Въпреки интересната комбинация, се оказва много вкусно.
Съставките
• 1 филе от гърдата;
• 400 ml кокосово мляко;
• 2 головки лука;
• 1 морков;
• 150 г гъби (шампанско);
• 1 стручок чили;
• 0,5 лимона или вар;
• парче джинджифил;
• 100 г креветок;
• зеленчуци от магданоз, можете да кориандър.
подготовка
1. Филето трябва да се измие, нарязано на малки парчета до два сантиметра.
2. Нарежете морковите на ленти, гъби с плочи, лук в малки кубчета. Джинджифилът трябва да се търка. Това ще отнеме 2 супени лъжици. Чилийската чушка се нарязва фино.
3. Изсипете пилето с вода, около 1,2 литра, доведено до кипене. Отстранете пяната.
4. Сега добавете лука и морковите и оставете да кипнат отново.
5. Време е да добавите гъби.
6. След това можете да добавите супа.
7. Сега изхвърляме джинджифил, чили. Ние готвя супата на слаб огън за една четвърт час.
8. През това време изцедете сока от вар. Можете да използвате лимон. Извадете зедрата, смажете я. Ние котлет зеленчуци.
9. Ние също почистваме скаридите. Съгласно рецептата, 100 g от вече приготвения продукт вървят.
10. Изсипете кокосово мляко, нека се заври.
11. Добавете цитрусовия сок със зрението в тигана, хвърлете скариди.
12. Сварете супата още една минута, напълнете я с зеленчуци, покрийте я и го изключете. Настояваме 10 минути преди да сервираме.
Супа с кокосово мляко и тиква
Рецепта за много ярка супа с кокосово мляко. В допълнение към тиква, вие ще се нуждаете от къри подправка и прясно корен джинджифил, количеството подправки може да бъде намален до вашия вкус.
Съставките
• 800 г тиква;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 50 г масла;
• 300 ml кокосово мляко;
• 20 г джинджифил;
• 0,5 ч. л. карри;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Използвайте тенджера с дебело дъно, в което можете да изпържите зеленчуците. Поставете маслото в купата и я поставете на огъня.
2. Нарежете лука и морковите, последователно ги оставяйте да се запържват на интервали в минута.
3. Докато зеленчуците са кафяви, трябва да направите тиква. Чисто, нарязани на кубчета, премахнете всички ненужни. Трансфер до тенджера.
4. Добавете настъргания гръбнак на джинджифил.
5. Добавете 300 мл гореща вода или бульон, затваряйте и гответе до мека за около минус двайсет.
6. Извадете тенджерата от огъня, отворете го и оставете варена тиква и зеленчуци да се охладят малко.
7. Избършете супата с миксер или внимателно изрежете парчетата.
8. Поставете го обратно на печката.
9. Добавете млечен кокос, сол, сезон с черен пипер и къри.
10. Гответе ястието след варене в продължение на две минути.
11. Поставете върху чиниите. При сервиране добавете зеленчуци, сметана.
Супа с кокосово мляко и пиле "Том Ка"
Друга рецепта за тайландска супа, за която ще се нуждаете от рибен сос. Въпреки че много от тях са подготвени без него, то също се оказва достоен.
Съставките
• 1 гърда от пиле;
• 2 домата;
• 150 г шампанско;
• 300 ml кокосово мляко;
• 2 супени лъжици рибен сос;
• 2 скилидки чесън;
Лимонов сок 2-4 супени лъжици;
• Зелените са различни;
• 2 головки лука.
подготовка
1. Изплакнете пилешки гърди, нарязани със слама, хвърлете тенджера с кипящ литър вода. Кук няколко минути след кипене. Желателно е да се отстрани пяната, която ще се появи отгоре.
2. Нарежете ябълките и ги пуснете на пилето.
3. След това добавете нарязания лук.
4. След още няколко минути добавете нарязаните домати, покрийте тенджерата и гответе за 12 минути.
5. Разредете рибен сос в кокосово мляко, добавете към супата.
6. Незабавно полагайте подправки, нарязан чесън, сол.
7. След две минути добавете лимонов сок, изключете. Зелените могат да се добавят към тигана или да се сервират отделно.
Супа с кокосово мляко, скариди и ориз юфка
Вариант на обилна супа, в която се прибавят оризови юфка. Скариди е по-добре да се използват плитки, в рецептата посочва количеството на пречистения продукт.
Съставките
• 500 ml кокосово мляко;
• 100 г оризови юфка;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 500 грама белени скариди;
• 1 щипка чили пипер;
• 3 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 хл. настърган джинджифил;
• вар, лук, сол и зехтин.
подготовка
1. Изсипете почистените моркови на тънки парчета, настържете чесъна, изцедете сока от вар.
2. Загрейте зехтина в тенджерата, сложете натрошения джинджифил, добавете чесън и чили, запържете за няколко секунди.
3. Добавете моркови, запържете за няколко минути.
4. Изсипете в супата кокосово мляко и 800 мл гореща вода. Покрийте, гответе за десет минути.
5. Отворете, добавете сол, поставете ножове от ориз, гответе за още три минути.
6. Смесете нишестето със 100 мл вода и го изпратете на супата.
7. Поставете белените скариди.
8. След две минути опитайте да сол, ако е необходимо, добавете още. Изсипваме сок от вар, хвърляме нарязания лук и го изключваме.
9. Оставете супата да стои на топлата печка в продължение на няколко минути, така че да се разкрият вкусовете на добавените съставки в края.
Супа с кокосово мляко и леща
Една проста опция при приготвянето на супа, но е доста сърдечна и вкусна. Леща за него можете да използвате. Предварителните домати се добавят в консерви.
Съставките
• 200 г домати;
• 200 г леща;
• 200 ml кокосово мляко;
• 2 скилидки чесън;
• 1 головка лука;
• 2 супени лъжици дрениращо масло;
• 800 мл бульона;
• сол, горещ пипер.
подготовка
1. Изплакнете лещата, поставете я в кипящия бульон, пригответе готовността за теста. Средно около половин час, но всичко зависи от сорта, понякога отнема малко повече или по-малко време.
2. В масло, запържете чесъна, нарязани на няколко парчета. Извадете парчетата.
3. Добавете нарязания лук към чесънното масло, запържете докато златистите.
4. Време е да добавите консервирани домати към тигана. Отстранете кожата, нарязаните домати.
5. Кук лук с домати за около пет минути, изключете.
6. Прехвърлете зелената каша върху варена леща, добавете кокосовото мляко.
7. Сол, покрийте и гответе кокосовата супа за няколко минути.
8. Добавете зеленчуци, люти чушки и лимонов сок на вкус.
Пикантна цитрусова супа с кокосово мляко
Вариант от пикантен първи курс. Въпреки името, оранжевото се добавя много малко. Основата на ястието е моркови с консервирани боб.
Съставките
• 400 г моркови;
• 2 лука;
• 400 г консервиран боб;
• 1 портокал;
• 1 ч. Л. смлян пипер;
• 1 литър бульон, вода;
• 200 ml кокосово мляко;
• 2 супени лъжици масло;
• сол, билки;
• 2 см корен от джинджифил.
подготовка
1. Нарежете лука и морковите с парчета, но не дебели. Срутва се в тенджера с няколко лъжици масло.
2. Добавете бульон или само топла вода.
3. Веднага добавете горещ пипер и парче джинджифил, нарязани на ситно или настъргано. Можете да намалите количеството на острите съставки или докато полагате само част, а по-късно добавете към вкуса.
4. Стиснете сока от портокала в тенджера, можете също да добавите жар. Сварете супата до меки моркови. Извадете от топлина.
5. Оставете съдът леко да се охлади, след което пречистете. Върнете го в огъня.
6. Сол, добавете консерви боб, изсипете в кокосово мляко, гответе за минута.
7. Напълнете цитрусовата супа с билки при сервиране.
Сладка супа с кокосово мляко
Вариант на сладка супа, на базата на кокосово мляко. Чудесно ястие за закуска, лека закуска или просто като това. Може да се добавят сушени плодове, не е необходимо да се използват само сушени кайсии и стафиди.
Съставките
• 400 ml кокосово мляко;
• 100 г риса;
• 400 ml вода;
• 50 г стафиди;
• 50 г кураги;
• 1 лъжица ядки;
• 1 лъжица кокосови чипове;
• 2 супени лъжици захар или мед;
• сол.
подготовка
1. Поставете вода върху печката, сол.
2. Докато течността кипва, изстържете и изплакнете ориза, прехвърлете го в тенджера и гответе върху малък огън, докато бъде почти готов. Семената не трябва да се готвят.
3. Добавете кокосово мляко към тенджерата.
4. Измийте сушени плодове, сушени кайсии или сламени кайсии, можете просто да нарязвате на четири части. Добавете към тигана.
5. Кук супа още три минути, добавете захар или мед на вкус. Изключете го.
6. Изсипете сладникавата чиния в чиниите, добавете печени ядки, кокосови стърготини.
Супа с кокосово мляко - полезни съвети и трикове
• Тайландските супи с кокосово мляко са остри и ароматни. Но не е необходимо да се поставят всички съставки в списъка. Ако не харесвате пикантни ястия или не носите никакъв компонент, можете просто да го изключите или да намалите сумата.
• При сервиране на кокосова супа зелените могат да се добавят директно към чинията, като например лимонов сок. Можете да сервирате тези продукти в отделна купа и да ги поставите по ваш вкус.
