Той е произведен от говеждо месо с добавяне на ориз и натрошени орехи на киселинна основа от сливово пюре ткамали.
Характерният вкус и аромат на kharcho се състои от лек и мек вкус на бульон, разреден с киселина и пикантни зеленчуци на дресинга, миризмата на ядки, влизащи в супата. Това ястие се сервира особено.
Плътна богата супа се изсипва в чиния с национални мотиви. Разнообразие от пресни билки и зеленчуци се сервират винаги на масата.
В днешното общество всички домашно произведени продукти могат да бъдат използвани за направата на това грузинско ястие. Основното е, че те се комбинират помежду си. Но редът за добавяне на всички съставки към супата и наличието на основните продукти в чинията не е отменен. Ето защо, изберете рецепта, която е по-скоро по ваш вкус и се насладете на аромат и вкус на истински грузински kharcho.
Хархо в Грузия - общи принципи на готвенето
Harcho от обикновена супа от ориз е различна, тъй като нейната консистенция е по-дебела и вкусът е по-наситен заради подправките.
Използвайте подправките предпазливо, можете да прекалявате. Ако има пюре tkemali, а след това с изключение на cilantro, други подправки не трябва да се добавят.
Желателно е да се вари всъщност от месото, така че ще получите по-благороден вкус на ястието. За готвенето ще отговаря: агнешко, пилешко филе, свинско или говеждо месо.
Един от задължителните компоненти на това ястие освен месото са оризът и доматите. За предпочитане е да изберете кръгъл ориз за ястието.
Чесънът и Adjika също са необходими съставки за грузинската кухня. По-добре е да ги добавите към готовото ястие.
След като kharcho е готов, оставете го за малко. През това време, всички подправки и чесън ще дадат своя ароматен вкус.
Harcho in Georgian - класическа рецепта с говеждо месо
Състав: •
• 480 г прясно говеждо бекон;
• 90 грама зърнени култури;
• 250 г лука;
• 25 г сос Tkemali или негов заместител;
• подправка на сенници за хмел-слънце;
• щепотка семян кориандра;
• Няколко скилидки чесън;
• 90 грама орехи;
• 90 г корен от магданоз;
• чифт клонки от зелено чорапо, магданоз и босилек;
• Няколко черни пиперка;
• щипка червена чушка;
• 2 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. брашно, царевица или пшеница;
• лаврови листа;
• имеретинский шафран.
Получаване:
1. Месо за измиване, сушене, отрязване на груби съединителни тъкани и филми.
2. • Лук, чесън и корен от магданоз се измиват, почистват.
3. Потопете всички зелени билки в студена вода, за да премахнете мръсотията и пясъка, изплакнете с течаща вода, изсушете, поставете кърпа или салфетка.
4. • Олиото се изплаква внимателно. Водата трябва да стане прозрачна.
5. • Обелете яйцата в хаван с пестик.
6. • Преди да отрежете гърдите в тенджера с вода за готвене. Периодично отстранявайте пяната, която се появява в бульона. Ако месото е с кости, трябва да щам бульон.
7. • Добавете измития ориз към бульона, подправете със сол. Кук за 10-14 минути.
8. • Добавете 1/3 от подправките, които се състоят от предварително фино нарязан и пържен лук с царевично брашно, корен от магданоз, семена от кориандър, дафинов лист и натрошен черен пипер.
9. • Добавете орехи към бульона.
10. • След това сложете сос за супа и 1/3 подправка. Тази част се състои от нарязан магданоз, шафран, хмел-сандели и червен пипер.
11. • След това извадете супата от огъня и я оставете затворен капак за няколко минути.
12. • Поставете в супа трета партида подправки - натрошен чесън и сол, нарязани зелени (кориандър, босилек) и оставете супата да се вари.
13. • Можете да сервирате със заквасена сметана или майонеза.
Харчо по-грузински с помидорами
съставки:
• килограм говеждо месо;
• 180 грама орехи;
• доматена паста;
• чифт скилидки чесън;
• четири червени домати;
• три лука;
• Няколко клонки от зелен кориандър;
• хмели-сунели;
• имеретинский шафран;
• дафинови листа;
• корица;
• сол.
Получаване:
1. Изрежете говеждо месо на ленти. Обелете лука, измийте и котнете.
2. • Запържете месото, поставете го в тенджера, изсипете вряла гореща вода, гответе докато сте готови.
3. • Преминете лука и го добавете към тенджерата с месо.
4. • Завъртете гайките в кайма (смесител, хоросан или кафемашина).
5. • Обелете чесъна в хаван със сол.
6. Измийте домати, направете кръстосано изрязване в средата, последователно натопи първо във вряща вода, след това в ледена вода, след това отлепете домати от кожата и котлет.
7. • В супа потопете доматената паста, предварително смесена с бульон, натрошени домати, чесън, зеленчуци и подправки.
8. • Разстелете юфките с бульон, изпратете ги на супа.
9. • Задръжте супата за няколко минути и е готова.
10. • Ястието ще съвпадне перфектно с крутоните от чесън.
Хархо в грузински с овче и пипер
съставки:
• 200 г агнешко месо;
• една клонка магданоз;
• 2 ст. л. ткемали;
• 50 грама оризови зърнени храни;
• чифт скилидки чесън;
• един лук;
• 2-3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 60 грама масло масло;
• Един пипер печен пипер;
• сол;
• хмели-сунели.
Получаване:
1. Измийте агнешко, отрежете филма и го напълнете с хладка вода, поставете го за 1,5 часа. След като изтече времето, извадете месото и го нарязайте на големи парчета.
2. • Райс малко се запържва в масло. Добави в бульон.
3. • Изсипете доматената паста с гореща варена вода и я изсипете в супата.
4. Нарежете лука ситно, малко се запържете, добавете към тигана към супата.
5. Измийте добре зелените плодове, нарязайте ситно и ги изпратете на супа.
6. • Чесън, измийте и сол със сол. Пипер горят горещо, но не режете и не почиствайте.
7. • Добавете чесън, черен пипер и хмел-сунили супа.
8. • За няколко минути готвене, след това издърпайте пиперчето и оставете супата да "почине".
9. • Сервирайте такава пикантна супа с бял хляб и зеленчукова салата.
Харчо в грузински стил със сос Tabasco и сини сливи
съставки:
• 290 г говеждо месо;
• 60 грама оризови зърнени храни;
• един лук;
• Няколко скилидки чесън;
• один перчик чили;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1-2 супени лъжици. л. растително масло;
• Табасков сос на вкус;
• Няколко клонки от кориант;
• Сушени сини сливи;
• сол.
Получаване:
1. Изрежете месото, излейте вода в тенджера и гответе. Първо на силен и след това на умерен огън. Отстранете образуваната пяна и, ако е необходимо, прелистете.
2. • Изплакнете оризовата торта, поставете я в супата.
3. • Лук зеленчуци (лук, чесън) ситно котлет и прехвърляне на растително масло. Поставете доматената паста в дресинга, разбъркайте и поставете цялата маса в бульона.
4. Сортирайте, изплакнете, нарязайте.
5. • Измийте сира, изрежете, добавете към супата.
6. Сервирайте със сос от тютюн, кориандър и сол. Разбъркайте.
7. • Пригответе го за месо и ориз.
8. • Сервирайте със сос със заквасена сметана и чесън, изсипвайки се в по-дълбоки ястия.
Харчо по-грузински с курицей
съставки:
• 480 г пилешко филе;
• вода;
• 60 грама оризови зърнени храни;
• Няколко клонки от магданоз;
• един лук;
• Няколко скилидки чесън;
• един морков;
• доматена паста;
• четири домата;
• 90 грама орехи;
• сок лимона;
• две картофелины;
• сол;
• щипка черен смлян пипер;
• Няколко черен пипер;
• хмели-сунели;
• растително масло за превръзка.
Получаване:
1. Изрежете месото, поставете го в подходящ тиган, изсипете го с течаща вода и гответе, къкри. Ако е необходимо, издърпайте пяната. Кук за 40 минути. След това издърпайте пилето фино нарязани и изпратете обратно.
2. • Изплакнете оризовия круп и го изпратете в бульона. Разбъркайте.
3. Отлепете картофи, измийте, нарязани на малки ленти, изпратете до бульон.
4. • Предварително почистени и измити моркови и лук. Пресечете маслото докато не го приготвите наполовина, накрая поставете доматената паста. Разбърквайте и изпращайте на супата.
5. Измийте Зелените, фино нарязани и изсипете в тенджера.
6. Домати, нарязани на малки кубчета, добавете към кипене супа, там също изпрати 2 супени лъжици. л. Лимонов сок, смачкани ядки, подправки и сол.
7. • Вземете всичко заедно за не повече от 10 минути.
8. • Сервирайте със зеленчуков сос.
Хархо в грузински с червени бобчета
съставки:
• 340 г говеждо месо;
• 130 г червен боб;
• един морков;
• един лук;
• чифт скилидки чесън;
• хмели-сунели по вкусу;
• 30 грама орехи;
• две клонки магданоз;
• ткамали на вкус;
• черен пипер;
• сол.
Получаване:
1. Нарежете говеждото на няколко парчета, поставете в тенджера, за да готвите супа, изсипете хладка вода и гответе. Когато пулверът се появи в бульона, извадете я с шум. Кук малко повече от час.
2. • Фасулът се накисва (е по-добре да се накисва за нощта), варете, поставете супа в супата.
3. • Лукът и морковите се нарязват на случаен принцип и поотделно преминават в масло.
4. • Счучете скилидките с чесън и нож.
5. • Поставете супата пасивация, чесън, tkemali и подправки.
6. • Орехи да се смила, смесва се с бульон и влиза в супата. Кук за 30 минути.
7. • Поръсете лъжици от магданоз, измийте, нарязайте и покрийте с кипичка супа. Загрява се, за да се премахне.
8. Сервирайте с черни крутони.
Harcho in georgian - съвети и полезни съвети
• При готвене е препоръчително да използвате подправки със сладък и кисел вкус.
• Ако няма подправка tkemali, не забравяйте да добавите хмел-suneli към всяка супа, то напълно ще я замени.
• За да разкриете вкуса на ястието, поръсете със сух или свеж кориандър преди да сервирате.
• Cilantro, ако желаете, може да бъде заменен с магданоз или копър.
• Опитайте се да не смилате ориз.
• За да получите истински грузински стил, добавете сок от нар до супата.
• Ако нямате суха подправка, можете да използвате дафинов лист и зехтин за готвене.
• За плътност добавете брашното към супата.
• За да подсилите вкуса в съда, можете да добавите нарязани орехи.
