Сухата тиква е забележително вкусна и много полезна. От всички видове зимни заготовки, сушенето позволява запазването на почти целия витамин-минерален състав на зеленчуците. В дома можете да изсушите оранжев зеленчук в конвенционална фурна или специална електрическа сушилня.
През зимата изсушените тиквени филийки могат да се консумират като сладка храна или да се използват за приготвяне на различни ястия. От суха тиква можете да приготвите салати, супи, закуски, месни яйца, риба и зеленчуци. Прах от настъргана сушена тиква се добавя към домашно приготвени сладкиши, за да се подобри вкусът и външният вид.
Суха тиква - общи принципи на готвене
За изсушаване са подходящи всички видове тиква, но е по-добре да вземете есента с дебела кожа. Те изсъхват по-бързо и са много вкусни.
Плодът трябва да бъде пълен, напълно узрял, без дефекти и признаци на разваляне. Тя трябва да се измие добре, нарязани на части, почистване на плътта и семена. След това отрежете кората и изрежете плътта. Как точно? Всичко зависи от конкретното ястие.
Опциите са:
• тънки плочи (за чипове);
• тесни ленти с дебелина 5 мм (за супи, салати, зеленчукови и месни ястия);
• малки кубчета (за сладки захаросани плодове).
За да се приготви тиквено брашно, сухите плочи или ленти трябва да бъдат смлени в хаван или да се превъртат в месомелачка с фина решетка.
Преди да изсъхне, тиквените резени могат да бъдат обработени по два различни начина. Първото е бледо. Приготвените резени се държат във вряща вода в продължение на две минути. Благодарение на блясъка, изсушената тиква ще запази ярко оцветяване.
За да предпазите детайла от вредители и повреда, преди да изсъхне, можете да преработите парчета тиква със саламура.
За изсушаване на тиква у дома, електрическа или газовата фурна, специална сушене, aerogrill е подходящ. Времето за изсъхване и температурата се избират в зависимост от вида на уреда, дебелината на парчетата и дори тиквения сорт. Средната температура е от 50 ° до 85 °. Готовата суха тиква не се придържа към пръстите, въпреки че запазва еластичността си.
Изсушете тиква във фурната
За да направите сушената тиква във фурната вкусна и красива, преди да я сложите във фурната, тя трябва да се вкара във вряща вода, т.е. бланшира. Сушенето трае около 8 часа, което трябва да се има предвид при планирането на деня.
съставки:
• парче тиква с тегло 1,5-2 килограма;
• 2 литра вода;
• една чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
Измийте обилно парче тикво и го изсушете на хартиена кърпа.
Използвайки остър нож, отсечете кожата, изрежете плътта, отстранете семената.
Тиквата, нарязана на равни ленти, не повече от десет сантиметра.
Подгответе купа с ледена вода.
В тенджера, вари вода, добавете сол.
Бланширайте тиквените филийки във вряща вода за една или две минути.
Извадете шума и веднага го поставете в ледена вода за две минути.
Поставете в гевгир, за да направите чашата цялата вода.
Фурната трябва да се нагрее до температура от 55 ° до 65 °.
На печене лист лежа един слой от тиква филийки, така че те не се допират един до друг.
Изпратете листа във фурната в продължение на пет часа. Вратата е леко отворена, така че изпарителната влага има изпускателен отвор.
Повдигнете температурата във фурната на 80-85 ° и изсушете тиква от два до три часа.
Нека изсушената тиква се охлади, разстила се в платнени чували или стъклени буркани и се оставя за съхранение.
Тиква се изсушава в електрически сушилня
Технологията за приготвяне на тиквени филийки за сушене в специално изсушаващо устройство е същата като за сушене в пещ. Нарежете тиква по-добре в малки кубчета - те са по-добре изсушени.
съставки:
• тиква с тегло 2-3 килограма;
• 3 литра вода;
• Супена лъжица сол.
Метод за приготвяне:
Измийте тиква, нарязани на няколко парчета, премахнете влакна и семена, обелвайте.
Всяко парче се нарязва първо на тънки филийки, след това на малки кубчета. Важно е те да имат същия размер, но след изсъхване не се провалят в дупките на решетката.
В осолена кипяща вода омесете парчетата тиква по същия начин, както е описано по-горе. Охлажда се в студена вода, суха.
Поставете парчетата тиква върху решетката, така че да не докосват.
Задайте средната температура (по отношение на мощността на устройството) и изсушете докато сте готови. При температура 90 ° с режим на вентилация за сушене ще отнеме 4-5 часа. Ако температурата е по-ниска (50-60 °), ще отнеме около 12 часа.
Завършените парчета тиква ще намалеят приблизително два пъти.
Тиква се изсушава в електрически сушилня кубиками напоминает цукаты, получается эластичной и очень вкусной.
Суха тиква: сусамени чипове
Малко тромавите тънки чинии от суха тиква са отличен заместител на картофените чипове. За тези тиква чипове се вписват гъсти сортове тикви с чубрица пулпа. Ще ги приготвим в електрическата сушилня.
съставки:
• парче тиква с тегло два килограма;
• една супена лъжица подправки на вкус (червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър и т.н.);
• супена лъжица сол;
• една супена лъжица сусам;
• два литра вода.
Метод за приготвяне:
Тиквата се почиства и се нарязва на тънки пластини от медальони с дебелина не повече от три милиметра.
Сварете вода, сол и хвърлете за една минута тиква плочи във вряща вода.
Незабавно изсипете бланшираната тиква в студена вода. След минута извадете и разпространете върху кърпа или поставете в чука.
Малко влажни, пресни парчета тиква да се разпространи на решетката на електрическа сушилня, сезон на вкус с подправки, поръсете със сусам.
Включете уреда и изсушете чиповете за около шест часа при температура от 60 °.
Изсушава се още два часа при температура 80 °.
Завършените парчета тиква, изсушени в електрическата сушилня, ще бъдат приблизително 8 часа след началото на сушенето.
Дървените чипове се държат в стъклен съд с вакуумен капак.
Прах от суха тиква
Изсушената плът от тиква може да се превърне в хранителен, вкусен и необичайно полезен продукт - тиквен прах или брашно. Можете да получите основа за това по два начина. Първо, целулозната пулпа може да остане след събирането на сока. На второ място, можете просто да изсушите тиква и да го смилате на прах. Тя ще се състои изцяло от полезни влакна и ще запази всички минерали и витамини. Броят на тиквичките е указан произволно.
съставки:
• три килограма тиквена пулпа;
• 3-4 литра вода.
Метод за приготвяне:
Нарежете тиква на парчета, обелени от вътрешностите и кожата.
Нарежете целулозната каша на малки парченца, без да се грижите за красотата.
Хвърлете парчетата тиква във вряща вода и гответе в продължение на двадесет минути.
Мека варена тиква се охлажда, след това се смесва с блендер. Ако няма миксер, можете просто да избършете парчетата през обикновено сито.
Поставете тънък слой тиквено пюре върху парче хартия за печене.
Изсушете картофеното пюре във фурната, като го затоплите до 130 градуса.
След 15-20 минути, в зависимост от дебелината на слоя, плочата ще се изсуши.
Сушената тиква във фурната ще остане нарязана, опакована в хартиени торби или стъклени съдове.
Лимон-мед захаросани плодове от суха тиква
Една проста рецепта за тиква бонбони със сигурност ще дойде по-удобно за семейства, където малки деца растат. Вместо магазин бонбони, можете да подготвите тиква изсушени в електрическа сушилня (с конвекция) и го правят практически неразличими от вредни третира. Отнема много време за подготовка, но резултатът ще достави удоволствие.
съставки:
• два килограма тиква;
• шестстотин грама захар;
• два средни лимона;
• половин чаша захар на прах;
• вода.
Метод за приготвяне:
Тиквено месо, нарязано на малки кубчета, със страна не по-голяма от 2 см.
Покрийте бъдещите захаросани плодове със захар и оставете за една нощ.
Тиквата трябва да пусне сока. Тя трябва да бъде източена в отделен контейнер.
Лимоните се обелват, премахват костите и решетката (могат да бъдат смачкани в блендер). Изсипете цялата получена маса в тиквен сок, разбъркайте.
Накарайте сиропа от тиква на лимонов тиква да се вари на средна температура, след това намалете топлината до минимум и кипете в продължение на три минути при постоянно разбъркване.
Изцедете сиропа, изсипете го в тиквата и го поставете на огъня.
Гответе, докато сгъсти сиропа за около час и половина.
Изцедете останалия сироп, натрошете парчетата тиква.
Разгънете ги на восъчна хартия.
Изсушете в електрически сушилня, като включите режима на конвекция на 50 °.
Захаросани плодове ще бъдат готови за 12 часа.
Тиква парчета трябва да бъде напълно готино.
Сега те могат да бъдат поръсени с пудра захар и поставени в стъклен буркан за съхранение.
Лесно предястие със суха тиква
Изсушете тиква във фурната или электросушилке отлично подходит для приготовления легких закусок и салатов.
съставки:
• 100 грама сушена тиква (по-добре е да се вземат тънки ивици);
• сто грама белени орехи;
• две скилидки чесън;
• куп пресни зелени (на вкус: копър, кориандър, магданоз);
• една супена лъжица винен оцет;
• сол и черен пипер на вкус;
• Половин килограм горещ пипер (ако желаете).
Метод за приготвяне:
Резени от суха тиква изсипете един литър вода, изсипете щипка сол и гответе, докато омекнат тиква филийки.
Докато тиквата се готви, обелете и разтрийте чесъна.
Натрошете орехите в хаван. Ако няма хаван, те могат да бъдат нарязани с нож или валцувани с подвижен щифт.
Нарежете зелените.
Готовата тиква да извади шум, да осъди, после да изтръгне.
Разбъркайте всички съставки на предястия, сезон с винен оцет, сол и черен пипер.
Суха тиква - съвети и съвети
Тиква се изсушава в електрически сушилня или духовке лучше всего хранится при температуре от 10° до 15° и невысокой влажности (до 60%). Можно сложить ломтики в дышащие холщовые мешочки, но лучше всего для длительного хранения сушеных овощей подходят герметично закрывающиеся контейнеры и стеклянные банки с вакуумной крышкой.
За да запазите по-дълго тиквичките, поставете сух пергаментен лист на дъното на контейнерите и покрийте филиите с един и същ лист.
Много сладки сортове тиква могат да бъдат изсушени специално, за да дадат на децата вместо чипове и шоколадови бонбони. Освен това, не добавяйте захар при изсушаване, за да увеличите максимално ползите. Можете да вземете с вас толкова сладки и полезни ленти, за да работите като лека закуска.
