Ако най-малко веднъж сте яли рибки, тогава знаете колко са вкусни и сочни. Опитали ли сте риба луд?
Принципът на приготвяне на тези две ястия е подобен: от мляно месо се образуват котлети, които са пържени, печени или варени.
Това, което отличава едно ястие от другото е, че винаги има пълнеж в зелените: зеленчуци, сирене, зърнени храни, гъби или други. Основното е, че продуктите, използвани за пълнежа, се комбинират с рибата.
Zrazy fish - общи принципи на готвене
За да приготвите ястие, най-добре е да купите цяла риба или филета в замразена или прясна форма. Подходящ за всички видове: речни и морски обитатели. Също така можете да комбинирате различни видове. Месото на рибата се превърта в месомелачка, кости, перки, глави и други неликвидни се използват за готвене, например, уши. Приемливо е да се вземе готово рибено мляно месо, за предпочитане от доверен производител.
След това пълнежът е подготвен. Независимо от използваните продукти, пълненето трябва да бъде пържено или сварено. Факт е, че рибата се приготвя бързо и суровите пълнители ще останат влажни.
На третия етап, с малко навлажнена ръка от мляно месо, направете плоска торта, в центъра на която те се разпространяват. Плоската торта се оформя в продълговато, не твърде дебело котле.
Завършените полуготови продукти се валцуват в галета и се поставят за последваща топлинна обработка в тиган, на печене или на скара за пара.
Риби луд перфектно комбинирани с печени или пресни зеленчуци, ориз, картофено пюре.
1. Zrazy риба с гъби
съставки:
• плътта на всяка риба - половин килограм;
• яйце - 1 брой;
• ароматизиран пипер на прах, сол, подправки за риба - половин чаена лъжичка;
• бисквити на земята - 30 г;
• 3 пресни шампанско;
• малко масло за пържене;
• половин крушка и моркови;
• брашно - 1 шепа.
На соус:
• сметана — 100 г;
• парче масло;
• брашно - щипка;
• сол, сладък пипер - по 15 г;
• магданоз - 5 стъбла.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете плътта на рибата в месомелачка, малко черен пипер, добавете сол, добавете яйцето (ако кората е твърде течна, добавете малко натрошени бисквити).
2. • Направете малки топчета от подготвения пълнеж.
3. Подгответе пълнежа: гъбите трябва да бъдат почистени, измити, нарязани на малки кубчета, като по същия начин се смилат белените моркови и лук. Сварете всичко в тиган с масло, сол и черен пипер.
4. • Всяка топка от мляно месо на свой ред се поставя върху дланта, подготвя лозунга, слага се щипка запечено пълнеж и се оформя котлет.
5. • Сложете всяка бразда в брашното и го поставете на горещ тиган, като се свиете от двете му страни, докато светлокафява кора върху малък огън.
6. • Приготвяне на сос: малко количество брашно, за да се запържи в сух тиган с добавяне на парче масло.
7. • Поставете сместа на брашното (ако сметаната е гъста, след това разредете с вода), добавете сол, пипер.
8. • Изсипете магданоз, натрошен с нож, разбъркайте добре.
9. • Когато сервирате, поставете 2 зрънца на чинията, до картофено пюре, налейте цялото заквасена сметана.
2. Рибата се яде с яйца и сирене
съставки:
• целулоза - малко по-малко от килограм;
• 1 лук;
• Манка - 2 шепи;
• парче холандско сирене;
• пилешко яйце - 1 брой;
• листа зелен лук - 8 бр.;
• 50 мл масло за пържене;
• щипка сол.
Метод за приготвяне:
1. • Почистете пулпата от полок и почиствайте главата от лук през месомелачка.
2. Добавете мляно месо в каймата, добавете сол, разбъркайте добре.
3. Подгответе пълнежа: разбъркайте настърганото сирене с натрошените листа лук, добавете варено яйце нарязано на малки кубчета.
4. От мляно месо, за да направите топки, ги изсипете един по един на дланта си, сложете една чаена лъжичка пълнеж от сирене-яйце. Поставете краищата на силовото месо и оформете кръгла форма.
5. Изсипете цялото зрение в тиган със слънчогледово олио до златиста кора на слаб огън.
6. Сервирайте 2 чинийки с нарязани зеленчуци и копър от копър върху чиниите с чиниите.
3. Дон риба луд
съставки:
• 7 средни риба тон;
• 2 лука;
• щипка брашно;
• 3 супени лъжици. лъжици от натрошени бисквити;
• чифт пилешки яйца;
• слънчогледово олио - 250 ml;
• парче масло;
• 2 стъбла от пресен зелен копър;
• сол, пипер ароматно - на щипка.
Метод за приготвяне:
1. • червата тон, измиване, почистване, премахване на всички кости.
2. • Издърпайте пулпа малко на дебелина от половин сантиметър.
3. • Подготовка на пълнежа: яйцето се втвърдява, нарязва се с нож.
4. Добавете пържен лук, нарязан на ситно, малко натрошени бисквити, за да поръсите с черен пипер, поръсва се с фино нарязани зеленчуци, разбърква се добре.
5. • На внимателно изхвърлено филе от риба тон, поставете пълнежа, обвийте я с епруветка, натопете я в лезони и навийте на галета.
6. • Изсипете получената змия в тиган, като подгрявате в него чаша слънчогледово олио, докато златната кора се напълни с умерен огън.
7. • Сервирайте 2 плочи от каша от елда на чиниите, поръсете с масло.
4. Балтийски Балтийски зомби
съставки:
• 8 риби мойва,
• 2 средни риби;
• 2 головки лука;
• 3 пилешки яйца;
• кисели краставички - 3 броя;
• 2 опаковки масло;
• смачкани бисквити - 30 г;
• 1 лимон;
• малко масло за пържене.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете рибата от половинка, изплакнете добре, нарязани на филета, смилайте с миксер с цели капелинови риби.
2. Поръсете рибна супа, поръсете с черен пипер, разбърквайте добре.
3. Направете пълнежа: отстранете почистените крушки с нож, за няколко минути се запържете в предварително загрети контейнер с масло. Комбинирайте лука с нарязана краставица, изсипете яйчени яйца и запържете още няколко минути.
4. Поставете предварително приготвения пълнеж върху малки гранули от мляно месо, покрийте краищата, оформете пръчка, навийте натрошени галета и изпържете в тиган с мазнина.
5. Поставете печени зрънца на плочата за сервиране, поставете лимонови филийки и листа от магданоз до нея.
5. Рибата се натрапва в картофено пюре
съставки:
пълнене:
• половин килограм картофи;
• 1 яйце;
• смачкани бисквити - 30 г;
• парче крем маргарин.
На фарш:
• 2 скумрия;
• головка лука;
• парче маргарин;
• сол, пипер аромат - за 35 г.
Метод за приготвяне:
1. Отделете костите от скумрия.
2. • Изсипете плътта на рибата малко в тиган, нарязана на малък куб.
3. Отлепете и варете картофите, раздробявайте ги в маса, подобна на пюре, добавете сурово яйце.
4. Нарежете нарязаната рибна пулпа с нарязано варено яйце, пържено на лук от маргарин, добавете сол, поръсете с черен пипер, разбърквайте добре.
5. Разделете картофените пюрета на малки топчета, подгответе ги за бонбони, разстилайте рибата и ги разбъркайте с назъбени ръбове.
6. • Формован златен рол в галета и изпържете до хрупкава корава кора, на средна температура.
7. • Когато сервирате, поставете няколко снимки на чиниите с пържено зеле.
6. Zrazy риба в двоен котел
съставки:
• 2 средни щука;
• Масло - 30 г;
• чифт пилешки яйца;
• малко мляко;
• щипка брашно;
• три стъбла магданоз;
• ароматен пипер на прах, сол - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. • Нарежете щуката на два слоя, свалете костите, изплакнете и нарязани на малки плочи.
2. Пригответе млечния сос: малко се запържете с парче масло, добавете малко мляко, разбъркайте добре, заври малко.
3. • Изсипете млечния сос в смачканите яйца, добавете ситно нарязани листа магданоз.
4. Поставете получената пълнеж в парчета риба, увийте я с ролка, поставете я в съда и гответе за 12 минути.
5. • Когато сервирате, поставете върху плоска чиния, изсипете останалия сос, украсете с магданозни стъбла.
Zrazy fish - съвет от опитни кулинарни експерти
• Ръцете след рязане на рибата няма да ги миришат или да ги търкат с прясно изцеден лимонов сок, а след това изплакнете обилно със сапун и студена вода.
• За да предотвратите миризмата на дъската за рязане на риба, покрийте я с хранителен филм или просто го увийте в торба.
• Ако добавите хляб към пълнежа, не поставяйте коричка, която е в състояние да наруши деликатния вкус на рибата. По същата причина не бива да поставяте хляб в големи количества, достатъчно е 100 грама на половин килограм.
• Ястието няма да изсъхне, ако добавите малко количество мазнина, прекарано през месомелачката към подготвената риба.
• За да предотвратите срутването на косъмчетата, препоръчваме да поставите сирене в продължение на половин час в хладилника, след което отново отново да месите.
• За да предотвратите появата на зъби, не поставяйте яйцата в цялото съдържание, добавете само жълтъка.
• Zrazy ще бъдат пържени равномерно и ще придобият красив златен оттенък, ако са пържени в добре затоплено масло, чийто слой ги крие наполовина.
• За да придадете интересен кремообразен вкус на орехите, изсипете върху пълнежа малко мляко или сметана.
• Не е нужно да се натрапвате на зрението в брашното или галетата, за тази цел можете да използвате и крекер на земята, натрошени овесени ядки, царевични зърна.
• Сладкийте главно на растително масло. За вкус можете да излеете готово ястие с разтопено масло.
• Повърхностите, приготвени във фурната, не се пресушават, ако излеете ястие от заквасена сметана, сметанов сос или ги олио. Можете също така да приготвите сирене на върха.
• Рибата може да се сервира като самостоятелно ястие, а като основа за различни странични ястия, пресни или кисели млечни зеленчуци, зелени.
