Пържола от ценна морска риба е много вкусно и здравословно ястие. Тя може да бъде приготвена по различни начини: изпържите в тиган или грил, печете в печката директно върху тава за печене или обвивате в фолио.
Мулти-маркерът и параходът правят чудесна работа да правят това прекрасно ястие.
Особено вкусна пържола от сьомга - изискано сребристо, сочно, питателна риба. Месото му е доста дебело, но тази мазнина е добра за човешкото тяло. Подгответе сьомгата под формата на пържола със зеленчуци, сосове, картофи.
Пържола от сьомга - общи принципи на приготвяне
Сьомгата може да бъде купена цяла и нарязана на стекове или закупена вече нарязана риба. Цялата сьомга трябва да се измие, да се отреже главата и опашката и да се нарязва трупът с остър нож в стекове с дебелина 2-3 см. Гърдите и костите не трябва да се изваждат, кожата също не трябва да се отстранява. Въпреки това, могат да се направят малки разрезки върху кожата, така че детайлът да не се деформира.
За да направите пържола от сьомга особено вкусно, той трябва да бъде маринован. Най-простият вариант - сол, поръсете с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Можете да мариновате месо в ароматни билки и подправки: розмарин, мащерка, кориандър. Често марината използва зехтин, слънчогледово масло и т.н. Но не забравяйте за умереността: прекалено много масло и "извънземни" билкови аромати могат да развалят прекрасния вкус на сьомгата. Времето за мариниране е не повече от двадесет минути, в противен случай парчето ще се разпадне в процеса на готвене.
За да се гарантира, че пържола от сьомгата се готви, не се изисква твърде висока температура: около 170 ° С. Това е оптимално за пържено филе от риба, но не губи соковете си. Времето за пържене зависи от дебелината на парчето, но за повече от 10 минути няма, дори и най-дебелите пържоли от сьомга, не е необходимо за готвене. В противен случай тя ще изсъхне или ще се разпадне.
Класическа пържола от сьомга в тиган
Проста рецепта за пържола от сьомга за тези, които оценяват в рибата естествения си деликатен вкус. Минималните съставки, от които ще трябва да създадете истински кулинарен шедьовър. Във всеки случай няма да е по-лошо от класическия ресторант.
съставки:
• готови нарязани пържоли - две парчета;
• три супени лъжици растително масло;
• лимон;
• сол по ваш вкус;
• два или три щипки черен пипер.
Метод за приготвяне:
Пържолите се размразяват, изсушават се с хартиена кърпа.
Поръсете всяко парче със сол, черен пипер, изсипете сока на лимон.
Дъжд с растително масло, разпределете го върху цялата повърхност на парчетата.
Разстелете растителното масло в тиган.
Поставете пържолите в тиган, запържете ги от всяка страна, докато се появи червеникава кора. Не покривайте капака. Като правило, четири минути пържене е достатъчно за всяка страна на пържола.
Затворете тигана с капак, намалете огъня до минимум и протот риба за пет минути.
Сервирайте пържола с печени картофи, пресни или пържени домати, варени зелени бобчета.
Стек от сьомга във фурната, изпечена в провансалски билки
Във фурната меки и сочни пържоли се произвеждат от сьомга. Опитайте се да маринирате риба в билки от провансалски произход. Можете да си купите готови смеси от билки, опаковани в сашета, или можете да използвате сушени билки по ваш вкус. Под тревите на Прованс те обикновено означават обикновени ригани (риган), мащерка, розмарин, мажоре.
съставки:
• пържоли с общо тегло 800 грама;
• две супени лъжици подправки "Provencal билки";
• среден лимон;
• сол по ваш вкус;
• две супени лъжици растително масло.
Метод за приготвяне:
Пригответе пържоли за очистене.
Комбинирайте билките със сол и поръсете с пържоли. Внимателно разтривайте в рибата.
Изцедете сок от лимон, изсипете стекове, оставете в марината от лимонова трева в продължение на двадесет минути.
Докато рибата се маринова, подгрявайте фурната.
Смажете листа за печене с масло, поставете пържолите и ги изпратете в продължение на двадесет минути до средното ниво.
Можете да дадете пържолите още пет минути, за да оформите коричка, като пренарежете тигана под най-горната десет.
Сервира се с варен ориз и зеленчуци. Можете да поръсите със свеж лимонов сок.
Диетична пара с пара на пара
Панирана пържола от сьомга е истинско спасение за тези, които искат да отслабнат или да запазят теглото си. Мазна риба за една двойка се превръща в вкусна, запазвайки всичките си сокове. В същото време, по мнение на някои лекари, не се образува коричка. Калориите в приготвената чиния са по-малки, тъй като не се изисква олио за пържене.
съставки:
• два свежеразмороженных стейка;
• зехтин за марината - една супена лъжица;
• смес от сушени билки според вашия вкус;
• сол;
• черен пипер;
Метод за приготвяне:
Стейки замариновать в сушеной зелени, перце и соли.
След двадесет минути, поръсете с растително масло, омаслете цялата площ от парчета риба.
Сложете пържоли в чашата на парахода, включете уреда за 20 минути. След пет минути параходът ще попадне в работен режим, загрява водата и ще готви риба за петнадесет минути.
Ако параходът не е на разположение, пара на пара с пара на сьомга ще изисква конструкция от саксия с вряща вода и монтиран щанд. Рибата трябва да се постави на дъното на коритото и да се постави върху пара. Пригответе същите 15 минути, като се уверите, че долната част на котлона не докосва водата.
С пара риба можете да сервирате чаша бяло вино и зеленчуци на скара.
Пържола от сьомга със зеленчуци под сирене
Вкусната кора от сирене в комбинация със сочната пулпа от сьомга е истинска вкусна наслада. Сок, ароматно, умерено остра ястие - чудесна възможност за обилна вечеря или здравословна вечеря.
съставки:
• пържоли с тегло около седемстотин грама;
• седемдесет грама сирене;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• един домати;
• половина лимона;
• сол, черен пипер на вашия вкус;
• лъжица растително масло;
• пресни копър зелени (по желание, ако е необходимо).
Метод за приготвяне:
Пържолите се подготвят да мариноват.
Сол от двете страни, поръсва се с пипер, разтрийте го в рибата.
От половин лимон стиснете сока, изсипете пържолите и оставете в тази маринада за около петнадесет минути.
Решетка на сирене на средно ренде.
Измийте доматите и нарязайте на тънки филийки с тънък нож.
Копър зеленина ситно нарязани.
Покрийте тигана с фолио и го мажете с малко количество растително масло.
Поставете пържолите на фолиото.
Смажете заквасената сметана, нанесете филиите на домати и покрийте с трохи от сирене.
Нарежете рибата с парче фолио и я изпратете в центъра на предварително загрятата фурна в продължение на двадесет минути.
Отстранете горния слой фолио и оставете сиренето кафяво.
Сервирайте с картофи или ориз.
Сребърна пържола на скара под сицилианската марина
Оригиналният вкус на тези пържоли от сьомга е остър и пикантен. И всичко това благодарение на маслините и чесъна.
съставки:
• две части от сьомга;
• три скилидки чесън;
• половин литър маслини без ями;
• куп от сезонни зеленчуци по вкус;
• сол и черен пипер;
• половинка лимона;
• три супени лъжици растително масло.
Метод за приготвяне:
Подгответе мариновия сос в миксера.
Нарежете маслините.
Чесънът е чист.
Копър и магданоз.
Хвърли в миксера маслини, чесън и зеленчуци, добавете растително масло, изсипете сок и лимон, добавете сол на вкус и аромат с черен пипер. Всички камшици.
Семената, приготвени за готвене, се покриват с маринован сос и се поставят в хладилника за около петнадесет минути.
Загрейте грила и запържете парчетата от риба от двете страни, докато се появи апетитна кора.
Рибата може да се сервира с ориз, домати и тиквички.
Стек от сьомга със сметанов сос
Деликатният аромат и кремообразен вкус на соса към този вариант на сьомгата прави рибата невероятна: нежна, пикантна, топене на езика. Това е празнична версия на пържоли от сьомга.
съставки:
• три стейка;
• чаша сметана или мазно мляко;
• 100 грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици масло;
• средна крушка;
• половин голям лимон;
• супена лъжица бяло брашно;
• супена лъжица растително масло;
• малко пипер и сол на вкус.
Метод за приготвяне:
От лимона стиснете сока.
Поръсете изсушените пържоли с лимонов сок, черен пипер, поръсете със сол и оставете в тази марината за известно време.
Обелете крушката и я нарязайте на малки кубчета.
Решетка за сирене на ситно ренде.
Завъртете фурната на 180 ° C.
В тенджерата, разтваря се маслото, добавете луковицата кубчета и се запържва, докато прозрачно, разбърква се постоянно.
Смажете лука лук с лъжица или блендер, върнете се в тенджерата.
Налейте в същото брашно, изгорете, така че няма брашно. Времето за пържене е не повече от минута.
Изсипете сметаната в тънка струйка, като енергично се намесвате в избеленото брашно.
Пригответе брашното да се вари, не гответе.
Изсипете брашното и изчакайте да се стопи.
Малка сол, можете да добавите пипер - щипка, не повече.
Пържолите се смазват с олио и се изсипва сос.
Печете пържолите за около двадесет минути, без да отваряте вратата на фурната.
Сервирайте със странично ястие от зеленчуци, пържени картофи или пресни зеленчуци.
Пържола от сьомга - съвети и полезни съвети
- За да разберете дали пържолите са готови, трябва внимателно да натиснете рибата с пръста си. Готовата сьомга трябва леко да пролее. Ако го пробиете с вилица, течността не изпъква.
- На въглените се получават много вкусни пържоли. Основното е да изберете правилната температура на пържене. Ако ръката над бреза е трудна за задържане, изпратете сьомгата на скара. Сега се уверете, че пържола не е преварена.
- Можете да сервирате сосове с печени пържоли. Например, пържено брашно със шафран, отделно изпържете фино нарязания чесън, изсипете сока от портокала, затоплете се заедно и напълнете рибата.
