Турция е птица, незаслужено заобиколена от вниманието при домашно приготвяне.
Обяснението за това е само едно - птицата е причудлива и не е лесно да я отглеждате.
Може би това е причината трупът на тези птици или смляното месо да не е толкова често посещаван от нашите кухни.
Ако сте имали късмет да купувате такива продукти, тогава с лекотата на готвенето е малко да се запознаете.
Турция е голяма птица с относително твърдо месо. Ястията от него трябва да бъдат задушени или варени от нарязано месо.
Турция пържоли - общи принципи на готвене
• Пригответе котлети от пуешко месо далеч по един начин. Те са пържени в тиган, изпечени във фурната или приготвени за двойка. В мултиваркет с такива котлети можете не само лесно, но и бързо да подготвите цяла вечеря.
• Подготовката на котлената маса е направена с месомелачка или е прекъснат от всеки домашен процесор. В нарязани котлети пуйка, нарязани с възможно най-малък нож. За по-бързо приготвяне, мляно месо от Турция се купува в готов вид.
• В котлета, в зависимост от рецептата, се добавят зеленчуци, яйца, заквасена сметана, хляб, овесени люспи или варени зърнени храни (ориз).
• Често котлети от Турция се приготвят с пълнеж. За тази цел са подходящи варени зеленчуци или пържени гъби.
• Кюфтетата от пуйка са най-добре подготвени в сос или сос. Месото от тази част на трупа все още е суха за котлети.
• Гарнитура за пържени пуйки се сервира с картофи, зърнени храни или тестени изделия. Не е лошо те се комбинират със зеленчуци, пресни и кисело.
Кюфтета от мляно мляно на пуешко месо с пълнеж от гъби
съставки:
• пуешко месо - 500 грама;
• 200 гр. шампиньонов;
• 50 гр. заквасена сметана;
• малка (50 гр.) Парче от хляб;
• 100 мл молока;
• бели ролки за печене.
Метод за приготвяне:
1. Батън залейте в продължение на 7 минути с мляко. Извадете кората и изтеглете излишната течност добре.
2. Смесете накиснатия хляб със земята. Леко сол, по ваш вкус, добавете земята пипер и разбъркайте добре.
3. Нарежете гъби с малки резени. Сложете гъби на сух тиган и изцедете в собствения си сок за една четвърт час. Уверете се, че покривате тигана с капак и от време на време разбърквате гъбите.
4. Добавете заквасена сметана и сезон. Разбъркайте бавно и продължете да готвите на слаб огън. След 10 минути изключете топлината и охладете пълненето на гъби.
5. От масата на котлето, оформете подходящ размер на тортата. Поставете всяка супена лъжица гънки и внимателно залепете ръбовете. Поставете заготовките със закръглена форма и ги навийте на галета.
6. Разтопете маслото в тиган при много ниска топлина. Добавете температурата и го затоплете добре. Поставете орехите в масло и изпържете, докато не направите.
"Фантазия" - оригинални пържени пуйки с пълнеж
съставки:
• индюшиное филе — 500 гр.;
• 400 гр. смеси от зеленчуци (замразени);
• един лук;
• сурово пилешко яйце;
• 100 гр. плът от бял хляб;
• трохи за хляб;
• 50 мл низкожирного молока.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете пулпата и внимателно разстилайте ръцете си, изплакнете с вода. Нарежете на малки парчета и завъртете месото в месомелачка.
2. В млякото, накиснете пулпа на хляба (без кората) за 10 минути. Извадете и изтрийте влагата с ръцете си.
3. Прехвърлете хляба в пълнежа, добавете настъргания лук. За вкус, сложете на земята пипер, сезон със сол и месят добре.
4. При кипене, много слабо осолена вода, по-ниски замразени зеленчуци и гответе на средна температура за 7 минути. Изхвърлете зеленчуковата смес в гевгир и добре изразете целия бульон.
5. От котлената маса образувайте торта с дебелина на сантиметра. В средата на всяко парче поставете зеленчуците и фиксирайте ръбовете така, че пълнежът да изглежда малко.
6. Нарежете котлетата в галета и изпържете в слабо олио.
Пържени "Пикантни котлети" от пълнеж от месо от пуйки
съставки:
• кашкавал - 800 гр;
• две супени лъжици заквасена сметана 15%;
• 4 таблица. лъжици грис;
• четири клона от копър зеленина;
• две супени лъжици горчица горчица;
• 1 пилешко прясно яйце;
• гранулирана захар - 2 ч.л.
Метод за приготвяне:
1. Сложете пуйка пълнеж в купа. Добавете манго, захар, смлян пипер. Смесете сметаната с горчица, сол и сместа се изпраща на земята. Влезте в суровото яйце и мехнете добре.
2. Нарежете стъблата на копъра, фино котлет. Добавете натрошените билки в котлета и отново разбъркайте добре.
3. Загрейте дебел стенен тиган със слънчогледово олио при средна температура. Използвайте голяма лъжичка, за да я наситите, и я натопете в маслото.
4. Запържете котлетата до богато руж от всяка страна. Обикновено 3 минути са достатъчни.
5. Когато всички котлети се пекат, поставете ги в дълбока тенджера или боксер. Изсипете малко вода и задушете, покрийте капака за 10 минути при минимална топлина.
Печени пържени пуйки с зеле в доматен сос
съставки:
• 450 гр. пулпа от пуйка (обезкостена);
• 200 гр. бяло зеле;
• две малки моркови;
• две глави на лък;
• 150 гр. грис.
За препълване:
• една чаена лъжичка гъст домат;
• една и половина супени лъжици бяло брашно;
• лист от лаурушка;
• кремаво, естествено масло - 75 гр.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пуешката внимателно и заедно със зеле, моркови и лук се въртят в месомелачка. Добавете мангото, леко сезон и пипер. Разбъркайте добре и оставете да престои 15 минути.
2. Използвайте навлажнени ръце, за да оформите полуготови продукти и ги поставете върху мазнина за печене. Не поставяйте котлети близо една до друга. Трябва да има малко разстояние между тях.
3. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете фрезата върху нея за 20 минути.
4. Пет минути преди приготвянето изсипете обилно блюдо с разтопено масло. Ако фурната е оборудвана с грил, включете я.
5. В малък тиган, на средно висока температура, разтваряйте маслото. Добавете брашното и го разбъркайте добре, така че да няма бучки.
6. Разтворете доматената паста в половин чаша вода и излейте в тенджерата. Разбърква се и продължава да се готви, принуждавайки уплътняването на соса.
7. Поставете печен котлет в дълбок тиган, налейте сос и поставете в него лавров лак (1 лист). Пипер, сол на вкус. Можете да добавите смес от "Подправки за птицата". Покрийте контейнера с капак и издърпайте ястието в сос за пет минути.
"Слънчеви котлети" от пуешко месо, пълнени с тиква в двоен котел
съставки:
• 600 гр. пуйка (мляно месо);
• 100 гр. овесена каша "Херкулес";
• 300 гр. тиквена плът;
• две средни крушки.
Метод за приготвяне:
1. Можете да закупите мляно месо или да готвите сами. Всяка част от трупа ще направи, но ще бъде по-добре да вземете гърдите и бедрата.
2. Тиквата пулпа заедно с лука се върти в месомелачка и се премества на мляно мляно. Разбъркайте добре масата и добавете овесено брашно към нея. Ако котлената маса се превърна в течност, сложете още овесени ядки. Можете също да отстраните мляно месо за половин час в хладилника.
3. Изсипете пълнежа, поставете го в пара, и гответе за около половин час.
Нарязани пържени пуйки с ориз
съставки:
• филе от пуйка - 550 грама;
• яйцето;
• една и половина чаши ориз с кръгъл печен наряд;
• една сладка пипер;
• малко млад копър.
Метод за приготвяне:
1. Отидете, изплакнете добре ориза и се вари, докато се приготви наполовина. Поставете кората в леко солена вряла вода. След това намалете топлината и донесете желаното състояние. Изхвърлете ориза в шлаката и охладете. Изплакването след варене е по избор.
2. Нарежете сладката пипер на малки резени и разбъркайте с охладен ориз. Добавете ситно нарязаната пуйка, вкарайте яйцето и нанесете нарязания копър. Поръсете котлетната маса със смлян черен пипер и добавете сол и разбъркайте добре.
3. В тиган, изпържете растително масло (маслиново или слънчогледово олио). Поставете лъжицата в млякото, леко го изцедете и го запържете за около 6 минути със средна топлина. След това се обърнете, покрийте с тиган и запържете за още пет минути.
4. Сервирайте горещо със зеленчукова гарнитура.
"Гнезда" с кълцан кайма - бърза вечеря в мултивариантна
съставки:
• макарони "гнезда" - 8 броя;
• половин килограм пуешко месо;
• 20% сметана — 100 граммов;
• две ложки кетчупа;
• 70 грама леко твърдо сирене;
• голяма глава лук.
Метод за приготвяне:
1. В купа с мляно месо, решетка лука по-голяма. Добавете почвен пипер, добавете и разбъркайте добре.
2. Намажете маслото от мляко за готвене и го поставете на дъното на макароните.
3. Изсипете във водата. Тя трябва да покрива "гнездата" само наполовина.
4. В центъра на всяко "гнездо" поставете топка на котлета и леко сплескано с ръка или лъжица.
5. Смажете пуешко месо със заквасена сметана, смесена с кетчуп. Поръсете всяко "гнездо" с силно търкано сирене.
6. На процесора настройте опцията "Печене" на 30 минути. и изпълнете изпълнението.
7. Сервирайте ястието в горещо състояние.
Пилешки котлети с ябълка, бекон
съставки:
• пуйка - 600 гр. (На гърдата);
• средна крушка;
• една ябълка, за предпочитане сладка и кисела;
• сурово пилешко яйце;
• бекон ленти - 8 бр.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете добре плътта на младата пуйка, леко изсъхне и смилайте в месомелачка или домашен процесор (комбинирайте, смесител).
2. В решетка от мляно месо ябълката и лукът. Добавете суровото пилешко яйце, зехтин, микс и сезон.
3. От котлената маса се оформят осем идентични полуфабрикати с удължена форма. Завийте всяка лента бекон и запържете в малък пламък в слабо олио. Долните котлети само в добре нагрято масло, така че те бързо да се изчервит. Запържете всяка страна не повече от 10 минути.
4. Сервирайте горещо с картофено пюре. Можете да сервирате пресни или мариновани зеленчуци като гарнитура.
Кюфтета от мляно мляно на пуешко месо - съвети и полезни съвети
• Ако към картофеното нишесте се добави мляно месо, пилешкото месо ще бъде по-добре нарязано и не се прилепва един към друг.
• Полупродуктите от твърде плътно смляно месо могат да се срутят по време на образуването. За да предотвратите това да се случи отново, месене добре котлетът. После леко го повали от масата.
• Ако полуфабрикатите за първи път се потапят в яйце и след това се поставят по-късно, ястието ще се окаже по-сочно.
• Клетките от месо на пуйки се препоръчват за паниране на брашно или бели галета. В този случай кората се оказва по-нежна.
• Ако добавите настърган джинджифил или индийско орехче към котлета, специфичната миризма на печена пуйка няма да се почувства.
• Ако котлетата са залепени за тигана, извадете я от огъня и опитайте да върнете полуготовите продукти за две минути.
• Кюфтетата на Турция обикновено се правят достатъчно големи. Ако децата откажат да ги ядат, можете да направите оригинална сервиране. Ще имате нужда от пресни меки багели, кюфтета от пуйки и яйца. Ще допълним ястието със зелен лук и консервиран грах. Багел с много остър нож, изрязан от задника на две половини. Сглобяваме получените формуляри на големите плоски плочи. По средата сме поставили котлетче, върху него имаше лъжица грах, а третият "етаж" пържеше глазурата. От поничката ние разпростряхме лук от лукови "лъчи" до ръбовете на плочата. Можете да нарисувате част от "лъчите" с кетчуп.
