Rasstegay - пайове от руската кухня, които са лодка с малка дупка в центъра. Сервирайте ги с месо или рибен бульон, в зависимост от пълненето.
Rasstegai с ориз - основните принципи на готвене
Плодовете се пекат от мая или от панирани сладкиши. Съставките за пълнене могат да се променят. То може да бъде риба, месо, яйца, ориз и др. Пилетата получават овална форма, оставяйки средата отворена. Плодовете са достатъчно големи.
Тестото се приготвя на базата на мляко, кефир или заквасена сметана. Тестът за дрожди е даден добър подход. След това се омесват и се изваждат малки кръгове.
Оризът за пълнежа се приготвя до готовност. Охладете и добавете останалите съставки към него, като ги нарязвате фино. Рибите могат да се приемат като море и река. Основното условие е филето да бъде обезкостено.
В средата на тортата поставете много пълнежи и залепете краищата, като оставяте средата отворена.
Готовите пайове се разпростират върху декото и се оставят да се докажат. Смажете с бита жълтък и се пече за около половин час при 200 ° C.
Рецепта 1. Пайове с ориз и яйца
Съставките
Тесто
200 г молока;
1/4 част от пакета от отпадъчни масла;
2 яйца;
9 g дрожди;
три чаши брашно;
60 г сахара;
обикновена сол.
пълнеж
50 грама зелен лук;
стак. круглого риса;
яйцата са големи - три парчета.
Метод за приготвяне
1. • Загрейте млякото докато топло. Ние разпространението на мая в него. Добавете яйца, масло и разбъркайте заедно докато гладко.
2. • Смесете брашното със захар и сол. В сместа от яйчна мляко добавете брашното и разбъркайте мекото тесто. Покрийте го с филм или кърпа и го оставете в огъня за един час.
3. • Оризовият кейк се измива и варя, докато се приготви. Пускаме го на сито и го охлаждаме. Яйците готвят, поставят ги под поток от студена вода и се почистват. Фино се разпадна. Зеленият лук се изплаква, изсушава и натрошава с малки пръстени. Свързваме всички съставки, леко сол и смесваме.
4. • Тестото се меси, разделено на същите парчета. Свиваме всеки в малка плоска торта. Слагаме голяма лъжица от пълнежа и оформяме пай. Поставяме го на декото и го оставяме на доказателство, намазано с яйчен жълтък. Печете 20 минути преди да се формира кората.
Рецепта 2. Пайове с ориз и пиле
Съставките
10 g пресована мая;
куп пресен копър;
330 ml мляко или вода;
пет пилешки яйца;
30 г сахара;
стак. риса;
600 г муки;
черен пипер;
80 ml растително масло;
по 5 г кориандра и соли;
една пилешка гърда;
30 г сушена червен пипер;
лук — головка.
Метод за приготвяне
1. • Разтворете маята в топло мляко. Добавете на супена лъжица брашно и захар. Разбъркайте добре, разчупете всички бучки, покрийте ги и ги оставете в огнището за 15 минути. Отгоре трябва да се образува капачка за пяна.
2. • Пресяваме брашното с пързалка. В него се изсипва бразда и се изсипва лъжицата, маслото, солта и се омесва тестото, което не се придържа към дланите. Поставете тестото в дълбок съд, като го смажете от вътрешната страна с масло. Покрийте и оставете в огъня за час и половина. След час поклащаме тестото.
3. • Сварете пилешките гърди. Изваждаме месото и оставяме бульона за храна.
4. • Почистете лука и го нарязайте фино. Пропуква се прозрачност под капака. Сезон с пипер, сол и се разбърква.
5. • Сварете яйцата и ориза. Яйцата се почистват и натрошават с малък куб. Пилешко филе и пържен лук се извиват в месомелачка. Копърът зеленчуци фино раздробява. Всички съставки за пълнежа са смесени и леко осолени.
6. • Разделете тестото наполовина. Всяка половина е разделена на десет идентични парчета. Всяка от тях се превръща в овална форма. Поставяме пълнежа в центъра и залепваме ръбовете, оставяйки централната част отворена. Оставяме "почивка" за една четвърт час.
7. • Загрейте фурната до 180 ° C. Изсипете яйцето с лъжица питейна вода и смажете пасти. На върха на пълнежа поставете малко парче масло и го пратете в пещта за 20 минути.
8. • Покрийте пайките с кърпа и охладете. Сервираме с пресни зеленчуци и месен бульон.
Рецепта 3. Пайове с ориз, риба треска от черен дроб
Съставките
зеленчуков бульон - половин стек;
брашно - два и половина стека;
черен дроб на треска - 200 g;
сурова мая - 30 g;
лук - три глави;
яйце;
прясна сметана - 50 ml;
прясно мляко - 150 ml;
филе от щука и сьомга - 500 г;
слив.масло — 70 г;
обикновена сол;
рис — 1/2 стак.;
бяла захар - 30 гр.
Метод за приготвяне
1. Разредете маята в топло мляко. Добавете една супена лъжица захар и брашно. Разбърква се и се оставя за 30 минути.
2. След определеното време, пресейте брашното в тестото и омесете тестото. Покрийте с кърпа и оставете на топло за няколко часа. След един час пригответе тестото.
3. Изплакнете филетата и ги изсушете. Всяка от тях се разделя на три части. Разтваря се маслото в тигана. Запържете рибата в него до червено. Три минути от всяка страна.
4. • Обелете нарязания лук със средни парчета. Предайте го в постно масло, докато не стане ясно.
5. Оставете две филета цели и останалите риби на малки парченца. Ние комбинираме пържен лук с фино нарязана риба. Добавете сметаната, подправете го с подправки и разбъркайте. Изрежете останалите филета по не твърде дебели ленти.
6. • Охладете ориза, докато не го направите. Оставете върху сито и охладете. Разбъркайте с рибата.
7. • Разбъркайте тестото с ръцете си и ги разделете на еднакви топки. Всяка ролка в тънка плоска торта. В средата поставете една супена лъжица топинги. Нагоре с парче рибено филе. Свържете ръбовете в центъра, оставяйки дупка в центъра. Поставете пайките върху омазаното деко, оставяйки малко пространство между тях.
8. • Повърхността на бонбоните с яйчен жълтък. Във всяка дупка, поставете парче масло, изсипете лъжица зеленчуков бульон. Загрейте фурната до 200 ° С. Печете за половин час.
9. • Завършете готовия пай с разтопено масло. В дупката изсипете супена лъжица бульон. Направете черен дроб на треска. Покрийте петличките с пергамент и оставете за пет минути.
Рецепта 4. Пай с ориз и консервирана риба
Съставките
150 ml краве мляко;
370 г муки;
8 g дрожди;
1/4 част от сашето. масло;
маса за сол;
30 г заквасена сметана;
яйце;
70 г риса;
30 мл постного масла;
консервирана рибна банка;
40 мл зехтин;
лук;
морков.
Метод за приготвяне
1. Ние пием дрожди в топло мляко. Добавете заквасена сметана, разтопено масло, сол и яйце. Разклатете добре.
2. • Пресейте брашното в течната смес, омесете тестото, покрийте я с кърпа и я оставете да се издигне в продължение на един час в горещината.
3. • Оризът се измива, променяйки водата, докато стане прозрачен. Сварете кората, докато не направите. Хвърли го върху ситото и го охлади.
4. • Почистете лука си и нарязани на филийки. Ние почистваме морковите и ги раздробяваме на големи стърготини.
5. Отваряме буркана с рибата, изцеждаме течността и разбъркваме рибата с вилица.
6. • Запържете лука, докато не се прозрачно в зехтина. Добавете моркови и запържете за още три минути. Сменете тигана в купа, охладете я и го разбъркайте с консервирана риба и ориз.
7. • Извадете тестото и изстискайте чашата с чаша. В средата на всеки един слой и половина супени лъжици на пълнежа и свържете ръбовете, оставяйки дупката на върха. Разстилахме пачуличките върху лист за печене, покрит с пергамент, ги смазваме със смес от жълтък и мляко. Оставете за 20 минути. Печете 20 минути при 180 ° С.
8. • Покрийте пайките с кърпа и охладете. Сервирайте с рибен бульон.
Рецепта 5. Пайове с ориз в Москва
Съставките
Тесто
куриное яйце;
430 г муки;
по 10 г сахара и соли;
стека. кефир или суроватка;
120 ml растително масло.
пълнеж
60 г масла слив.;
стека. зърнени култури от ориз;
320 г червена риба;
две глави лук.
Метод за приготвяне
1. • Вкарваме в контейнера за месене на яйца. Леко разклатено, изсипете постно масло и топъл серум. Смесете отново. Добавете суха мая, разбъркайте до пълно разтваряне и лека пяна.
2. Изсипете пресятото брашно в сместа от мая, сол и разбъркайте мекото, гъсто тесто. Покрийте контейнера с тестовата кърпа и оставете в огъня за час и половина. През това време тестото се излъга два пъти.
3. • Охладете ориза до готовност. Хвърляме го на сито и го оставяме да изтече. Рибените филета се освобождават от костите. Частите филета, нарязани на тесни ленти, и част фино нарязани.
4. • Райс се смесва с нарязана риба, добавете лук и масло, пържени в слабо масло. Разбърквайте, сезон и пипер.
5. • Завъртете тестото в слой и изрежете кръговете с помощта на стъкло. В средата разперете лъжица пълнеж. От горе поставете парче риба и свържете ръбовете, оставяйки дупка в центъра. Оставете питите за половин час, за да докажете.
6. • Поставете печенията върху листа за печене. Смажете яйчния жълтък и го изпратете за 15 минути в предварително загрята до 180 ° пещ.
Рецепта 6. Пайове с ориз и гъби
Съставките
мая тесто;
200 г сушени гъби;
100 г риса;
головка лука;
обикновена сол;
100 мл масла;
яйчен жълтък.
Метод за приготвяне
1. Изсушените гъби са сварени, наклонени на сито, измити и извити през месомелачка. Запържете нарязания лук, добавете пълнежа на гъбите и продължете готвенето за три минути. Охладете и комбинирайте с варен ориз.
2. • Завъртете тестото в кръгла торта и леко го прехвърлете в листа за печене. Сложихме в средата на пълнене на ориз-гъби, на нивото, леко огъваме ръбовете, оставяйки средата непокрита. Печете на 200 градуса, докато леко потрепери.
3. • Смажете страните на готовия пай с масло. Покрива се с кърпа и се охлажда.
Пайове с ориз - съвети и трикове
Ако пълнежът е сух, добавете бульон или сос към него.
Съставките для начинки лучше мелко нарезать, а не перекручивать на мясорубке.
Питите ще бъдат сочни и вкусни, ако поставите плесен с вода над тавата за печене.
Преди да изпеете, изсипете всяка супена лъжица бульон във всяка паста.
