Ако искате да напълните колекцията си от рецепти с краставици за зимата - вие сте на правилната страница.
Солени краставици за зимата - основните принципи на готвене
Първата съставка са краставиците. Преди да ги приготвите, трябва да се измиете добре, ще бъде по-добре да ги оставите във водата за половин час. Това ще премахне всички мръсотия от тях, нитратите ще изчезнат и краставиците ще бъдат по-хрупкави.
Не е нужно да почиствате зеленчуците, да отрежете краищата, това не е необходимо.
Трябва да подготвим всички зелени, които ще бъдат използвани. В някои случаи това са хрян листа, копър и други неща. Измийте обилно всичко.
Чесънът трябва да се почисти и изплакне. Пригответе много чесън.
За осоляване използвайте малки краставици, така че да могат да бъдат гъсто поставени в буркана.
След като сте отворили туршия, можете да излезете с много начини да ги храните.
В една от нашите рецепти, ще видите, че можете да направите специално празно място за туршия, но втората част на кутията е най-добре ляво за една витаминна салата. Също така, краставиците ще станат самостоятелно ястие. Солени краставички за зимата могат да се сервират с консервирани домати или патладжани.
Класически кисели краставички
съставки:
• 4 кг малки краставици;
• 1,5 чаши сол;
• 10 стъбла от копър;
• 5 големи листа от хрян;
• 5 шунка от горчив пипер.
Метод за приготвяне
Краставици подготвят (основни принципи за приготвяне на кисели краставички за зимата). Измийте подправките и ги оставете да изсъхнат.
Направете саламура. В голям контейнер, изсипете пет литра вода, разбърквайте три чаши сол в него. Солта трябва напълно да се разтвори. Ако саламура не е осолен, добавете сол до готовност.
Нарежете горещ пипер, не го правете на фино, едно парче - 2 сантиметра.
Поставете половината хрян листа на дъното на дълбок и широк контейнер, и пипер на тях. Напълнете всичко това с краставици, а отгоре направете още един слой от листа и подправки.
Изсипете краставиците със саламура, за да покриете напълно всички съставки.
Оставете краставиците на това място най-малко три дни. Но не трябва да забравяме да ги покрием с плоска чиния, а не с капак. Натисни върху табелата. Това може да бъде всичко, ако няма нищо подходящо под ръка, вземете три литров буркан с вода и поставете капаците на върха.
Един ден по-късно се образува бял филм върху повърхността на саламура - това са млечнокисели бактерии, те са абсолютно безвредни.
След като краставиците са добре осолени, свържете саламура в отделен контейнер, но не излейте напълно.
Краставиците трябва да се измият добре. Зелените плодове и подправките вече не са необходими, изхвърлят ги.
Стерилизирайте банките, това може да се прочете в края на статията. В тях гъсто се очертават краставици.
Сложете саламура на печката, доведе до възпаление, премахнете. След това се изсипва в кутии и се оставя за 20 минути. След известно време отново изсипете и накачете саламура. След това повторете всичко отново, но вече не изливайте саламура.
Сега, с помощта на капачки от калай и специален ключ, затворете бурканите. През зимата ще имате прекрасно допълнение към всички ястия.
Домашно нарязани краставици
съставки:
• 1 кг краставици;
• 10 цвята копър;
• Глава на чесъна;
• 10 клона от череша;
• Листа от хрян;
• Листата на листата.
Метод за приготвяне
В долната част на стерилизираните буркани сложете нарязан чесън (нарязани на 4 части), всички листа от копър и хрян. Най-разпространените краставици, опитайте да стигнете до средата на кутията, поставете клони от череша, след което продължете слоя краставици. На върха поставете листата.
Изсипете краставици се нуждаят от саламура. За тази цел се вари вода; добавете сол приблизително една чаша на 5 литра.
Банките в тази позиция трябва да се държат в капана на капрон за най-малко 3 дни. Капаните трябва да бъдат подути, това означава, че закуската е готова. Необходимо е да отворите буркана, да освободите ненужния въздух и да го затворите отново.
Съхранявайте краставиците в хладилника до 5 месеца.
Краставици без оцет
съставки:
• Пет килограма краставици;
• Пет лъжички лют пипер;
• 10 скилидки чесън;
• Два хрян корени;
• Три клонки от естрагон;
• Пет листа мажорам;
• Сух копър.
Метод за приготвяне
Подгответе туршия. За да направите това, варете водата и добавете сол към нея. Приблизително количество сол на пет литра вода - 300 грама.
В чисти, стерилни кутии (прочетени в полезни рецепти за готвене на кисели краставички за зимата), поставени на дъното на подправката, а след това една трета от частта на краставицата, разчитат на един трилитров буркан. На върха на зеленчуците отново поставете подправките, така че го направете още веднъж, докато пота се запълни. Изсипете саламура в буркана.
Затворете контейнерите с капаци и оставете за пет дни. След това изцедете саламурата, варете я и я излейте обратно в буркана. Затваряйте с капачки и използвайте през зимата.
Чудесни краставици
съставки:
• 1 кг малки краставици;
• 3 кг големи краставици;
• Листа от касис;
• Корен от конски есенции и листата му;
• Цвят на копър;
• Сол;
• Прах от горчица;
• Чесън.
Метод за приготвяне
Листа от зелени, копър и чесън ситно нарязани и внимателно смесени, можете да използвате специалното прикрепване на комбайна.
Измийте големи краставици, точно да прочетете в основните принципи на готварски чинии солени краставици за зимата. Настържете ги на голям ренде.
В дъното на резервоара трябва да оформят малки краставици, слагат настъргани, после ситно нарязани зеленчуци и нагоре със сол с горчица на прах. Благодарение на настърганата краставица се образува саламура. Между другото, те могат да бъдат използвани и за подготовка на расолник.
Краставици осолени в доматен сок
съставки:
• Пет малки краставици;
• Половин литър доматен сок;
• една супена лъжица сол;
• Три супени лъжици захар;
• зеленина;
• Няколко шушулки с горещ пипер;
• ароматни карамфили;
• Черен пипер;
• листа на залива;
• Листата на листата.
Метод за приготвяне
Първото нещо, което трябва да направите, е туршия. За 1 литър вода - 2 супени лъжици сол. Сварете го.
Подправките, листата, зелените са разположени на три нива. Първото - дъното на кутията, втората - средата, третата покрива краставицата.
Между слоевете, преместете краставиците и ги изсипете с гореща саламура. Оставете да стои за петнадесет минути.
Смесете доматния сок със сол и захар.
Сварете врящата вода, заври отново и отново се свържете с краставици. След 15 минути изсипете я от буркана.
Една таблетка аспирин трябва да се смаже с нож или лъжица, поръсете с краставица. Така че няма да се разхождат дълго време.
Изсипете краставиците с доматен сок и съхранявайте на хладно място.
Маринована краставична салата за зимата
съставки:
• Краставици;
• Моркови;
• Лук;
• Чесън;
• Цвят на копър;
• листа на залива;
• Пипер;
• Захар;
• Сол;
• Оцет;
• Вода.
Метод за приготвяне
Обелете лука и фино нарязайте. Моркови да обработва, тъй като ви харесва повече. Можете да скара или нарязвате. Краставиците, нарязани на тънки филийки.
В подготвените банки се разпространява една скилидка чесън, след това слоеве на съставките: лук, моркови, краставици. Така че е необходимо да се направи до самия връх на кутията.
За марината се заври вода, разбъркайте я с оцет, сол, захар, всичко на вкус. Изсипете вряла вода върху краставици, навийте и поставете на топло място, най-добре е да се покрие с топло одеяло, докато напълно се охлади.
Корнишоны на зиму
съставки:
• Cornish;
• Корен от хрян;
• листа на залива;
• Ароматен пипер;
• Нарязан горчив пипер;
• лук;
• Листа от касис;
• български пипер;
• Сол;
• Чери листа;
• Кориандр;
• Семена от горчица;
• Оцет;
• Чесън.
Стерилизуйте банки.
Метод за приготвяне:
В дъното на буркана трябва да поставите малко кориандър, копър, цвят на череша, няколко парченца гореща чушка, голям лук, касис листа. Bulgarian pepper peel, премахване на семена, нарязани на дължина. Той също сложи на дъното на буркана, на него две скилидки чесън.
След толкова голямо количество подправки в буркана трябва да поставите краставици и да ги напълните с останалите подправки.
Изсипете краставичките със солена студена вода, след което след петнадесет минути ги източете. Трябва да го направите три пъти. След това заспивайте осолени краставици за зимата със захар и налейте 3 супени лъжици оцет (рецепта за 1 литър буркан).
Изсипете получената туршия с вряща вода и навийте, кутиите могат да се съхраняват в килера.
Мариновани краставици с водка
съставки:
• 2 кг краставици;
• 100 милилитра водка;
• листа на залива;
• 1,5 вода;
• Корен от хрян;
• Копър;
• Листа от касис;
• дъбови листа;
• Захар;
• Сол;
• Зелен пипер;
• Пипер с грах.
Метод за приготвяне
За да направите саламура, подгответе студена вода и разтворете захарта и солта в нея.
В долната част на кутиите лежаха всички билки, подправки и само на върха на краставицата. Налейте цялата саламура. Добавете водка към всеки буркан, приблизително 100 милилитра на бурканче. Затворете капроновите капаци и скрийте бурканчетата на хладно място.
След пет дни отворете бурканите, внимателно отстранете формираната пяна. Салата се слага на печката, заври и се готви за не повече от 5 минути.
В банките изсипете горещ саламура и ги валцувайте, скрийте туршия за зимата на топло място за един ден или два.
Пикантна краставица
съставки:
• 3 килограма краставици;
• 1 стручок перца Чили;
• 2 шунка от горчив пипер;
• 3 глави чесън;
• Корен от хрян.
Метод за приготвяне
В предварително стерилизирани буркани се поставяше беленият и натрошен корен от хрян. На него се раздробява горещ пипер и Чили. От върха, за да се определят краставиците в буркана, те трябва да стигнат до самия връх. Накрая покрийте с чесън.
Сварете вода (2 литра) и разтваряйте в нея 4 супени лъжици сол. Не оставяйте водата да се охлади, веднага я изсипете в бурканите.
В един ден изцедете саламурата, заври, излейте я отново.
След като сте претърколили кутии с кисели краставички за зимата, ги обвийте с топло одеяло.
Зимна салата
съставки:
• 1 кг домати;
• 1 кг краставици;
• 2 големи лука;
• Подложка от горещ пипер;
• Чесън;
• Цвят на копър;
• 2 карамфила;
• Салат.
Метод за приготвяне
Поставете малка нарязана лук в дъното на стерилния буркан. На него - карамфил и добавете горещ пипер. Нагоре с тънки кръгове от домати. Покрийте ги със същите тънки плочи с краставици.
Добавете 2 супени лъжици растително масло към саламурата.
Продължете да разпространявате краставиците и домати, поставете чесън между слоевете си.
Изсипете салата с получената саламура. Затворете туршия с капак от калай и го изпратете да се охлади под килим. След това, осолени краставици за зимата ще получите нова интерпретация за вас.
Най-вкусните краставици
съставки:
• Краставици - 2 килограма;
• Чесън - 2 глави;
• Корен от хрян;
• Листа от хрян;
• дъбови листа;
• Чери листа;
• Чери листа;
• Карамфил;
• италиански билки;
• Оцет;
• Пипер с грах;
• Захар.
Метод за приготвяне
Поставете три литра вода върху печката, след като я сварите, добавете към нея оцет, сол и захар.
В блендер нарязайте листата от овощни дървета и дъб, добавете корен от хрян и ги натрочете отново. В получената смес добавете суровия, но измит чесън, пипер, италиански билки.
Комбинирайте гореща саламура и смес от подправки, за да направите кремообразна консистенция.
Измийте краставиците; отрязани крайностите. Те трябва да бъдат нарязани наполовина.
Сега в дъното на пота трябва да снижите карамфила и леко да разперете краставиците. Изсипете всичко с получената билкова смес, ако е твърде дебела, разредете със саламура.
На върха на всеки буркан трябва да поставите една супена лъжица сол.
Затворете всички кутии с капронови капачки и разклатете. След пет дни сменете капаците на калай.
Солени краставици за зимата - тайни и полезни съвети
- За да подготвите някоя от тези рецепти, използвайте банки. Преди това те трябва да бъдат обработвани качествено, така че краставиците да не експлодират и да не се киснат. За да направите това, използвайте пара или специална дюза за саксии, обработвайте всички вътрешни стени с пара. Но преди това ги измийте добре със сода. Капаните трябва да се варят в продължение на две или три минути. Оставете банките да се охладят.
- След като сте съхранили, трябва да затворите кутиите, в противен случай процесът на ферментация ще се активира и краставиците ще изчезнат или ще загубят вкусните си качества.
- Ако искате краставиците да не изсъхнат дълго време и да използвате зимната рецепта за най-близкото време, добавете захар към саламура, около 1% от общото тегло на всички продукти.
- За да може саламура да покрие равномерно всички съставки на буркана, поставете краставиците в изправено положение.
- Можете да повлияете на запазването на кризата на краставиците. Това трябва да се подготви предварително. Приблизително пет часа преди приготвянето на кисели краставички за зимата ги напълнете със студена сурова вода, за да ги покриете напълно. Ще бъде по-добре, ако не са компресирани, но ще бъдат в свободно пространство.
- Също така, за да краставица, за да се хранят, добавете малко листа, най-добре, ако е дъб.
- Използвайте за осолени краставици за зимния вид с черни пъпки.