Сладки с стафиди - общи принципи на готвене
Буншове със стафиди се приготвят главно от мая тесто, тъй като печенето от нея се оказва буйна и богата. Що се отнася до други кифли дрожди могат да бъдат взети сухи или свежи. В някои рецепти на кифли със стафиди, трябва да предварително варете шпулата: разбърквайте в топла млечна мая, малко количество захар и брашно. Появата на пенлива капачка ще покаже, че опирата е готова и може да се смеси с останалата част от брашното и другите съставки. Измитите и сушени стафиди се добавят към тестото и се смесват, след което тестото се оставя да се приближи. Обикновено тестът трябва да бъде повдигнат веднъж или два пъти. От готовото тесто се образуват роли със стафиди под формата на топки, рула, пликове и т.н. За вкусна рустика, ролите се пекат с яйца и се пекат със захар преди печенето. Печете кифли със стафиди при температура от 180 до 225 градуса за 25-30 минути.
Сладки с стафиди - подготовка на продукти и ястия
За приготвяне на кифли със стафиди е необходимо да се приготви стандартен набор съдове за готвене за една партида: купа, измервателно стъкло, сито, валяк и тиган. Може да се наложи също да се постави храна или чиста кърпа, за да се покрие тестото, докато се появи.
Въпреки факта, че има много рецепти за кифли със стафиди, приготвянето на продуктите за всички от тях е същото: брашното трябва да се прецени, стафидите се сортират, изплакват и изсушават, млякото се затопля и маслото се стопява.
Различни кифли със стафиди:
Рецепта 1: Бъни със стафиди
Пригответе апетитни кифли със стафиди за такава проста рецепта! За да се подготвите, имате нужда от няколко продукта, но трябва да имате достатъчно време, тъй като тестото се приготвя от мая. Това ще изисква и едно яйце, чийто протеин отива в тестото, а жълтъкът в глазурата.
Необходими съставки:
- 1/4 кг брашно;
- 3/4 чаша вода;
- 1 яйце;
- Лъжица захар;
- Суха мая - 1 ч.л.
- Половин чаша стафиди.
Метод за приготвяне:
Изсипете брашното, захарта и сухата мая в купа, разбъркайте. Изсипете във водата. Разбъркайте сместа. Изважда се с вряла вода и се поставя в тестото, разбърква се. Яйцето е счупено, протеинът е отделен от жълтъка. Разбъркайте протеина и разбъркайте жълтъка с 5 ml вода. Разбийте протеина в тестото. Намажете ръцете с растително масло и омесвайте тестото. След като тестото се издига за първи път, разбъркайте и оставете отново. Форма 8 тесто кифли от тестото и се поставя на печене лист. Оставете 20 минути да се издигнат. Смажете буците със смес от жълтък и вода. Печете за около 20 минути. Бъни с стафиди готови!
Рецепта 2: Бъни със стафиди и канела
Изключително вкусни сладкиши, които ще зарадват семейството и ще се развеселят в студен дъждовен ден. Канела дава кифли със стафиди вкусен аромат и тест за дрожди - приятен пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Топла вода - 50 ml;
- 100 ml заквасена сметана;
- Мая - 1 пакет;
- Захар - 100 g;
- Яйце - 1 брой;
- 4 г соли;
- Ghee - 50 g;
- Брашно - 2 чаши;
- Кафява захар - половин чаша;
- Корица - 2 ч. л.;
- Масло (не гел) - 2 супени лъжици. л.;
- Половин чаша стафиди.
Метод за приготвяне:
В топла вода поставете маята и разредете, оставете за 12 минути. Пълнено масло, смесено със заквасена сметана, захар, сол и яйце. Изсипете разтворената мая и изсипете брашното. Разбъркайте тестото в продължение на 10 минути. Купа за тестото да се мазни с растително масло и да се влага в тесто, покрийте с филм и да се остави за 1 час. 2 лъжици масло, смесени с канела и захар, добавете измити и сушени стафиди. Веднага след като тестото се приближи (увеличение най-малко два пъти), го разделете на 2 части. Двете части се поставят в правоъгълници и се разстила пълнежът. Завъртете ролките и нарязайте на 12 порции. Разстилайте ролите на тавичка и ги оставете 40 минути. След това, кифли със стафиди могат да се пекат за около 25-30 минути.
Рецепта 3: Бъни със стафиди и лимонова кора
Обичайните кифли със стафиди могат да бъдат направени много по-вкусни, ако добавите лимонова кора на тестото. Печенето е невероятно ароматно и вкусно.
Необходими съставки:
- 3/4 чаша мляко;
- 20 г прясна мая;
- 125 г сахара;
- 2 яйца (едната от които е бита);
- 355 г муки;
- Земя от лимонова кора;
- А щипка сол;
- 45-50 грама масло;
- 130 г стафиди.
Метод за приготвяне:
В разгара на млякото, за да се разтвори маята, добавете малко брашно и захар (за малка лъжичка). Оставете гъбата на топло място за 20 минути, за да излезе. При пресятото брашно направете бразда. Разбийте яйцето там, добавете лъжицата, 100 грама захар, сол и лимонова кора. Разбъркайте масата със смесител. Поставете стафидите и маслото. Още веднъж смесете всичко. Омесете тестото с ръцете си и оставете за 1 час. Омесвайте тигана с масло или смазка. Изсипете 16 ролки със стафиди, като периодично потапяте лъжица в брашното. Покрийте ролките с кърпа и оставете да стоят за 15 минути. Смажете кифлите със стафиди и ги накиснете със захар. Печете на 220-225 градуса за 20 минути. На готовото изпичане трябва да се появи красива златна кора.
Буншове със стафиди - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Това, че в млякото не остават дрожди, е необходимо предварително да се смила мая заедно със захар и сол;
- Тези, които не харесват прекалено сладки кифли със стафиди, се препоръчва да добавите в тестото не повече от половин чаша захар;
- Стафидите винаги трябва да бъдат меки (не сухи), затова трябва да се затоплят с вряща вода или минута в гореща вода.