Скумрия - основни принципи на подготовка
Скумрия ролка перфектно се вписва в всяко празнично меню, особено, тъй като за такава закуска не е нужно да купуват скъпи продукти. За зеленчуците за пълнене взето (моркови, лук, домати, чушки, картофи и др. Г.), гъбички, твърда или крема сирене, кисели краставички, нарязани билки, чесън, варени яйца, маслини, скариди, раци пръчки и сьомга. , Получен и овкусени с подправки увити филе пълнеж, след ролково плътно навити в пластмасова обвивка или фолио обвивка. Включването в хранителен филм може да бъде сварено или варено в мулти-маркер. Ако се използва фолио, ролката се пече във фурната.
Рол на скумрия - подготовка на храна и ястия
Рол от скумрия може да бъде увит във фолио или хранителен филм, след което е сварен, печен или варен в мулти-маркер. Солени роли също са често срещани: рибата се нарязва, осолява, подправя се с подправки и се увива в хранителен филм, след което стоят няколко дни на студено.
Приготвянето на скумрия започва с рязане на риба: червата на скумрията, нарязаните перки, главата, опашката, измити и изсушени. След това върху филето се разстила завършеното пълнеж и се сгъва здравата ролка. За пълнене трябва да почистите и сварите зеленчуците, да варите твърдо сварени яйца, пържени гъби и т.н. Продукти като скариди, червена риба и пръчици от раци не изискват прегряване.
За да приготвите закуската, ще ви трябва печене, рязане, нож, контейнер за накисване, тиган (ако ролката трябва да бъде приготвена), ренде и тиган за пържене на продуктите за пълнене.
Различни скумрии ролки:
Рецепта 1: Скумрия
Класическа рокля от скумрия се приготвя от една риба с добавка на подправки, подправки и чесън. Апетизаторът, въпреки простия състав, се оказва много вкусен и подходящ за всяка почивка.
Необходими съставки:
- Две скумрия;
- чесън;
- сол;
- Подправки за риба;
- Лист на залива.
Метод за приготвяне:
Ние ще приготвим рибата: издърпайте я от хладилника, за да го размразете, после направете разрез по корема и извадете червата по него. Отрежете главата, опашката и перките. Изплакваме отвътре и отвън. Натъркваме трупа със сол от всички страни. Слагаме го в стъклена купа, покриваме и го почистваме за един ден в студа. След изтичането на срока ние изваждаме, изплакваме, изсушаваме. Голямото хранително фолио е сгъната наполовина. Разстилахме каркаса от скумрия, поръсваме с подправки. Изрязваме няколко скилидки чесън и ги слагаме върху рибата. Също така поставихме няколко лаврови листа. Поставихме втория труп на върха. Увиваме стегнат рол, плътно фиксирайте филма в двата края. Изваждаме ролетката от скумрия в хладилника за още 12 часа. Тази закуска може да се съхранява във фризера, преди да я срежете на няколко части.
Рецепта 2: Скумрия се навива с краставици и яйца
Оригинална закуска за празничен повод. В допълнение към рибата ще се нуждаят от яйца, кисели краставички и моркови.
Необходими съставки:
- Три скумрия;
- морков;
- Няколко яйца;
- Мариновани краставици;
- Пачка желатина.
Метод за приготвяне:
Първо, подготвяме скумрията: ще разхлабим рибата, ще изкормваме, ще свалим филма, ще отрежем главите, опашките и перките, тъй като трябва да бъде изплакната. Проверяваме, че няма останали камъни. Ние ще заваряваме твърдо сварени яйца от 3-4 яйца, също кипваме няколко моркови. Охладените яйца и морковите се разтриват върху голям ренде. Краставици нарязани сламки. Разстилахме храната и поставихме филето с месо нагоре. Изключително сезон, сол. Поръсете скумрия на прах желатин. Отгоре разпространяват яйца, моркови и краставици. Изключваме стегната скумрия, правим филма. Затоплете водата в тенджера, добавете сол и поставете ролка. Ние готвим за 40 минути. След това изваждаме, слагаме го на дъската за рязане и слагаме пресата на върха. Оставяме я, докато се охлади напълно.
Рецепта 3: Цигарена скумрия
Името на тази рибна закуска напълно се оправдава, защото тук, освен скумрия, има скариди, сирене и маслини. За по-изразен вкус и вкус можете да добавите сладък български пипер. Това руло от скумрия ще бъде достоен декорация на масата на Нова година.
Необходими съставки:
- Твърдо сирене;
- 60 г креветок;
- Няколко маслини;
- скумрия;
- Половин червен и зелен пипер;
- сол;
- пипер;
- Лимонов сок;
- Каперси.
Метод за приготвяне:
Подгответе пълнежа: сиренето се разтрива силно, чушката се нарязва на малки кубчета. Ние хвърляме там половината от маслини и нарязани каперси. Всички смесени.
Ние ще риба: червата, премахване на филма, отрязани опашката, главата и перките, както следва изплакнете. Нарязаният труп е нарязан така, че филетата могат да бъдат отворени под формата на книга. Разтриваме месото със сол и подправки, поръсва се с лимонов сок. Разстилахме се върху пълнежа на филето, отгоре очертахме обелените скариди. Завъртим скумрията в ролка, обвийте я със здрава резба. Завиваме го във фолио и го изпращаме в пещта за един час. Сервираме ролка в охладена форма, нарязана на порции.
Рецепта 4: Скумрия червено с гъби
Скумрията се вписва идеално с всякакви гъби (особено гъби). Рецептата предлага подготовка на пикантна ролка на скумрия, пълна с шафранчета и разтопено сирене. Сиренето дава лек крем вкус, а малко чесън добавя светло остринку.
Необходими съставки:
- Три до четири скумрия;
- 1/4 кг. Шампанско;
- Куп пресен магданоз;
- Топени сирена;
- чесън;
- сол;
- Пепър.
Метод за приготвяне:
Първо ще подготвим рибата: ще излезем от хладилника, за да се размразим, ще отрежем, умрим и ще отрежем главите, опашките и перките. Труповете се измиват, нарязват на две половини. Направихме пълнежа: гъбите ми, ги смиламе, слагам ги да се запържват. Добавяме сол, черен пипер, запържваме, докато течността се изпари. Сложихме я в чиния, остави я да се охлади. Предварително охладено сирене три на ренде, добавете към гъби, там също изпрати няколко чесън карамфил и ситно нарязан магданоз мина през пресата. Всички съставки на пълнежа са добре смесени.
Разстиламе едно филе с месо нагоре, леко избито, сол, сезон с подправки. Разстиламе пълнежа и покриваме с второто филе. Сгъваме стегнатото руло, прикрепете го с клечки за зъби. Смажете от всички страни зехтин, поставен в тавичка. Печете за 20-25 минути. Можете да сервирате както топло, така и студено. Когато сервирахме на празнична трапеза, нарязахме ролка скумрия с парчета парчета, украсихме с клони от пресни зелени.
Рецепта 5: Скумрия червено с червена риба
Вкусен предястие за празничната трапеза! За него е подходяща всяка червена риба: сьомга, пъстърва, чам и т.н. Също така се нуждаем от желатин, сусам и смес от подправки за риба. Да се готви такава ролка от скумрия е най-добре в многообразието.
Необходими съставки:
- Всяка червена риба;
- Две скумрия;
- Семена от семена;
- Смес от подправки за риба;
- Желатин;
- Сол.
Метод за приготвяне:
Скумрия червата, премахване на филма с кости, отрязани на главата и опашката, изхвърлени класове. Нарежете филета от червено риба в ивици. Разстилахме храната, разпростряхме едно разперено филе. Поръсете месото с прахообразен желатин, сусам, сезон с подправки и сол. Отгоре разпределете ивиците от червена риба. Малко сезон с подправки и отново поръсете с желатин. Същото се прави и с второто филе. Завъртаме плътно ролките, плътно затегнете филма. Изливаме вода в мулти-марка, поставяме там ролки, поставяме режим "печене" в продължение на четиридесет минути. След края на готвенето изваждаме ролки, внимателно отстраняваме филма, оставя се да се охлади. Нарязани на парчета или сервирайте с препечен хляб, масло маслено.
Преобръщане от скумрия - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ролята от скумрия не е непременно обвита във фолио или фолио. Можете просто да го завъртите, да го поставите с клечки за зъби и да го изпечете във фурната;
- Преди полагането на пълнежа, филето трябва да бъде поръсено със сух желатин;
- Ролите в хранителния филм са навити с плътни нишки, така че по време на процеса на готвене "структурата" не се разпада.
