Черна торта - общи принципи и методи за приготвяне
Какво означава "Черната торта"? Разбира се, шоколадов вкус, който му осигурява какао на прах, направен от какаови зърна. Но всъщност първоначално продуктът, открит в Мексико и Перу, за първи път се използва не само за готвене, но и като пари - те са били платени за стоки, които са били разменени за Южна Америка. Много хора се лекуват с напитка от какао, изразявайки с приятелство и гостоприемство. В Европа тя идва едва през 17-ти век, но популярността се е увеличила много по-късно от кафе или чай. Местни сладкари не можеха да опитат вкуса на какао, докато не започнаха да го смесват с ванилия.
Днес знаем, че какаото е не само ценна съставка за сладкарски цехове, но и много полезен продукт за хора, страдащи, например, от хипертонично заболяване. Той е в състояние да намали натиска и да подобри настроението, да стимулира ефективността и психическата активност. Мнозина вероятно са чували, че плочката от тъмен шоколад повишава жизнеността и насърчава производството на хормони на радостта - ендорфини. Оказва се, че благодарение на какаото можем да станем малко по-щастливи.
Всичко това се отнася за черната торта, защото това се дължи на съдържанието на какао, богато на меланин, и то получава своето име. Въпреки че какаото е висококалоричен продукт, той има способността бързо да насища тялото, затова е трудно да се яде много шоколад. Така че, не можете да се притеснявате за излишни килограми. Така че, премахваме стреса - подготвяме изискана, елегантна, деликатна и безумна шоколадова черна торта!
Черна торта - подготовка на продуктите
В допълнение към класическия състав за бисквити и сметана (брашно, яйца, заквасена сметана, захар) ще се нуждаем от какао на прах. В магазините за хранителни стоки можете да намерите този продукт от голям брой марки, но понякога го получаваме без вкус и вкус, прилепнали към бучките. Невъзможно е да се оцени качеството на праха в опаковката, но ако все още се притеснявате за вкуса на тортата, проверете какаото в дома си, като отворите опаковката. Сместа трябва да бъде ароматна и наситена. Ако го търкате между пръстите си, прахът не пада. Раздробяването трябва да е много фино и без наличие на зърна. Използването на какао на прах с дефекти е неприемливо, в тази правилно приготвена напитка или друг продукт от какао е полезно не само за възрастни, но и за деца на възраст от две години.
Черната торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Черна торта с касис
Черен шоколад за основата, касис за пълнене и декорация, черно кафе за импрегниране - тортата оправдава името си. Air тъмна бисквита много проста готвене. Най-голямото време (4 часа) за импрегниране - ще прекараме само час и половина, за да приготвим торта и да изпратим празничен десерт, за да настояваме в хладилника.
Състав: гъба (4 бр.), Захар (130 г), брашно (60 г), нишесте (1 супена лъжица), какао (50 г), бакпулвер.
Импрегниране Силно кафе (100-150 грама).
Шоколадов крем Трети шоколад (200 гр.), Маслен крем (за предпочитане 35%, 100 мл), заквасена сметана (200 мл), захар 45 гр.
Каймак 100-150 ml конфитюр от червено касис (100-150 g), кремообразно сирене (100 g), мазнина крем (100 ml), захар (45 g), бял желатин, ликьор от касис.
Метод за приготвяне
1. Бисквитена. Разбийте яйцата със захар, докато се получи въздушна бяла пяна. Смесете всички сухи съставки и ги разбърквайте с яйца с дървена лъжица. Поставете тестото във форма, предварително нанесена с пергамент, и го изпратете във фурната за около 45 минути. Ние нарязани на слоеве. Шоколадов крем. Нарязан черен шоколад, натъркан върху ренде. Пригответе масленият крем да заври и го залейте в шоколада. Разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Смесете заквасената сметана със захар и я добавете към шоколада, разбъркайте докато се получи хомогенна смес, разбъркайте заедно. Долната торта под формата на напоени силно кафе, следващия слой - шоколадов крем, отново тортата, импрегнирането и сметаната. Каймак крем. Разбийте сметаната със захар, разбъркайте отделно конфитюра със сирене. Накиснат в студена вода желатин, смесен с леко затоплен ликьор и след това с карамфил. Във всичко това добавяме сметана. С получения крем, намажете горната част на тортата и я нагласете. Импрегнация - 4 часа в хладилника.
Рецепта 2: Черна шоколадова торта
Несъмнено плюс невероятна шоколадова торта от прости продукти - бързо готвене и вкус, като скъп сладкарски продукт.
Съдържание: Тесто: брашно (150 грама), яйца (4 бр.), Масло (50 г), захар (100 г), какао (50 г).
Крем: жълтъци (2 бр.), Захар на прах (200 г), мляко (1 чаша), шоколад (100 грама), брашно (1 ч. Л.), Масло (100 грама).
Глазура: какао (2 супени лъжици), мляко (3 супени лъжици), захар (2-3 супени лъжици), масло (1 супена лъжица).
Метод за приготвяне
Маслото се забърква със захар, добавя се какао и жълтъци, постепенно се смесва след всяко яйце, накрая се добавя брашно и битките се разбиват. Разбърква се, разделя се на две части и се поставя в две форми. (Можете да печете една торта и нарязани на две чинии). Формулярите трябва да бъдат намазани първо. Печете 30 минути при 200 градуса. Внимавайте да не прекалявате сладките, тъй като те се пекат много бързо.
CreamWashing жълтъци със захар на прах, добавете брашно, мляко и настърган шоколад, облечени върху малък огън. Охлажда се, разбърква се. Ние побеждаваме маслото и го смесваме със сметана. Корги напоена сметана. Комбинирайте съставките и затоплете до кипене. Смажете тортата със сладко. След пълното втвърдяване ще отрежем това усещане за шоколад.
Рецепта 3: Черно извара-сметана торта
Тази торта може да бъде направена колкото е възможно по-лека, отлична рецепта за деликатна шоколадова извара от десертно изпечено сирене и сметана. Тя почти не съдържа брашно. Като цяло, една лесна и сладка почивка!
Състав: яйца (4 броя), захар 6 супени лъжици. л. 0,5 л), какао (3 супени лъжици), брашно, (3 супени лъжици), сода (на върха на ножа), нискомаслено извара (550 г), сладко извара (200 г, или захаросани плодове), желатин (10 g), крем (250 ml), черен шоколад, за да украсят тортата.
Метод за приготвяне
Бисквитена. Отделете жълтъците, добавете захар и разтрийте добре. Разбъркайте мивката с 5 супени лъжици. супени лъжици захар. Протеинова смес с бичи жълтъци, какао на прах, брашно, оцет или лимонов сок, сода. Бързо и внимателно разбъркайте миксера при ниска скорост. Разпространете в мазнина с олио, печете 30 минути. Проверете готовността на тортата само в края, така че тестото да не се натрапва. Нарежете в две неравномерни корита, като използвате дълга силна резба или дълъг нож. Тънка утайка се поставя във форма, покрита с хранителен филм, дебела нарязана на квадратни парчета.
Попълване. За изравняване стана хомогенно, разбъркайте го със захар и смила в един кухненски процесор. Желатинът се разрежда с плодов сироп (в половин чаша), във водна баня се съхранява до пълно разтваряне. Смесете смесената смес със сладка маса, желатин, сметана. Всички смесени. Добавете плодове. Разстилайте бисквитните кубчета в пълнежа, разбъркайте последния път и ги изсипете в матрицата. Слагаме готовата торта в хладилника за замразяване през цялата нощ. Покрийте глазурата сутрин. На малък огън разтваряме пода на шоколадова лента в малко количество вода, изсипваме торта с лъжица. Върнете се в хладилника за замразяване. Тортата е готова, можете да я отрежете. Най-интересното се получава в секцията, чист черен пуф, парченце, апетитен, миришещ на шоколад.
Черна торта - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
Можете да измислите собствената си корпоративна рецепта за Black Cake, като измислите комбинации от пълнеж и сметана. Ето още няколко опции:
- Импрегниране за торта: смесете захарен сироп с 50 грама коняк, доведе до възпаление.
- Шоколадово-черешов крем: разтопете пода с шоколад с 50 грама. масло, добавете захар и ванилин, две яйца, две супени лъжици брашно и 100 грама черешов сок. Смесете сместа да се вари и изчакайте, докато се сгъсти и изстине.
- Шоколадови подложки за украса на тортата: разтопете подложката от шоколадови ленти във водна баня, разстилайте тънък слой върху чинията и оставете да замръзне. Струнни с дълги талашки и украсяват тортата отстрани и отгоре.
Бон апетит и вкусен живот!