Домати с чесън - общи принципи на готвене
Редката господарка не се подготвя за дома през зимата. Рецепти от заготовки с домати са особено популярни. Плътният месест домат може да бъде запазен, осолен, маринован, изсушен, използван за оригинални сосове, снимки, зимни салати и дори замразяване!
Най-често домати "хибернират" в буркани заедно с чесън. Ароматни пикантни чесън нюанси сладък вкус на доматена пулпа, дава му pquancy, дълбочина. И саламура без чесън не е същият.
В продължение на няколко века, които са минали от включването на зеленчуците в руската хранителна култура, домакините са се научили да запазват доматеното растение през дългата зима и да угодят на дома с оригинални вкусни закуски. Най-често се използват узрели домати: мариновани с чесън и билки, асортират, салати, аджика, горещ сос с хрян. Но финият вкус се получава от зимни заготовки от зелени зеленчуци. Много хора наистина харесват вкуса на неузрели плодове. Ако зрелите домати могат да бъдат събрани само цели или нарязани на парчета, зелените домати са чудесни за пълнене.
Като консерванти използват оцет, слънчогледово олио. За да се смесят със зеленчуци по-дълго съхранени, те се варят или стерилизират във вряща вода. Въпреки това, някои рецепти ви позволяват да се подготвят за зимата "сурови" заготовки от домати с чесън и други зеленчуци, т.е., без готвене. В допълнение към очевидната простота, този метод на приготвяне поддържа максималното количество витамини, което прави съдържанието на следващия буркан не само чудесно вкусно, но и много полезно.
Зелени домати за зимата с чесън
Най-лесният начин да запазите зелен домати с чесън е просто да ги излеете с марината. Най-важното в рецептата е използването на обикновена чиста водка. Маринованите зелени домати могат да се сервират с варени картофи, пържени или печени меса или да се използват за приготвяне на оригиналната винегрет. Броят на съставките е достатъчен, за да се напълни стандартен трилитров буркан.
съставки:
• средни зелени домати;
• два ствола на урока заедно с чадъри;
• лист от конски ряпа, разделен на три части;
• две листа от лаврово дърво;
• пикантен пипер (може да се увеличи, ако желаете);
• шест до осем луковици чесън.
•марината:
• кипящая вода;
• супена лъжица голяма или средна сол;
• четири супени лъжици гранулирана захар;
• 120 мл оцет 9%;
• две супени лъжици чиста водка.
Метод за приготвяне:
Пригответе консервите, като ги измиете със сода и ги изплакнете обилно.
Поставете дафина, хрян, копър до дъното на кутията.
Нарежете доматите в дъното на опашката и залепете половината от скилидката с чесън в нея.
Запалете горещия пипер на няколко парчета и го поставете в буркан, редуващ се с домати.
Изчакайте за врящата вода, налейте домати върху нея, след пет минути, изцедете водата в отделен тиган.
Добавете сол и захар към водата и накачете саламура.
След като водата кипи, отстранете саламурата от печката, излейте водка и оцет, налейте зелените домати на врата и ролка.
Охлажда се под дебело одеяло в обърнато състояние.
Зелени домати за зимата с чесън (фаршированные помидоры)
Много вкусна зимна закуска се получава от зелени домати с чесън, пълнени със сезонни зеленчуци. Такава фабрика ще бъде напълно готова за доставка само за четири до пет дни. Сервирайте домати, които могат да бъдат варени картофи, месо или хляб като отделна чиния
съставки:
• три килограма големи домати;
• две български пиперки;
• две средни глави чесън;
• две малки моркови;
• магданоз и копър;
• парче горчив пипер (не можете да го поставите).
За попълване:
• шест литра вода;
• триста грамм сахара;
• двеста грама сол;
• половин литър оцет 6%.
Метод за приготвяне
Пригответе зеленчуковите кошници чрез нарязване на пипетата с кайма, белен чесън, моркови, зеленчуци
Доматите нарязани на половина, здраво се намира в зеленчуковата смес, отново свържете ръбовете на домати.
Прехвърлете домати върху предварително измити и сушени консерви. Изсипете два пъти с вряла вода, оставяйки доматите сами за десет минути, след което източване на водата.
След втория цикъл подгответе марината от водата: разтваряйте във вряща вода сол, захар, след това добавете оцета. Пригответе марината да заври и налейте пълнените домати.
Затворете бурканите с метални капаци, обърнете ги с шийка, обвийте ги в топло одеяло и ги охладете.
Можете да правите без консерва. За да направите това, поставете пълнените зелени домати с чесън и зеленчуци в подходящ тиган. Пригответе марината да се заври, изсипете и инсталирайте от по-горе потисничество. След три или пет дни закуската е готова. Може да се прехвърля в контейнери или кутии и да се съхранява в хладилник.
Зелени домати за зимата с чесън по-грузински
Остър вкус и прекрасен аромат ще зарадват зелените домати с чесън в грузинския. Техният чар е в изобилие от зеленина, свежа нотка от целина, пикантност на горещ пипер.
съставки:
• килограм среден домати;
• 50 грама белен чесън;
• 200 грама зелена целина;
• 150 грама копър, магданоз;
• да опитате няколко листа от лаврови листа;
• парче чушки;
• три чаши вода;
• пълна супена лъжица сол.
Метод за приготвяне:
Подгответе чесъна, като го нарязвате на четири парчета.
Обработете горещия пипер: отстранете опашката и семена, нарязани на пръстени. Трябва да работите с тънки ръкавици, тъй като можете да получите сериозно изгаряне на кожата на ръцете.
Подгответе марината. За да направите това, варете вода, кипете целина и билки в нея за около пет минути.
Премахнете зелените листа, разтваряйте солта в бульона.
Обилно да слагате домати в чисти стерилизирани консервни кутии, премествайки слоеве със зелени, кръгли пипер и скилидки чесън.
Налейте домати с топла саламура, навийте се и сложете за съхранение на хладно място. Можете да сервирате домати на масата след две седмици.
Домати с хрян и чесън за зимата
Традиционен зеленчук за руска кухня - хрянът е много често срещана съставка при очистването на домати с чесън.
Заедно със сладкия и горчив пипер, той ще направи отлична компания за зрели червени домати.
Посочените съставки са достатъчни за четири стандартни трилитрови кутии.
съставки:
• узрели среди домати;
• десет български чушки;
• голям корен от хрян;
• две глави с голям чесън;
• две шушулки от печен пипер.
•марината:
• пет литра вода;
• 400 грама захар;
• 200 грама сол;
• 400 мл оцет 9%.
Метод за приготвяне:
Измийте и обелете пипер, хрян, чесън. Почистете зеленчуците в месомелачка.
Подгответе гореща марината, вряща вода и добавете сол, захар, оцет.
Нарязаните зеленчуци се изсипват в марината и се вари в продължение на десет минути.
В стерилизирания сандък плътно поставете домати, изсипете ги в два комплекта вряща вода.
След втората порция вряща вода, изсипете, налейте домати с кипваща марината, веднага се преобърнете. След две седмици домати може да се сервират на масата.
Домати с хрян и чесън за зимата (с водкой)
Повече празнична, ярка версия на домати с чесън и хрян за зимата - допълнете състава с ароматизиран пипер, карамфил, водка или алкохол. Броят на тези съставки се изчислява, за да се запълни едно трислойно.
съставки:
• един и половина килограма домати;
• три сребърни чушки;
• девет скилидки чесън;
• среден корен от хрян;
• половинка жгучего перчика;
Чадър от копър;
• един или два карамфила;
• четири грах от сладък пипер.
разсол:
• един и половина литра вода;
• две супени лъжици сол (отгоре);
• четири супени лъжици захар;
• една чаена лъжичка лимонена киселина;
• една супена лъжица водка (алкохол).
Метод за приготвяне:
Пригответе пипер. Не забравяйте да премахнете всички семена и вътрешни септуми, поставете във вътрешността на всеки пипер три скилидки чесън.
Коренът на конската репичка се поставя с нож върху дълги влакна, поставен на дъното на готовите кутии заедно с горещ и ароматен пипер, копър, карамфил.
Доматите се стичат в основата на вилица и гъсто се поставят в буркани, редуващи се домати и български пипер с чесън вътре. Пипер трябва да се постави с остър връх надолу.
Напълнете буркана, поставете коричка чадър под шията и изсипете домати два пъти с вряла вода.
Задръжте вряла вода в бурканчето за пет минути. Изцедете водата за втори път, разтворете в нея лимонена киселина, сол и захар, отново кипете. Сол домати, добавете лъжица водка или алкохол на върха и навийте бурканчетата.
Охладете ги с топло одеяло и завъртете капаците надолу.
Домати с чесън за зимата "Плиска лижат"
Известната рецепта за домати с чесън се нарича в хората "Лили пръстите си". Независимо от общата основа, всеки хазайник прави подготовката по свой начин. Най-често срещаният вариант - с листа от череша или касис, лук и задължително - една лъжица слънчогледово олио.
съставки:
• три килограма домати;
• копър, магданоз, пет или шест листа от череша или касис - обща маса от 200 грама;
• сто грама крушка;
• глава на голям чесън.
Заливка:
• три литра вода;
• девет супени лъжици захар;
• две супени лъжици сол;
• три венчелистчета;
• шест парчета сладко ароматизиран пипер;
• оцет 9%;
• слънчогледово олио (три супени лъжици на трилитров буркан).
Метод за приготвяне:
Пригответе консервите, като ги измиете със сода и кипете с вряла вода.
Поставете на дъното на тревата, чесън, налейте в маслото.
Над плътно лежащи домати. Поставете последния слой лук, нарязан на пръстени.
Пригответе запълването чрез разтваряне на захар и сол във водата, люцерните и дафинови листа.
Изсипете домати, изсипете две лъжици оцет върху трилитров буркан.
Свалете и охладете под одеялото.
Домати с чесън за зимата "Пръстите го облизват -2"
Втората рецепта се отличава с подготовката на марината. Домати с чесън "Плиска оближе" са преди всичко похвала.
съставки:
• три килограма домати;
• копър, магданоз, пет или шест листа от череша или касис - обща маса от 200 грама;
• средна крушка;
• глава на голям чесън.
Заливка (за стандартен трилитров буркан):
• един и половина литра вода;
• една супена лъжица захар и сол;
• една супена лъжица оцетен плот;
• същото количество слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
Поставете домати по същия начин, както по-горе.
Изсипете оцет в подготвената саламура, а не под капака.
Налейте домати с гореща марината, поставете дървен кръг в саксия с вряща вода и стерилизирайте поне петнадесет минути.
Домати с черен пипер и чесън за зимата "Flame heart"
Продуктът, получен от домати с чесън и камбала "Flame Heart" е много вкусно. Можете да го наречете течен картофено пюре или гъст сок. Минимални съставки - максимален вкус!
съставки:
• един килограм домати;
• две български пиперки;
• главата на чесъна;
• една чаена лъжичка сол.
Метод за приготвяне:
Измийте домати, нарязани на четири части.
Пипер да се обелва, нарязани на филийки.
Комбинирайте домати, чушки и обелен чесън в блендер и ги превърнете в хомогенна маса.
Избършете зеленчуковата смес през сито, като напълно почистете остатъците от кората и костите.
Излейте тенджерата с картофено пюре за най-малко петнадесет минути, преди да излеете солта.
Разстелете сока в бутилки, навийте се.
Домати с черен пипер и чесън за зимата "Скъпи приятели"
Специалитета на рецептата, наречена "Дарлинг приятел", е използването на различни "сливи" домати, голямо количество целина и сладък пипер. Подгответе три литров буркан с домати по тази рецепта е много лесно.
съставки:
• един килограм сортове домат "слива";
• килограм българска сладка пипер;
• две малки чесънчета;
• Голяма част от зелените зеленчуци.
марината:
• два литра вода;
• две супени лъжици среден или голям сол;
• Осем супени лъжици захар;
• половин чаша девет процента оцет.
Метод за приготвяне:
Домати, зацапани с вилица, нарязани на опашката и стиснете в разрез парче чесън.
Обелете и нарязайте на парчета от български пипер.
Сложете филето на целина.
В готовите консервни кутии, нанесете съставките на слоеве: половината целина, домати с чесън, черен пипер, остатъци от целина.
Пригответе саламура, за първи път да излее домати за тях за петнадесет минути.
Изсипете течността в тенджера, доведете до кипене, изсипете оцет.
Изсипете домати отново, незабавно се преобърне.
Домати с чесън вътре за зимата
Много оригинално и много лесно е да се приготвят доматите с чесън вътре. Тази опция е най-подходяща за зелени домати.
съставки:
• килограм малки силни зелени домати;
• лобули на белен чесън според броя на домати;
• един литър вода;
• стакан сахара;
• пълна супена лъжица сол;
• половин чаша оцет 9%;
• Зеленчуци на вкус.
Метод за приготвяне:
Обелете чесъна и нарязайте на тънки филийки.
Измийте домати, извадете стъблото, направете изрязване на това място, сложете скилидка чесън в доматите.
Нарязвайте доматите на няколко места и ги нарязвайте с резки чесън, нарязани по страните.
Пригответе консервите, като ги измиете със сода и изгарят с вряла вода.
Изсипете домати, изсипете на шията с вряща саламура.
Запечатайте кутии с метални капаци, охладете ги с шийка под дебело одеяло. За съхранение преместете на хладно място.
Доматна салата с чесън за зимата "Точно в Топ 10"
Много сочна е получена салата "Точно в Топ 10", приготвена от домати с чесън, ароматна българска чушка, изящни патладжани, ароматни подправки и подправки. Всяка съставка се нуждае от десет парчета - това е значението на името.
съставки:
• средни патладжани;
• узрели домати;
• сладки пиперки;
• скилидки от чесън;
• звънец;
• средни крушки;
• чаша слънчогледово олио;
• 100 мл оцет;
• дафинови листа и няколко нокти;
• чайная ложка кумина (зира);
• две супени лъжици захар;
• една супена лъжица сол.
Метод за приготвяне:
Отлепете, нарязвайте чушката и кубчета патладжан, домати с парчета или филийки, луковици и тънки филии от моркови. Настържете чесъна.
Смесете захар и сол за поръсване.
Кук на салата с слоеве. Изсипете маслото в голяма тенджера, поставете лука и чесъна, покрийте със сол и захар.
Оформете втори слой пипер и подправки, отново поръсени със захар и сол.
Изсипете зеленчуците с чаша вода и ги къпете за един час при малък огън. Изчакайте пет минути преди края на процеса да излее оцет.
За да разпределите салата върху кутиите, изсипете останалата марината, навийте се.
Доматна салата с чесън за зимата
Салата от зелени домати с чесън, моркови и лук напомня за корейски смеси от зеленчуци.
Сервирайте го по-добре с месо или картофи.
съставки:
• два килограма зелени или кафяви домати;
• килограмм моркови;
• две глави чесън;
• килограмм лука;
• една чили пипер;
• половин чаша масло;
• 100 мл оцет 9%;
• 150 грамм сахара;
• 70 грама сол;
• копър и магданоз, ако желаете.
Метод за приготвяне:
Измийте зеленчуците. Нарежете домати на филийки или големи резени, луковици.
Ситно накълцайте зелените.
Целият кренвирш се раздробява.
Настържете морковите с тънки плочи, както за корейската салата.
Сгънете всичко в голяма тенджера или басейна, разбъркайте със сол и захар, налейте с вода, масло и гответе за около половин час.
Изсипете оцета и заври още три или четири минути.
Разширете по бреговете, корк, съдете.
Домати с чесън без готвене за зимата
Най-популярната подготовка, която не изисква готвене, е ароматна зеленчукова смес на основата на хрян, чесън и ябълки "Есенния сос". Сервирайте го добре за тестени изделия, месо, картофи.
съставки:
• шест средни домати;
• две ябълки;
• 50 грама настърган хрян;
• десертна лъжица захар;
• сол.
Метод за приготвяне:
Домати и ябълки на голяма ренде. Доматените кожи трябва да бъдат изхвърлени, но ябълките се разтриват с кожата. Той съдържа много здрави вещества.
Обелете чесъна, оставяйте го чрез преса или го изсипете. Ако има преса, можете да го използвате.
Смесете всичко с настърган хрян, захар, сол (сол произволно, съсредоточавайки се върху собствения си вкус).
Пригответе кутиите, като ги изплакнете и ги затоплите с вряла вода.
Разстелете пресния сос върху кутиите и ги съхранявайте в хладилника.
Домати с чесън без готвене за зимата "Огонёк"
Традиционната руска кухня е немислима без оригиналния топъл доматен сос, направен от хрян, чесън и домати. Той има много заглавия, но най-често това парче се нарича "Khrenovina" или "Ogonyok".
Метод за приготвяне — сырой, не требующий варки. Остроту вкуса варьируют, ориентируясь на предпочтения членов семьи.
съставки:
• Пет средни корени от хрян;
• три глави с голям чесън;
• два килограма зрели месести домати;
• сол и захар на вкус;
• Една чаена лъжичка неразреден оцет (70%).
Метод за приготвяне:
Хрян излейте студена вода, накиснете в продължение на три часа, след това изсушете и обелете.
Чесънът отлепете обвивката, отстранете развалените части.
Настържете чесъна и хрян в месомелачка.
Puree домати по какъвто и да е начин: преминете през ренде, шлайфане на ножове, решетка.
Комбинирайте двете маси, солта на вкус, добавете захар.
Изсипете оцета и разбъркайте отново.
Разстилайте соса в готови чисти буркани и ги съхранявайте в хладилник за съхранение.
Домати с чесън - върхове и върхове
- Много често доматен сос с чесън се приготвя с ябълки. Ако избирате тази рецепта, все още трябва да кипете сместа в продължение на пет минути при бавен огън. Така че няма да се захапе и ще се съхранява по-дълго.
- Ако семейството има хора с диабет, при подготовката на домати за зимата, можете да правите без захар.
- Вкусът на крайния продукт от това практически не се променя. Съставките са същите като тези за основната рецепта. Факт е, че доматената пулпа съдържа не само киселини, но и достатъчно количество захари.
- Запазете заготовки с домати, препоръчва се на хладно място: така че те почти никога да не се киснат и да не избухват. Ако нямате собствена изба или няколко хладилници, можете да добавите една таблетка аспирин на един буркан. Банките няма да експлодират дори при стайна температура.
- За да охладите консервите, затворени с метални капаци, трябва да ги обърнете надолу и да ги охладите под дебело одеяло. Защо? Първо, саламура ще поглъща по-добре съдържанието на кутиите. На второ място, ако банката е навита неправилно, тя много бързо ще се появи. Капакът ще трябва да бъде заменен със запечатан.
