Шчи е истинско руско ястие, приготвено от отдалечените ни предци.
Традиционно, зеле супа с кисело зеле не само варени, но и измъчвани от дълго време в руски пещи. Поради това те се оказаха невероятно вкусни и ароматни.
Основните съставки на зелената супа: месо, билки, корени, брашно и разбира се, кисело зеле.
Днес домакинята няма възможност да готви това ястие във фурната, така че рецептата за готвене се е променила леко. Но вкусът на това ястие от това изобщо не страдаше.
В оригиналната рецепта за зеле супа Използва се само говеждо месо, което може да бъде заменено със свинско или птиче месо. Брашното се заменя с житни и картофи се добавят.
Първо, подгответе богат бульон с бели корени и подправки.
Кюфтета, подправена със сирене, с моркови и лук, сезон с доматено пюре. В бульон се слагат натрошени картофи и задушени кисело зеле и се изхабяват на слаб огън за един и половина до два часа.
Шчи традиционно се сервира със заквасена сметана, чесън и черен хляб.
Рецепта 1. Зелена супа
Съставките
шест картофа;
два лавровых листа;
месо на кост;
захар;
лук;
корените бели;
морков;
плътно загъната чаша кисело зеле;
половин литър доматен сок.
Метод за приготвяне
1. Месото се измива, отрязва се от филмите и се поставя във вряща вода. Така че бульонът ще се окаже прозрачен. Добавете белените бели корени към тигана. Пригответе месото на малък огън за час и половина. 15 минути преди хранене поставихме цял картоф.
2. Ние почистваме други зеленчуци и мои. Разрязваме картофи на малки парченца. Два картофа се оставят цели. Сложете натрошената зеленчука в дълбока ястие и я излейте с вода.
3. Скуош зелето и го поставете в дълбока тенджера, изсипете малко рафинирано растително масло и половин чаша вода. Поставяме малък огън и се задушаваме за 35 минути, покрит с капак.
4. Обеленият лук се нарязва на малки парченца. Разтриваме големи моркови. Прехвърлете част от нарязания лук в купа, поръсете със сол и я разтривайте с ръцете си.
5. Останалият лук и моркови се поставят в горещ тиган и се смилат в слабо олио до мека. Изсипете доматения сок и поръсете със захар. Разбъркайте и след това се задушете за известно време.
6. Извличаме месо, корени и картофи от бульона. Отделете месото от камъка и разглобете парчетата. Картофите се омесват с вилица, смесени с ботуш със сол.
7. В бульон, разпространение на натрошени сурови картофи и готвене до мека. Дебели картофи с лук и месо поставени в супа. След това заредете пърженото от киселото зеле и разбъркайте. Подправете се с подправки и дафинови листа, сол. Замълчаме за бавен огън около час.
Рецепта 2. Бърза супа от кисело зеле с яхния и цвекло
Съставките
чесън - 3 резена;
половин килограм кисело зеле;
крупная морков;
цвекло - 2 бр.;
копър, кориандър и магданоз - куп;
лук;
тушенка говяжья — банка;
картофи - 4 бр.
стрък от целина.
Метод за приготвяне
1. Сварете картофите в униформите. Цвеклото също готви без почистване. Почистете останалите зеленчуци и измийте. Нарязвайте лука фино. Сервирайте големи моркови и обелени, варени цвекло. Целина нарязани на филийки.
2. Поставете приготвените зеленчуци в съд с вряща вода.
3. Скуош зелето и го сложете върху зеленчуците, продължете да готвите за около десет минути. След това поставете белени, нарязани на кубчета картофи в униформи и настъргано цвекло. Дайте няколко минути и добавете говеждото яйце. Кук за известно време, сол, сезон с натрошен чесън и нарязани зеленчуци.
Рецепта 3. Зелената супа с foie gras
Съставките
100 грама корена целина;
500 грама кисело зеле;
магданозът е коренът;
сол и пресни билки;
морков;
картофи - 3 грудки;
лук;
просо - 9 супени лъжици. лъжици;
бюст - 800 г;
лавров лист - 2 бр.;
черен пипер грах - щипка.
Метод за приготвяне
1. Отлепете филмите и измийте месото, поставено в тенджера, излейте вода и поставете умерен огън. Веднага щом водата започне да се вари, отстранете пяната, огънете огъня до минимум и сушете бульона поне час и половина. Извадете месото.
2. Междувременно изсипете зелето. Натискайте го, поставете го в чугунен тиган, изсипете две колби с гореща бульон и малко масло. Завийте огъня до минимум и сипете зелето за час и половина под капака, като периодично изливате бульон.
3. Разцепете и измийте картофите, нарязани на доста големи кубчета и поставете в кипяща бульон.
4. Отлепете лука от кората, изплакнете и ситно разтрошете. Нарежете магданоза и морковите. Моркови решетка голяма. Разбъркайте кората на магданоза. Сварете зеленчуците в масло.
5. Измийте просото, за да може водата да се избистри и да се постави в бульона, когато картофите са готови наполовина. Разбъркайте и гответе за 15 минути. След това добавете бульон със зеленчуци и задушено зеле в бульона.
6. Разделете месото от костите, нарязайте го на парчета и го поставете в тенджера. Сезон с лавров лист и смачкан в хаванче с черен пипер. Накрая добавете раздробените зеленчуци и леко солта. Сварете зелената супа и изключете огъня.
Рецепта 4. Зелена супа с ориз
Съставките
30 ml растително масло;
300 г кисело зеле;
една трета от чаша ориз;
Зелените - куп;
3 картофелины;
сол, дафинови листа, захар и черен пипер;
лук;
35 г доматено пюре;
две моркови.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете добре ориза. Зеленчуците се почистват и измиват. Изрежете картофи на малки парченца. Нарязвайте силно нож. Разтриваме големия морков. Заквасете киселото зеле и изцедете.
2. Сварете бульона, накиснете картофите и ориза. Кук за 20 минути.
3. Запържете тигана, изсипете маслото и нанесете нарязаните зеленчуци. Задушете, като се разбърквате понякога, при умерена температура за три минути. Добавете зелето към тигана и кратко време. Поставете доматите, разбъркайте и изсипете малко бульон. Задушете за около пет минути.
Задушено зеле със зеленчуци и пуснато в бульон. Пипер, сезон със захар, сол и подправки. Кук за най-малко десет минути. Изключете топлината и оставете колбаса да престои още 20 минути.
Рецепта 5. Зелената супа в мулти-марка
Съставките
35 г доматено пюре;
месо - 300 g;
растително масло;
кисело зеле - 300 г;
сол и подправки;
лук - 1 бр;
морков;
картофи - 4 грудки.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете месото с големи парчета и го поставете в капацитета на multivark. Изсипваме малко масло и включим програмата "Печете". Сварете месото около половин час.
2. Измийте белените зеленчуци. Намажете лука на малки кубчета. Стръснете моркова грубо. Изрежете картофи със средни кубчета.
3. Изплакнете зелето, извийте, добавете лук и моркови, разбъркайте. Растителна смес, поставени в капацитета на multivark и яхния с месо за 15 минути, без да променя програмата.
4. Изсипете водата в контейнера, поставете картофите, сол, сезон с подправки, поставете дафинов лист. Затворете капака, поставете мултимаркер в режим "охлаждане" и задайте таймера за час и половина. След звуковия сигнал оставете зелената супа на нагревателя за още 20 минути.
Рецепта 6. Зелена супа с перлен ечемик
Съставките
половин килограм пиле;
3 скилидки чесън;
лаврова, кухненска сол и прясно смлян пипер;
30 г масла постного;
в. л. брашно;
350 грама кисело зеле;
лук;
3 картофелины;
куп магданоз;
морков.
Метод за приготвяне
1. Нарежете пиле на парчета, поставете в тенджера и излейте вода. Сварете, извадете пяната, солта и гответе бульона на малък огън.
2. Измиваме ечемика добре. Зеленчуците са чисти и моите. Сменете крушката в кубчета. Разтриваме морковите с тънки сламки. Нарежете картофи на парчета. Зелето Kvasshenuyu измити и леко изцедени.
3. Добавете перла ечемик към пилето, парчета картофи, половината лук и моркови. Ние готвим за 25 минути.
4. Разстийте останалите зеленчуци в маслото с нажежаема жичка и оставете да къкри за около три минути. Изсипете брашното и разбъркайте. Добавяме зеле, няколко супени лъжици бульон и продължаваме да се задушаваме още седем минути.
5. Поставете задушеното зеле в бульона. Поставяме лавров лист, слагаме го на капака и изгаряме на слаб огън за още десет минути. Изсипете нарязаните зеленчуци и добавете смачкания чесън. Изключете печката и натиснете супата известно време.
Рецепта 7. Зелена супа с пиле
Съставките
700 г пиле;
два домата;
700 г кисело зеле;
сол, зеленчуци, чушки и подправки;
половин килограм картофи;
2 скилидки чесън;
лук и морков.
Метод за приготвяне
1. Изрежете пилето на парчета, поставете го в саксия с вода и гответе бульона. Премахнете пяната, добавете подправки и малко сол. Добавете олющените и натрошени картофи към тигана и гответе за 15 минути.
2. Обелете лука и ситно нарязания лук, докато кафяв в горещо масло. След това му изпращаме голям настърган морков, нарязани на кубчета домати и натрошен чесън. Слагаме всичко заедно за около пет минути.
3. Прехвърлете печено в бульон, тук изпращаме кисело зеле, сол, черен пипер и пуснат дафинов лист. Готваме още няколко минути. Сервираме супа, поръсена с нарязани билки и подправена със заквасена сметана.
Рецепта 8. Зелена супа според стара рецепта
Съставките
половин литрова бутилка от кисело зеле;
клубень картофеля;
50 g изсушени бели гъби;
пипер черен грах - щипка;
4 скилидки чесън;
50 г ечемици от елда;
2 лука;
няколко клонки от копър;
голям картоф;
50 мл масла постного;
солена кухня.
Метод за приготвяне
1. Налейте зеле половин литър вряща вода. Слагаме съдовете с него в предварително загрята фурна за 180 градуса за половин час.
2. Почистваме картофите и ги нарязваме на големи парчета. Гъбите се изсипват с вряла вода и се оставят да се впръскват за една четвърт час, след това филтрират и нарязват гъбите със слама.
3. Поставете картофи и гъби в тенджера, изсипете вода, добавете инфузия на гъби. Сварете, подправете с подправки и гответе за 20 минути. След около десет минути добавете измитата елда.
4. Извадете от фурната зеле, бульон се изсипва в отделна чаша. Сложете зелето, разбъркайте го с нарязан на ситно лук, изсипете го с чиста маслина и го разтрийте в зеле с дървена лъжица.
5. Свържете зелето с бульон, поставете го в тенджера и гответе за една четвърт час. В супа добавете натрошения чесън и го пригответе още пет минути.
Рецепта 9. Зелената супа с боб
Съставките
250 г консервиран боб;
5 грама перкусия;
200 грама кисело зеле;
15 г соли;
150 г лука;
30 г постного масла;
150 г моркови;
25 г доматена паста;
400 г картофи.
Метод за приготвяне
1. Отлепени и натрошени картофи, нарязани на кубчета, налейте вода и поставете върху печката за готвене.
2. Ситно нарязан лук се запържва в горещо масло до червено. Добавете към него настъргани моркови и задушете до мека. Слагаме доматено пюре, разбъркваме и задушаваме още три минути.
3. В саксия с картофи, сложете леко изцедено кисело зеле и готвя супата за една четвърт час. След това разстиламе превръзката от зеленчуци и продължаваме да готвим още седем минути. В крайна сметка добавяме консервирани бобчета, готваме за толкова време и изключваме готварската печка. Шчи се сервира със заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 10. Зелената супа на полски
Съставките
300 г свинско ребро;
50 г копченого сала;
350 грама кисело зеле;
2 лука;
20 г сушени гъби;
сол, зеленчуци и захар;
черен пипер и дафинов лист;
пет горски плода от хвойна;
500 г картофи;
40 грама ечемичени зърнени храни;
100 g пушен бекон.
Метод за приготвяне
1. Изсипете свинските ребра с вода и сложете бульон. Премахнете пяната, завъртете огъня, сложете черен пипер, дафинов лист и плодове от хвойна. Накиснете гъбите в топла вода, след това изцедете водата и я добавете в бульона.
2. Нарежете силно гъбите и ги сложете в тенджера. Препечете зелето и го поставете в бульона. Готваме за около час, след четиридесет минути добавяме към супа, нарязана на кубчета пушена пуйка и ечемик. Разбъркайте. Ние настояваме за супа за още 15 минути. Изсипваме ги на чинии, поръсваме с прясно смлян пипер и нарязани зеленчуци.
Шчи от кисело зеле - съвети и трикове от опитни готвачи
Преди да добавите кисело зеле към зелената супа, тя задължително трябва да бъде погасена отделно.
Приготвяйте зелената супа на слаб огън, така че те ще изсъхнат, ще се наситят и ще запазят всички вкусове на зеленчуците.
Kvasshennuyu зеле добави, само след като картофите са напълно заварени, в противен случай ще бъде твърда.
Много кисело зеле, изплакнете и само след това да се използва за приготвяне на зеле супа.
Вместо доматено пюре, използвайте пресни домати, те ще направят вкуса на зелевата супа по-нежен.
