Често се случва да искате да готвите палачинки, а в хладилника, тъй като късмет ще има, няма едно яйце.
Няма проблем, ние сме събрали за вас най-добрите рецепти за популярно ястие без яйца, както и всички тънкости на готвенето.
Плодове без яйца върху млякото - основни принципи на готвене
Зърнени и пухкави палачинки без яйца - голямо ястие за закуска. Освен това, ако краве мляко се замени със соево или кокосово мляко, можете да готвите печенето в пощата. В същото време, вкусът на ястието няма да се различава от класическите пити с яйца.
Тестото се приготвя в прясно и кисело мляко. За да накарате пилетата да се разхладят, добавете бакпулвера, маята или угасената сода в тестото. Мая, като правило, се поставя в прясно мляко, тъй като може да се нагрее.
Пресятото брашно се смесва със захар, сода или бакпулвер и сол. Постепенно сухата смес се въвежда в млякото и тестото се меси, малко по-дебело от обичайното.
Ако тестото е течно, палачинките могат да се окажат плоски, така че е много важно да има точна последователност.
Преди пържене тавата за пържене с растително масло се нагрява добре. Тестото се изсипва с лъжица в предварително загрятото олио и се запържва, докато ръбовете не се изсушат. След това палачинките се обръщат със шпатула и пържени от другата страна до апетитната кора.
Дайте палачинки с мед, заквасена сметана, конфитюр или конфитюр.
Рецепта 1. Класически палачинки без яйца върху млякото
Съставките
-
пшенично брашно - един и половина чаши;
-
маса за сол;
-
молоко — 200 мл;
-
захар - 40 g;
-
9% оцет;
-
содна храна.
Метод за приготвяне
1. Млякото се затопля до топло състояние, добавете захар и сол към него. Разбъркайте до пълно разтваряне.
2. Газемете содата с оцет и я добавете към сместа от мляко.
3. Постепенно въвеждаме в млякото брашно, месене едно хомогенно тесто, достатъчно плътна консистенция. Уверяваме се, че няма бучки.
4. Ако искате, изсипете в тестото няколко лъжици тънко масло и го разбъркайте. В този случай скари палачинки с по-малко масло.
5. Поставете тигана на огъня, загрейте го добре и изсипете слабото масло. Изсипете тестото в предварително загрятото масло, като оставяте свободните торти между питите. Запържете на слаб огън, докато ръбовете на тестото не се изсушат. След това го обърнете и продължете да изпържите, докато не е вкусна кора.
Рецепта 2. Палачинки без яйца върху мляко, кисело с грис
Съставките
-
кисело мляко - половин литър;
-
гранулирана захар - 60 g;
-
манная крупа — 100 г;
-
маса за сол;
-
125 грама пшенично брашно;
-
сода — 3г.
Метод за приготвяне
1. Изсипете киселото мляко в контейнера на миксера. Добавете манга, сода и сол към него. Пронижете добре. Трябва да получите тесто с плътна сметана.
2. Оставете тестото в продължение на половин час. На повърхността трябва да се появят мехурчета.
3. Загрейте тигана със слънчогледово олио. Поставете тестото в супена лъжица в горещото масло, оставяйки между пространството за печене. Запържете и от двете страни до червеникаво. Сервирайте сладкиши със заквасена сметана или мед.
Рецепта 3. Палачинки без яйца на мляко със стафиди
Съставките
-
стафиди - 50 g;
-
ванилин;
-
брашно - половин килограм;
-
масло - 60 г;
-
захар - една трета от чашата;
-
нежирное молоко — 350 г;
-
прах за печене - една супена лъжица и половина.
Метод за приготвяне
1. Разтворете маслото на горещ тиган. Изсипваме в купа и добавяме мляко към нея.
2. Свържете всички сухи съставки в отделен съд и разбъркайте. Ние правим депресия в средата. Изливаме в нея млечно кремообразна смес с тънък поток. Разбъркайте, трябва да получите гъста маса без бучки.
3. Запържете птиците на умерен огън в затоплено слабо олио от двете страни, докато се опереят. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина. Предлагаме палачинки с мед от липа или от елда.
Рецепта 4. Скуош без яйца върху млякото
Съставките
-
две тиквички;
-
босилек;
-
половин чаша кисело мляко;
-
прясно смлян пипер;
-
240 г муки;
-
солена кухня;
-
сода за печене - 15 гр.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете тиквичките под кранчето. Избършете ги с кърпа и фино решетка. Оставете го за десет минути. След това изцедете секретирания сок и изцедете добре.
2. В тиквички маса, изсипете кисело мляко, добавете сода за хляб и малко брашно. Разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.
3. Изплакнете босилека и го настържете нагоре. Добавете зелените на тестото и ги разбъркайте. Изсипете брашното, докато се получи гъста, равномерна маса.
4. В загрятото слабо олио, поставете една лъжица с лъжица, оставяйки пространство между перата. Изперете, докато ръбовете на тестото не се изсушат. След това се завърта с шпатула и се запържва от другата страна до зачервяване. Сложете готвената тесто на чиния, нанесена със салфетки. Сладки палачинки със заквасена сметана или сос от чесън.
Рецепта 5. Палачинки без яйца на мляко с ябълки
Съставките
-
половин литър кисело мляко;
-
200 г ябълки;
-
брашно от стъкло;
-
60 г сахара-песка;
-
150 ml растително масло;
-
морска сол;
-
сода за хляб.
Метод за приготвяне
1. Изсипете киселото мляко в дълбоките съдове, добавете сода в него, разбърквайте и оставете за няколко минути, докато сместа се разпенва.
2. Измийте ябълките, ги избършете и ги нарязайте на четири парчета. Извадете ядрото. Прокарайте заедно с кожата в големи чипове.
3. Добавете щипка сол и бяла захар към млечната смес, разбъркайте. Сега поставете настърганите ябълки в тестото, разбъркайте отново и постепенно добавете брашно, омесете дебело тесто без бучки.
4. Загрейте тиган със слабо олио. Поставете тестото в предварително загрято масло с лъжица и изпържете, докато ръбовете не се изсушат. Обърнете палачинките с шпатула от другата страна и ги запържете, докато се появи апетитна кора. Сервирайте пюрета с пюре от плодове или заквасена сметана.
Рецепта 6. Банани, без яйца върху млякото
Съставките
-
голям банан;
-
бяла захар - 80 g;
-
молоко — 250 г;
-
бакпулвер - две супени лъжици;
-
постное масло — 60 г;
-
брашно - стъкло.
Метод за приготвяне
1. Извадете кората от банана. Нарежете го с чаши и поставете в купата на смесителя, добавете мляко и нанесете хомогенна маса.
2. Сега добавете бакпулвера, маслото, брашното и захарта към сместа банан-мляко. Продължете да биете, докато гладко.
3. Поставете тигана с незалепващо покритие върху печката. Налейте маслото и го загрейте правилно. Поставете малко от тестото и запържете от двете му страни на коричка за уста.
Рецепта 7. Мая палачинки без яйца на мляко
Съставките
-
пшенично брашно - три чаши;
-
растително масло;
-
мляко - стъкло;
-
маса за сол;
-
филтрирана вода - стъкло;
-
30 g гранулирана захар;
-
пакет от активна суха мая.
Метод за приготвяне
1. Свързваме млякото с вода и го затопляме до топло състояние. Добавяме захар към топлото мляко и леко солта. Смесете брашното със суха мая. Пресейте сухата смес. Постепенно я прибавете към сместа от мляко и разбийте половината, докато стане равномерна. Трябва да получите дебело тесто без бучки.
2. Оставяме тестото да се затопли за един час. След определеното време го смесваме и го оставяме още час.
3. Разстийте тестото на горещ тиган с масло. Изпържете, докато ръбовете се омазнеят, след това се завъртете, покрийте с капак и го пригответе за още пет минути. Палачинките се разстилаха върху чиния, покрита с кърпа за еднократна употреба, за да се отърве от излишното масло. Предлагаме палачинки с конфитюри от ябълки или кондензирано мляко.
Рецепта 8. Охладени палачинки без яйца върху млякото
Съставките
-
разрыхлитель теста;
-
чаша пшенично брашно;
-
30 g гранулирана захар;
-
сметана — 100 мл;
-
сол;
-
100 мл молока.
Метод за приготвяне
1. В дълбоко ястие изсипваме пресято пшенично брашно, прибавяме заквасена сметана и захар. Леко сол и се разбърква.
2. Изсипете врящото мляко в тестото и го разбъркайте енергично в хомогенност. Поставете бакпулвера и отново го разбъркайте.
3. Изсипете получената маса в тиган с горещо масло. Фрай, завъртайки шпатула, докато се зачерви. Поставяме я на чиния, покрита със салфетки. Сервираме с пюре от плодове или кондензирано мляко.
Рецепта 9. Палачинки без яйца в кисело мляко със зелен лук
Съставките
-
200 ml кисело мляко;
-
растително масло;
-
200 g пшенично брашно;
-
половин чаена лъжичка сода и сол;
-
куп зелен лук.
Метод за приготвяне
Измийте лука с лък. Нарежете и нарязани пръстените.
2. Заквасете киселото мляко в дълбока купа, добавете сода и разбъркайте. Оставете го за десет минути, докато мехурчетата се появят на повърхността.
3. Постепенно добавете брашно към брашното, омесвайте хомогенно гъсто тесто. Внимавайте, че няма бучки.
4. В тестото добавете нарязания зелен лук и разбъркайте отново добре.
5. Загрейте растителното масло в тиган. Палачинките се разпространяват с лъжица и се запържват, завъртайки шпатулата, докато се получи червена кора. Сервирайте плява със заквасена сметана или бял сос с копър.
Плодове без яйца на мляко - съвети и трикове
-
Тъй като птиците се приготвят без яйца, консистенцията на тестото трябва да бъде по-дебела от класическите.
-
Вместо пшенично брашно можете да използвате ръж, царевица или елда.
-
След смесването оставете тестото в продължение на половин час.
-
За вкус добавете ванилин към тестото за сладки палачинки, а за осолени - на натрошен зелен копър.