Бисквитките са страхотни сладкиши за закуска или просто пиене на чай, особено ако са домашно приготвени и шоколадови. Такъв десерт ще се ползва от деца и възрастни, ще се хареса с примамлив аромат и ще се превърне в чудесно лечение. Тук можете да намерите стъпка по стъпка рецепти за различни видове шоколадови бисквитки.
Шоколадови бисквити - общи принципи на готвене
За приготвянето на бисквити най-често се използва какао на прах и много рядко се добавя шоколад към тестото и се прибавя твърда сладкарски глазура. Избирайки какао на прах, най-добре е да се даде предимство на природен продукт без захар и допълнителни ароматични добавки. За да се гарантира, че няма тежести в теста, какаото се смесва с брашното, пресява се през сито и само след това се добавя към тестото.
Какво друго може да присъства в рецептата:
• сметана, молоко, сливки;
• Различни видове мазнини и мазнини;
• захарен пясък или прах;
• яйца;
• разрыхлитель, сода.
Името на продуктите и техният брой директно зависи от рецептата и вида бисквити. Ако тестото е пясък, към него се добавят само масла и мастни млечни продукти. Ако се приготвят меки и ефирни сладкиши, съставките съдържат течности. Най-често това мляко, по-долу има поетапна рецепта за бисквитки с шоколадови чипове с варено кафе. Ако бисквитката е приготвена от стръмно тесто, тя може да се разтопи и да даде на продуктите всякаква форма с помощта на резници. От полутечното и мекото тесто често се правят чаши, които се разстилат с лъжица или напоени с вода ръце.
Печенето на шоколадови бисквити винаги е във фурната върху тавите за печене. Тъй като тестото е тъмно, трябва да следите готовността, важно е да не изгаряте, а не да изсъхвате. Готовите бисквитки трябва да бъдат леко охладени, след това да бъдат отстранени и прехвърлени към общата маса. Ако рецептата използва междинен слой, тогава предварителното изпичане трябва да бъде добре охладено, в противен случай кремът или шоколадът ще текат, няма да е възможно да се наложи дебел слой.
Шоколадови бисквити: стъпка по стъпка рецепта (тесто на заквасена сметана)
Рецепта стъпка по стъпка на шоколадови бисквитки от тестото на заквасена сметана с масло. Ако желаете, използвайте сладкарски мазнини или маргарин. Ние сме заквасена сметана. За един слой допълнително ще ви трябва шоколад и масло, но можете да използвате крем или да не смазвате нищо.
Съставките
• чаша заквасена сметана;
• 0.4-0.5 кг брашно;
• 250 грама масло (мазнина или маргарин);
• 150 грама прах;
• Шампоан (стандартно 10 грама);
• три яйца;
• три ложки какао;
• сол, ванилия.
За слоя се нуждаете от шоколадова лента и 50 грама масло.
подготовка
1. • Разбийте яйцата в купа. Ако те са малки, тогава ще вземем четири неща. Добавяме щипка сол. Потопете миксера, разбъркайте точно пет минути при висока скорост.
2. • Маслото трябва предварително да се извади отгоре, да се нарязва на парчета и да се омекне.
3. • Добавете предписаното количество прахообразна захар към маслото, първо го разбъркайте с лъжица, за да не пръскате. След това потапяме миксера, не можете да го измиете. Разбъркайте при висока скорост на мазнини до бяло и леко издухване.
4. • Постепенно добавете заквасена сметана към маслото. Продължаваме да бъркаме, вече е възможно да намалим скоростта.
5. • Изключете и извадете миксера, разклатете мазнината.
6. Добавете разбитите яйца, разбърквайте с шпатула.
7. • В сито, ние заспиваме брашно, но не всички наведнъж. Тя може да отнеме малко по-малко, всичко зависи от качеството на заквасена сметана, масло. Докато използваме 400 грама. Измерете с лъжица какао, добавете към брашното. Незабавно заспивайте бакпулвера. Всички заедно, за да пресее.
8. • Въведете брашната смес в мастната маса за тестото. Първо го смесваме със шпатула, след което можем да месим с ръце. Не течно, но не дебело тесто. Ако шоколадовото брашно не е достатъчно, след това изсипете повече, колкото е необходимо.
9. • Поставете тестото в продължение на половин час в хладилника. Можете да го поставите във фризера в продължение на десет минути.
10. • Разстиламе тестото на масата, изваждаме слоя от него. За да не се залепи, леко поръсете много брашно, но не чукайте, в противен случай изпичането ще се окаже трудно. Струята е тънка около 4 милиметра. При печенето бисквитките ще се покачат отново.
11. • Изтеглете кръговете със стъкло. Важно е да използвате стъкло с тънък ръб. Ако тестото ще го последва, тогава краищата предварително се потопат в брашно.
12. Извадете всички бисквити. Нарежете тестото отново, събирайте, извадете и изцедете отново, докато масата приключи.
13. • Прехвърлете кръглата бисквитка в листа за печене. Оставяме място между тях.
14. • Поставихме в отопляемата фурна. Температурата във фурната е 190 градуса. Времето за печене е около дванадесет минути.
15. • Охладете бисквитката в студено състояние.
16. • Разчупваме шоколадовите кубчета, прибавяме масло към него, по-добре е да го отрежете. Поставихме върху водната баня, разтопихме междинния слой.
17. • Смажете една бисквитка с шоколадова паста, покрийте с втора бисквита. Същото се прави и с всички печене и глазура.
Шоколадова бисквитка: стъпка по стъпка рецепта за растително масло
Необичаен вариант на "бисквитките" с пукнатини на повърхността. Печенето е много меко, ароматно. В поетапната рецепта за бисквити с шоколадови чипове, захарта на прах се използва допълнително за преобръщане на готовото изпичане.
Съставките
• два яйца;
• 0,5 ст. масла (100 мл);
• 0,5 ст. сахара;
• 2 цент. брашно;
• 30 грама какао;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• пудра.
подготовка
1. • Всички продукти трябва да бъдат извадени от хладилника на половин час преди да текат тестото, така че те да станат приблизително еднакви.
2. • Смажете яйцата в купата, покрийте със захар, разцепете си буйна пяна.
3. Изсипете маслото в яйцата. Взимаме изтънчен продукт, така че бисквитките нямат чужди аромати.
4. Добавете брашното, смесено с какао на прах. Ако се добави сода вместо раздробителя, то трябва да се изгаси. Ако използвате хлебарка, после заспивайте точно тук. Омесете шоколадовото тесто.
5. • Покрийте тестото с хранителен филм, поставете го в хладилника. Поддържаме четвърт час.
6. • Включете фурната на 180 градуса, оставете я да загрее. Веднага подготвяме листовете за печене. Най-добре е да направите хартия за печене, пергамент, силиконов килим. Или просто мазнина.
7. Извадете охладеното тесто. Срязваме парче, хвърляме топката. По размер, ние правим за орех.
8. • Всяка топка се валцува в захар на прах преди печене. Сложихме го върху тавичка. Оставяме разстоянието между "бисквитките" най-малко пет сантиметра.
9. • След като цялото тесто е било нарязано, поставете тавата за печене с шоколадовите бисквити в предварително загрятата фурна.
10. • Следваме печенето. Скоро бисквитката ще изчезне малко, ще се издигне, на повърхността ще се появят шоколадови пукнатини.
11. • Средно времето за печене ще бъде около десет минути, понякога ще се увеличи до петнадесет, ако фурната е слаба. Не изсушете.
12. • Отстранете тенджерата от фурната. Позволете на черния дроб да се охлади малко.
13. • Прехвърляне на чиния или чиния, поднесени за чай.
Ароматна шоколадова бисквитка: стъпка по стъпка рецепта с кафе
Вариантът не е много прост, но впечатляващо вкусни бисквити с шоколадови чипове с дълбок аромат на кафе и деликатен кремообразен слой. Желателно е да се заваряват напитките от зеленчукови насаждения. Ако желаете, кремът може да се използва и друг. Също така, в стъпка по стъпка рецепта за бисквити шоколад чип, сметана присъства, масло.
Съставките
• 200 г масла;
• чаша заквасена сметана;
• чаша прясно горещо кафе;
• две чаши захар;
• 2,5 ложки какао;
• два яйца;
• четири чаши брашно;
• 2 ч.л. сода;
• 0,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• Ванилия.
Крем за междинен слой:
• чаша мляко;
• 3 лъжици брашно;
• 100 г масла;
• яйцето;
• чанта с ванилия;
• стакан сахара.
подготовка
1. • Яйцата трябва да бъдат изпратени в купа, добавете 1,4 чаши захар, смилайте колкото е възможно повече.
2. • Омесете масло в купа, добавете останалата захар, камшик до гладка, добавете заквасена сметана на стайна температура, разбъркайте.
3. Свържете двете маси със смесител, изсипете прясно кафе, разбъркайте. Ако масата не се окаже еднаква, тогава нищо не е наред. С брашното ще бъде по-лесно да се смеси.
4. • Смесете брашното, какао на прах, пресейте, покрийте половината в тестото, разбърквайте.
5. • Загасете содата, напълнете ряпата и останалото брашно, омесвайте тестото. Тя ще бъде малко мека, вискозна.
6.•Застилаем противни пергаментом или силиконовыми ковриками.
7. • Изсипете бисквитите, като оставите достатъчно разстояние между тях. За една бисквитка е достатъчна една супена лъжица тесто. Опитваме се да ги направим равностойни, ние не протягаме купчините.
8. • Изпратете шоколадовите бисквити на фурната. Температура 180. Процесът отнема 10-11 минути.
9. • Подгответе междинния слой. За да направите това, удряйте яйцето със захар, добавете мляко, добавете ванилин и го поставете на печката. Можете да използвате жълтък само. Но ако протеинът няма къде да отиде, добавете го изцяло.
10. • Подгответе пълненето преди удебеляване. След това извадете от чинията, охладете. За да ускорите процеса, можете да поставите тигана в студена вода.
11. • Добавете масло към сместа, разклатете за една минута.
12. • Охладете готвени бисквитки, свалете ги от тигана.
13. • Ние сандвич бисквитки с готови пълнеж, ние лепило заедно.
Шоколадови бисквити - полезни съвети и трикове
• Ако бисквитката е приготвена от мазна сладка царевица, тогава тавата за печене може да бъде смазана, достатъчно е да я нанесете леко на брашно.
• Всяка бисквитка ще изглежда по-красива, ако я украсите с глазура, цветни сладки, кремове.
• Съвременното масло по-често има нисък процент мазнини. Желателно е продуктът да се използва най-малко 70%. Същото е и с маргарина. Производителите неприятни, произвеждат продукти за печене 40 и 50%, но бисквитките и сладките от тях не са много вкусни.
• Моля, имайте предвид, че маслото и маргаринът се продават все повече в опаковки от 180 г. Ако рецептата показва 1 опаковка, то е около 200 грама, т.е. трябва да добавите още малко. При липса на подобен продукт, можете да излеете малко растително масло или да поставите една супена лъжица мазна заквасена сметана.