Говеждо във фурната във фолиото - едно парче, нарязано,

Печене на месо във фурната - любима почивна рецепта за нашите баби.

За да направят ястията по-сочни, те използваха фолио, тесто и гъста пергамент.

Сравнително бавният процес на високотемпературна обработка прави възможно печенето дори на много големи парчета, което запазва типичния вкус на това месо и ви позволява да получите много апетитни големи резени за сервиране.

Говеждо във фурната във фолио - общи принципи на готвене

• Говеждото месо се приготвя във фурната под формата на ролки, котлети и нарязани котлети, изпечени на големи парчета, като варено свинско месо.

• За да направят месото сочно, то се изпича със свинска мас, варени или пресни зеленчуци, плодове, дори плодове. Можете да обвивате парчета говеждо месо в тънки слоеве мазнини.

• Готвачите при избора на говеждо месо по-често предпочитат месото от телета - млади животни. Тя се отличава със следните характеристики: цвят от бледо розово до светло червеникаво, нежно, сочно, с плътна бяла мазнина.

Добро говеждо месо никога не се прилепва към пръстите, когато се чувства нарязани, и Ямките, останали след натискането, веднага изчезват.

• Когато избирате месо за определена рецепта, е желателно да вземете част от каркаса, както е посочено в рецептата.

Говедови ленти в пещ във фолио

съставки:

• говеждо месо - 500 грама;

• 300 грама свинско месо;

• две глави от бял лук;

• две сурови яйца;

• 150 грама бял хляб;

• 2/3 чаша мляко;

• 250 грама пикантно мазно сирене.

Метод за приготвяне:

1. В малка купа поставете хляба и го налейте върху млякото.

2. Нарежете лука на части и приготвеното месо на малки парченца.

3. Обърнете месото с лък и мляко, напоена с мляко, през месомелачка. Преди да добавите хляб, го натиснете добре с ръце.

4. Пипер, добавете вкус, добавете яйца и разбъркайте добре.

5. Поставете дъното и страните на дълбокото табло за печене с фолио, така че да има малка бразда от всяка страна и да го омазните с масло.

6. С мокри ръце, образуват ролка от ролки и ги поставете върху лист фолио. Покрийте с втори лист и внимателно притиснете краищата от всички страни.

7. Поставете тавата за печене в топла фурна, извадете я до 200 градуса и печете в продължение на четиридесет минути, като запазите температурата.

8. Извадете тавата за печене, свалете горния слой фолио и нарязайте сиренето във всяко парче. Върнете ястието обратно във фурната, продължете да го печете, малко по-ниско, за една четвърт час.

Нарежете говеждото във фурната във фолио с гъби със сирене

съставки:

• говеждо пулп - 800 грама;

• 300 гр. пресни или замразени гъби;

• една четвърт чаша заквасена сметана;

• три малки крушки;

• 300 грама твърдо сирене.

Метод за приготвяне:

1. Прекарайте влакната напречно, нарязвайте месото на парчета, не по-дебели от сантиметър, избити от двете страни с чук. Всяко парче сол със сол, леко пипер и се запържва в калцинирано растително масло, докато се опече. Маслата не трябва да се излива много, тя трябва да покрива леко дъното на тигана.

2. Нарежете лука тънко, а гъбите - по плочите.

3. Поставете лука в чист тиган, добавете малко масло и преминете, докато се прозрачно. Добавете гъбите и запържете на средна температура.

4. Когато целият сок се изважда от тигана, който се разпределя от гъбите по време на пържене, добавете заквасената сметана, подправете със сол и гответе докато сте готови.

5. Тава за пържене, печене или печене с високи страни, облицовани с фолио, така че да покрива не само дъното, но и страните, а също и от двете страни имаше малка разлика.

6. В готовия контейнер поставете пържени парчета месо, леко се отдръпват един от друг и поставете няколко гъби върху всеки от тях.

7. Покрийте с фолио, покрийте краищата добре и изпратете до печката за половин час. Температурата на печене не надвишава 180 градуса.

8. Извадете ястието от фурната, отворете фолиото и нарязайте сиренето върху всяка котлет.

9. Поставете гарнитурата обратно, накиснете докато сиренето се стопи, малко суха и руж.

Говеждо във фурна във фолио, ролка "Асорти"

съставки:

• 400 грама двойно говеждо месо;

• едно охладено пилешко филе;

• 250 грама пресни мазнини;

• две глави на лък;

• майонеза 40%;

• малък лимон;

• една чаена лъжичка къри.

Метод за приготвяне:

1. Остри тънко филе с пилешко филе на осем парчета, а говеждото като пържоли.

2. Мазнини малко замръзване и нарязани възможно най-тънки, с широки ивици или големи правоъгълници.

3. В дълбока купа, смесете майонеза, сол, прясно изцеден лимонов сок, можете да добавите малко леко, непокорен подправки на вкус. Сложете нарязаното говеждо в марината, внимателно размажете я от всички страни и оставете за час и половина.

4. В отделна купа смесете майонеза, къри, ситно нарязан лук, подправки и сол. Поставете парчетата пилешко филе в сместа от майонези и оставете да мариноват.

5. След като месото е пропуснато, започнете да образувате ролка.

6. За да направите това, вземете парче пилешко филе, увийте го с ролка, обвийте го с чиния бекон, после с говеждо месо, отново бекон, пилешко филе, отново бекон и др.

7. Напълнете фолиото върху листа за печене, оформете ролката и я мажете с майонеза.

8. Кожата, останала от мазнината, нарязана на ленти и поставена върху върха.

9. Сгънете фолиото с лодката, така че горната част на ролката да остане отворена, изсипете малко вода и поставете в предварително загрята фурна за 90 минути.

10. Температурата на печенето е 220 градуса.

Говеждо във фурна във фолио "Garmoshka"

съставки:

• 600 грама говеждо месо;

• 250 грама пикантно твърдо сирене;

• четири скилидки чесън;

• Три зрели домати.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете тънки филии чесън и домати на парчетата, малко по-тънки от половин сантиметър.

2. Сирене, нарязано на плочи, със същата дебелина, както и домати.

3. В месото, като се отдръпвате на сантиметър един от друг, направете разрези, почти като се обърнете.

4. Настържете цялото парче месо добре и на разфасовки със сол, подправки и във всеки разрез поставете едно парче сирене, домат и чесън.

5. Напълнете пълненото месо с фолио и го поставете в топла фурна. Печете 90 минути на 180 градуса.

Говеждо във фурна във фолио, цялото парче с череши

съставки:

• 700 грама говеждо месо;

• половин чаша череши без ями;

• 130 мл сока вишен;

• 50 грама масло;

• 2 супени лъжици. л. бяло брашно;

• корица — 1,5 ч. л.

Метод за приготвяне:

1. Преместете месото с острата точка на ножа по дължината на влакната и напълнете с череши.

2. Поставете фолио, положено в дълбока форма, нагоре с кремообразно, разтопено масло, поръсете с канела на прах.

3. Завъртете ръбовете на фолиото така, че горната част на месото да остане леко отворена и поставете формата във фурната на 200 градуса.

4. След половин час извадете месото и леко отворете фолиото. Изсипете месото с черешов сок, леко поръсете с брашно, след което затворете фолиото и се върнете във фурната.

5. Кук в продължение на четиридесет минути.

6. Завършете месото малко хладно, нарязано на филийки и сервирайте, напоявайки соса, в който той е задушен.

Говеждо във фурна във фолио, със зеленчуци

съставки:

• един килограм прясно, "сдвоено" говеждо месо;

• две средни крушки;

• един малък морков;

• черен пипер;

• една и половина чаени лъжици мед, течност;

• супена лъжица горчица;

• 150 мл бели сухи сортове;

• осем филийки бекон;

• три листика лаврушки.

Метод за приготвяне:

1. Смесете горчица със сол и подправки, разбъркайте сместа с месо, поставете я в торба и я поставете в хладилника за една нощ.

2. Нарежете лука на половин пръстени и настържете тънко морковите със сламки. От българския пипер отстранете семената и ги нарязайте на пръстени.

3. Извадете месото от хладилника, избършете го със салфетка и го увийте с парчета бекон.

4. В дълбок контейнер за печене поставете тънък слой нарязан нарязан лук с моркови, поставете месото, обвито с бекон върху зеленчуците, и разнесейте пръстените на българския пипер върху него.

5. В чаша смесйте меда и виното, докато медът се разтвори напълно и сипете сос над говеждото със зеленчуците.

6. Покрийте контейнера с фолио и обвийте неговите ръбове, така че да се прилепват към съдовете.

7. Поставете контейнера върху лист за печене и го поставете в топла фурна.

8. Първо изпечете на 180 градуса за час и половина.

9. Извадете фреза, извадете фолиото и поставете чиния обратно. Сега се подготвяме преди образуването на кора.

Студено варено свинско месо "Classic", от говеждо месо в пещ във фолио

съставки:

• телешко филе - 800 грама;

• четири чесънчета чесън, обелени;

• половин литър. Грах, черен пипер;

• 1/2 ч. л. тимьяна;

• супена лъжица горчица горчица;

• смес от червена чушка и сух босилек.

Метод за приготвяне:

1. Внимателно нарязайте чесъна на тънки плочи.

2. Натрошете или смляйте черен пипер в хаван, добавете мащерка, една чаена лъжичка суха босилек и червена червен пипер, изсипете половин литър. сол и го разбъркайте равномерно.

3. Говеждото се изсушава от всички страни със салфетка или хавлиена кърпа за еднократна употреба и се оглежда със скилидки чесън, обезкостени в смес от подправки. Napygovyvat както следва: пробийте месото с точката на ножа и, без да го махнете, залепете чесъна, завийте влакната, махнете ножа и натискайте чесъна дълбоко в пръста, така че чесънът няма да падне от месото при готвене.

4. Nashigovannuyu говеждо месо остатъка смес от подправки и внимателно от всички страни, покрийте с горчица.

5. Поставете месото в чантата или в купата под капака. Почистете хладилника за през нощта.

6. Извадете съдовете с приготвено месо за няколко часа преди готвене, оставяйки месото да се затопли до стайна температура.

7. Опаковайте месото в фолио, фиксирайте шева по такъв начин, че по време на пърженето сокът не изчерпва.

8. Поставете получения плик върху фурнир с подходящ размер и го поставете във фурната. Температурата на печенето е около 200 градуса. След четиридесет минути намалете топлината до 180 и печете за още двадесет минути.

9. Извадете готовото месо от фурната, охладете я и след това извадете фолиото.

Говеждо във фурна във фолио, пълнени вафли

съставки:

• 600 грама телешко месо;

• 300 грама свинско месо с бекон;

• едно сурово яйце;

• 50 грама пшенично брашно;

• "Подправка за мляно месо".

За сос:

• четири супени лъжици сладко-кисел конфитюр;

• 25 грама доматено пюре;

• една супена лъжица оцет от 9%;

• 50 мл слънчогледово масло.

За пълнене:

• Осем сушени сушени сини сливи;

• една четка пипер;

• 150 грама горещо сирене;

• две варени пилешки яйца.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете на малки парчета месо и завъртете в месомелачка. Разклаща се в отделна купа със сол от яйце и се налива в кайма, постепенно се налива подправката, внимателно се месят.

2. За пълнене: порежьте мелко заранее вымоченный в воде чернослив, добавьте нашинкованный мелкой соломкой перец, крупно резанные варёные яйца и перемешайте.

3. За сос: хорошо перемешайте в небольшой миске все его составляющие.

4. На работната повърхност на масата, разстилайте хранителния филм, овлажнявайте го с вода и поставете слой мляно месо. Оформете го в правоъгълник, който не надвишава дебелина на сантиметра.

5. Отгоре с мляно сирене, разпределете сиренето равномерно и хвърлете равномерно хляба.

6. Поставете ролката върху фолиото в шева, долната част със шев, пробийте я няколко пъти равномерно по повърхността с вилица. Затворете фолиото, оставяйки малко място между него и лентата.

7. Пригответе го във фурната на 220 градуса и петдесет минути.

8. Десет минути преди края, извадете тавата за печене с ролка, отворете фолиото, изсипете соса върху ролките и го поставете, докато не бъде готово.

9. Сложете ролката охладена, нарязана на части.

Говеждо във фурната във фолио - върхове и върхове

• Понякога не трябва да отстранявате всички мазнини от месото, а ястието ще бъде по-сочно, ако оставите тънък слой, тъй като той предотвратява изпаряването на месния сок.

• Ако поставите няколко тънки блокчета сурови моркови в предварително загрято масло, месото няма да се прилепи към тигана, докато не се опече.

• Говеждото в фолиото във фурната ще стане по-меко, ако го смажете с тънък слой пикантен доматен горчица и останете няколко часа преди готвене. Горчицата се остъргва с нож и избършете пулпата с влажна кърпа.

• При опаковане в фолио е необходимо да се избягва порив, ако те все още се образуват, внимателно разгънете повредената зона и поставете "пластир" от едно и също фолио отдолу.

• Подготвеността на ястието се проверява за лек сок, който се освобождава от месото при пробиване на нож.

Share:
Comments