Шоколад и банани - сладкиши за кухнята ни са екзотични. Въпреки това, те се влюбиха в любовницата дълго време и сериозно. Комбинирайте тези две за разлика от продуктите не е лесно, не запълвайте същите банани с шоколад! Е, ако задачата е да направите торта?
Шоколадова бананова торта - общи принципи на подготовка
• Шоколадовите торти с банани могат да се приготвят чрез изпичане или без тях. В първия случай десертите се образуват от бисквитни торти, които се пекат с добавяне на какао или горчив шоколад. В сглобяемите торти, приготвени без печене, се приготвят сладкиши от сладкиши или бисквити.
• За размазване на тортата пригответе леки, тънки кремове за сметана, заквасена сметана, обикновено пастьоризирано или цялото кондензирано мляко. Те добре напояват тортата и подчертават нежния вкус на банани.
• Бананите са преплетени кейкове, като плодът се отрязва с тънки плочи. Те каша в картофено пюре, след което те добавят към тестото или сметаната. Всичко зависи от рецептата на десерта.
• За междинните слоеве е по-добре да се приема умерено узряло или дори леко узрели банани. В тестото е желателно да добавите пюре от пресния плод.
• Можете да украсите торти по ваше усмотрение. Повечето от формован десерт е покрит с шоколадова глазура, поръсена с фини шоколадови чипове или добре покрита с основен крем.
Рецепта за деликатна шоколадово-бананова торта с крем, на базата на кондензирано мляко
съставки:
• бяло брашно с високо съдържание на глутен - пълно стъкло;
• 180 гр. "Кремообразен" маргарин;
• три яйца, големи, свежи;
• чаша бяла захар;
• една чаена лъжичка какао на прах;
• рыхлитель теста — 1 ч. л.
В крем:
• съд от кондензирано мляко, цяла;
• 100 гр. 72% горчива шоколадова керемида;
• три некрупных банана.
Метод за приготвяне:
1. Разбийте яйцата със захар, докато се получи буйна бяла пяна, като използвате миксер.
2. Извадете маргарина от опаковката и го разтопете в микровълновата печка за загряване. Можете да разтворите кремообразната мазнина с помощта на водна баня.
3. Разтопете разтопения, добре охладен маргарин с приготвената яйчна маса, разбъркайте. Добавете какао на прах, бакпулвер и отново разбъркайте. За какаото не вземайте бучка, пресейте го директно в сместа чрез филтър.
4. На малки парчета, всеки път, като разбърквате с миксер, въведете цялото брашно. Ако се срине, разбийте ги с лек побой.
5. Вътре в кръг, двадесет-сантиметър форма, покриване с масло или маргарин. Добре го припорожнете с брашно или манго. Ако използвате манга, обърнете се и разклатете леко контейнера, като премахнете излишния.
6. Всичката тесто се излива в подготвената форма и се пече 40 минути в гореща фурна. Охладете готовата бисквита директно във формата.
7. Разбийте шоколадовата лента в квадратчета, сгънете в тенджера и загрейте върху водна баня. Когато се разтопи напълно, оставете и изсипете кондензираното мляко, разбъркайте. Добавете пюре с раздробен или смесен банан, сменете и охладете добре.
8. Нарежете студената торта с остър тесен нож, нарязан наполовина. Ако горната част е изпъкнала, изрежете я и раздробяване на трохи в трохи.
9. Долната половина на тортата се поставя върху плоска чиния, изобилно омаслява се с шоколадово-бананов крем. На върха на слоя крем, подредете тънки пръстени, нарязани банани. Не се стеснявайте, оставете празнини от порядъка на половин сантиметър.
10. Покрийте всичко с горната торта, омазнете страниците и повърхността на тортата със сметана и охладете в продължение на поне два часа в хладилника.
11. Ако искате да украсите такава торта, това трябва да се направи само след като повърхността е добре втвърдена.
Деликатна шоколадова бананова торта с крем на базата на заквасена сметана - "Kucheryavy"
съставки:
• три яйца;
• чаена лъжичка несръчно кафе;
• 200 гр. качествено пшенично брашно;
• две супени лъжици натурално какао на прах без захар;
• сахар — 200 гр.;
• 100 мл маложирного молока;
• 10 гр. ванилия, кристална захар;
• кремообразно, 82%, масло - 90 g;
• малка стандартна торбичка за печене на прах за приготвяне на тесто.
За крем:
• половин литър мазнина, не по-малко от 30%, заквасена сметана;
• два големи банана;
• четири супени лъжици бяла захар.
Метод за приготвяне:
1. При умерен огън поставете тенджера с мляко. Изсипете кафето и разбърквайте, затопляйте, до момента, в който той напълно се разтваря. С водна баня разтваряйте парче масло, охладете.
2. В захарта, разбийте яйцата, добавете ванилин. Разбъркайте или махайте с ниска скорост със смесител, докато се получи маса от дори бял цвят.
3. Изсипете охладеното мляко, разтопеното масло и отново отидете за миксер или размахване.
4. Разбъркайте брашното с какао и зърна, пресейте най-малко два пъти през ситото и добавете към течната основа, разбъркайте.
5. Разтрийте вътрешната повърхност на матрицата с меко масло, поръсете какаото.
6. Изсипете тестото в готовия контейнер и го поставете при оптимална температура от 180 градуса.
7. След около 40 минути проверете бисквитата. Пръскайте го в центъра с дървена шиш, ако пръчката след това ще бъде практически суха, можете да я получите. Завършената бисквита внимателно освобождава формата и се охлажда, като се поставя върху решетката.
8. Нарежете охладената полуфабрика, образувайки три, ако е възможно, равна на дебелина, кейк. Горна, нарязана на кубчета, до един и половина сантиметра.
9. Заквасена сметана със захар, можете да добавите малко ванилин кристали за вкус. Бананите се нарязват на тънки пръстени.
10. За да направите долната торта по-добре напоена, покрийте ястието, в което ще направите тортата, дебел слой сметана и поставете тортата директно над него. Покрийте със сметана, отгоре с банани и покрийте със средна торта. Неговата повърхност също е изчезнала с крем, и лежеше върху нея пръстени от банани.
11. Натрошено бисквита, нагъната в широка купа, добавете останалия крем, разбъркайте. Рестриктивно разстилайте кремообразните кубчета върху банановия слой, изсипете тортата върху нагрятия шоколад отгоре и го оставете да се накисне в хладилника в продължение на три часа.
Рецепта за изключително проста шоколадова торта от банани (без изпичане)
съставки:
• килограм прясна хрупкава мелба;
• три големи банана;
• 70 гр. горчив, поне 70%, шоколад;
• една четвърт чаша захар;
• мазна заквасена сметана - половин чаша;
• какао на прах, естествено, без добавки - 4 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
1. Подгответе сметаната. Разбийте заквасената сметана със захар и какао на прах.
2. Джинджифил нарязан надлъжно на 3 части, банани - тънки кръгове.
3. На плоска чиния положете слой меденки. Празни, образувани между кръговете, пълни с храсти от джинджифил.
4. Разстилайте слоя на гардероба изобилно със сметана, поставете върху него парчета банани. Отново нагоре, поставете тортите, както и запълнете празнините, отново ги поръсете със сметана и оформете бананите. Най-горният слой отново ще бъде отново с мед.
5. Повърхността и страните на тортата добре с оставащия крем. На върха й, с помощта на фин ренде, нарязайте шоколада и оставете тортата в хладилника в продължение на три часа.
Шоколадова бананова торта с деликатен крем от сметана - "Празнична"
съставки:
• три малки банана;
• 100 ml не-кисел кефир, съдържание на мазнини до 3.2%;
• кремаво, 82%, масло - 120 g;
• три големи яйца;
• рафинированный сахар — 200 гр.;
• три лъжици тъмно какао на прах;
• 200 гр. бяло брашно;
• сода за хляб - 3/4 чаени лъжици;
• половин чаена лъжичка раздробител;
• ванилия на прах - 1/4 ч. Л.
Крем:
• три супени лъжици захар, абсолютно сухи, на прах;
• три четвърти чаши мазна заквасена сметана;
• течен крем, с голям интерес - 200 ml;
• Един голям банан.
За регистрация:
• банани - 3 броя, за предпочитане неузрели;
• три супени лъжици нерафинирана тъмна захар;
• 150 мл оранжев, тънък сок;
• 30% сливки — 120 мл;
• 40 гр. кремообразно масло с високо съдържание на мазнини;
• захар на прах, най-добре подготвена.
Метод за приготвяне:
1. В купа с подходящ размер прехвърлете какао, брашно, сода и ванилия на прах. Три банани, обелени, нарязани на големи парчета и натрошени в картофено пюре, могат да бъдат смлени с блендер. Изсипете банановото пюре от кефира, разбърквайте.
2. Добавете захарта към омекотеното масло и започнете да размахвате, като в този процес въведете по един жълтък. Когато маслената маса стане равномерна, спрете разбиването и я комбинирайте с банановата маса. Добавете сместа от брашно и, като смесвате с лъжица, гответе тестото.
3. В чиста и непременно суха купа разцепете малко охладени белтъчини, като добавите щипка вряща сол към тях. Леко разбъркайте протеиновата маса във въздуха в тестото и го преместете в навлажнена форма. Препоръчително е да вземете контейнер с диаметър най-малко 25 см.
4. Оформете тестото в предварително загрята фурна за 45 минути, охладете. Температурата на печене не е по-ниска от 180 градуса.
5. Охладете сметаната преди да я разбиете, като добавите пудра захар и заквасена сметана. Добавете банана, нарязан на малки кубчета, разбъркайте.
6. Нарежете охладената бисквита, оформяйки три еднакви торти, и събирайте тортата, размазвайки с крем само долната и средната сладкиши. Не докосвайте страната и повърхността на тортата.
7. За препарата направете крем отделно. Сладък студен крем (120 ml) с добавка на прахообразна захар до състояние на стабилни пикове. За да запазите крема добре, можете да добавите специален сгъстител за течен крем.
8. Около една трета от сметаната, поставена отстрани на тортата. Останалата кремообразна маса се прехвърля в торбичката за сладкарски изделия и украсява продукта по протежение на обиколката. Средната трябва да остане празна.
9. Нарежете бананите в кръгчета с дебелина половин сантиметър. Поставете маслото в дебел стенен тиган и го поставете на умерен огън. Когато се топи, поставете пръстените на бананите в тиган и изпържете за около минута. След това поръсете парчетата плодове с тъмна захар и веднага щом започне да се стопява, обърнете се. Когато бананите се разясняват добре, изсипете портокалов сок и намалете топлината до минимум. След няколко минути поставете бананите в купа, а останалият сок в тигана се уважава, докато стане дебел.
10. Охладените бананови пръстени с чист слой лежат на повърхността на тортата в центъра, където не се смазват със сметана. Изсипете леко охладен сос и го поставете в хладилника за един час.
Шоколадова бананова торта с карамелизирани ядки и шоколадов крем
съставки:
• пет пресни банана;
• 200 гр. пекарской муки, в/с;
• половин чаена лъжичка кристален ванилов прах;
• 150 гр. тёмного сахару;
• два яйца;
• 50 гр. ядки от орех;
• една чаена лъжичка сода;
• кремаво, 82%, масло - 125 g;
• маслена сол, сортове "Екстра" - 0,5 ч. Л.
За домашно приготвен шоколадов крем:
• две лъжици коняк;
• 65 гр. горчив, 70-80%, шоколад;
• Консервано мляко, цялото.
За карамел:
• 100 гр. фъстъчено белени;
• 75 гр. сахара;
• вода - супена лъжица;
• 1/5 ч. Л. топене на малка сол;
• канела на прах - добавете на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете кондензираното мляко в тенджера или подходящ обем от тенджерата и накиснете шоколад, натрошен на парчета. Редовно разбърквайте, на малък огън, разтваряйте шоколада в млякото и продължете да готвите.
2. Веднага след като сместа започне да се сгъстява, извадете от топлината и незабавно влезте в нея алкохол. Разбърква се и се оставя да се охлади.
3. Сложете банани, нарязани на парчета в дълбок тиган. Добавете тъмна захар, барове и поставете умерен огън. Когато парчетата банани станат меки (с лек натиск, те трябва лесно да се затоплят), сложете ги в голяма купа, охладете и ги смилайте с пюре.
4. Разбъркайте банановата маса с мивка, изсипете я едно по едно. След това добавете брашно, ванилия и сода за хляб, разбъркайте. Накрая въведете фино нарязаните гайки.
5. В голям лист за печене поставете пергамента, омаслете хартията със слънчогледово олио и оформете тестото. Използвайки шпатула, внимателно я изгладете, така че да се получи правоъгълен слой с дебелина 0,8 cm.
6. Поставете бананната бисквита във фурната и печете на 180 градуса за една четвърт час. Прехвърлете завършената торта директно с хартията на масата и я оставете да се охлади напълно.
7. Поставете ядките в тавата. Добавете канела, захар и вода, сол. Поставете бавен огън и редовно смесвайте, изчакайте, докато ядките бъдат напълно покрити със сироп. Извадете ядките в сиропа за около две минути, след това ги оставете настрани и ги охладете до пергамент, след което нарязайте фино. Оставете няколко ядки за декорация.
8. Изсипете студената бисквита в четири правоъгълни торти и преместете едната от тях на плоска чиния. Смажете бисквитата с охладен крем, поръсете с натрошени ядки и легнете върху втората торта. Отново нанесете шоколадова торта върху бисквитата, поръсете я с ядки и покрийте с третата торта. Направи същото и с него. Когато поставите четвъртата торта, покрийте повърхността и страните на формираната торта с останалата част от шоколадовия крем и поръсете с нарязани ядки. Центърът постави предварително поставените цели сърца и постави тортата за импрегниране в продължение на два часа на студено.
Рецепта за шоколадово-бананова торта, приготвена без печени бисквитки
съставки:
• 200 гр. празни бисквитки;
• три малки банани
• половина пачки сладкосливочного масла;
• шест супени лъжици захар;
• 100 ml краве мляко;
• Незабавен желатин - 10 g;
• 100 гр. тъмно 80% шоколад, горчив;
• 30% сметана — 400 гр.
Метод за приготвяне:
1. Съберете бисквитките в плътна хранителна торбичка, няколко пъти разходете се с нея с подвижен щифт, завъртете се до фин трохи. Разтопете маслото и в охладено състояние го разбъркайте с трохи от сладкиша.
2. Поставете получената маса в кръгла, за предпочитане подвижна форма. Лунна и чиста чаша за половин час в хладилника.
3. Желатинът налейте 100 ml студена бутилирана вода. След около половин час, когато люспите му се надуят, изсипете млякото и веднага добавете захарта с какао, разбъркайте.
4. При минимална топлина, като се разбърква интензивно, загрява се сместа, за да се постигне разтваряне на желатин. След това извадете от топлина и леко готино. Влезте в заквасената сметана.
5. Обелете бананите с тънки парчета от произволна форма и ги поставете равномерно върху охладена основа. След това внимателно ги напълнете с охладена шоколадова смес и я поставете в общата камера на хладилника.
6. След около три часа, когато шоколадовият слой стане добре, освободете тортата от формата. Поръсете повърхността на продукта с фини шоколадови чипове.
Шоколадова бананова торта - съвети за готвене и съвети
• Добавете какао към тестото или сметаната, преминавайки през сито. Това ще ви помогне да избегнете появата на нежелани бучки. Желателно е предварително да се смеси праха с брашно или захар.
• Формирането на десерт от меденцето е по-удобно във формата. За да можете лесно да отстраните готовата торта, поставете предварително дъното и стените на резервоара с хранителен филм.
• Ако използвате блендер, за да направите бананово пюре, то ще бъде еднородно и парчетата плодове няма да попаднат в сметаната или тестото.
• Нарежете тънките ивици от шушулките и ги подредете на повърхността на готовата торта. Декорацията ще изглежда по-оригинална.