Шоколадов мус - общи принципи на приготвяне
Шоколадовият мус е лесен за приготвяне десерт, който в същото време може да бъде отлична украса за празнична трапеза. Името на лакомствата говори от само себе си - основната съставка тук е шоколадът. Можете да вземете класически горчив шоколад за по-вкусен вкус, любителите на по-деликатни и сладки десерти ще се доближат до млечен шоколад. Най-важното е да се направи наистина шоколад, а не сладки сладкарски плочки. След това се нуждаете от яйца (въпреки че има рецепти за шоколадов мус и без тях), пудра захар (на вкус) и масло. Понякога десертът се приготвя без масло, но с добавяне на мастен крем. Принципът на приготвяне е както следва: шоколадът се омекотява във водна баня, охлажда се и се смесва с прах, бичи жълтъци, бели и сметана. Ако се използва масло, то незабавно се омекотява заедно с шоколада. Масата се разлага във форми и се оставя да се охлади.
Шоколад от гъби - подготовка на храна и ястия
За да направите шоколадов мус, ще ви трябва купа за смесване на съставките, още два съда за жълтъци и белтъчини, огнеупорна купа за водна баня, тенджера, миксер, миксер или миксер. Шоколадовият мус може да се сервира в прозрачни стъкла, креманка или малки вази.
Първо трябва да разтопите шоколада във водна баня, след което можете да пристъпите към директната подготовка на шоколадовия мус.
Други мускули от шоколад:
Рецепта 1: Шоколадов мус
Най-разпространеният вариант на шоколадовия мус. Десертът се прави върху яйца и масло с добавка на захар на прах. Шоколадът трябва да е тъмен.
Необходими съставки:
- 455 грама тъмен шоколад;
- Масло — 35 г;
- Захар на прах - 110 g;
- Шест яйца.
Метод за приготвяне:
Получаваме добра огнеупорна купа, разбиваме шоколада на филийки и го разстиламе там. Поставете купата във водна баня и разтопете шоколада заедно с маслото. На половината от прахообразната захар вземете около 75-80 ml вода и изпечете силен сироп. Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците в отделна чаша с миксер, след което внимателно изсипете захарен сироп. Продължавайте да биете, докато жълтъците се обезцветят. Изсипете битите жълтъци в маслената шоколадова маса. Разбийте разбитото в богата пяна, след което добавете остатъците от пудра захар и отново разбъркайте. Ние разпространяваме протеините в общата маса на малки порции. Размесваме всички компоненти с няколко движения отдолу нагоре. Изсипваме шоколадов мус върху вазите и ги изпращаме в хладилника за 5 часа.
Рецепта 2: Шоколадов мус "на френски"
Този шоколадов мус е малко по-различен от класическите, тъй като масата се приготвя във фурната. Оказва се, че е много деликатен и вкусен десерт, който няма нищо общо с шоколадовата торта (както някои може да мислят). Сервира се със сметана.
Необходими съставки:
- Млечен шоколад - 3 плочки на 100 грама;
- 150-160 г масла;
- 1/4 кг сахара;
- Осем яйца;
- Четири лъжици брашно.
Метод за приготвяне:
Шоколадът се разбива в сегменти. Слагаме масло на водна баня, постепенно разнасяме шоколад. Загрейте на умерена температура, докато се разтопи цялото масло и шоколад. Извадете купата от чинията и я охладете. Протеинът се отделя от жълтъците. Ние разпространяваме жълтъците в шоколадова маса, разбъркваме я. След това изсипете брашното със захар и разбъркайте добре. Разбъркайте мустаците до гъста пяна, поставете ги в маса и се разбъркайте. Печете мускула във фурната за около тридесет минути. Сервираме мус с бита сметана.
Рецепта 3: Шоколадов мус без яйца
Може би най-лесната рецепта за шоколадов мус. За да се подготвите за лечение, трябва само два компонента - това е шоколад и сметана. Такъв мус може да се сервира самостоятелно или в комбинация с печене на бисквити.
Необходими съставки:
- Две плочки от тъмен природен шоколад (100% всяка);
- 310 ml крем (около 1,25 чаша) - съдържание на мазнини 30%.
Метод за приготвяне:
Шоколадът се разбива на парчета и се поставя в купа. Затопляме се на водна баня, докато шоколадът се разтопи напълно. Разбийте крема до умерено блясък. Ако сте бръснеш прекалено дълго, те ще станат прекалено плътни и не толкова изящни. Внимателно добавете разтопения шоколад към сметаната. Смесете двата компонента и ги изсипете в съдовете. Отстраняваме мускула в хладилника за около час.
Рецепта 4: Шоколадов мус с ликьор
Тази проста рецепта е находка за истинските гастрономи. За да приготвите десерта, по-добре е да използвате ирландски кримски ликьор, но ако това не е на разположение, можете да вземете коняк.
Необходими съставки:
- Плочка от тъмен шоколад;
- Три яйца;
- Супена лъжица ликьор ирландски крим (или коняк);
- Половин чаша 30% крем;
- Няколко лобула за декорация.
Метод за приготвяне:
Шоколадът се разбива на парчета и се омекотява във водна баня. Извадете купата от чинията и оставете да се охлади. Протеинът се отделя от жълтъците. Разбийте жълтъците в малка чаша, след това ги комбинирайте с алкохол и разтопен шоколад. Почукахме сметаната и поставихме половината от нея в шоколадовата маса. Разбъркайте мустаците и ги поставете в маса, разбъркайте внимателно всички съставки. Изсипваме мус на очила или креманкам, изпращаме половин час в хладилник, за да се охлади. Резени шоколад три чипа. Предлагаме шоколадов мус с останалия крем и украсяваме с шоколадови чипове.
Mousse шоколад - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Необичаен вкус и аромат на шоколадов мус добавете кафе, коняк, крем-ликьор, ванилин, индийско орехче и т.н. Има много опции, така че можете да експериментирате тук;
- жълтъците и протеините винаги се размахват, като протеините се въвеждат в масата последно;
- Можете да готвите слой шоколадов мус от бял и тъмен шоколад, но тази рецепта отнема повече време и малко умение.
