Пилешкото сърце е деликатен, здравословен и вкусен продукт.
Силно се препоръчва да се въведе в диетата хора с болести на сърдечно-съдовата, нервната система, страдащи от анемия
Но тук, за да купуват този продукт, се решават от малко, просто защото не знаят как и колко да готвят пилешкото сърце.
Как и колко да готвя сърца от пиле - общи принципи
Пилешкото сърце е универсален продукт, можете да готвите супи, втори курсове от тях, можете да получите красиви салати, пайове, гюлаш и дори шиш кебап.
Но преди да се пристъпи директно към процеса на готвене, те трябва да бъдат правилно подбрани и подготвени.
Как да изберем пилешки сърца. Избирайте хладилни продукти - тяхната особеност е, че те имат кратък срок на годност, което означава, че те съдържат по-полезни вещества, за разлика от замразените. Освен това няма нужда да ги размразявате. Ако продуктът е замръзнал, размразявайте го на долния рафт на хладилника. Непосредствено преди третирането поставете сърцата в леко солена вода в продължение на 20-30 минути.
Как да изплакнете пилешкото сърце. Измийте сърцата във водата, добре изплакнете под студена течаща вода, натискайки всяко сърце с подложка за палец, това ще помогне да се натиснат останалите кръвни съсиреци от вътрешността на карантията.
Как да изчистите сърцата на пилетата. С внимателно измити сърца отрязани мазнини, съдове, премахнете филма. Изплакнете отново страничния продукт.
Как и как да се готви пилешки сърца? Изсипете студена вода в тенджера, съотношението на страничния продукт към течността трябва да бъде 1/3. Приведете водата в кипене, спускате сърцата в нея, вкарайте вторичния продукт за 2-3 минути, след това източете и излейте нова вода, този път течността едва покрива сърцата. Добавете сол, подправки, билки на вкус. Кук, затворете капачката на контейнера, цели сърца - 25-30 минути, нарязани на половина - 20 минути. Не забравяйте да премахнете образуването на пяна по време на готвене.
Как да сервираме варено пиле сърца? Варени сърца са идеални за всякакви традиционни странични ястия: зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, макаронени изделия. Те са добри в обикновена варена форма или със сос. Може да се направи сос за пилешко сърце. Най-интересните и необичайни са заквасена сметана, сметано сирене, горчица майонеза и други.
Рецепта 1: Как да готвя пиле сърца с подправки
съставки:
• 500-600 грама сърца;
• лук;
• сол, черен пипер;
• Сушени билки;
• лаврови листа.
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете и обработете пилешкото сърце, нарязано на две части.
2. Изсипете в тенджера два литра вода, пригответе за врязване, оформят страничния продукт. След като сме заврили отново, кипете в продължение на 3-4 минути, след което източваме водата и запълваме новата с обем от 1-1,2 литра. Течността трябва леко да покрива сърцата.
3. Изсипете страничния продукт след кипене в продължение на 20 минути при огън със средна температура, като понякога отстранявате получената протеинова пяна.
4. Добавете сол, смлян черен пипер или смес от чушки, дафинови листа, цяла изчистена крушка по вкус. Ако желаете, поставяме сушени билки, например риган или магданоз.
5. Brew, плътно затваряне на капака на тигана, на тих огън за половин час.
6. Сервира се с гарнитура, като сте хванали сърцата или заедно с бульона, в който са приготвени вторичните продукти.
Рецепта 2: Как да готвя пилешки сърца в сирене от горчица
съставки:
• килограм сърца;
• 100 грама пресни или замразени гъби;
• 150 ml крем;
• 40 грама дийонска горчица;
• 20-30 ml зехтин;
• 10 грама брашно;
• 100 грама масло;
• 50 грамм топленого масла;
• 100 грама твърдо сирене;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Смесете зехтина с една супена лъжица горчица и сол. Напълнете тази смес с приготвени пилешки сърца, разбъркайте добре, така че всяко сърце да се размаже в марината.
2. Отстраняваме страничния продукт в продължение на един час в хладилника.
3. В тавата за пържене разпространение ghee, топло, да сърцата заедно с марината, се запържва от двете страни до руж.
4. Добавете шампанско, нарязани на чинии, изпържете, докато течността се изпари от гъбите.
5. Докато сърцата с гъби са пържени, затоплени в малка тенджера от сметана, добавете масло. Веднага щом се разтопи, изсипете брашното и сложете лъжица горчица. По време на подготовката на соса, разбъркваме масата през цялото време, така че да не изгори или да се изпари.
6. Завършеният, сгъстен сос се отстранява от плочата, добавяме половината от фино настърганото сирене. Смесете го, докато се разтвори напълно.
7. Поставете сърмичките с гъби, напълнете ги със сирене от горчица. Поръсете с останалото сирене. Сервираме се горещо.
Рецепта 3: Как да готвя пилешки сърца в тесто
съставки:
• килограми сърца на пилета;
• 350-400 грама брашно;
• пет яйца;
• масло;
• сол, черен пипер;
• 100 мл соев сос.
Метод за приготвяне:
1. Сърцата се приготвят и се поставят в соев сос в продължение на 3-4 часа.
2. След като изтече времето, изваждаме и нарязваме всяко сърце на две части, но не и до самия край. Подравнете страничния продукт по цялата дължина, удряме от двете страни с чук.
3. В малка купа победете яйцата със сол.
4. В друга купа изсипете брашното.
5. Потопете първо сърцето на брашното, после на яйцата.
6. Разпръснете върху горещото масло, запържете за 2-4 минути от всяка страна, докато се получи характерен червеникав цвят.
Рецепта 4: Как да направите салата с пилешки сърца
съставки:
• 400-500 грама сърца;
• лук;
• 150 мл соев сос;
• пипер, сол;
• салатен микс;
• Чери домати;
• сол, смес от чушки;
• растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Пилешки сърца се измиват, почистват, изсушават, нарязват на две части.
2. Поставете ги в тиган върху горещо масло, запържете от всички страни за 10 минути.
3. Изсипете соса, добавете малко сол (не можете да го поставите въобще), пипер, задушете за 5-10 минути, докато сосът частично изпари.
4. Изваждаме готовите сърца със шум, а в маслото, в което се пържи, разпръскваме тънки полукръгли лук.
5. Разстиламе се върху големите плоски листа на салата, на върха в хаотичен ред поставяме охладените сърца, пърженото лук, половинките черешови домати.
6. Да овлажняваме салатата с пилешки сърца с охладения соев сос.
Рецепта 5: Как да готвя сърца от пиле със зеленчуци
съставки:
• 600-700 грама сърца;
• два лука-порея;
• две меки домати;
• една патладжан;
• листа от къдрав магданоз;
• растително масло;
• 30 грамм майонеза;
• 100 ml крем;
• сол, смес от чушки;
• 100 грама сирене.
Метод за приготвяне:
1. Запържете подготвените пилешки сърца, докато се приготвят наполовина.
2. Добавете нарязания лук и патладжана, нарязани на кубчета. Продължаваме да изпържим.
3. След 5 минути извадете тавата от огъня и разпределете всички съставки в слоевете в саксии.
4. Първият слой лежеше сърца с лук и патладжани, нарязани на кубчета домати, майонеза.
5. Напълнете слоевете със сметана, като ги смесвате с малко количество сол и смлян пипер.
6. Поръсете всички фино настъргани сирена.
7. Задушете пилешкото сърце, докато го приготвите за 40 минути на 160 градуса.
Рецепта 6: Как да готвя торта с пилешки сърца
съставки:
• половин килограм готово задушено тесто;
• три картофа;
• килограм сърца;
• 200 грама сирене;
• два яйца;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Измиваме и кипваме сърцето на пилето, следвайки общите принципи. Охладете ги, нарязани на 6-8 части.
2. От варени картофи ние правим картофено пюре.
3. Натъркваме сиренето на голям сегмент от рендето.
4. Смесете сиренето с картофено пюре и сърца, карайте в едно яйце, добавете сол.
5. Разделете тестото за пържене на две части. Едната е извадена с тънък слой и облицована върху мазнина за печене.
6. Разпръскваме пълнежа от пилешкото сърце.
7. Покрийте пълнежа с втория валцуван слой. Ние защитаваме краищата.
8. Смажете повърхността на пайката с второто яйце.
9. Печете 40 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
Рецепта 7: Как да гасят сърца от пиле в заквасена сметана
съставки:
• 400-500 грама страничен продукт;
• 100 грама заквасена сметана;
• 60 мл соев сос;
• 60 грама доматено пюре;
• лук;
• моркови;
• бял черен пипер, сол;
• 50 ml растително масло.
Метод за приготвяне:
1. Ние отрязани измити сърца на мазнини и кръвоносни съдове, премахване на филма.
2. Нарежете всеки страничен продукт на две части, изплакнете отново и леко го изсушете.
3. Нарежете почистения лук на половин пръстени.
4. Разстиламе сърца и лук в купа, пипер и сол, премахваме за 1 час в хладилника под потисничество.
5. Морковете се почистват, търкат се върху голяма ренде, се запържват до златисто в горещо масло.
6. Добавете сърца с лук, запържете, разбърквайте, 15-20 минути.
7. Напълнете всички продукти в тиган със смес от заквасена сметана, доматено пюре и соев сос. Ако е необходимо, добавете ястието. Забършете още 8-12 минути.
Как и колко да се готви пилешки сърца - трикове и полезни съвети
• Да се вари сърцето е по-добре не само в осолена вода, но с добавяне на подправки и зеленчуци, така че те ще станат по-вкусни и по-гладки.
• Изсипете страничния продукт за предпочитане в масло или смес от масло и растително масло - те се получават по-нежно и внимателно.
• Ако се съмнявате в готовността на сърцата, пробийте ги с нож. Над блестящия бульон - са готови, червената супа - трябва да готвите повече.
• Пилешки сърца - месо, интересни както по структура, така и по вкус. Правилно подготвеният страничен продукт ще диверсифицира вашата диета с нови ястия. Не се страхувайте да експериментирате в комбинация от различни съставки, пилешки сърца, както и самата пиле се комбинира с почти всички продукти.
