Шиш кебап от говеждо месо - общи принципи и методи за приготвяне
Ако направите рейтинг на любимата си храна на човечеството, на първо място ще бъде хляб, а вторият ще бъде месо. Хлябът е основно нещо, без никъде. Но ако обмисляте месото, каква ера не приемате в кулинарния смисъл - навсякъде ода на шиш кебап. Без нея, никъде, без нея, кулинарната книга на която и да е страна не може да направи изобщо. Името, разбира се, може да бъде различен, но смисъла на един - мариновани в хиляди различни начини да се парчета месо на скара върху дървени въглища, миризмата на пушек, подправки, и невероятно, удивително вкусна. И във всички неандерталци са виновни, това са те, които първо откриха тайната на печено месо на открит огън.
Днес ще говорим за шиш кебап от говеждо месо. Говеждото месо има плътен оригинален вкус, но заедно с малки мастни междинни слоеве се изисква специална марината и подправките. Броят на рецепти за шиш кебап от говеждо месо е неограничен. Тя може да бъде пикантна и пикантна, с лимонов сок и сухи билки, с домат или майонеза, кефир или сироп от лук - всичко зависи от националните традиции и личните предпочитания. Това е достатъчно здраво месо, така че трябва да изберете най-добрите части от него - рязане със слой мазнини или например вътрешността на задния крак. Куршумът се използва както за шистови кебапчета, така и за пържоли.
Шиш кебап от говеждо месо - подготовка на продукти
Мускулните части от говеждо месо, например, котлет, трябва да се готвят по-дълго, така че месото да не е толкова трудно. За шистовите кебави се ползва специално предимство от "мраморното" говеждо месо, където месото е под най-тънката мрежа от мазнини. За да получите този поглед, когато се грижите за биковете, създават се специални условия и специален режим на деня. Те казват, че дори правят специален масаж за угояване. Следователно, филето - продълговато парче месо, без кости от мускулите по гръбначния стълб - е особено меко, кебапът от него ще бъде нежен и сочен. Вратът, рамото и ноктите са подготвени по-дълго и тяхното очистване ще отнеме повече време - ден-два. Основното нещо е да не изсъхвате при пържене, за да не стане твърдо.
Shish кебап от говеждо месо - приготвяне на ястия
Шистовият кебап може да се приготви с камъни, които са разглобяеми или разрушени, или са изработени от тухли, а може би ще предпочетете походна метална конструкция. Основният принцип: топлината от отворени въглища. Най-добрите въглища се получават от сливи, ябълки, череши - месото се получава със специален плодов аромат. Не забравяйте шишките. Поставете ги възможно най-близо, "много плътно", така че шистовият кебап е бил по-сочен. Марината трябва да бъде в стъкло, емайл или керамика. Алуминиевият тиган може да разваля вкуса на месото.
Шиш кебап от говеждо-най-добрите рецепти
Рецепта 1: шиш кебап в сибирски в бяло сухо вино
Приготвяйки шиш кебап по тази рецепта, вие ще разберете, че точното одеколона може да омекоти което и да било, дори и най-трудното месо. Сибирците са такива тайни ловци, те могат да превърнат всяко месо в ядливо. Маринатата трябва да е дълга, поне на ден, но на изхода очакваме сочно, топене в устата на месото.
съставки: говеждо месо (3 кг), лук (1,5 кг), сол, бяло сухо вино 300 грама, оцет (150 г), лимон, черен пипер и дафинов лист (1 пакет), червен пипер.
Метод за приготвяне
Така че, нарязани месо на парчета от 4-5 сантиметра. В дъното на голям пот се слагат много черни пипер и цял слой от дафинови листа. Разстиламе лука върху листата с пръстените и след това разстиламе говеждото месо от върха. Сол, черен пипер - това е за вкус. Отново слой лук и месо. Продължаваме, докато месото изчезне. Нагоре с черен пипер и сол. Последният слой ще бъде лук и дафинови листа. Изсипете оцета, покрийте тигана с капак и поставете пресата горе: нещо тежко. Оставете за 24 часа. Извадете нарязаното месо от сока, прехвърлете го в нова тенджера и изсипете вино и лимонов сок в продължение на 3-4 часа. Стрийте на шиш и моля на гостите си със шиш кебап в Сибир. Добре нахранени и умиротворни гости ще помнят дълго време за вашата партия и вкусен вкус на шиш кебап в бяло вино.
Рецепта 2: Ливански кебап шиш кебап
Кифта (кафта) е ливанско национално ястие, шистов кебап с кисели краставички. Тази невероятна рецепта се изисква от всеки, който някога е опитал киву. Можете да приготвите месото в рамките на 20 минути и още 10 минути да го приготвите.
съставки: постный говяжий фарш (750 гр.), лук (1 шт.), зелень петрушки (пол стакана), соль, душистый перец, молотый черный перец, молотый красный перец.
Метод за приготвяне
Смесва се в голяма купа земно говеждо месо, подправки, нарязан лук и магданоз. Получената смес е разделена на 6 части и обвита около шишчето. Оказва се шест колбаси на шишчета с диаметър от 3 см. Запържваме подготвените горещи въглища до кафяв цвят, превръщайки се от време на време. Shish кебап от мариновани говеждо месо е отлична закуска, почти не е необходимо да дъвче, то се стопи в устата.
Рецепта 3: Шибан от говеждо шиш с ананас за деца на шишчета
За най-проста рецепта за изключително ярко и вкусно ястие, ще ви е необходим минимум съставки. Ако заредите парчетата месо на малки шишчета, ще получите прекрасно ястие за детската почивка. Децата са много любители на парчета от ананас, комбинацията от говеждо и ананас има само един страхотен вкус.
съставки: говеждо месо (половин килограм), чесън, соев сос, червен пипер (1 бр.), парчета от ананас (2 чаши).
Метод за приготвяне
Разбъркайте чесъна и соев сос. Месото е нарязано и добре набито, мариновано за 30 минути. Струни парчета заедно с пипер и ананас, всички във всичките 8-10 шишчета. Запържете 10 минути, като използвате грил или барбекю. Вземете вкусни порции шиш кебап, който може да се сервира с ориз или салата. Като цяло, пълноценна почивка за вас и вашите близки!
Рецепта 4: Кебап от говеждо шиш в мед марината със соев сос
Изящна версия на кавказкия говежди шиш кебап, с пикантен вкус, проба от тази кавказка свежест и жизненост.
съставки: говеждо месо (1 кг), мед (1 супена лъжица), соев сос (80 мл), сусамово масло, настърган джинджифил (2. лъжица), чесън, сол.
Метод за приготвяне
Разрязваме месото на парчета и сол. Загрейте меда в купа, настържете настъргания джинджифил, нарязайте скилидките чесън. Ние комбинираме съставките, изсипваме получената месна маса за 4 часа. Заедно с шиш кебап се пекат зеленчуци и гарнитура, те са напоени с ароматите на месото. Основното нещо - сложете го по-близо до себе си. Ако има много хора, рискувате да закъснеете - всеки ще я изяде!
Shish kebab от говеждо месо - полезен съвет от опитни готвачи
- Ако използвате лимонов сок вместо оцет - бъдете внимателни: сокът се нуждае от малко по-малко обем, в противен случай рискувате месото да е кисело.
- Кефирът ще направи говеждото меко и нежно. Маринирайте по-дълго, поне една нощ.
- За да смекчите говеждото в марината, можете да добавите малко растително масло.
- Разстоянието от шишчето с месо до въглища трябва да бъде най-малко 15 см.
