През лятото, за разлика от други сезони, всеки се опитва да излиза по-често в природата, да диша чист въздух, да се отпусне от суматохата на града. И е естествено, че такива "излети" не могат да се правят без да се приготвят различни ястия на скара: шишчета кебапчета, печени картофи, патладжани, чушки на скара, риба на скара и няма да изброите всичко.
Една от ястията от лятна кухня - шампанско на скара - също е популярна. И има обяснение: гъбите са питателни, вкусни, налични, благодарение на протеиновото съдържание те са отличен заместител на месото и те се приготвят бързо и лесно. Ще опитаме ли?
Пилешки шампанско - общи принципи на готвене
За да направите вкусните шарки на скара вкусни, изберете пресни гъби без никакви признаци на разваляне. Идеални са младите шафенчета със среден размер.
Избраните гъби се измиват, ако е необходимо, почистени и добре изсушени. След това се разтваря в подходящ контейнер с размер и се излива в приготвена марината.
Марината е основата на вкусните гъби на скара. Зависи от пълненето зависи от аромата, вкуса и соковете на приготвеното ястие. Без марината, шафиньоните често са пресушени и са вкусни, свежи.
Пригответе марината на базата на лимонов сок, майонеза или заквасена сметана, соев сос. Не забравяйте да добавите масло или растително масло, поради което върху повърхността на шампанското се образува филм, който предпазва гъбите от изсушаване. Също така добавете всички видове подправки, билки, сол, подчертавайки и обогатявайки вкуса на шампанско. Не поставяйте прекалено много подправки, за да не развалят нежния вкус на гъби. Мариновани гъби бързо: от 30 до 60 минути, в зависимост от размера на гъбите и техния брой.
Нарязаните гъби са разположени върху решетка или резбовани на тънки шишчета, шишчета.
1. Скариди с подправки в масло
съставки:
• пресни гъби - половин килограм;
• сол, пипер ароматно на прах - 20 г;
• Масло - пакет за пода;
• малко слънчогледово масло.
Метод за приготвяне:
1. • Гъбите се почистват от излишната мръсотия, измиват се и се изсушават с хартиени салфетки или кърпи.
2. • Гъбите са леко осолени и поръсени с черен пипер.
3. • В интервалите между крачето и главата за гъби лежи парче меко масло.
4. • Прехвърляме гъби на голяма чаша, поръсете със слънчогледово олио и разбъркайте добре.
5. След 20 минути мариноване разстиламе гъбите в решетката в редица на разстояние около един сантиметър един от друг, печете 30 минути.
6. • Печените гъби се сервират на плоска чиния с лист от маруля, след което поставяме плочи с печено месо, пресни зеленчуци и любим сос.
2. Пилешки бонбони, мариновани в лимонов сок
съставки:
• 10 средни пресни шампанско;
• пипер ароматна настилка, сол - 30 г;
• сок от един лимон;
• свежи листа босилек - 3 броя.
Метод за приготвяне:
1. Поставете почистените, измити гъби в дълбока чаша, малко сол, черен пипер, добавете прясно изцеден лимонов сок и ръчно разкъсани листа босилек.
2. • Оставете гъбите за около час-два, за да мариновате, покривайки купата с капак.
3. След 2 часа преместете гъбите на скара и печете при умерена температура в продължение на половин час.
4. • Завършени гъби поставени на чиния от чинии за 3 парчета за всеки, след това слагаме парчета печено месо, поръсваме с нарязани листа магданоз.
3 гарнирани шампанско на шишчета със зеленчуци
съставки:
• пресни малки шампанско - 8 броя;
• 4 малки лука;
• подложка от звънец;
• Слънчогледово олио - половин чаша;
• соев сос - 30 ml;
• подправки за месни ястия - една чаена лъжичка;
• сол - 10 гр.
Метод за приготвяне:
1. • Малките крушки се почистват, измиват, нарязват на две половини.
2. Извадете семената от сладкия пипер, изплакнете ги, нарязайте ги на големи квадратчета.
3. Поставете всички зеленчуци в дълбока чаша заедно с измитите и сушени гъби.
4. • Добавете към зеленчуците и гъбите малко слънчогледово масло, соев сос, добавете сол, подправете с подправки и оставете да мариноват с капака затворен за няколко часа.
5. Марината се използва за такава рецепта за шампанско на грил по желание, например можете да направите пикантни: смесете лимонов сок с две супени лъжици зехтин, добавете сол към морска сол, сезон с мащерка или друга италианска суха пикантна билка. И също така може да се приготви на базата на заквасена сметана, която се смесва със зехтин (две лъжици) и горчица, смлян кориандър, черен пипер аромат на прах и натрошени листа босилек.
6. • Потопете дървените шишчета във вода за 30 минути.
7. • Сложете на мариновани гъби със зеленчуци на шишчета, редуващи се: един шампанско, половин лук, квадратче черен пипер.
8. • Разстийте гъби с шафенчета на скара и печете за по-малко от половин час, като въртите гъбите на всеки 3-4 минути.
9. • Ние сервираме зеленчуци с шампанско директно на шишките като странично ястие на месото, а заедно с нас красиво изнасяме листата на копър и магданоз.
4. Скариди, печени с бекон
съставки:
• половин килограм пресни шампанско;
• солено свинско брашно - 150 г;
• 4 средни домати;
• три лука.
Метод за приготвяне:
1. • Измиваме домати, ги нарязваме на кръгчета с дебелина на половин сантиметър, нарязваме лука в големи пръстени.
2. Нарежете мазнината с тънки плочи.
3. • Струни зеленчуци, гъби и свинска мас, върху специални дървени пръчки, предварително накиснати във вода, в следния ред: шампанско, парче домат, парче осолено бекон, пръстен лук.
4. • Сложете шишките на скарата и печете за малко по-малко от половин час, без да забравяте да се обръщате от време на време.
5. • Когато сервирате, поставете шишчета с гъби, зеленчуци и свинска мас в сервиращо ястие, след което сложете салата с пресни зеленчукови салати. Салата може да бъде направена от нарязани тънки ивици бяло зеле, нарязана краставица, домати и зелена репичка.
5. Скариди, печени със сирене
съставки:
• 10 средно прясно прибрани гъби;
• 2 скилидки чесън;
• Масло - 150 г;
• Холандско сирене - 150 г;
• пипер на земята ароматно, сол - 10 г;
• Листа от магданоз - 5 броя.
Метод за приготвяне:
1. • Сложете чесънчетата през чесъна и ги разбъркайте с преди това омекотеното масло.
2. Смажете получената смес с измити, обелени и сушени гъби.
3. Поставете гъбите на скарата и скарата за пет минути при умерена температура.
4. След определеното време поръсете гъбите с фино настъргано сирене и ги запържете за още три до четири минути, докато сиренето се разтопи напълно.
5. Сервирайте се на чиния с печено месо, маруля, украсете с магданоз.
6. Пълнени гъби на скара
съставки:
• 7 големи пресни гъби.
За пълнене:
• малко парче шунка;
• 1 лук;
• малко зехтин;
• кремообразно сирене - 150 г;
• половин купчина магданоз и копър;
• индийско орехче в суха форма - 30 g;
• смлян пипер на прах, сол - 1 чаена лъжичка.
Метод за приготвяне:
1. Измийте свежи замърсени гъби под течаща вода, изсушете малко, като използвате суха кърпа или хартиени салфетки.
2. • Внимателно изрежете краката на гъбите, така че да се получи нещо като чаша. По-добре е да използвате чаена лъжичка, вместо остър нож, за да не пробиете и да повредите капака.
3. Подгответе пълнежа: почистени краставички, фино нарязани с нож, се комбинират с фино нарязана шунка и глава лук, също нарязани малки трохи, всички се запържват в тиган със зехтин за около пет минути.
4. Нарежете сирене на ренде с малки зъби, разбъркайте с нарязан магданоз и копър, добавете индийско орехче на прах, сол, черен пипер, разбъркайте със пържено шунче и гъби, разбъркайте всичко добре.
5. • Подготвени шампоани за масово производство на сирене-гъби.
6. • Вкарваме всичко в барбекю, слагаме го на горелка с горещи въглища и се запържваме с често преобръщане на барбекюто до светлокафява кора.
7. • При сервиране разпространяваме пълнените шампанско на табла за сервиране, нанесена с листа от маруля, като самостоятелно ястие. След това поставихме чиния с нарязана краставица и домат, а също и чиния с черен хляб.
Пилешки шарки - съвети
• Замразените мариновани шафенчета на скарата не се готвят, а само пресни гъби са подходящи.
• По-добре е да не се използват малки гъби, лесно се пресуват и бързо се изгарят.
• Твърде големи гъби могат да бъдат нарязани на две или дори на четири части. Това трябва да се направи, преди да се налива марината.
• Шинините са перфектно съчетани с всички зеленчуци, така че можете спокойно да редувате гъби със сладък пипер, моркови, домати, патладжан, лук. Времето за подготовка на всички тези продукти е същото. Но за да добавите картофи не се препоръчва, защото гъбите вече са готови, и картофите ще останат влажни.
• Готварските шампоани на скарата могат да бъдат както на скара, така и на резбата на шишките. Във всеки случай, не забравяйте да обърнете гъбите по време на готвене.
• Можете да сервирате сос с шампанско: заквасена сметана или сос от чесън.
• Вкусни гъби, приготвени на скара с гарнитура от пържени или варени картофи, печени или пресни зеленчуци, зърнени храни, зеленчуци.
