Гастрономическите предпочитания за цвекло са изключително противоречиви, за разлика от популярната любима майонеза. Но диетолозите и общопрактикуващите лекари отдавна и без съмнение се интересуват от ползите от цвекло и вредата от майонезата. Констатациите на медицината са в полза на цвеклото, а любимият сос в салатата е вкусна, питателна, но не и полезна добавка, която насърчава развитието на затлъстяване, повишаване нивото на холестерола в организма, което води до редица заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
Но когато хората спряха лоши навици и продукти? Волята на волята е изключителното качество на личността, присъщо на много хора, а вродените инстинкти са изчерпателен фактор и контролират вкусовете и предпочитанията, понякога - противно на разбирането на това, което е добро и каква вреда.
Изглежда, че салата от цвекло с майонеза е случай от серия компромиси между съветите на лекарите и нежелание да се противопоставят на неограничената употреба на майонеза. Комбинацията от тези продукти в салатата наистина е добър начин за решаване на проблема с балансираното хранене.
Салата от червено цвекло с майонеза - основните технологични принципи
Просто повторете, че салатна чиния, която е с много кратък срок на годност, е приготвена и по-специално се пълни непосредствено преди сервиране, съхранявана в хладилник в затворен съд за не повече от два часа. Въпреки това, дори и за такъв кратък период от време, някои салати имат време да загубят полезните свойства и приятния си вид. Обличането от майонеза намалява срока на годност на салатите понякога.
Следователно, "правилата на здравословна салата" с майонеза гласят:
Не оставяйте салатата с майонеза превръзка при стайна температура;
Не забравяйте да покриете салатата, като я изпратите в хладилника;
Опитайте се да добавите майонеза колкото е възможно по-късно и най-добрият вариант е да смесите всички съставки на салатата преди да сервирате: до тази точка продуктите могат да бъдат нарязани и замразени в отделни затворени контейнери. Този метод значително увеличава срока на годност и полезните свойства на съда.
Сега ние определяме кой наистина знае как правилно да подготвя цвекло за салата, и знае как да го готви? Да, кореновата култура има невероятно свойство: за разлика от всички зеленчуци, стойността на този продукт след готвене не се губи изобщо, но продължителното готвене разрушава витамин С и ежедневните му нужди са достатъчно високи, за да напълнят доставките на основния антиоксидант ежедневно.
Реалните специалисти за цвеклото съветват:
За приготвянето на салати изберете сортове цвекло, които имат богат цвят от бургунд, леко сплескан в основата на корена и върховете, малки по размер;
Преди да се готви, цвеклото трябва да се измие добре с четка, докато всички следи от почвата на повърхността са напълно премахнати: цвеклото трябва да изглежда красиво, както на снимките "
Не разрязвайте гръбнака, през който сокът от цвекло ще тече по време на готвене, а плодът ще стане безвкусен и воден и листата ще бъдат нарязани така, че да се запази целостта на самия корен;
Готвенето на цвекло е досаден бизнес и продължителността зависи от размера на корена, температурата и умението на готвача: понижете цвеклото във вряща вода, гответе за около половин час, след което изцедете водата, в която са готвени, и подредете "студения душ" под поток от студена вода. След охлаждане опитайте да го пробиете с вилица. Ако вилицата лесно пробива целулозата, цвеклото е готова за по-нататъшно готвене.
Какво да готвя с цвекло и майонеза? Отговорът е прост: дори и тези два компонента вече са салата. Нарежете колкото искате, можете да добавите ядки или сини сливи, или и двете, за пикантност - лимонов сок, чесън. Зеленчуците са перфектно съчетани с месо, гъби, риба и други зеленчуци.
Традиционно червеното цвекло се използва за производство на "зимни" салати като винегрет, херинга "под козината", защото през лятото на миналата година цвеклото не е толкова вкусно и полезно, а младите кореноплодни не са абсорбирали напълно "сока на земята". Поради това през летните месеци можете да използвате запаси в очистена или замразена форма. Цвеклото не се страхува от ниски температури и варени, нарязани кубчета са перфектно запазени в запечатани опаковки във фризера.
Не обичате вкуса или мириса на варени цвекло? Замразете я, използвайте я в маринована форма, изпечете филийки със захар: тези методи ще помогнат да неутрализирате специфичната миризма и продуктът ще придобие напълно нови вкусове.
Цвеклото трябва да се консумира редовно в разумни количества, защото в света има малко зеленчуци, които имат такива уникални свойства: съдържанието на естествени влакна с необходимите липиди за черния дроб и кръвта. Просто не се отвличайте в борбата срещу затлъстяването. Диетата на цвекло има противопоказания - не забравяйте да се консултирате с лекар.
1. Пухкава сладка салата с майонеза червена риба и гъби
Сёмга вяленая 400 г
Шамфиони (мариновани) 300 гр
Картофи (печени в униформа) 350 гр
Яйца от пиле (варено) 5 бр.
Изпечено цвекло 400 гр
Сок от половин малък лимон
Лук, зелен 100 гр
майонеза
Получаване:
Приготвяме продуктите за салата. Изсяждаме картофи, цвекло, яйца и се разтриваме на груб ренде. Сьомга и шампанско нарязани на ленти, средно големи. След това поставете първия слой сьомга. Зеленият лук се смачка и старее в продължение на десет минути в лимонов сок, леко изцеден, разпръснат над рибата и силно омазнен с майонеза. След това поддържаме следната поръчка: яйца, картофи, шампанско (смачкана слама), цвекло. Покрийте всеки слой с майонеза. Нека салатата да стои на хладно място за около половин час.
Украсете със съставките, които съставят ястието.
2. Салата от цвекло с майонеза, боб и гъби
съставки:
цвекло
Фасул, бяло варено
Чанти, пасаж с лук
Прясна краставица
майонеза, чёрный молотый перец, сок лимона — для заправки
Получаване:
Всички съставки за салатата се вземат в еднакви части от теглото на мрежата. Сварете бобовете, приготвени с цвекло, и ги маслете с фолио и се печете в пещта на 180 ° С. Поставете върху студена повърхност, оставя се да се охлади, разгънете, почистете и нарязайте на тънки ивици. Нарязани краставици със същата слама. Измийте бобата, изсипете сито. Смесете всички съставки с майонеза, добавете пипер и лимонов сок на вкус.
3. Салата от цвекло с майонеза, говеждо и сини сливи
съставки:
Варёное филе 400 г
цвекло, запечённая 400 г
Сушени сини сливи 200гр
майонеза по вкусу
Пипер черен и сол на вкус
Метод за приготвяне:
Отлепете червеното цвекло и нарязайте на тънки ивици. Големите сини сливи се изгарят с вряла вода, също нарязани на ленти. Говеждото филе от говеждо месо се разглобява по влакната с тънки резби. Комбинирайте съставките, сол, сезон с пипер и добавете майонеза. Разбърква се и се прехвърля в салата.
4. Салата от червено цвекло с майонеза и орехи
съставки:
Ядки от орех 150 гр
варено цвекло 1 кг
Чесън 3 - 4 зъба
майонеза по вкусу
Получаване:
Отлепете червеното цвекло на плитка ренде. Орехите се късат и каша в хаван с чесън. Добавете превръзката на цвекло, сезон с майонеза, разбъркайте и сервирайте.
5. Салата от червено цвекло с майонеза - финландска винегрет
съставки:
Морков, варено 150 г
Маринована краставица 200 гр
Оцет, плод 150 мл
Картофи "в униформи" 250 гр
Ябълките са кисело, твърдо 300 грама (нето)
цвекло 400 г
Сливки 120 мл
Горчица 20 г
Растително масло 100 мл
Сол и захар - на вкус
Лук зелен и лук 200 гр
Получаване:
Сварете цвекло, моркови и картофи. Почистете и нарязайте всичко в кубчета, като поставите съставките в отделна купа. Лук, ябълки и варено цвекло се поръсват с оцет, оставят се няколко часа за мариноване, добавете сол и захар към марината. След това поставете слоевете от салата в порция прозрачна чиния, във всякакъв ред.
Можете да сервирате салата с обичайната майонеза, но приготвеното превръзка на сметана, горчица и масло с добавяне на оцет или марината от цвекло е много по-интересно.
Разбийте маслото с високоскоростен миксер, като добавите малко мазна и студена сметана, докато се образува еднаква емулсия. Не бързайте да добавяте крем, докато не се комбинират в хомогенна маса с растително масло. Добавете лъжица горчица, оцет, сол и захар, ако е необходимо. Сложете сосът върху салата, украсен със зелен лук.
6. Салата от червено цвекло с майонеза с черен дроб, гъби и сирене
съставки:
Яйца, варёные
Печен телешки черен дроб
Мариновани моркови (корейски стил)
Мариновани шамбини
Картофено сварено
сирене
Маринована лук
варено цвекло
майонеза, салатный (30%)
Оцет, захар и сол - за маринован лук
Получаване:
Всички съставки се приготвят в същото количество. Това е рецепта за надуе маруля, така че продуктите трябва първо да се разграждат отделно. Яйцата и сиренето могат да се търкат на груб ренде, останалите продукти се нарязват на тънки, но не много дълги сламки. На кръгла и плоска чиния, поставете формата без дъно, така че салатата има красив външен вид и ясно видими граници на всеки слой. Поставете всеки слой, покриващ с майонеза в следния ред:
Лук;
Черният дроб;
картофи;
моркови;
гъби;
Яйца;
сирене;
цвекло.
Прекалено дебелата майонеза разрежда маринатата, така че да не се появява в излишната салата. В идеалния случай подходящ за такова сърцевина ястие майонеза с ниско съдържание на мазнини. Покрийте салатата, поставете в хладилника за 30-40 минути, след това свалете капака и почистете формата, украсете със зеленчуци и сервирайте.
Салата от червено цвекло с майонеза - полезни съвети
Отдавна е известно, че цвеклото е източник на естествено оцветяване на храни, но цветни продукти, независимо от желанието на готвача. Поради това свойство на кореноплодни зеленчуци, всички салати стават бургундски, въпреки че готвачът внимателно подбира многоцветните компоненти, така че салатата или винегрет изглеждаха светли и апетитни. За да коригирате ситуацията, добавете растително масло към варено и нарязано цвекло, разбъркайте и го държите отделно от салатата за около половин час. Маслото "запечатва" сок от цвекло.
Един добър начин за предварително нагряване на цвекло е да се пече във фурната. Полуготовият с този метод на приготвяне е по-сладък и по-сладък, което на свой ред намалява течността в завършената салата, подобрява вкуса си.
