Кисел сос - най-добрите рецепти. как да подготвим кисел сос

Киселов сос - общи принципи и методи за приготвяне

Защо човек се нуждае от кисел сос? Факт е, че някои киселини са отговорни за разграждането на мазнините в месни ястия. Вземете например грузинската кухня и нейния ярък представител - сос tkemali. Този кисел сос е направен от слива (дива слива) и се сервира с почти всички видове месни ястия. Това е особено добро при неутрализиране на свинска мазнина. Това е истинска здравословна храна. Както и tkemali е възможно да се приготвят сосове от къпини, боровинки и дори от кисели краставици, с добавка на различни подправки, билки, подправки, билки в пюре. Кисеният сос е необходим само за храносмилането на тежка храна, жалко е, че не можете да ядете много от него за тези, които имат проблеми с киселинността на стомаха.

Кисел сос - подготовка на продукти

В рецептите на киселите сосове може да се използва голямо разнообразие от продукти, например доматено пюре, домати, лимон, кисели краставички. Като сгъстител се използват нишесте и пюре от плодове. Понякога можете да останете на прост бял сос, който изстисква сока от лимон. Всички съставки могат лесно да се купят в магазина. Зеленчуците се настъргват и преминават, после се задушават на слаб огън и се разтриват на пюре. Плодовете започнаха да се смилат в състояние на пюре, после се задушаваха до гъста консистенция.

Кисел сос - най-добрите рецепти

Рецепта 1: кисел сос с кисели краставички

Ако готвите свинско, говеждо месо, манти с месо или вареники с картофи или черен дроб - опитайте се да готвите сос с краставица на месото бульон. Рецептата е достатъчно проста, трябва да запасите само с кисели краставички.

Състав: меден бульон (1 чаша), кисели краставички (на вкус - 2-3 бр.), Лук, слънчогледово олио, брашно (1 супена лъжица), сол, захар.

В тиган запържете брашното в растително масло (около 2 супени лъжици). Нарязвайте ситно лука и краставиците на кубчета и добавете към останалите съставки бульон, захар и сол. Врязваме масата и оставаме няколко минути. Готово!

Рецепта 2: сос кисел сос върху бульон от месо

Невероятно богат сос от домати и кисело плодове с подправки, разреден с бульон, с пикантен вкус на чесън и черен пипер, може да даде специално значение на всяка месна чиния или странична чиния. Ако нямате цели плодове и зеленчуци, можете да ги замените с готов концентриран сок.

Съставките: бульон (300 грама), лук (1 бр.), чесън (2-3 карамфил), моркови (1 бр.), зелен пипер, домати (или 50-70 грама доматен сок) или плодов сок - 100 грама), копър, дафинов лист, червен и черен смлян пипер, оцет на маса 1 лъжица.

Метод за приготвяне

Сварете бульон, сложете го в ситно нарязан лук, зелен пипер, настърган корен от моркови, натрошени домати на малка ренде. Добавете подправки - оцет, подправки, чесън, смлян пипер. Готваме за 15-20 минути. Извадете от топлината и натиснете под капака за половин час. Филтрирайте, добавете плодов сок. Също така можете да използвате компот от сушени сушени плодове. Цветът на този сос е тъмнокафява, за вкус. То се побира за всички мазнини.

Рецепта 3: Соев Cornel Sauce

За любителите на тежки месни ястия представяме още едно чудо на готвене: кисел сос от корнеин. С подобна рецепта се приготвят сосове от къпини, сливи и дори череши без череши. Сервирайте го заедно с риба и домашни птици, на топла и студена ястия. Дървесината може да се използва като див или домашен продукт - основното е, че трябва да е узряло и да загуби част от стягането си.

Съставките: пресни кучета (500 грама), чесън (2-3 големи зъба), копър, кориандър, кориандър, черен пипер, сол.

Метод за приготвяне

Черният пипер се смила точно преди готвене, нарязани зелени в равни пропорции, така че сосът е пикантен и остър. Измиваме дръжката и го изсипваме в тиган с вода, така че плодовете са едва покрити, доведени до кипене. Подгответе го за по-малко от 15 минути. Плодовете трябва да избухнат. Ние ги избърсваме през сито с отвара. Пюре се върна в тигана и доведе до възпаление.

Ние кипете за минута и я извадете от огъня. Охладете, добавете ситно нарязания чесън и го загрейте. Извадете от топлината и изстийте. Разрязваме малки зелени, добавяме пюре и цялата сол, пипер, поръсваме с кориандър. Разбърквайте и оставете да се влеят в хладилника. Този сос се съхранява само на студено място в запечатана кутия.

Примери за ястия с кисел сос

Рецепта 1: Пиле в кисел сос с ананас

Несъвместими, изглежда, вкус на доматено пюре и консервирани ананас хармонично съчетават сладост и киселини. Истинските гастрономи ще оценят пилето с ананас, което е много привързано към готвенето в Китай.

Съставките: пилешко филе (0,5 кг), сладък пипер (2 бр.), консервиран ананас (200 грама, но по-добре пресни), нишесте (2 супени лъжици), брашно, доматено пюре (2 супени лъжици) , чесън, сол, черен пипер, растително масло.

Метод за приготвяне

Нарежете пилешките филета на филийки, изсипете соев сос, оставете на студено за мариноване. Направете сос от соев сос - добавете нишесте и брашно към сока, запържете филето в загрята тенджера, докато се образува хрупкава кора. Взимаме пилето на чиния.

За соса се нарязваме и пържим в тиган, добавяме оцет, чесън, ананас, половин чаша сок, настърган корен от джинджифил. Изгаси още няколко минути. Добавете домат или кетчуп и нишесте. Ние кипи няколко минути на малък огън. Разстилайте парчетата пиле в соса и запазете в огъня за няколко минути. Ако обичате по-рязко - добавете горчивия пипер на вкус.

Рецепта 2: Хархо с сос Tkemali

Основният акцент на супата kharcho е специалната kislinka, която я отличава от обикновената супа от ориз. С тази роля, сосът tkemali, приготвен на основата на пюре от кисело мляко или черешови сливи, перфектно се справя. Това е невероятно вкусно, някои са готови да ядат само с лъжици. В допълнение, готвя cilantro, хмел-suneli и, разбира се, люти чушки и чесън.

Съставките:

Tkemali: слива (1, 5 кг), малко захар, подправки, чесън (3-4 карамфил), adjika (2 лъжици), кориандър.

Харчо: месо (на кост или без, 400 грама), лук (1-2 бр.), Домати (30 scrams), сос tkemali (100 грама), чесън, ориз (200 грама) червено и черно), кориандър, растително масло.

Метод за приготвяне

Сос Tkemali. Изсипете половин кофа вода с вряща вода и изчакайте, докато изскочат и се счупят, сложете ги в снага и ги разбийте, докато не изпият пюре. Добавете нарязания коринт. Чесън, Adjika (1 чаена лъжичка), сол, хмел-suneli и малко захар. Разредете гъстата сос с няколко супени лъжици бульон. Запалете за една минута и оставете да се влива. Този сос е подходящ не само за грудки, но и за месни ястия.

Kharcho. Изперете бульон от месо за около 1,5 - 2 часа. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете доматите. Черен и червен черен пипер, прекарайте на малък огън за 10 минути. Добавете орехите и поставете паша в бульона, след което измийте ориза. Добавете текалския сос. Закачете листа, сол, хмел-сандели, кориандър, готви за още 10 минути. Преди да изключите, добавете нарязания на чесън за 2 минути и го изключете. Harcho се сервира с билки и заквасена сметана.

Кисел сос - полезен съвет от опитни готвачи

За подготовката на киселите сосове понякога отнеме няколко съставки, като всеки от тях е основният. Например сос от грозде и къпини. Като цяло, все едно - еднакво количество сок от киселинни компоненти се смесва с орехи, билки и пикантни продукти (пипер и чесън) и се удря в хоросан. Изперете всичко това при ниска температура за 15-20 минути. Позволете на гостите си да определят какво се състои от соса - едва ли някой ще познае, но всеки ще се съгласи, че вкусът му е просто невероятно.

Share:
Comments