Златният летен сезон е кратък, така че истинската домакиня трябва да работи усилено, за да има време да подготви зеленчуци за зимата. Вкусни, разнообразни и много полезни салати могат да се приготвят от домати и чушки, като се добавят ароматизирани подправки и билки.
И тогава, когато снегът падне извън прозореца, лятото ще се настани на кухненската ни маса.
Салата за зимата от домати и звънец - общи принципи на готвене
Вероятно основният закон за готвене салати за зимата от домати и звънец е да се спазват правилните пропорции и да се използват пресни зеленчуци. Когато подготвяме салатата, а след това тази част от продукта, която започна да се влошава, достатъчно е ножът да бъде свален.
Салатите се съхраняват в стъклени буркани. Преди пълнене те трябва да бъдат почистени и стерилизирани добросъвестно и внимателно проверени от всички страни преди измиване, за да се избегнат пукнатини или резки.
Проверете дали приспособлението за запечатване е задължително.
За успешно съхранение през зимата кутиите със салати се стерилизират или излят няколко пъти с вряща вода и саламура.
Подправки и зелени са широко използвани: пипер сладко и горчиво, на земята и в грах, дафинови листа, хрян, чесън, магданоз, копър и др.
За да не свърши работа с физически наранявания или изгаряния, е необходимо да направите ролка от зеленчуци в престилка, която не позволява преминаването на водата.
Спазването на тези елементарни правила ще ви спести от неуспехите, а през зимата ще се гарантира наличието на вкусни консерви.
Салата за зимата от домати и звънец "Любими"
съставки:
За 4 кг домати и черен пипер български 4 кг:
80 г каменна сол.
360 г сахара.
360 г рафинирано растително масло.
120 г оцет.
4 скилидки чесън, 3 стръка магданоз - на половин литър буркан.
Метод за приготвяне.
Нарязваме домати на малки парченца.
Беленият пипер се нарязва на две части.
В дъното на голям капацитет излее един литър вода и половина, налейте в предписаното количество сол и захар. В очакване на врящата вода, хвърляме лавровите листа.
В кипене марината се изсипва чушки и домати, внимателно, да не се прекъсне домати, разбърква се. Сместа се вари леко за 8-10 минути.
Изсипваме в салата оцет и масло. Добавете чесъна. Готвене със слаб кипене за още 3 минути. Няколко секунди преди края ние хвърляме клонките от магданоз.
Много внимателно маруля се изсипва в литри или половин литрови кутии и завършва работата с ключ за залез.
Салата за зимата от домати и звънец "Azov Etude"
съставки:
1 кг домати и черен пипер.
5 средни крушки.
3 зъб. чесън.
Брашно, захар и сол - в най-голяма степен. л.
Метод на готвене
Изпращаме зеленчуци под течаща вода, разклащаме се.
Пипер с вътрешности и опашки се запържва в тиган под капака до появата на кафеникава кожа. Поставяме я в дълбок контейнер, малко го охлаждаме и отстраняваме кожата.
Нарязваме домати на малки парченца.
Белени лук нарязани на половин пръстени.
В дъното на тенджерата излейте маслото и пържете лука и чесъна до мека. Изсипваме брашното и солта.
Добавете доматите към зеленчуците, изпържете, докато се появи изобилие от доматен сок. Изсипете супена лъжица захар и изключете за половин минута.
В съда с черен пипер налейте домати и ги заври.
Внимателно го преместваме в стъклен съд, покриваме го с капаци и с помощта на запечатващ ключ завършваме процеса.
Салата за зимата от домати и звънец "Две с плюс"
съставки:
Сладки пиперки, домати - за 2500 гр.
Морков, лук - 2200 гр.
Укус — 30 гр.
Сахар — 40 гр.
Слънчогледово рафинирано масло - 1/2 чаша.
Черен пипер - 4 грах.
Сол, пикантна пипер.
Лаврово листо.
Черупкови лобули - 2-3.
Пресен магданоз.
Метод на готвене
Измийте добре и изсушете зеленчуците.
Режем:
Домати - в 4 части.
Сладка пипер - ленти.
Пипер пикант - колкото е възможно по-малки парчета
Лук - пръстени или полускъпоценни камъни.
Моркови - голяма слама.
Ние ги поставяме в голям съд по слоеве във всяка последователност, но при условие, че домите са в долния слой, а лукът е на върха. Един слой от друг е разделен от няколко парчета червен пипер.
В зеленчуковия микс добавете лавров, грах от черен пипер.
В следващата стъпка, изсипете захар, червен пипер и 2 супени лъжици сол за сол без слайд, залейте в маслото.
След това трябва да вкарате съдържанието на резервоара в кипене, да намалите огъня до минимум. След още десет минути добавете максималния огън и гответе още половин час.
Една минута преди края на процеса на готвене добавете оцет, магданоз и чесън към контейнера.
Използвайки голяма лъжица, внимателно изсипете салата в стъклени съдове, покрийте с варени капаци и завършете работата с кървав ключ.
Салата за зимата от домати и звънец "Зелена"
съставки:
Зелени чушки и зелени домати - всяка по 21/2 кг.
Моркови - 3 корени.
Рукола — 30 г.
Лук — полкилограмма.
За марината (за 1000 ml вода):
50 гр. каменна сол;
половин чаша захар;
4 малки скилидки чесън;
75 грама оцет (9%);
смес от чушки (грах);
листа от лаврови.
Метод на готвене
Беленият пипер се нарязва на 4 части.
Разбъркайте нарязани морковите и лука - тънки пръстени или полускъпоценни камъни.
Счупете чесъна с ножница или го натрочете много фино. Нарязайте на рукола, разбъркайте с чесън.
Нарежете домати на четири парчета, но не до края. За да сложите нарязани малко смес от зеленчуци и чесън.
Всички сложни салати се смесват в дълбок съд и се изсипват с приготвена марината. При приготвянето на марината трябва да се добави оцет и чесън в самия край.
Сместа трябва да остави няколко минути. Оставяме полуготовия си продукт на десет часа. По-добре е работата да се разпределя така, че тези десет часа да преминават през нощта. След това на сутринта смесете сместа и веднага я изсипете в готовия контейнер.
Вече в наварения буркан салатата трябва да се разклати малко и да се постави на удобно място с капаци.
Един ден по-късно контейнер със салата за зимата от доматите и звънените пиперки се поставя в обичайното място и място в стая, където ще бъде съхранявана до декември.
Салата за зимата от домати и звънец "Prostenky"
Съставките
Един килограм зрели домати.
Пет парчета български пипер.
Два лука.
Половината от главата на чесъна.
Зелените зеленчуци.
Хрянът напуска.
Марината (както в предишната рецепта).
Метод на готвене
Чесънът и лукът се обелват, навлажняват се в осолена вода, пипер, за да се освободи от вътрешностите, да се измие.
Нарязани зеленчуци: лук и чушки - рицарки, домати - четвъртинки, чесън - наполовина.
В дъното на кутиите се намират листа от целина и хрян, отгоре - зеленчуци. Първо поставяме черен пипер, лук и домати. Поръсете чесъна отгоре и разбъркайте отново зеленчуците, колко ще се поберат. На върха трябва да поставите целината и половин лист хрян.
Не забравяйте да поставите защитна престилка, залейте с вряла вода в бурканчетата. Оставихме настрана да се охлади леко. След като стъклените контейнери могат да се докоснат без ръкавици, водата се излива в канализацията и салатата се излива с приготвена марината (приготвена без оцет). Добавете оцета и затворете бурканите с чисти капачки. След консервирането покриваме нещо топло и държим деня в тази форма. Най-малко 24 часа, а контейнер с готова салата може да бъде преместен в изба или в охладено помещение.
Салата за зимата от домати и звънец с краставици
Съставките
Три парчета месни домати.
Две български чушки.
Три луковици.
Един морков.
Две краставици.
Част магданоз.
Две скилидки чесън.
В бурканче от 500 ml:
Два щипа сол.
Лъжица Art. оцет и захар.
Метод на готвене
Пригответе два чисти половин литрови буркана. Във всяка от тях ще излеем нарязаните зеленчуци.
Чесън, лук и моркови се почистват и измиват.
Пиперът се освобождава от вътрешностите, измива се заедно с домати и краставици.
Магданоз малко в солената вода.
Изсушете всички зеленчуци.
Пригответе салата с лука, нарязана на половин пръстени. Получената сума е разделена на половина и незабавно изпратена до банките.
Пипер, нарязан от слама - и в банка върху слой лук.
Фино нарязани на първо магданоз, след това на чесън и последователно поставени в стъклени съдове.
За предпочитане е морковите да се търкат на корейски ренде, така че да са тънки и дълги. Изсипваме на чесън.
Краставиците не се почистват, нарязват на малки парченца (могат да се разделят) и се поставят върху чесъна.
Нарежете домати на половина, отстранете стъблото и го нарязайте направо в буркана със салата.
Добавяме сол, захар, оцет към всеки буркан. Налейте всичко върху горния слой домат.
Напълнете кутиите с вряла вода на върха, покрийте ги с капаци и сложете стерилизация в голям контейнер.
Очакваме да заври вода и да се стерилизира за 8 минути.
Изваждаме бурканите, ги избърсваме, обръщаме капачките и ги обръщаме с главата надолу.
От това количество зеленчуци се приготвят за зимата половин литрови салатки от доматите и българския пипер.
Салата за зимата от домати и български пипер "Есен"
Съставките
Един килограм пипер.
Жълти и червени месести домати - половин килограм.
Патладжани - една.
Пресен сок от домат - две чаши.
Оцет - 40 мл.
Растителното масло е половин чаша.
Сол - един и половина векове. л.
Захар - две ст. л.
Пиперите са сладки - две и половина супени лъжици.
Метод на готвене
Пригответе зеленчуците: чисти, измийте, изсушете.
Рязане, превръщане на пипер в сламки, домати и патладжан - на малки парченца.
Ние нарязани лук традиционно - semirings.
В контейнер с дебело дъно поставени домати, патладжани. Изсипете зеленчуците с доматен сок. Пригответе сместа от доматено-патладжан на слаб огън за не повече от половин час.
Добавете лука и пипер, разбъркайте. Поръсете с червен пипер, сол и захар. Изсипваме маслото. Продължаваме да гасим бъдещата салата още 15 минути.
Добавете оцета и, без да изключите огъня, изсипете сместа в бурканите.
Стъкленият контейнер, напълнен със зеленчуци, се стерилизира и се затваря с ключ за залез слънце.
На следващия ден прехвърляме банките на мястото им на съхранение.
През зимата, когато се сервира, салата може да добави чесън.
Салата за зимата от домати и звънец "Чувство на лятото"
Съставките
В бурканче от 500 ml:
три чушки на български.
200 г зелени домати.
50 г моркови и лук.
Варен корен от магданоз (20 г).
20 г зелени.
Карамфил.
Костурът е ароматен.
Lavrushka.
40 мл оцет.
50 ml растително масло.
Каменна сол.
Метод на готвене
Зелените домати се нарязват на сегменти на 5-6 части.
Белени пиперки, нарязани на малки парчета ленти.
Морков нарязахме на малки ленти, разделяме лентите наполовина.
Влакненият корен от магданоз (го гответе за 15 минути) се отрязва по същия начин като морковите. Ситно накълцайте зелените.
Лук, нарязан на пръстени, или полупустинни, ако главата лук е по-голяма.
Овощи смешиваем в большой миске и наливаем 40 мл оцет.
Сложихме сместа от зеленчуци в чист буркан. Салата, добавете ароматен пипер, карамфил (всички на вкус). Отгоре трябва да поставите лавров лист.
Слънчогледовото масло се излива в малка тенджера, довежда се до кипене и се добавя горещо в буркан със зеленчуков микс.
Стъкленият контейнер е свободно покрит с капак, оставяйки отвор за въздух.
Сложете буркана в контейнер с топла вода и започнете да стерилизирате. Салата отслабва при ниска температура за 55 минути.
Изваждаме буркана, превръщаме го и го превръщаме. Един ден по-късно слагаме подготвената салата в килера и не го помня преди декември.
Салата за зимата от домати и звънец - съвети и полезни съвети
- За да се запазят възможно най-много всички хранителни и ценни вещества, които се съдържат в зеленчуците, е желателно да се обработват в първите часове след изваждането им от леглата.
- Доматите за салата са подходящи и леко смачкани, но степента на зрялост трябва задължително да е еднаква.
- Морковете трябва да се накиснат в чиста вода за кратко време преди готвене. Ще бъде трудно, лесно е да се отрежат и най-важното - салатата в завършената му форма ще се окаже по-сочна.
- Зелените преди обработката също трябва да се държат в осолена вода, за да се предпазят от различни насекоми и бъгове, които могат да се скрият в нея.
- За да сте сигурни, че всички заготовки за салата са особено вкусни, добавете само рафинирано растително масло, произведено от висококачествени семена.
- Ако заедно със Зелените да добавите в салата малки парчета хрян и върховете на млад морков, тогава крайният продукт ще бъде още по-апетитен.