Много от вас са опитали сепия в салати, така че няма нужда да обяснявате колко интересен е вкусът му с други съставки. Но колко правилно да готвите месото му, така че да остане нежна и ароматно? В супермаркетите е почти невъзможно да се купуват хладилни калмари, но само замразени кланични трупове. Във връзка с това често любовниците си задават един и същ въпрос - действам ли правилно? За да разсеем всички ваши съмнения веднъж и завинаги, ще се опитаме да хвърлим светлина върху всички тайни на сепията за готвене.
Първо, опитайте да купите нетретирани калмари, или поне някои, които все още са защитени от кората на кожата. Помнете, че прясната сепия със сигурност ще мирише на морето, нещо, което напомня миризмата на раци. Ако тази миризма отсъства, тогава имайте предвид - тези калмари вече измръзнаха. Можете да ядете такова месо, но няма да получите вкуса, от който се нуждаете, уви. Размразяване на калмари по обичайния начин - от студения склад се премести в студена вода. И докато те не са напълно размразени, премахнете всички вътрешни части на тялото, хитиновите пластини и външната кожа. Сега тя трябва да бъде лесно изключена. За да запазите търкалянето на калмари, не препоръчвайте да ги опечете с вряща вода преди почистване. И когато вече сте се научили как правилно да почиствате калмари, можем да започнем да подготвяме салати, чиято основна съставка ще бъде тяхното месо.
Рецепта 1. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- Калмари - 200 г;
- консервирана царевица - 150 g;
- лук - 1 бр;
- сирене - 120 г;
- яйце - 3 броя;
- майонез — 2 ст.л.
Метод за приготвяне:
За да получите вкусно месо, ви препоръчваме да подготвите марината. Налейте 400 мл вода, добавете към него 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици сол, 5 парчета черен пипер, оцет 2 супени лъжици. и лаврови листа. Пригответе марината да заври и продължете да кипете още 5 минути. След това натопете изчистения труп на калмара в марината и гответе за още 1 - 1.5 минути. Не увеличавайте времето за готвене, защото в замяна на ароматните и нежни филета рискувате да приготвите твърдо месо. Не избирайте месо от гореща марината, но оставете да се охлади с него. Разбира се, можете да се готви сепията само в подсолена вода, но се опитват да го готвя според нашата рецепта, в резултат на този процес не е труд вие ще бъдете приятно изненадани.
Месото варено, сега го нарязани на пръстени, а след това с произволни парчета, както ви харесва. Опитайте месо - това е вкусно дори и без допълнителни съставки.
Сега изрежете крушката в половин пръстени и я напълнете с вряла вода. След 2 минути източете водата. Сварете яйцата, охладете ги и след почистването ги нарязайте на произволни парчета. Отворете кутията с царевица и влезте в салатата. Смесете всичко, добавете настъргано сирене и сезон с майонеза. Преди да добавите сол към салатата, опитайте да опитате. Такава салата се сервира на масата само в охладена форма.
Рецепта 2. Салата "Тропика" - с калмари и царевица
Необходими съставки:
- Калмари - 300 g;
- кутия консервирана царевица;
- ананас — 200 г;
- постна майонеза - 150 г;
- лук - 0,5 глави;
- пресни билки и сол.
Метод за приготвяне:
Изцеждаме течността от кутията с царевица и от кутиите с ананас. Сварете месото от калмари, охладете го и нарязайте на кубчета. Ананасите ще бъдат нарязани на кубчета и смесени с кубчета от царевица и калмари. Почистете половината от главата на лука и оставете лука да остави горчивината си, изсипете я в продължение на 2 минути с вряла вода. Изцедете водата и добавете лука към салатата. Нарежете ароматните пресни билки, които ще дадат свежест на нашата екзотична салата и я вкарайте в салатата с подправки. Ние зареждат зеленчук майонеза, разбъркайте и нашата салата с калмари кубчета, царевица и ананас готови. Тази салата е отлична находка за готвачи, които обикновено я включват в менюто по време на гладуване. Ако не сте готови да приготвите салата, можете да използвате всяка майонеза!
Рецепта 3. Салата от калмари и царевица
Необходими съставки:
- кукуруза — 200 г;
- Калмари - 0,5 кг;
- яйца - 10 броя;
- хайвер от сьомга - 150 g;
- пакет ракови пръчки;
- пресни билки и майонеза.
Метод за приготвяне:
Изящният и богат вкус на това, всъщност, царската салата не може да бъде надценен. Опитайте сами. Първо гответе месото от калмари в горната рецепта. Охладете я и нарязайте на ленти. Отворете кутията с хайвер и поставете хайвера на гъсто сито, за да направите очилата течни. Пилешките яйца се готвят за 10 минути и веднага се изсипват в студена вода. Отлепете, отделете жълтъците от протеините. Нуждаем се само от протеини за салата! Ние ги търкаме на средно ренде. Райските пръчки се освобождават от фолиото и се нарязват на парчета. Остава да се отцеди водата от консервата и да се съчетаят всички съставки.
Половината от червения хайвер излиза за декорация, а половината влиза в салатата. Внимателно се разбърква, добавете натрошени билки и сезон с маруля маруля. Преди да добавите сол към салатата, препоръчваме ви първо да я опитате и само след това да можете да ориентирате правилно с количеството сол.
Сложете салата в салатна купа и я украсете със семена от хайвер от сьомга.
Рецепта 4. Салата с калмари и царевица
Необходими съставки:
- Калмари - 300 g;
- сладки български чушки от различни цветове - 100 г;
- 1 бр. оранжево и ябълка;
- царевица - 1 саксия;
- сирене - 40 г;
- листа зелена салата.
За салатен дресинг:
- Оцет - 1 супена лъжица.
- растително масло - 2 супени лъжици. и лют червен пипер.
Метод за приготвяне:
Най-напред почистваме трупа на калмари, приготвяме марината и врязваме месото. Охладете я и го нарязайте на ленти. Ще почистим портокала, нарязахме бялото фолио с нож и го нарязахме на филийки. Ще късаме българските чушки и ябълка и ще ги нарязваме на ленти. Сиренето се разтрива върху голям ренде.
Попълване. Трябва да смесим растителното олио с оцета, да ги победим с потопения смесител и да добавим прах от чили. Сега чиния, на който ще поставим салата, разтриваме парче чесън и смазваме със зехтин. Оставя маруля в студена вода за 2 минути и се суши. Красиво поставете възглавницата под салата и поръсете листата с балсамов оцет. Разпределете слоевете от салата. Първият слой от салата е калмари. След това поставете слой чушки и поръсете с настъргано сирене. След това - слой от ябълки и на върха, ще оформим парчета портокали. Заспиваме салата от салати и подготвяме превръзката. Украсете салата листа на чиния с парчета вар и всичко - салатата е готова!
Салата с калмари и царевица - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Варената сепия в марината може да се съхранява в хладилника за още един ден. Само не го избирайте от тигана, но го сложете в хладилника заедно с марината.
- Ако само вкарате калмари в осолена вода, времето за готвене трябва да се увеличи до 5 минути.
