Любимото от многото салати, измислени от остатъците от различни продукти, готвачът Цезар за отличени гости, е оригиналът и неговият външен вид, както и храната, която е част от съда, и уникален вкус. Като салатен дресинг в продължение на много години се използва специално подготвен сос на базата на яйца.
Но днес, благодарение на разнообразието от рецепти, експерименти и въображение на опитни майстори-готвачи и обикновени домакини, салата Caesar може да бъде приготвена с продукти, които се различават от оригиналните, пълни с обичайната майонеза. И тази салата няма да бъде по-малко вкусна и разликата от оригинала може да бъде забелязана освен ако опитен ресторантьор или гастроном.
Салата на Цезар с майонеза - общи принципи
Каква полза е тази салата? Тя може да включва разнообразие от продукти. Бъдете сигурни, че имате крекери, салатни листа и сирене, всичко останало зависи от вас: пиле, риба, чери домати, морски дарове, яйца и други съставки.
Всички продукти се смилат, нарязват се на рецептата по начин и се слагат пресни салати, с изключение на месо, морски дарове и яйца: те са предварително варени или пържени или варени.
Крекери за салата се приготвят сами. Достатъчно е да изрежете малки кубчета пресен хляб, да ги поставите на суха тава за печене и да ги изпратите в пещта за няколко минути. За пикантен вкус е позволено да се добавят сушени галета: например, с червен пипер, билки, чесън.
Майонеза може да бъде закупен готов или направен сам. Ако вземете продукт, който ще се продава, изберете качествен продукт, който не съдържа емулгатори или други "химия". Домашна майонеза, макар и по-обезпокоителна, но много по-вкусна и по-полезна. Може да се приготви от растително масло, захар, сол, сурови яйца, лимонов сок и различни добавки (горчица, краставица, подправки).
Сервирайте салата в сервизна чиния, полагайте всички готови съставки по хаотичен начин, поръсете със сирене и се напоявайте с майонеза.
1. Салата на Цезар с майонеза и орехи
съставки:
• едно пилешко бедро;
• малък парче холандско сирене;
• 1 бял хляб;
• 2 листа салата;
• 5 чери домати;
• 2 яйца;
• Няколко орехи без черупки;
• 3 скилидки чесън;
• Пикантна горчица - 2 чаени лъжички;
• лимонов сок - 6 супени лъжици;
• щипка сол и пипер ароматен прах;
• майонеза и сос от цезар (готова или направена у дома) - 2 супени лъжици.
Метод за приготвяне:
1. Приготвяне на сос от Цезар: 2 сурови яйца, за да се нанижат малко с тъпия край на иглата, да се поставят в гореща вода в продължение на 1 минута, така че те да се окажат заварени. Яйцата побеждават, смесват катеричките с жълтъци в чаша. Добавете към тях сос Worcester и малко лимонов сок. Чесън, нарязан на чесън, сложете го на яйцата, всички се разбъркват. Бавно, като се разбърква постоянно, излива малко зехтин. В крайна сметка, малко сол, черен пипер.
2. Подготовка на майонеза дресинг: 3 скилидки от нарязан чесън в чесън, смесен с горчица, добавете сол, пипер, изсипете останалата лимонов сок, майонеза, разбъркайте добре.
3. Изрежете плътта от пилешкото краче, нарязайте филето със средна слама, запържете в тиган със зехтин до светлокафявата кора.
4. Нарежете кората на хляба, нарязайте трохата на кубчета и го изсушете във фурната.
5. Нарежете домати на две половини, варете яйцата и грубо котнете.
6. Измийте и изсушете листата от салата, за да се разкъсат и лежат върху плоска чиния.
7. Орехи от боклука, фино нарязани с нож.
8. Поставете пилешки пулп на плочата на листа от салам, налейте сос от цезар.
9. На върха на листата от месо и маруля се оформят резенчета от домати, варени яйца, настъргано сирене, трохи от хляб и всичко се разбърква с майонеза дресинг. Поръсете с натрошени ядки.
10. Украсете с листа магданоз.
2. Салата от Цезар с майонеза и Пекинско зеле
съставки:
• Пекинско зеле - средна глава;
• пилешко филе, отделено от гърдите - 200 г;
• 3 домата;
• парче холандско сирене;
• бял хляб - 5 броя;
• немного майонеза;
• щипка сол;
• парче масло;
• пода на лъч от всякакви зеленина.
Метод за приготвяне:
1. Избягвайте пилешкото филе с чук на готвача.
2. Поставете месото на горещ тиган с масло, сол и пържени на всички страни, докато не изсъхне.
3. Нарежете пърженото месо на ленти.
4. Нарежете домати на филийки, поставени в чиния на пилето.
5. Нарежете зелето в тънки ивици, като използвате само деликатни листа без груби части, поставени в чиния.
6. В салатата добавете сиренето, нарязайте го с тънка пластмаса, разбъркайте добре.
7. Хляб, нарязан на кубчета, изсъхне във фурната.
8. Настържете чесъна в нарязан чесън, поставете в майонеза и разбъркайте добре.
9. Добавете с бисквитена салата, майонеза с чесън, разбъркайте добре.
10. Поставете салата в салатна купа, украсете със зеленина.
3. Салата от Caesar с пуешко месо
съставки:
• Салата зелени - 5 листа;
• 3 пилешки кокали;
• 1 вана;
• 5 чери домати;
• кусочек сыра «Пармезан»;
• масло за пържене - 30 ml;
• майонез — 50 г;
• подправка за пилешки ястия, сол - на щипка.
На соус:
• 50 г майонеза и заквасена сметана;
• 20 г любого кетчупа;
• соев сос - 20 мл.
Метод за приготвяне:
1. Разклатете краката, отстранете костите, нарязвате месото на ленти, покрийте с майонеза, поръсете с подправки, разбърквайте добре и оставете за няколко минути.
2. Нарежете хляба в куб, поставете го в тиган с горещо масло и изпържете, докато златистите в рамките на няколко минути.
3. Завъртете коричките в хартиена кърпа и изсушете.
4. Изплакнете пърженото месо в маслото с кора.
5. Настържете сиренето върху ренде, зелена салата, за да откъснете средните парчета.
6. Подготовка на соса: разбърква се добре със заквасена сметана с майонеза и кетчуп.
7. Поставете салатните листа в купа с дълбока салата, поставете месото на върха, бисквитите, изсипете соса.
8. Поръсете със сирене, украсете с резенчета домат.
4. Салата на Цезар с майонеза на руски език
съставки:
• 2 средни къси крака;
• Пекинска салата - 3 листа;
• парче холандско сирене;
• 3 шепа бели крутони;
• 5 чери домати.
Попълване:
• пол стакана майонеза;
• подът на главата на чесъна;
• всяка зеленина - 3 клона;
• сок лимона — 50 мл.
Метод за приготвяне:
1. Кук варени в леко солена вода, отстранете костите, свалете филетата, поставете ги в тиган и изпържете, докато не изсъхнат.
2. Листата салата нарязани на ленти, домати, нарязани на две половини, решетка на сирене на ренде.
3. В купа с дълбока салата поставете първия слой маруля, върху тях месо, домати, сухари, настъргано сирене, налейте цялото превръзка.
4. Подготовка на зареждането: настъргайте чесъна с майонеза, изцедете лимоновия сок, добавете настърганите подправки, разбъркайте добре всичко.
5. Салата на Цезар с майонеза и колбаси
съставки:
• Пекинска салата - гредоред;
• парче варен колбас без мазнина;
• Холандско сирене - 150 г;
• 1 пушена пилешка гърда;
• опаковка от бели крекери;
• немного майонеза;
• 5 г соли.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пекинската салата, изсипете нежната част на главата в ивици.
2. Наделете колбаси на малки кубчета, нарязвайте сирената на филийки.
3. Пушените гърди се разделят на филета, отстранете костите. Счупете плътта на пилето с малки парченца.
4. Поставете всички съставки в купа с дълбока салата, поръсете с трохи, излейте майонеза, ако желаете, добавете сол, разбъркайте добре.
5. Сервирайте на масата, украсете салата с магданоз.
6. Салата на Цезар с домашна майонеза и аншоа
съставки:
• 2 яйца;
• Салата зелени - пет големи листа;
• чесън - 4 зъба;
• дижонская горчица — 10 мл;
• винен оцет - 30 ml;
• Зехтин - 4 супени лъжици;
• Консервирани аншоа - 2 броя;
• бял хляб - 5 броя;
• 4 супени лъжици сос Worcester;
• кусочек сыра «Пармезан».
Метод за приготвяне:
1. Изплакнете листата от маруля със средни ръчни парчета, поставени в чаша.
2. Бял хляб, нарязан на куб, изсушен във фурна и сложен в чаша с листа от салати.
3. Пригответе домашна майонеза: в малка купа победете 2 яйца с вилица, добавете малко винено оцет, дижонска горчица, сос Worcesters, нарязан чесън, отново удряйте. С постоянно разбъркване изсипете зехтина. Бийте до плътна консистенция.
4. В чаша за салата изтръгнете лимонов сок, добавете натрошено сирене, излейте домашна майонеза.
5. Добавете аншоа в салата, разбъркайте добре, нагоре с красиво нанесени листа магданоз и копър. Можете също така да украсите ястието с чери домати.
Салата на Цезар с майонеза - тайни и тънкости
• Листата от маруля не потъмняват, ако не режат, а се разкъсат с ръце. Най-вкусните се получават, ако използвате ромчетата маруля.
• Ако салатата напуска, лежи в хладилника, губи външния си вид, опреснява и дава им първоначалната свежест може да бъде, като ги поставя за 15-20 минути в ледена вода.
• Интересният вкус на салатата ще даде сухарики с лек вкус на чесън. Пригответе ги просто: изстискайте няколко горещи скилидки чесън в тигана в тигана, леко запържете, внимателно свалете чесъна и поставете предварително приготвените хрусками в маслото за няколко минути.
• Пригответе Сасерската салата непосредствено преди да сервирате на табла за сервиране. "Стационарната" салата ще омекне, след като загуби ароматизиращите качества, а също и апетитния външен вид.
• Можете да украсите готовата салата Cesar според вашия вкус: варени пъдпъдъчи яйца, половин череша, краставици или сладки пиперки, зелени клончета. Бон апетит.
