Изслушвайки фразата "руска салата", половината от руското население я свързва с хранителна, подхранваща храна, облечена със заквасена сметана или майонеза. Втората половина от населението припомня салати със зеле, краставици, цвекло, боб, херинга, ябълки и други познати продукти, но не и като в чужбина.
Много от нас са съгласни, че всички тези асоциации са подходящи за такава категория ястия като руските салати.
Разнообразни вариации на подготовката на руската салата.
Рецепта 1. Руска салата с варено свинско и боб
Изящна салата, чиято основа е изпечено свинско месо и боб, т.е. червен и бял боб. Сладък вкус на консервирани бобчета се излива от сладко-кисел дресинг от балсамов оцет, зехтин със захар и черен пипер.
Необходими съставки:
- свинско варено свинско месо - 300 грама;
- консервирани бели, червени бобчета - 1 банка;
- Кримска лук - 1 брой;
- кисели краставички - 2 броя;
- кориандър - няколко клонки;
- зелен печен лук - 1 пакет.
За салатен дресинг:
- гранулирана захар - 0,5 супена лъжица;
- балсамов оцет - супена лъжица;
- Зехтин - 4 супени лъжици;
- пипер, сол.
Метод за приготвяне:
Подготовка на превръзката: в голям съд се смесва захар, оцет, горчив пипер, зехтин, сол. Превръзката се разбърква, докато солта и гранулираните захари се разтвори.
Подготвителен етап:
- Тънки полу-пръстени на кримската лук, първата отива на салатен дресинг. По времето, когато останалите продукти се подготвят, лукът се маринова, а явият му вкус става пикантен.
- свинското варено свинско месо се нарязва на ленти.
- Фасулът се отделя от течността и се измива.
- Мариновани краставици се нарязват на половин пръстени.
- Измитото, изсушено кориандър е разкъсано от ръце, зелен лук нарязан на ситно.
Образуване на салата: в контейнера, където са нарязани лука, се поставят варено свинско месо, боб, полукръгове от краставици и зелени. Салата се смесва, ако неприятен вкус се добавя подправки. Бон апетит!
Рецепта 2. Руска салата "Sadko"
Малко хора от руската националност ще откажат от херинга с коричка от пшеничен хляб. Този кулинарен шедьовър направи две чифта руски продукти - ниско осолена риба с хляб и краставици със зеле.
Необходими съставки:
- бяло зеле - 500 грама;
- пшеничен хляб - 4 филийки;
- Маринована краставица - 1 брой;
- леко осолена херинга (филе) - 2 броя;
- чесън - зъб;
- зелен печен лук, магданоз, кориандър, копър - всички на един лъч;
- майонеза за пълнене - 4 супени лъжици;
- листа от маруля за възглавницата.
- сол, черен пипер.
Метод за приготвяне:
Подготвителен етап:
- Бяло зеле, нарязани на ленти, натрих със сол, черен пипер.
- Пшеничният хляб се нарязва на малки квадратчета, които се пържат в сух тиган.
- Маринованите краставици и филетата от херинга са фино нарязани.
- Зеленчуци, лук от пера, фино нарязан чесън.
- Зелените, чесъна, лука се комбинират с риба, краставици и облечени с майонеза.
Образуване на салата: една възглавница се поставя върху плоска чиния от листа от маруля, зеле на върха, а след това продукти, облечени с майонеза. Преди да сервирате, салатата се поръсва с пържен хляб. Бон апетит!
Рецепта 3. Руска салата "Снек"
Тази салата се приготвя в бързаме, като съставките й не се нуждаят от допълнителна топлинна обработка. Мидите с подчертан вкус, сладки и кисела нотки са уловени благодарение на ябълковия и лимонов сок, а остротата се усеща благодарение на чили и репички.
Необходими съставки:
- Моркови - 240 грама;
- Репички - 150 грама;
- сладка и кисела ябълка - 200 грама;
- бяло зеле - 200 грама;
- магданоз, копър за 20 грама.
За салатен дресинг:
- слънчогледово олио - 3 супени лъжици;
- чили - 0,5 штуки;
- захарта е няколко щипки;
- лимонов сок - чаена лъжичка;
- сол.
Метод за приготвяне:
Подготвителен етап:
- Бяло зеле се нарязва на тънки сламки и се втрива със сол.
- Ябълка, моркови, ряпа трепва върху ренде с голяма дюза.
- Магданоз и лют червен пипер (без семена) фино нарязани.
- Подготовка на превръзката: в слънчогледовото масло се добавя лимонов сок, чили, захар, сол.
Образуване на салата: нарязаните зеленчуци се изсипват в салатна купа, облечена в дресинг, смесена и поръсена с билки. Бон апетит!
Рецепта 4. Руска салата от свинско сърце и пушено сирене
Здравословно, сърдечно лечение, където основната роля се дава на вареното сърце. Сокът от салатата се ароматизира с нарязан лук, майонеза, пикантност - зелен грах и пушено сирене.
Необходими съставки:
- Свинско сърце - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- месест домат - 2 броя;
- консервиран зелен грах - кутии;
- пушено сирене - 100 грама;
- лук - головка;
- копър - куп;
- гранулирана захар, 1 супена лъжица захапка;
- майонеза, сол.
Метод за приготвяне:
Подготвителен етап:
- Свинско сърце, сварено в солена вода, се нарязва на слама.
- Лук, нарязан на половин пръстени, мариновани за половин час в оцет и захар.
- Сладките пиперки, пушено сирене и домати (без стъбло и семена) се нарязват на ленти.
- Отлепете граха от саламура, нарязайте копъра.
Салата образуване: в салата купа съчетават мариновани лук, грах, сърце, черен пипер, сирене, домати и копър. Съставките са пълни с майонеза. Бон апетит!
Руска салата - съвети на готвачи
При приготвянето на салата, готвачът трябва да спазва три основни правила:
1. Салата е ястие, което може да комбинира различни храни, но не забравяйте, че комплектът от съставки трябва да бъде съвместим един с друг вкус, а не произволен.
2. Първото правило важи за дресинга за салата, който зависи от комплекта продукти. За да не разваляте цялата салата, не е необходимо да попълните всички части и е по-добре да вземете проба от експерименталната част.
3. Осолени салати трябва да са в състояние да. Повечето салати се осоляват непосредствено преди сервиране, с изключение на сапуни с вкус и месо. Но салатите от пикантни, нежни зелени зеленчуци не се успокояват, но се поднасят на вкус с лимонов сок.