Плушка е вкусна сладка с захар, пред която е трудно да се устои.
Особено ако това е Москва!
Тази партида е известна още от съветското време, но сега не винаги е възможно да я купите.
Така че, нека готвим у дома!
Различните московски кифли не са тайна и включват достъпни продукти.
Плюшена Москва - общи принципи на готвене
За молва в Москва се използва само квас тесто. Съгласно GOST, тя се смесва с мляко с добавяне на малка част от водата. Но времето се променя, днес можете да се срещнете рецепти на Москва буци само на мляко, само на вода или с различни добавки под формата на сметана, заквасена сметана, кондензирано мляко.
Брашното се използва винаги от най-висок клас и задължително се пресява. Мая в класическата рецепта, използвана сурово. Но сега е по-удобно да се използва суха мая. По отношение на 10 грама суха мая е около 45-50 грама суров.
Тестото може да се месят в класически, без мирис. Но можете да готвите на един етап. Или, в същото време, да улесните процеса, да нанесете всички съставки в хлебопроизводителя и да поверите процеса на този чудесен помощник.
Как да изваям московските кифли
Плушка са различни. Те са направени под формата на рози, цветя, но по-често московските кифли имат форма на сърцето. Как може такова очарование да бъде заслепено?
Как да образуваме кок:
1. Част от тестото се навива в удължен правоъгълник.
2. Смажете лентата с масло, поръсете със захар. Но можете да използвате захар за пръскане.
3. Сгънете плътната ролка и я огънете наполовина.
4. Направете рязане в гънката, разгънете сърцето.
Когато развързвате московските кифли на тава за печене, трябва да запомните, че те се разрастват добре. Следователно пространството между кифлите трябва да е достатъчно. В противен случай те ще се придържат заедно и цялото очарование на сърцата ще се загуби.
Преди да се пекат, кифлите се замърсяват с яйце, за да получат лъскав цвят и са още по-апетитни. Пригответе го във фурната при 200-210 градуса.
Plush Москва в съответствие с GOST
Рецептата за класически московски кифли, които те наистина трябва да бъдат. За съжаление, много предприятия за обществено хранене спряха да го наблюдават. Но винаги можете да правите кифли у дома, особено ако имате рецепта!
Съставките
• 0,5 кг брашно;
• 20 грама компресирана мая;
• 48 грама вода;
• 70 грама масло;
• 150 мл молока;
• 1 яйце;
• 110 грама захар;
• 1 ч. Л. сол (поставяме без влакче).
подготовка
1. Смесете топлата вода с мая, мляко и половината брашно. Нека масата да стои половин час.
2. Добавете маслото, захарта и солта.
3. Разбийте яйцето с вилица, изсипете 1 чаена лъжичка, за да смажете ролките, а останалата част се изпраща на тестото.
4. Добавете останалото брашно, омесете. Даваме теста да лежи в огъня в продължение на 2 часа.
5. Ние формира кифли, нека да отидем на листа за печене.
6. След като кифлите се увеличат по размер, ги мажете с предварително излято яйце. Поръсете със захар.
7. Печете до червено.
Рецепта на коктейл от Москва с конфитюр
За да направите коктейл от Москва по тази рецепта, ще ви трябват конфитюри. Тя трябва да е гъста и нежна. Особено вкусно се получава с конфитюр от касис или пюре от череша. Но можете да използвате конфитюр. Ако е дебела, по-добре е да се разрежда малко количество вода, за да се улесни размазването.
Съставките
• 250 грама мляко;
• 50 грама захар;
• 0,5 супени лъжици суха мая;
• 100 грама масло;
• 1 яйце;
• 400 грама брашно;
• малко сол;
• конфитюр.
подготовка
1. Отопляваме млякото. Слагаме захар и дрожди в него, оставяме за около 5 минути. Разтопете маслото, но не го занесете в горещия. Изсипете тестото. Сложихме щипка сол, яйчен белтък и брашно. Ние го смесваме. Оставете за 2 часа в горещината.
2. Разделете тестото в 10-12 еднакви парчета. Ние им даваме малко на масата, буквално десет минути.
3. Разгънете заготовката за буци, намажете с конфитюр. Не е нужно да поставяте много пълнеж, в противен случай буците ще се окажат мокри и тежки. Смажете с тънък слой.
4. Ние въртим с ролка. Краят трябва да бъде притиснат към плочата, така че нищо да не се разраства.
5. Нарежете котвата, поставете я върху лист за печене и по същия начин извадете всички останали.
6. Оставяме продуктите да се издигат.
7. В жълтъка добавете чаена лъжичка вода, разбъркайте и мазнийте кифлите. Печете във фурната.
Плюшките на Москва с маково пълнене
Това не е само рецепта за московски кифли с макови семена, а вариант на вкусни кифлички със сладко пълнеж. Те могат да бъдат приготвени под формата на класически сърца, но охлювите са много по-вкусни и интересни. Как да ги скулптираме, е описано подробно по-долу.
Съставките
• 3 ч. Л. мая суха;
• 250 грама захар;
• 180 грама маргарин млечни продукти;
• 4 яйца;
• 600 грама брашно;
• 200 мл молока;
• 8 грама сол.
В пълнежа:
• 100 грама мак;
• 1 яйчен белтък;
• 50 грама мляко;
• 100 грама захар.
подготовка
1. Разтопете маргарина и охладете малко. Вместо това маслото е подходящо. В топло мляко приготвяме мая, накисваме със сол, добавяме яйца, но оставяме два жълтъка за смазване на кифлички.
2. Изсипете топлия маргарин, сложете брашното и направете тестото. Той трябва да бъде заменен с хомогенна и гладка маса. Оставете до второто покачване на топлината, поставяйки се в голяма купа или тиган. На върха с кърпа.
3. За пълнене маковият семена трябва да се изплакне със студена вода и след това да се изхвърли на сито. Сложете го в тенджера, изсипете мляко, сложете захар и гответе за 5 минути на малък огън. Охладете го.
4. Разбъркайте протеина в пяна и го разбъркайте с макови семена. Пълнежът е готов!
5. Вземете тестото и се разделете на 2 парчета. Всеки излиза на голям квадрат, мазнина с пълнене на мак и завъртане. След това го пресечете. Ние правим парчета от два сантиметра.
6. Поставяме ги на тава за печене, оставяме ги да се изкачат, смазват и се пекат.
Рецепта на коктейл от Москва със захар и канела
Версията е много ароматно и вкусно московски кифли, което е канела. И за да направят коня още по-пикант, можете да добавите ванилия. Тестото може да се приготви според някоя от рецептите или да използвате любимите си.
Съставките
• 1.2 кг дрождено тесто;
• 20 грама канела;
• 150 грама захар;
• 2 сашета ванилия;
• 40 грама масло;
• 1 яйце.
подготовка
1. Разделете тестото на парчета от 100 грама. Завъртяхме се и ви позволихме да си легнете за няколко минути.
2. Смесете захарта с канела и ванилин. Отделно, разтопете маслото.
3. Разточете лента от тесто, мазнина с масло и капак с канела захар.
4. Завъртете ролката, нарязайте и завъртете я. Изпратете кифли до тавата за печене и ги изкачете нагоре.
5. Ние побеждаваме яйцето с вилица с щипка захар, смазваме кифличките. Печем.
Плюш Москва със сметана
Много интересна рецепта за коктейли от Москва, които са покрити с крем отгоре. Представени са много вкусни бисквити.
Съставките
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 10 грама дрожди;
• 600 грама брашно;
• 300 грама захар (в тестото 100);
• 250 грама масло (в тесто 150);
• 80 грама крема сирене;
• 2 яйца;
• 100 грама захар на прах.
подготовка
1. Загрейте млякото, комбинирайте го с разтопено масло и захар. Изсипете сол и разбийте яйцата. Смесете брашното със суха мая и направете тесто. Ами се месят и се оставят за 1,5 часа.
2. Разточете голям правоъгълник от тестото, което се появи, смажете с масло, поръсете със захар и свийте ролката. Нарязани парчета с дебелина не повече от три сантиметра.
3. Поставяме на мазнина лист за печене, оставяме да се издига, смазва и се пече.
4. Пригответе сметаната. За да направите това, разбъркайте праха с масло и крема сирене.
5. Вземете кифли от фурната и веднага, докато те са горещи, намажете с крем. Готово! Охладете и можете да поставите каната.
Плюш Москва - полезни съвети и трикове
• Яйцата за кифли не винаги са плоски. И причината често е в катерицата. Тя трябва да бъде добре разбъркана до хомогенна. Или използвайте само жълтъка, разреден с лъжица вода.
• Нямате четка за мазане на кифли? Можете да използвате памучен плат. Необходимо е да го сгънете на няколко слоя и да режете ръба с ножици, за да симулирате купчината.
• Тестото винаги е покрито с кърпа, така че да не образува коричка. Това ще попречи на нормалната работа на дрождите, а кифлите ще бъдат неравномерни, с твърди частици в трохата.
• Гъбите трябва да се повдигат в топло помещение и без течения, в противен случай те ще изсъхнат, ще останат малки и дори ще паднат.