Рибата супа може да се приготви от почти всяка морска или речна риба. Той може да бъде свеж, солен или пушен. Разликата е само при предварителната обработка.
Основното нещо е, че във всеки вариант супата ще се окаже ароматна и полезна. И ако добавите сметана, консистенцията на бульона ще бъде толкова мека и нежна, че ще бъде невъзможно да се съпротивлявате. С вкус на кремообразно мляко тази супа ще се хареса дори на най-претенциозните гастрономи.
Рибна супа с крем - общи принципи на готвене
Преди да приготвите супата, рибата трябва първо да бъде изкормена, да се извадят всички ненужни и да се измият, ако е необходимо. Осолената риба трябва първо да се накисва във вода, за да се отстрани излишната сол.
Прясна риба трябва да се приготвя, докато се приготви. Солена и пушена риба - до момента, в който водата кипи. Желателно е да се натовари бульонът, така че малките ями да не останат в него.
Зеленчуците могат да бъдат варени веднага с рибата или пасажирани и добавени в самия край на готвенето.
Преди да влезете в крем супата, те първо трябва да се нагорещят или варят. Добавете сметаната по-добре на малки порции в кипящия бульон, след което веднага извадете чиния от огъня.
Готовата супа трябва да бъде оставена да стои няколко минути.
Рибна супа с крем от сьомга
съставки:
• половин килограм сьомга (можете да поръчате супа);
• един картофен клубен;
• един лук;
• един морков;
• 40 грама масло масло;
• 40 г смляна пшеница;
• зеленчуци от магданоз;
• 140 ml крем;
• сол;
• Зелен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Измийте сьомгата, измийте, излейте вода в тенджера. Включете силна топлина и гответе, докато насилствено кипи. Отстранете пяната. След това гответе на умерена топлина.
2. Извадете рибата и бульона. Така че всички малки кости, които могат да бъдат в бульона, се отстраняват.
3. Измийте картофите, почистете и отново измийте. След това нарязани. Методът на нарязване може да бъде използван, но е за предпочитане пред куба, тъй като в супата се използват крутони. Изрязването на всички продукти трябва да бъде сходно.
4. • Морков и лук за почистване и измиване. След това нарязани на малки кубчета.
5. • Магданоз, изсипете хладка вода и след няколко минути, за да изсъхне. Фино нарязан фино.
6. • Напълнете бульона с промитото просо, като се заври. Не забравяйте да го разбърквате.
7. • След поставянето на картофите. Когато супата се заври, отстранете пяната.
8. • Направете преминаване от нарязани моркови и лук в масло. Поставете я в супата. Кук за 10 минути.
9. • Добавете сол и пипер в почти готовата супа.
10. • Отделете плътта на варена риба от костите, я нарязайте на куб и я изпратете на супата.
11. • Когато картофите са меки и брашното е приготвено, добавете сметана на стайна температура към супата и го заврийте.
12. • Покрийте зелените плодове и изключете нагряването на супата.
13. • Сервирайте, като излеете дълбоки чинии и поръсите с крутони.
Рибна супа със сметана и консервирана скумрия
съставки:
• една кутия за консерви от скумрия;
• 40 грама оризови зърнени храни;
• един морков;
• един лук;
• половин сладък пипер;
• растително масло;
• 190 ml крем (съдържанието на мазнини няма значение);
• щипка суха мента или прясна струйка;
• щипка суха босилек;
• сол;
• Зелен пипер.
Метод за приготвяне:
1. • Изплакнете ориза с прозрачността на водата, напълнете я в тенджера, излейте я с чиста вода и я поставете на огъня. Когато водата кипи, намалете отоплението до умерено състояние.
2. • Почистете и измийте моркови, сладки пиперки и лук. Нарежете зеленчуците в малки кубчета. Изпържи се в растително масло до меки, първо лук с моркови, след което добавете сладък пипер към тях. Изпратете крайния минувач до ориза. Изпийте няколко минути.
3. Измийте кутията с кутии и отворете. Рибата в големи парчета, за да изпратите на супата.
4. • Добавете сол, черен пипер и сушени билки. Ако използвате пресни билки, първо трябва да ги сортирате, да ги измивате, нарязвате и добавяте на супата накрая.
5. • В момента, когато оризът е готов (може да се провери за вкус и вид), залейте с топла сметана в супата. Приведете до кипене.
6. • Готови сте да сервирате супа със зеленчукова или гъбна салата.
Риба супа със сметана и пъстърва
съставки:
• 350 грама пъстърва;
• два лука;
• 80 г корен от магданоз;
• две моркови;
• 3 картофени клубена;
• 30 грама пшенично брашно;
180 mg крем;
• две разтопено сирене;
• 40 г масло;
• Няколко къдрави черен пипер;
• сол;
• два лавровых листа;
• смлян черен пипер;
• няколко щипки от смес от сухи зелени.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете пъстърва, измийте, нарязайте и гответе.
2. • Измийте един лук и един морков, нарязани на половина и го поставете навътре с мазнина за печене в предварително загрята фурна. Печете около 15 минути при температура 180-200 ° С. След това вземете зеленчуците и ги сложете в бульон на рибата. Там също се изпращат измити и обелени магданоз корен, дафинов лист и пипер грах.
3. Когато рибата се готви (месото на рибата лесно се отдалечава от костите), издърпайте рибата и изцедете бульона.
4. Разделете рибата от костите и оставете настрана.
5. • Обелете картофите, измийте и нарязайте.
6. Отлепете лука и морковите, измийте и фино нарязайте. Направете пропуск и го изпратете в кипящия бульон.
7. • Добавете картофи към супата. Изпийте докато сте готови.
8. • Поставете в супа ситно нарязан разтопено сирене. Разбъркайте.
9. • Пшенично брашно леко затоплено в сух тиган до кафеникав оттенък. Изпратете я на супата.
10. • Когато всички продукти в супата са напълно приготвени, добавете сметана, сол, сушени зеленчуци и смлян пипер на супата. Вливайте всичко в продължение на 20 минути.
11. • Сервирайте с черен хляб и пресни билки.
Рибна супа със сметана и пушена сьомга
съставки:
• 250 г копчёной горбуши;
• 300 г картофени клубени;
• един лук;
• половината от средния морков;
• 35 г масло;
• 130 ml крем;
• 2 супени лъжици. л. без горната част на пшеничното брашно;
• щипка индийско орехче;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте пушената риба, поставете я в тенджера, добавете вода и започнете да готвите.
2. Отлепете картофи, измийте от мръсотия и нарязани на кубчета.
3. • Почистете и измийте моркова и лук. Нарежете на кубчета, направете пропуск.
4. Когато рибата е готова, издърпайте я от саксията и я изрежете. Ако има кости, глава и перки, след това ги извадете.
5. • Изсипете бульона, пригответе го за варене и поставете картофите там, а след няколко минути преминете.
6. • Пресейте брашното и го изсушете в сух тиган, докато се оформи кафяв цвят.
7. • Загрейте крема отделно или завийте.
8. • Когато зеленчуците са наполовина варени, поставете нарязаната риба в супа, гответе за няколко минути.
9. • След това настържете супата с потапящ смесител на гладка, гладка маса.
10. • След като супата се върне на топлина и добави сметана, брашно, сол, индийско орехче. Разбъркайте. Изчакайте супата да заври и изключи топлината.
11.•Подавать с сухарями.
Пикантна рибна супа със сметана
съставки:
• 420 г филе от всяка морска риба;
• чифт скилидки чесън;
• един лук;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 120 ml крем;
• няколко клона от зелена мащерка, копър и кориандър;
• дафинови листа;
• 0.2 г карамфил;
• щипка бяла черен пипер;
• щипка сух джинджифил;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Почистете рибата, измийте я, нарязайте я. Поставете парчетата в тенджера и изсипете студена вода над тях. Поставете готвача. Отстранете плаващата пяна.
2. Отлепете и измийте крушката, след това изсушете и поставете пъпките на карамфил в нея. Поставете крушката в тигана на рибата.
3. • Свин от мащерка, копър и кориандър, сортирайте, измийте и фино нарязайте.
4. Отлепете и смилайте чесъна.
5. • Когато рибата се готви, издърпайте я от тигана, извадете костите и я нарежете на ситно.
6. Разбийте бульона и го поставете на топлина, поставете рибата, подправките, солта, чесъна и билките в нея. Кук за около 5-7 минути.
7. • Загрейте сметаната и добавете брашното към супата заедно с разредения бульон. Приведете до кипене.
8. • За няколко секунди преди да изключите отоплението, добавете лимоновия сок към супата.
9. • Сервирайте с лимонови филийки и зелени.
Рибна супа със сметана, полак и гъби
съставки:
• 650 г филе от полюс;
• 170 ml крем;
• два лука;
• два шафона;
• един морков;
• няколко клонки магданоз;
• 2 супени лъжици. л. пшенично брашно;
• 30-35 ml растително масло;
• сол.
Метод за приготвяне:
1. Измийте филето, разделете го на две части. Една част, която да се приготвя заедно с половината от изпечените и измити моркови.
2. Изрежете втората част от рибата и я сложете заедно с предварително нарязания лук и останалите моркови. След 10 минути добавете шампанско нарязани на плочи.
3. Изсушете брашното в сух тиган до кафеникав цвят, разредете с растително масло и 100 мл бульон от тигана.
4. • Отстранете филетата от бульона и ги свалете заедно с варени моркови.
5. • Задушете зеленчуците с гъби и риба, за да ги смилате на калай с миксер.
6. Изцедете бульона, поставете я върху огъня и сложете в нея пюре от задушени съставки и брашно в бульона. Сложете нарязана риба с моркови и гответе за няколко минути.
7. • Добавете сметаната, заври още 5 минути и оставете да се вари.
8. • Сервирайте с магданоз.
Рибена супа с крем - съвети и съвети
• Не е желателно храносмилането на рибата, в противен случай ще се окаже сухо.
• Когато приготвяте супа от осолена, пушена или консервирана риба, солта е по-добре добавена в края, за да не превишавате ястието.
• Желателно е да добавите зеленчуци, когато супата кипи, в противен случай тя ще загуби зеления си цвят и ще бъде кафяво.
• За сметана с крем супа от всякакво съдържание на мазнини, вкусът от него силно няма да се промени.
• По желание в супата могат да се използват няколко вида риби.