Зеленчукова супа е находка за привърженици на здравословното хранене, тези, които държат пост, и, разбира се, такива супи се подготвят за деца от първите дни от живота.
Това ястие има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.
В допълнение, зеленчукова супа е много полезна, защото всеки знае, че има много витамини и микроелементи в зеленчуците.
Рецептата за вкусна зеленчукова супа - основните принципи на готвене
Зеленчуковите супи се приготвят на базата на месо, риба или зеленчуков бульон. Красотата на това ястие е, че можете да добавите абсолютно всички зеленчуци към него. Зеленчуците не се случват много, така че не се страхувайте да експериментирате. Колкото повече зеленчуци в супата, толкова по-хубави и по-вкусни ще се окажат.
През лятото зеленчукови супи се приготвят от пресни зеленчуци. Днес по принцип пресни зеленчуци са на нашите рафтове през цялата година. За зимния период има рецепти за вкусна зеленчукова супа, приготвена от замразени зеленчуци.
Особено популярни са супи с месо или риба. За рецепти от вкусни зеленчукови супи с месо е по-добре да вземете пиле. Така че супата ще се окаже лесна.
Докато бульонът се подготвя, зеленчуците се подготвят. Те се почистват, измиват и нарязват на малки парченца, така че да кипнат и да раздават своя аромат.
Първоначално в бульона се поставят твърди зеленчуци като картофи, моркови, зеле и др. В супата се залагат повече нежни зеленчуци.
За да направите вкуса на супата по-наситени, използвайте подправки и сметана.
Рецепта 1. Вкусна зеленчукова супа със сьомга
Съставките
супа от сьомга - кг;
дафинов лист;
масло - 40 г;
черен пипер черен пипер;
три картофелин;
пресни зеленчуци от магданоз и копър;
два домата;
две скилидки чесън;
два чушки от зелен джинджифил;
младо бяло зеле - вилици;
головка лука;
обикновена сол;
сухо бяло вино - 150 мл.
Метод за приготвяне
1. Измийте главата и парчетата риба. Отстранете очите и хрилете от главата си, премахнете везните и измийте отново. Сложете супата в тенджера и изсипете с филтрирана вода. Веднага след като бульонът започне да се вари, отстранете пяната, сол, добавете пипер и излейте виното. Кук на слаб огън за 15 минути.
2. Набуйте бульона през сито. Части от риба се охлаждат и отделят месото от костите. Бульонът се връща обратно в тигана и слага умерен огън.
3. Раздробявайте младото зеле. Обелете картофите и ги нарязайте на малки парченца. Приготвени зеленчуци, поставени в рибен бульон.
4. Обелете лука и фино нарязайте. Запържете лука в маслото, докато леко груб.
5. Измийте домати, изперете с вряла вода и отстранете тънка кожа. Прехвърлете ги в купата на блендера и ги забийте в пюре. Сложете го в тиган с лук, добавете чесън, натрошен през чесън, сезон със зелен джинджифил, разбърква се и се запържва заедно за три минути.
6. Изпратете зеленчуковия дресинг на супата. Добавете нарязани билки и гответе в продължение на десет минути. Накрая добавете залив, червен пипер и парчета риба. Изключете топлината и оставете печката за още една четвърт час, покрита с капак.
Рецепта 2. Вкусна зеленчукова супа с броколи, пушено пиле и боб
Съставките
пушено пиле - 250 г;
черен пипер;
броколи - 100 г;
сол;
боб - 100 г;
дафинов лист;
картофи - три грудки;
подправки за пиле - 5 г;
три клона магданоз;
растително масло - 50 ml;
морков;
лук.
Метод за приготвяне
1. Обелете картофените клубени в кубчета. Лук кори и котлет.
Морковь почистите от кожуры и мелко натрите.
2. Поставете тиган с дебело дъно на огъня и излейте маслото в него. В червено-горещо масло, поставете лука и го запържете, докато не стане ясно. След това добавете настърганите моркови и продължете да изпържите, непрекъснато смесвайки се, докато се получи леко грубост.
3. С пушено пиле, отстранете кожата, отделете филетата от костите и я нарязайте на ленти.
4. Пушено пилешко филе се изпраща до зеленчуците, разбърква се и се налива пречистената вода. Веднага щом започне да се вари, поставете картофите в бульона и гответе супата за 10 минути.
5. Разглобявайте броколите върху съцветието, размразяването на нишките. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, допълнете водата и продължете да готвите супата, докато зеленчуците са меки.
6. В готовата супа поставете натрошените билки, подправките и дафинови листа. Сол и готви за още две минути.
Рецепта 3. Зеленчукова супа със сирена топки
Съставките
2,5 л бульона;
80 ml растително масло;
голяма пипер;
70 грама масло;
крупная морков;
подправки;
головка лука;
черен пипер;
пет картофа;
сол;
100 г холандско сирене;
зеленчуци от магданоз;
яйце;
100 г муки.
Метод за приготвяне
1. Настържете сиренето на ренде. Добавете към сиренето меко масло, брашно, сол и яйце. Омесете тестото и го поставете в хладилника за половин час, като опаковате хранителния филм.
2. Отлепете морковите. Извадете българската чушка от стъблото и семената и нарязайте на малки ленти. Почистете лука и ситно нарязайте лука. Извадете кората от картофите, измийте я и я нарязайте на малки парченца.
3. Загрейте растителното олио в тиган и запържете лука в него, като разбърквате непрекъснато, докато се получи леко грубост.
4. Сега добавете настърганите моркови и продължете пърженето за три минути. Добавете българския пипер и го запържете за още пет минути. Изключете огъня, подправете соса с подправки и черен пипер. Разбъркайте.
5. Сварете вода или бульон в тенджера, добавете картофи и зеленчуци. Веднага след като супата започне да кипи, изключете огъня и готвите зеленчуците за една четвърт час.
6. Извадете тестото от хладилника, разтъркайте топките от него, размера на лешници. Поставете ги в тенджера, разбъркайте и гответе в продължение на десет минути. Опитайте супата за сол и подправки, ако е необходимо, сол. Изключете огъня, добавете настъргани пресни билки и налейте супата върху чиниите.
Рецепта 4. Зеленчукова супа със спанак
Съставките
300 г картофи;
5 г куркумы;
небольшая морков;
черен пипер;
парче целина корен;
сол;
голям домати;
100 ml крем;
голяма пипер;
150 грама спанак.
Метод за приготвяне
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Целина и морковите котлет с къси сламки. Български пипер ленти. Пресни домати нарязани на малки парченца. Обелете картофите с куб. Спанакът се изплаква и нарязва на ленти.
2. В загрятото постно масло поставете целината и морковите и запържете зеленчуците докато са готови наполовина. Добавете българския пипер, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
3. Сложете на зеленчуците пресен домат, подправете всичко с куркума и оставете да се къпят заедно, като се разбърква за няколко минути.
4. Сварете бульон или вода в тенджера. Поставете картофите в него и го заврийте от точката на кипене, десет минути. Добавете зеленчуците в супата и гответе, докато зеленчуците са готови.
5. Сложете на спанака. Изсипете сметаната и гответе в продължение на три минути. Извадете тавата от топлината. Готовата супа се изсипва върху чинии, разкъсва се с нарязани билки и се сервират с крутони.
Рецепта 5. Вкусна зеленчукова супа "Цветовете на пролетта"
Съставките
50 г юфка;
черешок сельдерея;
три различни цветни чушки;
100 грама консервирана царевица;
две горсти базилика;
150 грама зелен грах;
500 ml от зеленчуков бульон;
четири купчини зелен лук;
100 г Пармезана;
200 мл бяло сухо вино;
80 мл зехтин;
300 ml крем;
1 скилидка чесън;
200 г цуккини.
Метод за приготвяне
1. Тиквата се измива, търкайте с кърпа и нарязайте на малки парченца по Ваша преценка.
2. Нарежете стъблата на пипер, изтъркайте семената и ги нарязайте на кубчета.
3. Отлепете целинния корен и го нарежете по същия начин като чушки.
4. Изплакнете лука и нарязайте фино.
5. В тиган с дебел стенен съд, изсипете маслото, загрейте го на средна температура и поставете в него тиквички, лук, целина и консервирана царевица. Налейте виното и го пригответе за около три минути. Изсипете целия зеленчуков бульон, добавете крема, разбъркайте и доведейте до кипене.
6. Сега добавете юфка и гответе за пет минути. Изсипете завършената зеленчукова супа на чиниите и поръсете със зарове с колоритен пипер, пармезан и нарязан босилек.
Рецепта 6. Зеленчукова супа с кюфтета и булгур
Съставките
50 г булгура;
пресни зелени;
400 г мляно месо;
200 грама карфиол;
сол;
100 г камбала;
растително масло - 50 ml;
крупная морков;
лук.
Метод за приготвяне
1. Добавете необходимото количество булгур. Измийте я, напълнете я с вода и гответе.
2. Сипете черен пипер, сол, разбъркайте добре и направете малки кюфтета.
3. След като водата започне да се вари, поставете кюфтетата в нея и разбъркайте. Пригответе се, докато изядат кюфтетата.
4. Разглобете карфиола върху съцветия и го добавете към супата.
5. Свалете лука, чушката и морковите и ги накълцайте на кубчета. Сложете готвените зеленчуци в тиган с горещо масло и изпържете, докато леко груб.
6. Прехвърлете пържените зеленчуци на супата, разбъркайте и добавете ситно нарязани зеленчуци. Изсипете супата върху плочите и сервирайте със заквасена сметана.
Различни вкусни зеленчукови супа - съвети и трикове
-
За да направите супата богата, добавете крутоните или юфка към нея.
-
Кук на зеленчукова супа, така че да може да се яде в даден момент, в противен случай по време на загряване, зеленчуците ще загубят всички витамини.
-
Добавете сметана или заквасена сметана към супата, за да я вкусите по-добре.
-
В допълнение към зеленчуците, не забравяйте да добавите пресни зеленчуци към супата.