Пастет от месо - общи принципи на приготвяне
Има огромен брой начини за приготвяне на месни пастети. За тази цел всички видове месо и вътрешни органи: .. телешко месо, пилешко, свинско, черен дроб, език, бял дроб и т.н. Можете също така да се вземат предварително изготвена наденица или шунка и направи сърдечен пай месо в бързаме. Месни пайове са топли или студени, те също добавете зеленчуците, гъби, яйца, сметана, сирене, подправки и различни подправки. Месо пай може да се сервира в много отношения: нарязани на филийки на плоча и се изсипва сос, се разпространява върху хляб или поставени в кошници неподсладено тесто.
Пастет от месо - приготвяне на храна и ястия
За да се приготви месото пастет ще се нуждаят от купа, печене мухъл, контейнер, както и ножове, ренде, месомелачка и блендер.
Най-важното преди готвенето е как да се третира месото: нарязани кожи, филми и вени, изплакнете обилно и нарязани на парчета. След това продължете по рецептата.
Различни месни пайове:
Рецепта 1: Пастет от месо
Най-лесният начин за приготвяне на сърдечен пай за месо е да се използват съставки, които не трябва да се подлагат на продължително топлинно третиране. Опитайте се да направите вкусна пастета от обичайния колбас - дома ще оцени тази новост! За готвене, сирене, яйца и подправки също са необходими.
Необходими съставки:
- 200 г лекарска наденица;
- 150-160 грама сирене;
- 4 яйца;
- 100 г масла;
- Лъжица доматена паста или обикновен кетчуп;
- сол;
- пипер;
- Захар - на вкус;
- Горчица.
Метод за приготвяне:
Яйцата са твърдо сварени, използват се само жълтъци. Кренвирши със сирене може да бъде пренесен през месомелачка или смлян с блендер. Ние побеждаваме маслото заедно с жълтъка. Добавяме към маслото доматено пюре, горчица, сол, захар и черен пипер. Разбийте дрехата отново. Смесете наденица със сирене и варен сос. Ние отново побеждаваме месото. Сложете го в купа, затворете го с капак или филм и го поставете в хладилника, за да го охладите. Можете да сервирате и веднага след готвенето. Когато се сервирате сандвичи с пастет, можете да украсите с клони на зеленина.
Рецепта 2: Пастет от месо от патица
Доволна е трудната за приготвяне рецепта, но си заслужава. От такова месо пастет мъжете ще се радват, защото тук използваме патица, телешко месо, свинско месо, черен дроб, подправки и коняк. Снек е идеално за празничен празник.
Необходими съставки:
- Една патица с тегло до 2 кг;
- 1/5 кг несоленого сала;
- За 200 грама телешко и свинско месо;
- 2 малки пилешки черен дроб;
- 4 яйца;
- сол;
- пипер;
- карамфил;
- Корица;
- Индийско орехче;
- 2 шт. лука-шалота;
- Листа на залива;
- 100 грама на езика;
- 110 грама коняк;
- 30 ml гъбен бульон.
Метод за приготвяне:
Разтопете в дебел стенен тиган 90-100 грама мазнини, запържете там пиле (2 бр.) И патешки черен дроб. Сварете около 6-7 минути. След това се охлажда и смила. Свинско месо и месо се смилат в месомелачка, добавете подправки, сол, нарязан лук, две яйца и две лъжици коняк. Всички се смесват и се оставят да се вливат. Отстраняваме патицата, отделяме месото, премахваме кожата. Месо и език на патица, нарязани на коняк. Добавете към патицата и езика натрошения лист от лаврови листа и бульон, внимателно разбъркайте. Поставяме специални керамични съдове за печене с парчета бекон, добавете мляно месо, смесено с черния дроб, сложете натрошената патица с езика отгоре. Покрийте формата с патешка кожа и сложете няколко парчета мазнина. Поставяме формата на водна баня и я слагаме във фурната за час и половина. След като изтече времето, премахнете горния слой мазнини и поставете товара. Оставете го за 4-5 часа.
Рецепта 3: Пастет от месо "Пиле със сос"
Невероятно вкусна паста от месо, за приготвянето на която се нуждаете цялото пиле, зеленчуци, подправки, сметана и вино. Сервира се със специално приготвен сос от майонеза и кисели краставички.
Необходими съставки:
- Половин килограм пиле;
- Головка лука;
- морков;
- Половин чаша бяло сухо вино;
- След половин чаша крем;
- Две ложки желатина;
- сол;
- пипер;
- Майонез — 350-400 г;
- Две ложки сахара;
- 3 пикантни краставици;
- Нарязан нарязан зелен лук;
- Магданоз.
Метод за приготвяне:
Изцеждаме пилето, пеем, внимателно го измиваме и го напълваме с вода. Слагаме пилето да кипне, слагайки обеления морков и лук в тенджера. Отстраняваме подготвеното пиле, отстраняваме кожата, отделяме месото. Варено месо се превърта в месомелачка, сезон с черен пипер и сол, добавете вино към месото, напуснете за кратко. Ние правим желе и натоварени желе бульон, ние го разпространи на месо. Всички внимателно се смесват, след това добавете сметана, разбъркайте отново. Разстиламе патето във формата и го поставяме в хладилника. Направете соса: разбъркайте майонеза със захар, разбъркайте с натрошени краставици, нарязан магданоз и зелен лук. Преди да сервирате, охладената пастета се разстила на чиния и се излива със сос.
Рецепта 4: Пастет от месо от шунка
Доста проста, но много вкусна рецепта за месо. За да приготвите закуска, трябва да приготвите шунка, заквасена сметана, горчица и подправки. Отлична възможност за закуски и празнични сандвичи.
Необходими съставки:
- 240 грама шунка;
- Малка супена лъжица горчица;
- Настъргана настъргана лъжица;
- Сметана — 130-140 мл (примерно 2/3 стакана);
- 1/4 ч. Л. нарязан индийско орехче;
- Черно смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
Шунката се шлайфа с миксер или в месомелачка. Смесете със заквасена сметана и горчица, след това добавете настърган индийско орехче, нарязани зеленчуци и черен пипер. Всички старателно се смесват с миксер. Готовата пастена месо се разпространява върху препечен хляб, украсена със зеленина.
Пастет от месо - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Празни сандвичи с месни пастети могат да бъдат украсени с капка бично масло, парче лимон или зеленчуци;
- Най-важната тайна за всяка месо-паста е хомогенната, пастообразна консистенция. Можете да постигнете това с помощта на миксер или месомелачка. Някои мляно месо минава през месомелачката два или три пъти;
- За да предотвратите прекалено сухо на месото, добавете заквасена сметана, меко масло, мазна сметана или бульон.