Картофите с картофено пюре са любимите странични ястия за възрастни и деца.
Това е страхотно за случайна и празнична трапеза.
Всяка домакиня има собствена рецепта за приготвяне на картофено пюре.
Някои добавят към него мляко, друго масло, зеленчуци или яйца.
Но независимо от начина на подготовка, от тази гарнитура всички ще се радват.
Puree с яйце - основни принципи на готвене
За да направите картофено пюре въздушно и вкусно, важно е да изберете "десния" картофи. Най-добрите сортове за тази гарнитура са качествата с високо съдържание на нишесте. Най-вкусното пюре се получава от картофения сорт "Adretta" и "Sineglazka".
Така че, картофите са избрани, сега можете да започнете готвене гарнитура. Картофите се почистват и се измиват под течаща вода. Големите клубени се нарязват на няколко парчета, така че картофите се приготвят равномерно.
Изсипете пречистената вода в тенджера и я поставете на огъня. Картофите се потапят във вряща вода. Ако има желание, добавете подправки и сушени билки. Сварете зеленчука на слаб огън за една четвърт час, периодично проверявайте наличността му с вилица. Ако е свободен, картофите са готови. Малко преди края на готвенето картофите са осолени.
Бульонът внимателно се изсипва в отделна купа и гърне с картофи все още се държи малко на слаб огън или се поставя за няколко минути в предварително загрята фурна, така че влагата да остане изпарена.
Тогава горещите картофи се месят с толстой или се смилат през сито. Картофите се добавят с масло, мляко или отвара, изцедени от варен зеленчук. Яйцата са леко побити, добавени в пюре и бързо смесени.
Маслото може да се замени със зехтин или печено лук.
Картофените картофи с яйца ще станат още по-вкусни, ако заедно с картофите приготвите други зеленчуци и направете зеленчуково пюре.
Рецепта 1. Картофено пюре с яйце и сирене
Съставките
маса за сол;
kg картофи;
шест яйца;
масло - 65 г;
сирене - 100 г;
чаша бульон.
Метод за приготвяне
1. Отлепете картофите от кората, измийте добре и ги поставете в тенджера. Изсипете зеленчука с филтрирана вода и добавете 5 g сол. Нивото на водата трябва да е над картофа. Поставете тигана на огъня. Веднага след като водата кипене, намалете топлината и гответе за половин час, докато клубените станат меки. Да се слее водата.
2. В друг тиган поставете по-голямата част от маслото и го поставете на много бавен огън, поставете картофите в него и го раздробявайте с коричка. След това изсипете тънка бульон в горещия бульон, без да бъркате, за да разбъркате пюрето с дървена шпатула.
3. Настържете ситно сиренето. Оставете малко на прах, и останалата част от сиренето в картофено пюре. Сол и се разбърква.
4. Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете я в топлоустойчива форма, направете шест вдлъбнатини и вкарайте в нея едно яйце, сол и парчета масло. Поръсете цялото сирене и поставете в пещта за 10 минути. Сервирайте горещо.
Рецепта 2. Пюре с яйце и спанак
Съставките
мляко;
600 г картофи;
обикновена сол и черен пипер;
скилидка чесън;
два яйца;
парче масло;
300 гр спанак;
30 ml растително масло.
Метод за приготвяне
1. Спадайте листата, изплакнете под течаща вода и изсушете на кърпа.
2. Извадете скилидките чесън от люспите и нарязани на тънки филийки.
3. Изсипете малко масло в тигана и го затоплете добре. Поставете филиите чесън и запържете, непрекъснато разбърквайте, няколко минути. След това добавете спанак листа, обръщане на огъня до минимум, покриване и къкри за десет минути, разбъркване от време на време.
4. Поставете маслото от чесън и спанак в контейнера на миксера и разбийте всичко до еднородност. Изцяло охлаждане.
5. Хвани яйцата с вилица.
6. Обелете картофените клубени и измийте добре. Поставете в тенджера и добавете филтрирана вода. Сварете докато сте меки. Изцедете водата, разтрошете картофите в пюре, добавете масло. Добавете маслото от спанак и яйцата и разбъркайте. Консистенция на пюре за регулиране с мляко. Изсипете соса и се сервирайте с пипер.
Рецепта 3. Пюре с мляко и яйце
Съставките
маса за сол;
картофи - кг;
молоко — 150 мл;
два яйца;
смлян черен пипер;
Масло - 100 гр.
Метод за приготвяне
1. Почистете от кората и моите картофени клубени. За да го направите по-бързо готвено, нарязвайте клубените на парчета. Прехвърлете приготвения зеленчук в тенджера, сол и изсипете филтрирана вода, така че нивото му да е на няколко сантиметра над зеленчука.
2. Поставете тигана и картофите върху огън и гответе докато сте меки. Готовността се проверява с вилица. Ако е свободен, картофите са готови.
3. Изсипете млякото в сайте и го занесете в кипене. Разбийте яйцата в хомогенна маса.
4. Свържете с картофи вода, добавете масло, нарязани на парчета, и каша картофи в пюре.
5. Започнете постепенно да изсипете млякото, без да спирате да картофените каши. По този начин можете да регулирате консистенцията на пюрето. Накрая, изсипете яйчната смес и бързо разбъркайте. Сервираме картофено пюре с мляко и яйца като странично ястие за риба или месни ястия.
Рецепта 4. Картофено пюре с масло и яйце
Съставките
картофи - кг;
солена кухня;
масло - 150 г;
черен пипер черен пипер;
яйца - две парчета;
листо от лаврови.
Метод за приготвяне
1. Ние отлепваме картофите от кората и моите под потока на водата. Слагаме ги в тенджера, нарязани на половина, изсипваме питейна вода и ги заврим. Отстраняваме пяната. Добавете сол, пипер и дафинови листа във водата. Продължаваме да готвим за половин час.
2. В отделна купа изцедете бульона от картофите и извадете листата и зърната.
3. Нарежете масло с малки парчета и добавете към картофите, изсипете малко картофено бульонче и каша в картофено пюре. Когато достигне желаната консистенция, добавете леко бити яйца и бързо го разбъркайте. Сервираме картофено пюре с масло и яйца за риба или месни ястия.
Рецепта 5. Пюре с яйце и заквасена сметана
Съставките
йодизирана сол;
kg картофи;
яйце;
чаша горещо мляко;
половин чаша заквасена сметана;
100 г масло масло.
Метод за приготвяне
1. Килограм картофи обелени, добре измити, големи клубени, нарязани на половина. Поставете готовия зеленчук в тенджера и го изсипете с филтрирана вода, така че нивото му да е над картофите с два сантиметра. Сварете картофите, докато станат меки и изцедете бульона.
2. Загрейте млякото в тиган до горещо. Изсипете чаша горещо мляко в картофи и каша с толстой. След това бийте с миксер.
3. Когато картофено пюре се получи еднакво консистенция, карам сурово яйце в него, без да се спира да бие с миксер.
4. Продължавайте да биете, поставете в гладка половин чаша заквасена сметана и разбъркайте. Нарежете маслото на парчета и го добавете към картофено пюре. Разклатете отново. Яйцето и заквасената сметана ще дадат жълтеникаво картофено пюре, което ще изглежда като крем.
Рецепта 6. Картофено пюре с яйце и зелен грах
Съставките
50 г зелен грах консервиран;
маса за сол;
250 грама картофи;
50 мл молока;
парче масло.
Метод за приготвяне
1. Белени и измити картофи се готвят до готовност в леко солена вода. Изцедете бульона в отделна купа. Разтриваме картофи със смачкване, докато хомогенната маса без бучки.
2. В картофено бульон ние разпространяваме грах и кипете в продължение на две минути. Изхвърлете го на сито и го добавете към картофено пюре. Изсипете предварително нагрято мляко, разбъркайте и нагрейте върху малък огън.
3. Поставете маслото и го разбъркайте. Сол сосът се поднася и се сервира на риба или месо.
Пюре с яйца - трикове и съвети от готвача
-
За да разбъркате картофеното пюре, добавете масло към него. Половин килограм зеленчук се нуждае от 100 грама масло.
-
Започнете да разваляте картофите с крекер и след това го разбийте със смесител. Така че, вие ще получите въздух, буйна и нежна.
-
Добавете в картофено пюре няколко лъжици заквасена сметана, крема сирене или майонеза, така че да вкусва по-меко.
-
В картофено пюре добавете само горещо мляко, за да не стане сиво.