Корица - описание
Канелата е вечнозелено, доста високо дърво с височина до 15 м. За да получите подправки, не събирайте листа и плодове. Всичко е много по-сложно и кръвожадно. Първо, те отглеждат едно дърво и след две години го срязват до корена, оставяйки малък пъстър. От него през следващата година се появяват млади издънки. Когато достигнат височина около метър, те режат и отстраняват кората. И ние се нуждаем само от вътрешния му слой, дебел милиметър. Външният слой, като излишен, просто изчезва. Сушенето, тънките ивици на вътрешната кора са навити на ролка. Тези рула са ролки с височина на метър и се продават. Вярно е, че те са предварително нарязани на парчета от 10-15 сантиметра.
Канела като подправка може условно да се раздели на два вида - канела благороден (Ceylon) и касия (китайска канела). Първата се счита за най-ценна, тя се прави само от вътрешния слой на кората на издънките на двегодишни дървета. Тя печели по вкуса и химичния състав на касия. Расте Ceylon канела в Индия, Бразилия, Индонезия, Малайзия, Цейлон. Касия, чийто дом е Китай, се отглежда в Лаос, Индонезия, Камбоджа, Китай. За производството му се използва цялата кора, дебелината на която е много по-дебела - от 3 мм до 1-2 см. Вкусът му е по-изгарящ и остър, леко проточен, цветът е червеникаво-кафяв. В магазините и супермаркетите те продават главно каси, тъй като са по-евтини и по-достъпни.
Корица — свойства
Канела е мощен афродизиак. То загрява кръв, разсейва страстта, събужда желание. Ароматът му облекчава емоционалното напрежение, повишава настроението. Ето защо, за романтична вечеря няма да е излишно да приготвяте десерт или напитка с добавянето на тази подправка. Например, горещ шоколад с ванилия и канела.
Той ускорява метаболизма в организма, така че всеки ден да вземе щипка канела, ефективно ще се бори с наднорменото тегло и помага на диабетиците да намалят нивата на захар. Много предпазливо е да се подходи към вътрешното й приемане. Трябва да се дозира най-много - не повече от половин чаена лъжичка на ден. Ако се планира системно използване, е необходимо да се получи одобрение от лекаря.
Канела е полезно за настинки. има затоплящи свойства. Използва се за грип, ангина, бронхит. Той съдържа противогъбични, антибактериални вещества, така че се добавя към някои лекарства. Също така помага да се премахнат шлаките от тялото, да се подобри мозъчната ефективност, да се концентрира вниманието.
Притежавайки много предимства, канела може да донесе и не много приятни моменти. Не го приемайте в ранна фаза, напр. тя провокира повишено свиване на матката. На второ място, това е доста силен алерген, така че хората, предразположени към алергии, трябва да бъдат много предпазливи при въвеждането им в диетата. Не се препоръчва използването на канела при стомашни язви, хипертония, нервна възбудимост.
Тези ограничения не означават, че човек не може да яде нито кифли, нито печена ябълка с канела. Противопоказанията се отнасят до системна или честа консумация.
Канела - употреба при готвене
Канелата е много древна подправка. Споменава се в Библията. В древни времена тя се оценяваше на равна нога със злато, ако имаше провал на реколтата, беше по-скъпо. Кравите могат да си позволят само крале или много богати хора. Изминаха две хиляди години и много се промениха, включително цената на канела. Сега тази подправка е в кухнята на всяка любовница. Общата наличност на канела го направи много популярна в готвенето. Вкусът е малко сладък, с приятен специфичен вкус. Ето защо често се добавя към сладкарски изделия - кексове, кифли, кейкове, десерти, кремове. Тя поръсва свежи или изпечени плодове, слага се в чай, какао, кафе, използва се в природата - добавете към конфитюр, компоти, сокове, маринати. Между другото, не само зеленчуци и плодове са мариновани с канела, но и месо, а също се добавя към топла или студена ястия, изработени от овнешко, свинско, птиче месо.
Примери за рецепти с канела
Рецепта 1: Ябълка с канела
Можете просто да печете ябълки във фурната, след което ги поръсете с канела и излейте мед. Но можете да готвите почти същите продукти по-изискан десерт - ябълка флан. За ястие, всяка ябълка е подходяща. Ако не сте много сладки, вземете ябълки от кисело или сладко и кисело разнообразие, например Antonovka. Рецептата включва мед. Ако сте алергични към него, заменете я с обикновен карамел - гответе няколко лъжици захар с малко вода преди да умрете.
Съставките: 4 ябълки, 2 яйца, 2 маси. захар, 1 ч.л. канела, 1 супена лъжица. хижи. мед.
Метод за приготвяне
Нарежете ябълки наполовина, отсечете ядрото. Не почиствайте. Печете го. Можете да използвате микровълнова фурна. Микровълновата печка ще бъде по-бърза, 2-3 минути, в зависимост от вида ябълки. В пещта за по-дълго време, около 25 минути, може би малко повече или по-малко, при 190 ° С. Основното е, че те стават меки.
Оставете ябълките да се охладят и махнете месото. Удобно е да се направи чаена лъжичка. Добавете канела и захар към ябълковата пулпа, а след това към яйцата. Необходимо е да се уверите, че картофените пюрета не са много горещи, в противен случай яйцата се свиват. Сега масата трябва да се смесва, непременно с хомогенност - ръчно, със смесител или миксер, тъй като е по-удобно.
За да се пече флан във фурната, ще са необходими малки форми, като керамични чаши или чаши. В чаша за печене, изсипете малко мед. Така че тя просто покрива дъното. Сложете мед върху меда. Сега малките форми трябва да се поставят в по-просторна чиния. Това може да бъде тиган или тиган и да се налива вода в него, така че да достигне средата на калъпите с ябълков сос. Печете 1 час при 180 ° С. Оставете да се охладят и поставете в хладилника в продължение на един час.
Преди да завъртите матриците, е необходимо ножът да се премине по ръбовете, като се отдели десертът от стените. Украсете ястието, което можете по ваша преценка - поръсете с ядки, канела, захар на прах.
Рецепта 2: Канела Cupcake с ябълки
Канела е перфектно комбиниран с ябълки, така че чашата се оказва вкусна, сочна и буйна. Да не казвам, че това ястие е празнично, но е приготвено бързо и за него се използват най-често срещаните продукти.
Съставките: 2 супени лъжици. брашно, 2 ябълки, чаша кисело мляко и захар, 2 яйца, 1/4 растително масло, 2 ч.л. без пързалка от сода и канела, 1 чаена лъжичка. хижи. сол, 1 ч.л. ванилия (или чанта с ванилова захар).Метод за приготвяне
Обелете ябълките от кори и ядро. Нарежете големи кубчета или кубчета, около 1,5 сантиметра. Поръсете една чаена лъжичка канела и 1/4 чаша захар, разбъркайте.
В силна пяна, удряйте яйцата и останалата захар, добавете канела и ванилия. Изсипете кефир, масло, сложете сол, сода и разбъркайте отново. Изсипете брашното и смесете бавно с лъжица. Добавете ябълки. Тестото за тортата е готово. Остава да се пече при 175 ° С за около 50 минути. Тортата може да се пече по-рано или по-късно, за да не пропуснете момента, периодично е необходимо да го пробиете с мач или клечка за зъби, докато изсъхне. Изстискайте чаша, за да се охлади и нарязва.
Рецепта 3: Пиле в канела марината
Канела се добавя не само към десерти и сладкиши, но дава доста оригинален вкус на месото, особено в комбинация с чесън. Можете да изпечете парче месо с подправки и подправки или, както при тази рецепта, да приготвите марината. На пилето се оказа особено вкусно и сочно, вземете го поне за един ден. Особеността на марината е, че месото може да се съхранява в нея за една седмица. Тя не се влошава изобщо, а само става по-вкусна. Удобно е да се мариноват пилешките през уикендите, а през делничните дни, след работа, те ще ги получат само от марината и ще се пекат. А въпросът с бърза, неприятна и вкусна вечеря ще бъде решен. Месото за готвене може да бъде във фурната или като кебави в кладенеца. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок.Съставките: курица (окорочка, филе) — 1,5кг, стакан растительного масла, 3 стол.л. готовой горчицы, 1/2 ч.лож. корицы, 3 зубца чеснока, 3 стол. л. уксуса (6-9%), соль, перец, лист лавровый.Метод за приготвяне
Смесете маслото с горчица. Можете да го вземете - със или без семена. Ако горчицата е много остра, количеството пипер трябва да бъде намалено. Може да се смесва с лъжица или миксер при ниска скорост. Добавете останалите съставки - нарязан на чесън, черен пипер, канела, сол, оцет, можете да добавите подправки към пилето, няколко лаврови листа. Сложете пилешки парчета в марината и ги изпратете в хладилника поне за един ден.
Поставете маринованото пиле на тава за печене, изпечете го, докато сте готови при 180 ° С в продължение на 40-45 минути. Времето за печене зависи от размера на пилешките парчета.
Канела - полезен съвет от опитни кулинарни експерти
- Канела трябва да се добави за 8-10 минути преди края на готвенето, в противен случай ще даде на ястието неприятна горчивина.
